為什麼這篇拉麵愛好會地圖鄉民發文收入到精華區：因為在拉麵愛好會地圖這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Lumial020 (廢貓文專用帳號)看板C_Chat標題Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高...
拉麵愛好會地圖 在 吃得保寶飽???雙北/高雄/超商/政大美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:55:48
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Konpeko Konpeko Konpeko
話說這話題吵很多次了
拉麵社團也常常出現
愛好者通常都說湯頭很難煮云云
好吧常見的豚骨雞白或是沾麵就算了
成本看起來的確比較高
但是醬油拉麵跟鹽味拉麵呢？
這工就差不多吧
先別嘴什麼醬油鹽味也是很難煮的
也是有有名的店 醬油拉麵賣99
其他的也大多在180～220之間徘徊
都是吃品牌價值相信沒意見了吧
不過呢
有一間評論像陽春麵 吃起來像陽春麵
配料也是陽春麵
https://i.imgur.com/KTsTBEq.jpg
一樣賣個150
說到底就是有我這種人去排
縱容啦
引述《lolic (白蝙蝠巴比特)》之銘言：
: ※ 引述《jbf5201314 (jbf六六)》之銘言：
: : 木葉的村長從小被拉麵養大，
: : 如果考慮到費不費工，拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢？
: : 還有一樂的老闆真的是大善人耶。
: 提到成本 推文有人提到牛肉麵
: 我都會想到拉麵王裡面的畫面
: https://i.imgur.com/UxfLALG.jpg
: 但看來人心是不會變的
: 價格利潤嫉妒心永遠都在
: 超佩服拉麵王作者的觀察入微點就在這裡
: 笑死
: 但現在也幾乎沒有一碗90了
: 該漲價啦老闆
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http://i.imgur.com/rtL4zEs.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.130.119 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685081819.A.195.html
→ chuckni: 你那張照片我有印象耶，我好像吃過05/26 14:18
→ v21638245: 看照片就不像陽春麵ㄌ05/26 14:18
沒錯 但吃起來真的就是陽春麵無誤
推 Lisanity: 好吃嗎？05/26 14:18
就加了娃娃菜跟洋蔥還有完全不搭的豬肉的陽春麵
推 MeiHS: 那家不是轉型了嗎05/26 14:19
我上次吃完後就不想再去第二次ㄌ
所以不知道有轉型qq
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:24:09
→ minoru04: 那種就清湯加一片肉啊05/26 14:21
推 ccccccccccc: 陽春麵的湯最好長這樣啦05/26 14:22
他那間湯有顏色 真的很清淡
https://i.imgur.com/5jfFBWZ.jpg
推 banana1: 你付的錢是買桌子跟牆面的木頭05/26 14:22
推 andy0481: 醬油跟鹽味也是要熬高湯阿05/26 14:23
牛肉麵就不用ㄇ 這篇是在討論為什麼拉麵賣得比牛肉麵貴吧推 hank81177: 想到鳥人拉麵吃起來超像擔仔麵，雖然不難吃05/26 14:24
原味的比較好吃 但他有一個加醬的版本完全就是 排骨雞麵
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:26:29
噓 aegisWIsL: 醬油鹽巴是調味料 豚骨雞骨是高湯05/26 14:27
→ aegisWIsL: 會混在一起講的先去看個小泉05/26 14:27
欸不是啊 明明很多陽春麵店 牛肉麵店
也適是用骨頭熬湯
你這樣一骨頭打翻一堆麵店好嗎
推 xxx60709: 長生嗎？05/26 14:28
→ xxx60709: 他是口味很單純，但可以屌打99%陽春麵05/26 14:28
推 pkpkc: 想到最近吃段純貞的燉雞麵也是比以前差 雞肉沒有一夾就散XD05/26 14:28
→ Lisanity: 那有點虧耶 以你照片的配料來說05/26 14:29
→ xxx60709: 說真的那個肉/湯/麵的口感和細緻度還真的不是那些便宜貨05/26 14:29
我先承認我木舌
但很多鹽味 醬油 甚至豚骨
我覺得都不如陽春麵 牛肉麵 米粉湯
不過相信是我的問題 省起來實在
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:32:15
→ xxx60709: 能比的05/26 14:29
推 herboy: 段純貞燉雞麵不錯啊05/26 14:30
推 silence5566: 鹽味醬跟醬油是調味料…你該不會以為鹽味/醬油拉麵05/26 14:32
→ silence5566: 是用白開水加鹽/醬油就給你吃吧？05/26 14:32
我看懂了 原來他是那個意思
看來小泉也很糟糕呢
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:33:20
推 pkpkc: 段純貞燉雞麵我記得7.8年前吃 那個雞肉是入口即化 05/26 14:33
→ pkpkc: 現在八成是瓦斯太貴了所以沒有煮到入口即化了XD 05/26 14:33
→ pkpkc: 日本是有用白開水加醬油的拉麵啦 不過那醬油是店家特製秘方 05/26 14:35
→ Kapenza: 醬油拉麵上下區間很大的...光是湯頭基底用什麼就有好幾派 05/26 14:35
→ minoru04: 原來段正淳也有牛肉以外的麵喔 05/26 14:36
→ windr: 台灣的拉麵總覺得是過洋水的商品，CP值不高 05/26 14:36
推 angryfatball: 有股長生鹽人的味道？ 05/26 14:36
→ minoru04: 要說的話所有醬底有放醬油的都可以是醬油拉麵 05/26 14:37
→ windr: 半認真講，這代人常常是吃化工材料長大，不一定知道食材 05/26 14:37
→ windr: 真正的味道，所謂味覺敏銳常常是吃過一定時間的好材料， 05/26 14:38
→ windr: 所以你遇到劣質品很自然就分得出來，像有些小時候住海邊 05/26 14:39
→ minoru04: 對食物的品味本來就是要花錢堆出來的 05/26 14:39
→ Kapenza: 雞骨湯底和魚貝湯底的醬油拉麵吃起來完全不是同一種東西 05/26 14:39
→ kimokimocom: 150的話我會有心理準備應該是台拉 05/26 14:39
→ windr: 吃天然魚蝦蟹長大的歐巴桑 05/26 14:39
→ rainveil: 不用覺得，台灣日式拉麵就真的CP低，問題也沒幾個台式 05/26 14:40
→ windr: 對，在我們這代那是用錢堆出來的XDD 好又天然的食材超貴的 05/26 14:40
→ rainveil: 有去把日式優點學過來 05/26 14:40
→ Kapenza: 還有雞豬魚貝比例混合，各家自己去搞出來的湯底 05/26 14:40
→ xianyao: 拉麵的湯是三個東西湊出來的 醬汁+油+高湯 05/26 14:41
→ minoru04: 台南之前有家140的攤車水準不錯 可是搬店面後變160 05/26 14:42
→ xianyao: 當沒特別用豚骨高湯時 用的醬汁看是鹽調的還醬油決定口味 05/26 14:42
→ windr: 不過其實你去奮起湖等地方買真正的山上蔬菜和平地超市菜 05/26 14:42
→ windr: 來比較，光是炒菜就吃得出來甜味完全不是同個層級 05/26 14:43
→ yoyun10121: 湯頭熬到和拉麵同等級的牛肉麵, 一點也沒比較便宜好嗎 05/26 14:43
推 ken841520: 牛肉麵一碗兩三百也不少見了好嗎 05/26 14:45
推 xxx60709: 簡單來說，湯底和調味是兩回事 05/26 14:45
→ xxx60709: 之前有個營養師也是瞎雞巴亂講，我就建議他針對口味正確 05/26 14:45
→ xxx60709: 分類做解釋，被無視XX 05/26 14:45
→ xxx60709: XD 05/26 14:45
→ xxx60709: 我也是木舌啊，但有一陣子想找同水準的豬大骨湯麵來吃， 05/26 14:47
→ xxx60709: 就真的找不到類似水準的 05/26 14:47
→ minoru04: 我記得之前有個大師說DC群說台灣名店全部都粉泡的 05/26 14:49
→ yoyun10121: 其實不只拉麵, 台灣傳統麵店也是這樣做, 你去陽春麵店 05/26 14:50
→ minoru04: 後來大師就到處亂戰被桶了 恩 05/26 14:50
推 h75311418: 湯頭還真的很多種不只基本款那幾種 05/26 14:50
→ yoyun10121: 點外帶, 都會看老闆先加幾湯匙鹽醬油或滷肉, 然後才放 05/26 14:50
→ yoyun10121: 湯, 這樣才有辦法控制鹹度 05/26 14:51
推 swear01: 陽春麵雞湯底我大推阿田麵，拉麵三分之一的價格超好喝 05/26 14:55
推 h75311418: Dc 大師是啥鬼@@ 05/26 14:59
→ minoru04: 以前我常去一家麵店 後來有顧客說太淡 老闆就拿出整包鹽 05/26 14:59
→ minoru04: 和味精全部倒進肉燥鍋裡 05/26 15:00
→ minoru04: 就是那種在網路上匿名就毫無顧忌抹黑地圖炮店家那種 05/26 15:01
→ minoru04: 之前還有狂去拉麵社團盜圖來PTT發廢文害大家都要加水印 05/26 15:02
推 fanrei: 你的文看的出來不太熟拉麵 05/26 15:20
推 gm3252: 看起來長生鹽人沒錯 05/26 15:23
→ mlnaml123: 鹽味拉麵才是鬼門，真正難做的。其他拉麵湯底不行還能 05/26 20:54
→ mlnaml123: 靠かえし和油去補救，鹽味的湯頭不行就整個完蛋 05/26 20:54
噓 alouis: 看就知道是不懂的 05/26 22:42