冬天來杯暖暖的咖啡
特別是這間
臺中的招財咖啡舖
所有的一切在老闆的雙手，嗅覺間
沒有制式的規定該煮到那是好咖啡
只有他知道
我們就是靜靜舒服的
品嚐這安定人心的湯
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｜日本截尾貓｜唐貓基因突變長出波波尾 迷倒日本天皇變招財貓 歌川國芳浮世繪都畫佢
日本截尾貓（Japanese Bobtail）自古以來都有招財及幸運的文化象徵。跟唐貓相若的外表，憑其短小的波波尾，成功迷倒一眾西方貓奴。今集《動物百科》就跟大家介紹牠們吧。

日本截尾貓的祖先有指是千多年前，由中國或朝鮮商人經商時傳入日本的一眾唐貓。有別於長尾唐貓，牠們的尾巴變短，是後來基因突變的結果。不要少看牠們的地位，有指古代日本曾出現過嚴重鼠患，為免鼠患威脅當時盛產的蠶絲，曾有天皇下令要全國放出所有貓咪往街上滅鼠。貓咪亦因控制鼠患有功而意外地深得天皇的寵愛。自此由普通街貓一躍成為天皇的寵兒，甚至有傳曾經有一段時期，牠們高貴得只有天皇才可以飼養。直到1968年，有人將日本截尾貓帶往西方，牠們才為人熟識。東洋背景加上波波尾的特徵，外國人就將牠們起名為日本截尾貓（Japanese Bobtail）了。日本截尾貓因其幸運及招財的文化象徵，深受日本人景仰及喜愛。牠們是不少浮世繪師的寵兒，例如江戶時代有名的歌川國芳，其作品就有大量日本截尾貓的蹤迹。而現代常見的招財貓，牠的原型同樣是一隻日本截尾貓。可見古時貓咪崇高的地位。

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影片:
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｜棄置神像—解構華富邨神像山 8,000個觀音耶穌招財貓共存 荃灣屋邨公園街坊竟拜先人墓碑
香港人有事無事都會求神，廟有神拜，家有神壇，甚至某個街角或斜坡都遍地神像，總有一個神在你左近。這些平日受人供奉的神像，何故會流落街頭？今天，我們請來香港史學會總監鄧家宙博士帶記者尋找香港的街頭神像。

關於街頭神像的出現，大部份都與附近街坊有關，「擺放在家裏的神像，經過多年後可能損毀或舊了，街坊不知道如何處理，有時候就放到廟宇或山邊的位置，慢慢就形成了街頭神像。」鄧博士說。

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影片:
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每逢過年，家家戶戶都準備各種海味，鮑參肚樣樣齊，除了因為過年要吃得好之外，也是取其意頭，例如鮑魚形狀橢圓似元寶，就被視作「招財進寶」。不過鮑魚也分乾鮑、罐鮑、急凍鮑，乾鮑價錢最貴，多為富貴人家珍藏，而且煮法繁複，新手未必懂處理；過年想吃鮑魚取意頭的話，吃罐頭鮑及急凍鮑也可煮得好好睇睇，毫不失禮。
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很多人煮罐頭鮑時，會開罐將原隻鮑魚直接放入滾水加熱，殊不知這樣會令鮑魚變韌。最好的方法是原罐放入水中加熱，可能有人怕會令罐頭爆開，但其實只要用對方法，就不會有問題。「首先要準備一煲凍水，記得凍水要覆蓋整罐鮑魚。原罐放入，水覆蓋罐頭表面，蓋上蓋子，記得用中慢火，別用大火。」祺祺說。之後燜一個小時左右就可關火，關火後待五至十分鐘，再拿出來冷卻一會就可開罐。
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急凍鮑魚因處理非常方便較受歡迎，但產地選擇不多，多是澳洲或大陸，其中又以澳洲產的最多人買，例如青邊鮑及黑邊鮑，「論受歡迎的程度，始終是青邊鮑會較好，因為色澤較漂亮，賣相吸引。」而且青邊鮑在海洋較底層生活，水溫較低，故肉質纖維會更幼嫩。但如果真想買黑邊鮑要弄清楚產地，「新西蘭黑邊鮑是全隻黑色，而正宗的南澳黑邊鮑是裙邊黑色，鮑魚心白色。」兩者價錢差不多，但澳洲的水域較好，而且出名製作嚴謹，故建議買澳洲產。揀急凍鮑魚有三大秘訣：先是看鮑魚髻，髻夠挺身，不會塌下就代表好；第二，看裙邊，若裙邊完整，沒有缺口，就代表是活鮑時被撈起急凍處理的；第三，看背面，如果表面平滑，沒有凹凸不平，色澤較均勻漂亮為佳。
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