《在家也能拚經濟: 從零開始的斜槓創業, 全職媽媽教你的全方位財務自由計畫》(分享抽新書3本)

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願善良、紀律、智慧與你我同在！

❤️ 2021/8/20(五) 20:20之前在粉絲頁上對此貼文按讚、分享者，將抽出3位獲各獲得新書一本！

#在家也能拚經濟

#獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？

疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。

Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱，但我認為，都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說，meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起，比傳統意義的烹飪方便，因為食材已經幫你配好、處理好，還有料理步驟可供參考；又比外帶外送的餐點新鮮，因為你是自己動手做菜，現煮現吃。

台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後，也有獨立餐廳推出meal kit，我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà（Ephernite子品牌），它們讓人耳目一新，不過，meal kit不是現在才在台灣問世。

早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」，可惜走在太前面；Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年，唯欠缺食譜與配料、處理，可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌，台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。

疫情前，meal kit在台灣乏人問津；進入非常時期，至少我自己，才親身體驗meal kit的魅力。然而，進一步查閱資料後，我也才發現，meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目，商業模式是遭受質疑的；疫情中，獨立餐廳推出meal kit，也只是一種變通之策。

本文將試圖探討以下議題：
1️⃣ Meal kit的市場概況為何？
2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼？
3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢？

#MealKit的市場概況

Meal kit在台灣，是小眾之小；在國外，雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾，卻也發展出一定的市場規模，且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據，美國是目前全球最大的meal kit市場，2020年的市場規模來到23億美元（註1）；放大到全球的範圍，綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析，2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間，並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯，2027年全球可望達到200億美元的規模。

在美國，meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh，零售巨擘如 Walmart、Amazon，以及某些獨立餐廳，都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化，除了在餐點風格上的變化（各種異國料理）、飲食需求上的專精（如素食者、健身者），產品設定上，起初的「cook and eat」（需要或多或少的烹調）之外，也往「heat and eat」（不需烹飪、加熱即食）發展，這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。

若查詢meal kit的歷史，一般認為以下二家瑞典企業為先驅：Middagsfrid，創立於2007年；以及Linas Matkasse，創立於2008年。二家公司目前都仍健在。

Blue Apron是美國市場的先行者，2012年誕生，據說參考了瑞典的Linas Matkass，雖然同期有HelloFresh（總部在德國）、Plated二家競業，Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而，Blue Apron如同彗星路過，2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難，其後每況愈下，疫情雖有幫助業績，現又回到掙扎狀態。

2016年時，美國已有超過150間meal kit業者，也歷經分眾化的過程（如專攻素食的Purple Carrot），在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在，美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh，這家德商同時在十四個國家營運，美國是其主要市場，2020年美國的全年營收逼近25億美元，年成長率102.3%，也拜疫情所賜。

另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾，後逐步推出meal kit服務，去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh；也有幾間超市併購meal kit新創，如Albertsons收購Plated（2017）、Kroger收購Home Chef（2018）。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。

以上美國市場發展歷程，我將有另一篇專文提供更詳細的說明。

Meal kit新創業者的發展，為什麼會走到IPO困難，或者被雜貨零售商併購呢？這就和其商業模式有關了。

#MealKit的商業模式

Meal kit的訴求是什麼？我認為這個說法相當貼切：它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外，第四種飲食消費行為，自給自足的程度，介於外送與自煮之間。

Meal kit比傳統烹飪方便許多，省時間省力氣，理由在於，它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等，在家自煮的繁瑣雜務；一道菜的內容，通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜，某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言，meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會；對於熱愛嘗鮮的吃貨來說，meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然，新鮮現煮也符合健康訴求，而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者，例如素食主義、減脂增肌，某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。

這類料理懶人包，可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創，設立之初就採取線上訂購與配送，且大多綁定 #訂閱制，以確保營收基礎。亦即，如今的meal kit產業是從線上起家的，實體零售在幾年後才跟進。並且，其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代（1980年代、1990年代出生者），代表其消費門檻是比較高的—有數位能力，並擁有較多可支配所得。

這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。

首先是價格。在美國，一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間，差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格，也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的，也限制了meal kit的目標客群。

再來，訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐，視餐數與份量有不同的運費規則，基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低，但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而，我們都清楚每天的食欲變來變去，上餐館、叫外賣也很方便，更何況，有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit？或者我接下來一個月都想休息？管理訂閱成了一件麻煩事；顧客忠誠度也不高。

因此，現時許多meal kit業者強調無需訂閱，或者管理訂閱容易，想取消、跳餐隨時隨地。

然而，為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制？那是因為，業者必須綁定較高收入的用戶，才能彌補目標客群較小眾的落差，也才能彌補高昂的營運成本與費用。

開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝，也需要大量的包材，物流與後勤也複雜，因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢，因為要留住舊客很難，開發新客也面臨競爭。

於是，#營運成本高昂、#顧客忠誠度低，成為meal kit商業模式的二大弱點。

已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商，如Walmart、Amazon、Kroger，因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。

#獨立餐廳做MealKit是否有優勢？

了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時，meal kit確實是一個選項。

亦即，把meal kit當作外帶外送的一種變形。

和傳統意義的外帶外送相比，meal kit作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚，外帶外送的餐點，和內用相比總是差一些，如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」，就已經是高度讚美了。而meal kit，就是把料理的完成階段交到消費者手中，我們在家能夠掌握料理的狀態，關鍵的調味與備料，餐廳大廚又幫我們準備好了，所以好吃的機率會比較高。

#專業主廚的烹飪知識與技藝，可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。

不過，如同所有meal kit，價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示，meal kit定價偏高，是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit，也會面臨價格怎麼設定的問題，即便用很好的食材，還有支持食材供應商的美意，但如果定價最終和內用差不多，或者不比外帶外送便宜，消費者就會開始打算。

於是再度顯示這個困境：以內用為主的獨立餐廳，除去內用服務後，其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力，並已進入民生消費性用品（consumer packaged goods）的領域，否則，餐廳轉型推出商品，並不容易。

當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低，量就要變大，但能變多大？客單價較高，量就會變少，而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗，非內用的定價，到底該怎麼定？怎麼做對餐廳是比較好的，能夠支付員工薪水、房租、食材費，是業主的數學習題。

一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導，Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店，去年推出「平底鍋披薩組合」，內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油，並有線上教學影片。報導當時，Pizza Pilgrims已售出一萬二千組，有10%回頭客。不過，披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項，Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。

在談到為什麼做此披薩組合時，Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示：「如果我們能打平收支，並且在社群媒體上有聲量，就值得做。」打平收支很難，但如果什麼都不做，就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量，也是不錯的宣傳。

其實，疫情中做的一切努力，就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。

疫情下，餐廳的營運轉型，目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況，該怎麼安排後勤，又是另一件功課了。

最近在家看了不少韓劇、歐美劇跟電影，在這邊整理出來跟大家分享，有些很多人應該看過了，還是可以來交流一下心得或推薦其他好看的作品給我喔^^

～韓劇～

《我是遺物整理師》：
經歷過喪親之痛，要不要看這部我猶豫了很久，最後是「鼓起勇氣」按下播放鍵。我很喜歡它的英文片名《Move to Heaven》，也是劇中主角父子開設的遺物整理公司名稱，中文名翻譯得很浪漫：「天堂移居」。
「我們要為你搬最後一次家。」全劇十集，每集基本上算一個獨立故事，從職業災害、孤獨老死、同志戀人、國際孤兒等議題，反思人性與死亡。不灑狗血卻催淚，是感動而不是傷痛的眼淚，看完之後暖暖的，更珍惜身邊的親人朋友。
先別管「曹尚久」李帝勳像不像潘瑋柏了，他的演技、肌肉都在水準之上；「韓可魯」陳峻相從《愛的迫降》北韓F4老么，變成亞斯伯格症患者，入木三分；還有池珍熙，怎麼有皺紋還是帥？

《如蝶翩翩》：
講夢想、講遺憾、講人生、講失去、講原諒。為家庭付出一輩子的老爺爺，最大的夢想是上台跳芭蕾，面對外界眼光、家人唱衰、身體限制⋯⋯76歲的資深男星朴仁渙，用他每一條神經都有戲的表情，把堅持、失落、害怕等不同層次的情緒轉折，刻畫得精準到位，更與27歲的宋江擦出精彩火花，堪稱最強忘年CP。
宋江的肉體很值得意淫，但也不要忽略了演老奶奶的79歲資深女星羅文姬，她對先生的態度從反對到支持，從理解到不捨，非常令人動容。

《Mouse》：（中文譯名《窺探》）
你相信惡人的基因是與生俱來的嗎？故事靈感來自韓國2017年的女童分屍案，兇手竟是一位少了鏡像神經元，沒有負罪感的少女。《Mouse》原名呼應劇情，遠比中譯的《窺探》有意思。從連環殺人事件中追本溯源、抽絲剝繭，到底誰才是真正的兇手？劇情反轉燒腦，中段一度太複雜差點看不下去，所幸最後幾集收尾收得漂亮，還是可追。

接下來，一起來期待《上流戰爭3》，看看Penthouse還能多荒謬。

～歐美劇～

《第二聲響鈴》：
超好看的西班牙電影《佈局》導演奧瑞歐保羅的作品，男主角馬里奧卡薩斯也是《佈局》那一位。首集從男主角切入，他因一場意外殺人入獄；第二集改由以女警的角度切入，之後每一集，都是以一個角色來鋪陳，由其所經歷的來龍去脈、前因後果，拼湊出完整故事。到第八集完結篇的最後半小時，你還沒把握，你該相信誰？

《陌生人》：
接在《第二聲鈴響》後看的，同樣只有8集。有一天，陌生女子在一個校園裡跟一名男子說：你老婆流產、懷孕都是假的。有一天，陌生女子去跟咖啡店老闆娘說：你女兒被包養。神秘的陌生女子不斷出現，找不同對象揭穿他的或他不知道的秘密，最後拼圖湊齊，你才知道是怎麼一回事。涉及的議題有青少年、嗑藥、夫妻關係、代孕⋯⋯等。前三分之二好看，後面兩集有點爛尾，不介意的話可以看看，反正每集都不長，節奏很快。

《誰殺了莎拉》：
莎拉開心地乘著拖曳傘迎風飛翔，突然安全繩鎖斷裂，她掉下來死了。誰殺的？開船的男友？帶罪入獄的哥哥？第一季10集緊湊、懸疑、刺激，好看得要命。第二季開頭幾集，明顯為了要拓展故事，每個角色的背景開始做各種合理與不合理的延伸，但常看歐美劇的朋友大概也習慣了。
幸好，最終還是有把一切合理化，編劇花了兩季幫觀眾找到兇手，但最後又埋下伏筆，第三季要來了，因為⋯⋯兇手不一定是兇手。我倒是覺得不必了。

～傳記與紀錄片～

《侯斯頓傳奇》：
恕我時尚品味不足，在此劇之前我不認識這位傳奇設計師，朋友跟我說：「他是上一代，很有名的設計師。」反正，我就是用看一個人物傳記的方式來看，6集篇幅很好入口。從他的天份、奮鬥、成名、輝煌、失意⋯⋯故事發展曲線不令人意外，但我喜歡它的服裝、場景、音樂，那個年代紙醉金迷的奢華與墮落，被詮釋得好迷人，歌曲好好聽。後來看了網路文章，有劇中角色和真實人物的造型對照，真的是神複製，復刻得很到位。

《Homecoming》：
這是碧昂絲2018年在Chochela音樂節備受讚譽的演唱會，曾吸引4300人在線同時收看。除了舞台演出，這部片還穿插籌備這場演唱會的幕後故事、碧昂絲的心情與口述。所謂「籌備過程」，不是只有讓造型師量量身材做衣服，不是把歌唱一唱舞練一練，而是告訴你，她和團隊如何以三四個月時間，將她的構想從0到發展到最後成為舞台上200人陣仗一起完成的精彩大秀。

Homecoming是返家、返校，這場演唱會是她產後重返舞台，當藝人20多年，舞台是她某種形式的家；卸妝之後，她角色切換回人妻、人母，家裡還有先生以及三個孩子等著她回家。更重要的，家是源頭，碧昂絲在紀錄片不斷強調種族與性別意識，「黑人女性」是她與生俱來的身份，她背負這樣的重量前行，以
自己的努力與成就，告訴更多人，不要害怕，不要放棄。

我在觀賞的時候，數度想到張惠妹，不論是天后氣場、表演台風，還是這些年來阿妹在推動原住民文化與同志平權運動的付出。如果德州有碧昂絲，亞洲也該好好珍惜我們的張惠妹。

《Homecoming》真的很好看，沒看過的朋友不要錯過。

#我是遺物整理師 #如蝶翩翩 #Mouse #窺探 #宋江 #李昇基 #池珍熙
#第二聲鈴響 #陌生人 #誰殺了莎拉
#侯斯頓傳奇 #HomeComing #Beyonce #碧昂絲

2021 年運動界最亮眼新星 花式滑冰冠軍姊妹花 加入 STARFiSH agent 星予運動經紀團隊 打造多元跨界運動新視野

　　STARFiSH agent 星予運動經紀於 2019 年 10 月正式創立，是首創將運 動、時尚、藝術融合的運動經紀公司，執行長于長君 June 集結各領域專業運 動菁英，成為業界唯一對各項運動發展都精通，且能將每位運動員形象特質完 美展現的運動經紀公司，致力打造出國際運動明星。目前星予運動經紀不僅橫 跨格鬥圈、賽車圈、馬術圈、快艇衝浪圈、劍道圈，2021 年更引領兩位青春活 力滑冰圈運動新星，16 歲的陳禹含 Fiona 以及 14 歲的陳禹璇 Riona 加入，擴 大全”星”運動版圖。

　　STARFiSH agent 星予運動經紀全力打造國際運動明星，幕後推手執行長 于長君 June 總是親力親為給予最大的支持，設身處地為每位運動員著想，發 掘個人特質，推進至國際市場不遺餘力。她也分享 :「很感激大家願意信任彼 此攜手向前，STARFiSH agent 就像一個大家庭，每位運動明星都是我的家 人，看到他們在各領域頂尖實力及背後的辛勤扎根，希望能藉由我們專業行銷 宣傳團隊讓他們被看見，並將他們正面能量傳遞給更多後輩並推廣台灣運動多 元的實力」。

在迎接嶄新的 2021 年之際，STARFiSH agent 星予運動經紀也邀請了旗下 各運動明星分享去年的心境轉變和成長，以及全新年度計畫與展望。

　　黃啟芳 Jack 身為 FEI 國際馬術總會副會長，使命感更加強烈，今年最大期 盼即是能協助更多台灣馬術選手們拚戰奧運，讓世界看見台灣。這段期間也透 過 STARFiSH agent 星予運動經紀參與不少廣播節目及媒體專訪報導推廣馬術 運動。他表示 :「Carpe Diem，是拉丁文的〝活在當下〞，經歷了這段艱辛， 讓我更珍惜要好好的活在當下以及與家人相處的時光」。

　　台灣賽車教父陳俊杉去年參與了 Ford 試駕拍攝，2021 年轉戰幕後全力培 養新進車手。他說:「Racing is my life 這句座右銘去年因為疫情而有所變 化，希望今年全世界都能回歸正常而我能繼續在賽道奔馳再寫新的光輝一 頁。」賽車美少女陳映瑜 Betty 去年參與 BMW 的廣告拍攝及 Ford 試駕拍攝， Betty 表示:「有和日本車隊簽下合約，今年會慎重考慮是否要前往日本訓練奮 戰，希望 2021 依舊平凡快樂。」而疫情時期也讓父女倆增加許多相處時光， 一起練習吉他、高爾夫球等，褪下賽車服後的父女生活更加精采。

　　快艇衝浪金牌國手陳美彤 Kimberly 去年受疫情影響，在 STARFiSH agent 星予運動經紀的協助下接洽許多廣告合作拍攝，深受品牌青睞，出版第一本著 作《Kimberly 的熱血人生 – 不設限的美麗》，為了精進運動知識研讀考取多 項健身執照，正式成為健身教練，並為幫助更多女性朋友找回勇敢自信，她充 滿正能量的分享 :「期望 2021 年能繼續在運動領域上努力突破，用我的影響 力，持續在所關心的公益及環保議題上散播熱血能量」。熱血女孩陳宥蓁 Jocelyn，常說媽媽總是讓她感到非常驕傲，不論在生活態度、運動精神上都是 好榜樣，陳宥蓁 Jocelyn 近期榮獲 2020 年度最佳青少年滑人的 Wakesurf 快艇 衝浪青少年冠軍選手，分享道:「希望疫情快過去，能再次和媽媽一起出國比 賽，踩上世界各國的浪花!」

　　全球華人最年輕劍道範士八段吳重山，多年來持續在劍道界默默耕耘，也 透過與 STARFiSH agent 星予運動經紀的合作開始參與廣播節目、媒體報導等 分享許多自身經驗，期望能讓劍道運動更廣為人知，他表示 :「體驗淋漓盡致 的競技運動-劍道，來吧!」另外同樣熱愛劍道已達到劍道四段的吳維德，經 常沉浸在劍道的訓練裡，參與過國際間的各大賽事，期望有一天能為台灣拿下 世界級賽事的獎牌，他說道:「作為我人生的必修課之一，劍道又酷又好玩，歡 迎大家來和我一起玩劍道!」

　　2021 年 STARFiSH agent 星予運動經紀的最新亮點，即是有兩位充滿年輕 活力的滑冰冠軍姊妹加入，分別為 16 歲的陳禹含 Fiona、14 歲的陳禹璇 Riona，他們自 3 歲即開始啓蒙芭蕾舞蹈，陸續加入現代舞及街舞的學習，除 了滑冰動作、技巧的要求外，還要配合陸地上的體能練習及紥實的舞蹈功底， 奠定往後在滑冰比賽能流暢完美的演出，兩個人的舞風不同卻又彼此互補，希 望用與眾不同的方式展現自我。提到 2021 年的目標，姊妹倆笑說 :「希望加入 STARFiSH agent 星予運動經紀後能夠有更多的發展機會和成長，在今年底或 明年可以挑戰花式滑冰 9 級，舞蹈也能延續去年的氣勢再度拿下好成績」。
　　
關於 STARFiSH agent 星予運動經紀：
　　STARFiSH agent 為 STARFiSH Concept 星予國際旗下運動經紀公司，星予國 際在 2003 年創立後於專業範疇上始終秉持著最具標準服務品質，歷年來於各 項領域國際品牌活動締造佳績，並曾榮獲全球最大酒商帝亞吉歐集團卓越行銷 獎 亞太區冠軍。與時俱進，星予公關為帶領各專業領域人士拓展全新面貌，延 續對於高規格自我要求，於 2019 年成立 STARFiSH agent 星予運動經紀，旗 下合作各國際人才、推拔潛力新秀，深望將台灣專業運動英才遞進全球，創造 時下最具潮流話題，開創集結精品、時尙、美妝、打造運動明星經紀等全方位 國際版圖。

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Takumi愛蕾拉嗎？其實是「宗教愛」。Takumi愛奈奈嗎？那是「世俗愛」。
蕾拉與奈奈之間的差異是——奈奈對於Takumi的個性，能夠接受「做100個女人中的第一名就好」，然而蕾拉卻不願做神壇之上的心靈寄託，她想要世俗的、被玷汙的、被佔有的情感。
世事難兩全，所以我們即便看上去擁有了曾經引頸期盼的一切，卻仍舊不覺得幸福。

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