#愛可改造30年老透天裝修記實
因為裝修預算大多都花在看不見的牆壁跟地板裡，所以很多地方我都是用選跟時下厲害建材相似度8～90，卻可以省下比較多費用的方式來做。

像是選擇台製銀狐磚，貼起來卻不輸義大利進口磚，整個省下一半價格，看起來又好像很貴的樣子，這就是當舖大掌櫃的拿手戲啊！

原本工作區的窗戶因為沒有對外，所以沒什麼急迫更換的理由，就想說保留著，當初也沒有拆除，只是越看越覺得1*1米左右的窗戶分割成兩塊，中間有一條就是很看不順眼...

某天再度清運的時候，我直接把兩扇窗整個拆了，變成一個正方形的窗框，整個覺得順眼多了！

只是如果是開放式空洞，後陽台多少還是有些蚊蟲會跑進來，尤其後陽台可能會置放一些雜物，一眼望進也怕有點阿雜，就在想有什麼可以保留採光又能不那麼一眼望進雜物的方式？

原本想說直接做兩個包框的固定長虹玻璃窗，但價格又有點高，尤其其實這算是室內窗不會淋到雨，其實不用做到鋁窗那麼好，我就想到直接osb板剩料做成可以開闔的一個木窗！！！

其實這個自己DIY就好，但我們青埔好鄰居
僑宸空間設計都要進場施工了，我就直接請他幫忙做，花些工資換來輕鬆很值得啊...

裝上木框後，原本舊窗框從正面其實就已經看不出來了，也省了再拆窗框跟清運的費用..

木框若要內嵌長虹玻璃，結構要變得很厚就無法像我想要的開闔做法，這部分我也在煩惱，直到某次帶時髦閃亮跟姨媽約在新店京站吃飯，美食街的回收隔間用了茶色長虹玻璃我覺得超美，近看才知道那其實是中空板，於是又給了我新靈感...

我直接去廣告看板店裁切中空板來改造就好啊！比長虹玻璃便宜不少，重量也輕很多，也只要保麗龍膠黏一黏就搞定，完全DIY省錢大作戰阿！

於是某天我就在蝦皮跟一間廣告看板店買了整片中空板，請店家幫我裁成我要的尺寸，遙控肯吉去載運！到了現場肯吉才知道板子都超級大，招牌店老闆一直說載不下，最後肯吉默默都塞進車裡後，招牌老闆驚呆這台五門掀背車怎麼那麼能裝😂

肯吉都說我把他的車當貨車，什麼180公分長的沙發床、200公分長的門板都叫他去載，他整個傻眼...

總之，小年夜全家先搬進來後，怕有蚊蟲飛進來，就決定先把中空板裝上去！也是簡單用我覺得萬用的保麗龍膠黏上木框，等完全乾了後就很堅固，再把木窗鎖回去就完成💪

前幾天再把卡典西德標語黏上中空板立刻又變成網美咖啡店那種外賣窗口，而且跟用長虹玻璃有75%以上的相似度，但只要花不到1/3的價格，真的很划算...

快給我這個當舖大掌櫃掌聲鼓勵鼓勵，怎麼這麼會蛤😏
__________________________
#超美Fika及蜜桃雪酪鍋
✅團購網址：https://bit.ly/3vJ4UVe
✅Fika資訊：https://reurl.cc/odgM9Q

#耗材終身免費掃拖機器人 #UV消毒燈
✅團購網址：https://reurl.cc/V3bExA
✅實用文章：https://reurl.cc/Q7vXp2

Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

# 烘焙小常識第63篇
《古早味蛋糕打法》
在早期還沒蛋糕機以前，打蛋糕均是用手打，量少不打緊，量多就很吃力，
以前打蛋糕都用一種特製的，如水桶般較深的白鐵桶，打蛋器也是特製把手比較長，以應付量多時還可打，
打的時後坐上小板橙，双脚夾緊白鐵桶放上材料就開始打(通常我們會把材料放於身旁地上(如水，麵粉)以方便操作，但是傳統的打法是糖與蛋一齊打就顯得格外吃力，這種打法叫
【糖法】是傳統的基本打法，先將糖與蛋一起放入鋼盆中，剛開始會覺得很吃力，因為糖，蛋都還沒溶化起泡，等到糖溶化開始起泡後就輕鬆了！如遇上每天須打5桶以上則會打到腰酸背痛，後來我認為這種打法很吃力，就另用一種打法叫
【蛋法】是用水與蛋先打出泡沫再加入砂糖，這種方法比糖法輕鬆一㸃，沒那麽沉重，但還不够理想，後來又想出
【水法】是水與糖先打至溶化再加入雞蛋，這種方法就輕鬆了，因為打蛋糕所有的阻力都來自糖，一但糖融化後就格外輕鬆了！
不管糖法，蛋法，水法怎麽打，
目的只在減少起動時的重力，一但打發以後，最終加入麵粉的步驟都同樣。
有時客人訂製彌月蛋糕，為求表面光滑色凙鮮艷，我們會在鐡盤上架上一個髙約30公分的框架(中空型，長，寛與鐵盤同)，上面覆蓋5張白報紙再蓋上鐵盤，讓蛋糕在裡面隔空加熱，以悶烤方式熟成，這種顏色如同年糕蒸了8小時一様非常鮮艶，是一般電烤爐無法烤出的顏色！
那時還沒有戚風蛋糕的傳入，也没有SP乳化劑的使用，所用的都是【全蛋式】打法，現在有些店家打着【古早味蛋糕】的招牌，可是用的是【分蛋法】或【乳化法】這些都不是正確的。
真正古早味蛋糕好壞及價格在於蛋的用量，蛋多粉少價格自然貴，有著濃濃噗鼻的蛋香味，還有绵綿不絕的鬆軟口感，蛋少粉多價錢自然便宜，可是卻吃不出蛋香味及鬆綿柔軟的口感！
現以同一配方:
雞蛋4粒，(約250克)，細砂130克，水或牛奶20克，低筋麵粉150克
分别做出不同造形的蛋糕，回味一下民國40年代蛋糕的打法！
○值得一提的是做造形(有花紋形状)的蛋糕，粉及糖的用量不能少於蛋的1/2(有些為了不想太甜常把糖減到蛋的一半以下)，蛋糊也不要打得太發，這些都會造成縮腰現象！
○更重要的是模具都必须先预熱擦油，否則都會黏模，即使蛋糕體做得再好，也因黏在模子上而面目全非，壞了一翻苦心！
○附上當時57年元月1日第1.2.3.頁
○《蛋糕價目表》的紀錄，(當時是以斤論兩，不是現在統一以克為單位)蛋以顆計量，水以飯碗為準1瓦(碗)=6兩225克，清楚的記錄着一盤蛋糕須要多少蛋，多少糖，多少水，多少粉，…等許多記錄，因為那時就有心想開店，所以每項都清楚的記錄當時的行情，價格，重量以做為日後開店的依據，也幸好有那些完整的紀錄，我才有辦法出這些書
○也因學藝時的種種困難及阻礙(我遇到的是無法得到完整的技藝，那時師父總是用身體擋住磅秤或動作，讓你無法得到整個製做過程，在受創的心靈下，就立了一個小小心願，假如有朝一日學有所成，我將奉獻一生所學絕不藏私，
○年靑時因拚事業(我是白手起家所以拚得較久)無法兼顧理想，等事業有成家庭穩定，年事己髙，為了完成心願，我從未讀完的國中補校讀起，也花了5年時間學習電腦才有第一本書的問世
○我知道在30年代以前有學過古早味糕㸃的師父，大都已退休或己不在，我有幸學過，做過，甚至賣過，因此我有義務将它留傳下来，不要讓古早味糕㸃成絕傳，即使沒人想學，也要把它寫在書裡留下記錄(以前曾經有過這様的糕餅)，不要讓它幾百年後變成傳説而無從考察！
👨‍🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨‍🍳
📚《#懷舊糕餅3》
博客來：https://goo.gl/HB9LB5
金石堂：https://goo.gl/fRDMWF
誠品：https://goo.gl/GsSEhA
TAAZE：https://goo.gl/kckEpf
　　
《懷舊糕餅90道》
博客來：http://goo.gl/l9FrM9
金石堂：http://goo.gl/0xUqt
誠品：http://goo.gl/NvyYpD
讀冊生活：https://goo.gl/YmDUxh

《懷舊糕餅2》
博客來：http://goo.gl/ckCqaP
金石堂：http://goo.gl/nLrSdG
誠品：http://goo.gl/vRsmcU
TAAZE：http://goo.gl/YBpz2L