【讓人陷進捲心的旋渦。捲起一卷小可愛💕】 #抹茶瑞士捲  #抹茶毛巾捲  #蛋糕捲 #毛巾捲［#抹茶系列🍵］ ⬅️⬅️⬅️往左滑，有2段影片，看做法、質地🎥⬅️⬅️⬅️ 卡士達做法在第2段 --------------------------------------------------------------------------------- 抹茶今個兒來到了最終章✨✨✨~~~ 咱們就來做個蛋糕捲，捲個毛巾捲兒 捲ㄚ捲~捲起乃~~喜歡的通通給它包起來🥰 . 🎵： Barrie Gledden［Loving You Is Easy.］ -- 蛋糕捲又稱瑞士捲，這款蛋糕來自中歐，但卻跟瑞士無關 在瑞士，蛋糕卷是很常見的點心，在一般超市都可看見 然而，它卻不叫瑞士卷，德文是Rollen，法文叫rouleaux 通稱Roulade，都是「卷」的意思，以口味命名，Ex：覆盆子卷 沒有任何瑞士字眼的關聯，這是不是很顛覆想像呢🤪 就像是魚香肉絲沒有魚，老婆餅沒有老婆，拿破倫酥和拿破崙沒有關係🤣 -- 這款甜點是由薄薄的海綿蛋糕，抹上果醬或鮮奶油捲起來 口感就是戚風/海綿蛋糕，蛋糕片的厚薄決定蛋糕捲的大小 中間鮮奶油可以搭配捲果凍、奶酪、水果、果乾等食材 可愛的捲心造型，讓人很容易陷入夢幻的漩渦裡😵😳🤭 -- 接著來捲捲毛巾捲兒，這款甜點就是使用千層蛋糕的餅皮 只是把它攤開而已，而且不用煎拿摸多的餅皮😜 中間的捲餡，通常是使用鮮奶油，但我更換成卡士達 一般的毛巾捲，通常3~4張餅皮就可以捲成一捲 鍋面的大小決定餅皮大小，也決定毛巾捲的長短 再用包裝紙包裝一下，繫個繩結，是不是像極了毛巾🎊🎊🎊 ******** 📌#瑞士捲 🔺麵粉  70g (低筋) 🔺雞蛋 3顆 🔺砂糖  蛋黃1大匙；蛋白2大匙 🔺牛奶  30C.C 🔺奶油  30g 🔺抹茶粉 10g 🔺鮮奶油 200C.C+2大匙糖 🔺水果隨意 📝蛋糕捲品嚐的是鮮奶油餡，所以要選用較好品質的鮮奶油(Ex：依思尼、鐵塔、總統)，打發的程度不要太硬，蛋糕體也不要太甜。捲完蛋糕需放冷藏2~3小時定型，鮮奶油也會比較凝固，有助成型。 -- 📌#毛巾捲 🔺麵粉  80g (低筋) 🔺砂糖  2大匙 🔺奶油  30g 🔺雞蛋  2顆 🔺牛奶  250C.C 🔺抹茶粉 10g 🔺鹽 1小撮 📝麵糊調和完成過後，最好靜置1小時⬆️，靜置過夜更好，讓麵糊鬆筋。餅皮煎越薄越好，口感越好，需等餅皮冷卻再包餡，不然鮮奶油/卡士達會溶化。 -- 📌#卡士達 🔺牛奶 250C.C 🔺蛋黃 3顆 🔺砂糖 4大匙 🔺玉米粉  25g 🔺奶油  25g 📝使用全蛋亦可，若僅使用蛋黃，味道較濃郁，加熱至75度玉米粉糊化即可離火。 . . . . . . . #抹茶 #抹茶粉 #小山園 #卡士達 #蛋糕捲 #瑞士捲 #迷你瑞士捲 #毛巾捲 #迷你毛巾捲 #平底鍋蛋糕 #免烤箱  #平底鍋也能做蛋糕 #那些料理的影像故事 #克里斯的甜點料理