#中元涼伴 說好要跟大家一起相聚辦桌的呢！我們準備好了~
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在家小聚 #基隆風味全包 讓你輕輕鬆鬆秒變大廚
搭配 慾望劇團 #中元特製廣播劇
我們把辦桌原汁原味的打包送到你手上
絕對不讓疫情破壞我們說好的約定
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[ 中元涼伴在家吃飯 - 基隆風味全包 ]
6道特製菜餚+2段超時空廣播+1組伴手禮+1份平安祝福
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#食考房X吳姳麵館X暖暖的_強強聯手打造創新辦桌菜餚
貼心的主廚們將煮好的新鮮食材與醬汁個別打包好
收到風味全包的你只需加熱+裝盤 即可享用大餐
完全不用思考如何調味 X 快速完整呈現大廚風味
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#基隆人辦桌心心念念的海鮮一定得強力推薦
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去年的創新菜深獲好評
裡頭有正忠主廚承襲日本料理的細膩與堅持
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當中最讓人懷念的便是白帶魚卷惹
這次同樣選用「一支釣」友善漁法的白帶魚
相要於拖網漁法造成魚體表面受損及不完整
「一支釣」可謂是新鮮代名詞的品質保證
再以手工一條條去骨做成無刺清肉卷，口感細膩吃的到海味
#伴隨海味清香鮮 僅以清蒸佐上特製的蒸魚醬油
醬料已經幫你搭配好，放進電鍋蒸熟就可以上桌的大菜
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不只是小菜的 #秋刀魚甘露煮
解凍即食、適合下酒的小菜根本不是小菜
沒到日本料理店的話平常實在難有機會品嘗
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饕客絕對不會錯過的 #家門富貴五味卷
超級新鮮的私家船釣透抽
只需簡單燙過切片，清甜爽脆的口感迸發
搭配主廚秘製的五味醬，能讓風味有更多層次的變化
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進擊版的基隆乾麵 #吃好基隆那一面
再次強調食材全利用不浪費的友善環境烹調手法
將基隆常見的胭脂蝦完全納入調味之中，一丁點都不容浪費
蝦醬蝦殼用好用滿，將蝦的風味完整呈現的胭脂蝦拌麵
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最後的最後是濃濃辦桌味的羹湯 #飯飽撫胃八爪現
這次擔此重任的角色，是以基隆廟口特有的蟹肉羹為發想
輕甜濃郁的白菜湯底，與蟹肉的鮮、髮菜的爽在嘴裡交織
蟹多豐厚的羹料，絕對讓你感受到我們的熱情
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是不是被滿滿的海味吸引，迫不急待想要下單了呢
還沒介紹到24小時醃製入味、舒肥12小時的戰斧豬排與豆豉小卷呢
這樣澎湃的風味全包，上餐館2500大洋跑不掉
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本次限量推出 #100組只到8月3日
1組只要1780元 (未含運費) 現省720
居然還有廣播、伴手禮、抽獎、黃金泡菜超值相伴
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兩人吃X霸王級大餐
三人吃X嘟嘟好滿足
四人吃X吃巧同樂會
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走過路過的好朋友都說這也太佛心
不是想自誇，說這麼多是想讓你知道我們的用心
我們不只想實現這個每年一起吃飯的約定
也想讓你們吃的開心滿意
真的不會煮 #限量雨島人到你家開箱下廚
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下回再來介紹重現濃濃辦桌味的 #超時空廣播 敬請期待
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詳情請看:https://www.chillkeelung.com/menu
直接訂購:https://forms.gle/uPpjpm2oVZN2EQUh6
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歡迎追蹤中元涼伴社團
https://www.facebook.com/groups/190569412872262/
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雨島人 People from Drizzle
金豆咖啡

飲食知識小學堂開課嚕🎉
噗噗會陸續分享一系列關於飲食知識的文章📚
讓大家一起看文章長知識🎶

第一課👉 捕撈下雜魚的生態危機？

以前只知道吃魚😅什麼魚都吃🤣
卻不知道吃魚還會影響海洋生態的問題😱
⚠️過度捕撈漁獲，會造成生態永續的傷害⚠️

減少環境傷害可先從挑選魚的種類做起💪
✔養殖代替野生
✔全魚利用
✔優先挑選食物鏈底層的種類
✔減少食用底棲性魚類
✔本土漁產取代進口漁產

最近我們家愛上吃鯖魚❤便宜少刺又好吃😆
千萬記住➡️不管什麼魚，適量吃別過量，最重要✨

讓我們盡一份小小心力❤
環境保育就從你我做起💪

灃食公益飲食文化教育基金會
#噗噗飲食知識小學堂

【#灃食教育基金會】 #良食脈動講座
什麼是下雜魚？下雜魚會在哪裡出現呢？
為什麼捕撈下雜魚會造成海洋資源的傷害呢？
　
粉絲們平常選擇魚貨有什麼標準嗎？
稀有珍貴的魚貨VS還是在地近海的養殖魚種？　
　
小編邀請粉絲用2分鐘看專欄，專家教你如何選漁產品，一起珍惜海洋資源吧～
　
#品格養成從惜食開始

想提升自己的飲食知識與文化，歡迎追蹤 灃食公益飲食文化教育基金會

｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。

12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯

「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

壹、大林蒲遷村，農地漁民誰來顧？
一、大林蒲遷村計畫書有如兒戲
市府9月編了「大林蒲遷村計畫書(草案)」薄薄幾頁，只有原則，根本沒細節，這也能稱計畫書？這是兒戲吧？
二、大林蒲遷村農地如何處理？
有關於農地部分，所謂的草案只講依「高雄市舉辦公共工程拆遷補償及救濟自治條例」辦理，卻完全沒具體內容，大家還是霧煞煞。事實上，拆遷補償救濟自治條例裡只講到了地上物補償，這就是第十八條講的「農作改良物及畜產遷移之補償標準，由本府農業局另定之。」卻沒講到農地本身的處理機制。請問農業局長：
(一) 你對大林蒲的農作改良物地訂了補償標準沒？
(二) 更重要的是，農地部分不在補償自治條例裡面，這該怎麼辦？農地也要一坪換一坪，你們會為農民請命嗎？
三、漁民部分又該如何處理？
拆遷補償救濟自治條例第十九條也講到：「水產養殖物遷移之補償標準，由本府海洋局另定之。」那麼請問海洋局長：
(一)鳳鼻頭漁港現還有多少漁民、漁船、漁具，你們是否都知道？
(二)目前停泊在鳳鼻頭漁港內舢舨共計78艘，漁船3艘，有拖網、刺網，你們要全部收購嗎？用多少價格？補償標準訂出來了沒有？

貳、君毅正勤污水管舖設問題
君毅正勤國宅社區由多棟12樓住宅大樓組成，其污水下水道於民國83年國宅開發時已配合埋設完成，污水經由地下室化糞池採壓力排往區內側溝，因區內巷道底下接鄰地下室頂板，早期以淺埋連接管及側溝截流方式辦理用戶接管，因此，必須以廢除地下室化糞池改管方式，藉以辦理實質用戶接管，達到改善環境衛生，削減河川污染源。
原計畫花1.3億，應該在2年前就完成，請問水利局目前狀況如何？

參、工業缺水問題
一、高雄每日155萬CMD，用水緊繃
高雄每日約需 155 萬噸水，高屏堰地面水每日 110 萬噸，鳳山水庫每日供應 30 萬噸，另外地下水（含伏流水）每日15萬噸，這樣的供水量已經達到極限。
二、工業區加入搶水行列，十年後缺水23萬噸
目前用水緊張，然而高雄現在還有開發中的工業園區將要加入搶水行列：
(1) 橋頭科學園區最高用水量是4萬CMD(公噸/每日)
(2) 仁武產業園區1.2萬CMD
(3) 和發產業0.55萬CMD
此外，現有的臨海工業區等也會增加用水需求，再加上民生用
水也可能成長，高雄市預估民國120年每日用水缺口達23萬噸。
三、再生水補得過來嗎？
經濟部預計公告之「水源供應短缺之虞地區」,高雄將被列為首波名單。為解決困境，經濟部打算加強再生水的利用，在再生水發展條例規範下,未來境内新設廠或舊廠擴增產線,用水量超過3000噸工業用水須強制使用50%以上再生水,新法勢將影響高雄未來之產業發展。
但單靠再生水廠，能補足23萬噸用水缺口嗎？高雄第一座已完工的鳳山再生水產可供應4.5萬噸。第二座設計建設中的臨海污水處理曁再生水廠,第一期供應臨海工業區內中鋼、中油、李長榮化工、李長榮科技、中石化等5家工廠每日3.3萬噸再生水,總經費約新台幣39億元,計畫向内政部營建署申請補助(中央補助92%,市府自籌8%)，未來最高可擴充到日產 6 萬噸。
鳳山加臨海兩座再生水廠，最多只有10.5萬噸，這個離23萬噸還有很大差距，要怎麼補？
四、新設每日用水3000噸以上公司要用50%再生水，辦的到？
另一個問題是強制新設每日用水3000噸以上公司要用50%再生水，這如何強制法？做得到嗎？
五、高雄水自己用都不夠，未來竟還要支援南科20萬CMD？
南科目前用水量約21.5萬CMD，在台積電設廠後，預計在115年將會到達32.5萬CMD。我們從水利署的穩定供水方案看到，中央為了讓南科不缺水，竟然打算在「臺南高雄水源調度108年完成」後，要把高雄送水到南科由現在的5萬CMD增加到20萬CMD！
高雄水已經不夠用了，中央竟然一口氣還要抽20萬CMD的水給南科用，這會不會太誇張了？原來水利署花了幾十億做「南化高屏聯通管工程」把原水送到高屏溪攔河堰並不是支援高雄用水，而是為了南科，請問水利局長，這樣可以嗎？

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