看起來好好吃喔～🍠
有人要做給小編吃嗎😋 #仙女編
影片： 樂咖ㄟ灶咖 👈 提供授權

【原影片】👉https://youtu.be/LcPFVT39udg

#拔絲地瓜 #夜市必吃 #療癒拔絲 #金黃香脆

夜市超火熱甜蜜小吃「拔絲地瓜」
拔呀拔呀～好療癒的過程阿🥰🥰🥰
外皮酥脆內裡鬆軟綿密好！幸！福！
零失敗作法一定要自己動手做做看💛🧡💛
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🚩#東東拔絲地瓜
#夜市美食 吃不完~溫ㄤ買了很夯的拔絲地瓜😍
就是我~想吃的耶~💕💕💕
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🔺#拔絲地瓜 💰35/盒（2盒$60）
外層裹著金黃酥脆的糖衣~灑上白芝麻好可口
地瓜好香甜~超喜歡吃這個😋
不過一盒量不多~這盒是兩盒裝一起
一口一個~很快吃光光！！😝
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夜市口訣#大大武花大武花

📍#大東夜市 #花園夜市

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說到嘉義你們一定只會說出火雞肉飯跟林聰明砂鍋魚頭，但你有想說在嘉義的沿海一帶還有什麼好吃好玩的地方嗎？這次鹹菜日常要帶著大家去走訪蚵仔的故鄉－東石，而也要去一探電影『消失的情人節』拍攝場景的沿海風光，另外還有台灣相當古老的媽祖廟小鎮－朴子，我們這次在這裡挖掘出好多古早味小吃甚至還有超級多無雷攤販的週六限定夜市！週末休假還不知道要做什麼嗎？快跟著我們一起玩一波吧！

2021/5 更新資訊：東石魚市場每週一休市，並固定於每日下午13:30開始喊魚拍賣

景點資訊｜
東石先天宮－嘉義縣東石鄉246號
東石魚市場－嘉義縣東石鄉300號
白水湖壽島－嘉義縣東石鄉


店家資訊｜
東石先天宮廟口六十年蚵嗲老店－嘉義縣東石鄉東石村199-1號
阿英蚵仔煎－嘉義縣東石鄉東石村256號
東石阿春小吃－嘉義縣東石鄉614206附7號
真好味小吃－嘉義縣朴子市中正路166號
阿胖冷飲－嘉義縣朴子市中正路119號
麻糬棟－嘉義縣朴子市開元路188號對面第一市場內
朴子週六夜市－嘉義縣朴子市光復新路
夜市攤位順序：
源味豆乳雞－拔絲地瓜芋頭－喇記大魷魚－嘉邑豆花－免煎粿花生煎餅－阿丁雞腳


#嘉義旅遊 #東石 #朴子 #東石美食 #東石景點 #消失的情人節 #電影場景
#白水湖壽島 #朴子美食 #朴子小吃 #朴子第一市場 #朴子週六夜市
#嘉義海線 #嘉義景點 #嘉義美食


拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
輔助設備：Saramonic blink500、DJI Ronin-SC
剪輯軟體：Final Cut Pro X
封面手繪設計：Randy Tsai 老菜
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🌸食譜：
愛吃地瓜嗎？
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜，來個變化版的「拔絲地瓜」，大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份，拔絲地瓜就能成功，建議用白砂糖，糖漿顏色開始轉微黃就可以關火，不要繼續加熱，然後要用導熱均勻的鍋具，否則煮糖不容易成功喔！
拔絲不僅可以用於地瓜，也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如：蘋果、山藥，需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥，再沾裹糖漿比較沾裹的住。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/5oOWzM

📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱，設定攝氏180度C，切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂，氣炸烘烤取代油炸的方式，前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多，是為了炒溫不過快升高，新手比較能從容控制糖溫，但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水，只要能夠稍微沾濕砂糖就可以，煮糖時間就可以縮短，但要專注在是否開始變色？只要糖漿開始轉微黃色就要關火了，因為溫度還是持續，所以接下來的所有動作都要盡量快速，否則會全部沾黏在一起。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
地瓜300g（人多份量加倍即可）
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿

【拔絲地瓜，少油半煎炸依然超酥脆】
登登登登～超人氣懷舊甜點「拔絲地瓜」來啦！🤩
今天阿慶師要用少油半煎炸的作法
不僅不用煩惱剩下的油要如何處理
而且地瓜的口感依舊超酥脆！✨✨
最後特別加入「梅粉」，讓整道甜點的味道更多層次唷！
快一起動手試試吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

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◆需要的食材✍
材料：
✅黃肉地瓜 2條
✅酥炸粉 7大匙
✅水 5大匙
✅油 5大匙
✅綠檸檬 少許
✅熟白芝麻 少許
✅梅粉 1包
糖漿：
✅油 1大匙
✅白砂糖 6大匙
✅水 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將黃肉地瓜去皮切成塊狀，蒸10分鐘(6分熟)。
2.酥炸粉和水以7:5比例均勻混合，調製成酥炸粉漿麵糊。
3.熱鍋後倒入5大匙油，蒸好的地瓜裹好麵糊放入鍋中，半煎炸4分鐘至焦黃色後撈起。
4.鍋中1大匙油，加入白砂糖、水，大火慢炒1分鐘，再倒入炸好的地瓜稍作翻炒即可起鍋。
5.盛盤後撒上熟白芝麻、梅粉、綠檸檬皮即完成。

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