📍高雄｜三民區｜琥珀麵屋
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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熱騰騰的高雄新開幕拉麵店來囉！
#琥珀麵屋 就在家樂福鼎山店附近的愛國路上
私心很喜歡他們家的店面風格、有種低調的日式感
主打淡麗系的雙湯頭拉麵、湯頭顏色真的超級美
晶瑩剔透的透橘色、讓人秒懂為什麼店名叫琥珀
喜歡道地日式拉麵的朋友不能錯過的新店家(˙ᵕ​˙ )
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一進門就能聽到超宏亮的日語招呼聲、瞬間以為飛日本
店內環境是淡雅的木質調、座位區寬敞舒適
有提供多人聚餐的座位區、也有單人至兩人的位置
菜單風格簡潔有力、除了拉麵也提供叉燒飯及各式配菜
這次到訪很幸運還有限量的琥珀超豪華干貝拉麵～
這款限量版和招牌的雙湯頭醬油拉麵不同的點
是加入生食級干貝及超鮮美的大蛤蜊、海陸雙享更升級
大家一定很好奇到底為什麼叫做雙湯頭呢？
店家是使用雞骨和貝類兩種不同基底熬煮而成的湯頭
剛入口時貝類鮮味非常搶眼、入喉時卻能嚐出雞骨爽口
在吃過那麼多家拉麵中、真的覺得這樣的組合很特別
不會讓拉麵湯變成單一口味的背景板、而是雙重層次
他們家拉麵使用日本麵條、分成粗細兩種
這次嘗試的則是粗麵條、很喜歡咀嚼時能嚐到的小麥香
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除了雙湯頭拉麵也有極具特色的鴨胸蕎麥冷麵
個人覺得其實比較偏沾麵的吃法、冷麵搭上熱醬
鴨胸醬汁鹹味足香氣濃郁、同樣閃爍著迷人的光澤
很適合炎炎夏日享用的餐點、不會吃得滿頭是汗(笑)
另外一項極推的則是明太子醬叉燒飯！
炙燒過後的叉燒香得讓人肚子咕嚕咕嚕叫呢
手作可樂餅裡頭綿密的馬鈴薯泥吃得出廚藝精緻感
唐揚炸雞完全不會吃到油炸的膩口感～雞肉超嫩口
私心很喜歡脆口Q彈的蝦卵小章魚、沒有腥味很順口
即將推出的新品炸牡蠣也是我們很滿意的配菜之一
酥脆的炸皮搭上裡頭鮮味濃厚的牡蠣、真的一秒飛日本
趕快把新店家收藏起來嘗試吧！說不定就是你的愛
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✔️琥珀麵屋 @kohaku_888_
🔸限量干貝雙湯頭醬油拉麵 $300
🔸鴨胸蕎麥冷麵 $180
🔸明太子叉燒飯 $60
🔸蝦卵小章魚 $50
🔸手作豬肉可樂餅 $35/個
🔸唐揚炸雞 $60/ 3個
🔸廣島炸牡蠣 $50/顆
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🏠 高雄市三民區愛國路163號
🕒 11:30-13:30、17:30-20:00(週一公休)
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
✏️ Instagram 搜尋：satani815
✏️ Facebook 搜尋：塔妮的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋：塔妮Satani
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#拉麵浪人 Bowl 94

「絕美的肉圈圈讓人驚艷，肉質鮮甜且口感俐落，讓人一片接一片無法自拔」

▎店名：#熊越岳
▎地點：新莊
▎排隊狀況：16:00到排首位，17:00入場排隊人數約15人
▎店內座位：8個
▎拉麵名稱：#大霸限定 (濃湯叉燒拉麵)
▎配置：淡鹹，麵硬。叉燒／蔥花／洋蔥 / 蒜酥
▎價格：350 + 50 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5

雖然心裡想著要去吃熊越岳好一陣子了，卻一直拖著。終於把事情處理到一個段落，趁著完全沒事的空檔，終於花了一小時搭公車前往。可能因為下雨，當天抵達時只有我一個人，雖然是在路邊的屋台但因為在大樓下，所以有著屋簷遮蔽，店家也貼心提供了四個板凳，加上心情悠哉，坐著欣賞雨景倒也挺閒適的。
熊越岳的老闆喜歡爬山，不只店名，連每月的限定都是以台灣的山岳命名，這些山也不是亂取，而是老闆在當月爬的那座山，在臉書上還會看到老闆的爬山遊記。而這每月的限定，固定在9號發售，當天只賣一種品項，該品項也只賣一天。雖然事先完全不知道口味，但每次的排隊人潮總是讓人咋舌，甚至五點開店但有人中午十二點就已開始蹲點，熱門的程度可見一班。但是懶人如我，當然無法排這麼久的隊，就乖乖從定番開始吃起吧。

湯頭
雖然品項上只寫濃湯拉麵，喝起來像是醬油豚骨湯底，除了豚骨之外也有醬油的鹹香，湯頭醇厚而不膩口，不只是少了背脂的關係，連豬騷味也不這麼強烈，應該是加入了一些雞的部位去增加厚度，而不是使用豬頭或豬皮進行熬煮，湯頭上滿滿的蒜酥、蔥花和洋蔥也適當的為湯頭做了一些點綴，讓整碗湯濃郁卻有著良好的平衡，不至於太過暴力將人擊沉。

麵條
應該是中直麵，選擇麵硬在齒切感上可圈可點，咬起來口感俐落且彈牙，麵體的帶湯力也還不錯，和湯頭搭配起來算是中規中矩的表現，這碗湯更讚的吃法則是加入白飯，那飽滿的飯粒吸入香醇的湯汁後，每一粒都像是精華的美味炸彈，在口中迸發出一波宇宙大爆炸，為食感開啟出一片新天地。強烈建議，點這碗的話不需要加麵，加白飯吧！

配料
這碗麵的配料很簡單也很豪華，簡單是因為沒有什麼特別新奇的配料，豪華當然是指那絕美的肉圈圈。不得不說，那個叉燒有夠好吃！雖然厚度極薄，甚至有點透光，但是吃下去的口感絕對不空虛，肉質鮮甜搭配微微的黑胡椒味，咬勁也恰到好處，一口一片吃起來根本享受，整圈吃光也毫無負擔感。
加點的叉燒飯，叉燒是比較碎的肉末，上面鋪著一層烤過的蒜酥與肉末，吃起來香氣十足，但是醬汁不夠多，所以吃起來較乾，而且可能是吃到後面有些疲乏了，叉燒的焦味和蒜酥讓我覺得越吃越苦，索性把飯拌入湯中，發現新天地，比起叉燒飯，我覺得熊越岳的濃湯拌飯更美味。

總結
或許是期待太高，也可能是個人口味問題，我覺得這碗濃湯拉麵相對普通，雖然好吃但缺乏記憶點，湯頭也較單一少了點層次，整碗麵最大的亮點在於叉燒肉圈圈，另外一個隱藏版亮點則是加入白飯後的新世界。對於愛喝湯的我來說，會更期待那碗還沒吃的清湯拉麵，或是日後鼓起勇氣去排的月限定。
雖然如此，還是第一次來就愛上了這家店，完全被小熊老闆圈粉！從客人一入座就細心觀察是否需要置物籃，點餐時也會詢問每個人喜歡的口味做調整，且用餐過程中不厭其煩的告知可以加湯加麵，或是關心大家是否吃的習慣需要再微調，能夠感受得出來，老闆是發自內心把每個人當成重要的人在款待，那種誠懇貼心的態度比拉麵的湯更暖，也讓吃麵的過程格外愉快。
PS. 和團裡的麵友聊到小熊老闆，@amuli還提供了幾則老闆的貼心事蹟，像是某次南湖東限定的肉質較韌，結帳時竟然會附上牙線棒，又或是有一次老闆覺得湯頭沒熬好因此重熬晚開了30分鐘，一個一個跟在場等候的人道歉並且附上飲料。更有趣的是，聽說如果剛好吃到最後一輪的最後一碗，老闆還會發給你一個小紅包，請你去告知後面的人今天已經賣完了，等等諸如此類的事情，再再顯示出老闆的貼心。我個人不太喜歡那種很以客為尊的服務，一方面覺得沒必要，也覺得有點虛假，但是小熊老闆的態度就是會讓人覺得很自在舒服，好像去朋友家裡那樣。

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看更多豚骨系拉麵的介紹👉 #浪人吃豚骨拉麵

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台北拉麵戰場的老將「麵屋輝」
麵屋輝來自大阪，2012年於台北開幕，是台灣早期豚骨魚介的代表店之一，也是台灣少數主打沾麵的拉麵店🍜
至今已於台北深耕8年，期間也是歷經閉店2次等各種多舛的問題，不過近期的風味貌似又有穩定下來，大家可以去品嚐品嚐😋
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💡魚介豚骨沾麵 $220
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
沾麵麵條可依個人食量喜好選擇份量，有小(140g)中(210g)大(280g)，麵量小、中、大不加價，如果很餓的朋友選擇特大才需額外加價30元。
而基本配置有兩片一肥一瘦的叉燒，沾湯裡頭有小碎的叉燒塊、洋蔥、青蔥及一些菇。
沾麵通常製作程序較為繁複，上桌的時間會比較久一些，大家要有耐心等候一下～
圖中我吃的麵量是中(210g)的份量。
沾麵用的麵條是店家自製的粗麵，建議第一口品嚐時可以先嚐素麵，感受麵條特有的小麥香氣，而後再將麵夾進沾湯享受其風味。
麵條冰涼彈牙，與溫熱的沾湯形成強烈的對比，兩種溫度的感受在口中交融，這就是吃沾麵的樂趣！
沾湯沾起來我覺得是魚介的風味較豚骨更重，豚骨的角色比較像是讓湯頭變得溫和順口，裡頭的洋蔥會讓吃的時候多了些口感與甘甜；在不調整沾湯濃度的情況下，覺得麵條巴湯能力沒有到特別優秀，不過還算是吃得舒服的，而且好像有點低估麵量了，吃完蠻飽的😂
用點餐機點餐的時候，畫面會跳出詢問是否要加點蒜泥(免費)，敢吃蒜的朋友不用猶豫點下去就對了！他們的蒜泥很香，加入沾湯會讓沾湯的層次提升(濃度不會)，又是另外一種風味XD
叉燒的部分我吃完沒有什麼特別的感想，除了肥的那片真的蠻肥的😂倒是溏心蛋呈現的半流動膏狀，很完美❤️
而沾麵最棒的享受之一就是享用完麵條之後，若還有剩餘的沾湯，可以請店員幫忙加入清湯做湯割，就可以把剩下的沾湯當做一般的湯輕鬆喝完；亦或是另外加點上一碗白飯，將沾湯拌入飯中也是很多人喜好的吃法，不過就麵屋輝的沾湯的濃度不是那麼高的狀況下，個人比較推薦是加清湯做湯割的方式收尾，會比加入白飯來得對味😆
P.S.若想要沾湯濃一點(我當天吃的是未調整的)，可以在點完餐將餐券交給店員時一併告知。
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💡叉燒飯 $80
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
每次來到一家拉麵店都會想試試他們的叉燒飯😂
不說別的麵屋輝的叉燒飯很大碗！上頭撲滿一塊塊切成厚實丁裝的叉燒塊，再灑上大把的海苔與青蔥，配上半顆誘人的溏心蛋，非常開胃啊啊！
叉燒塊的部分煎得微焦，吃來脆脆不油膩，表現最佳的部分是他們的白飯煮得不錯！完全把這碗叉燒飯的美味給撐了起來，一口接一口扒完絕對不難🤣
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🔗無公休，內用低消每人$100(貌似是這樣，我忘記惹)，不收服務費。
另外如果想去吃的朋友可以看看平日中午是否有空，週一至週五的午間套餐組合更為划算喔！(可參考圖七～～)
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📍麵屋輝
📮台北市中山區伊通街8-1號
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#台北 #西門町 #美食
台北西門町是我很常出沒的地方，通常我來西門町都不是為了逛街而是為了美食啊！
因為畢竟我在這邊有很多口袋名單，這次就不私藏的分享幾個給大家吧！


🍄吉天元拉麵
推薦👉雞白湯真的一喝上癮！炙燒豚叉燒飯超級好吃又便宜！整體來說整家店CP值超高不會踩雷！

🍄咪咪紫菜捲 KOREA GIMBAP
推薦👉飯捲類建議都加起士，辣炒年糕很夠味但是偏辣唷

🍄大腸包小腸
推薦👉21種配料任選3種 直接貼心的整理出配料菜單給你們
辣蘿蔔、竹筍、牛蒡絲、豆棗、薑片、皇帝菜、韓式泡菜、台式泡菜、海帶芽、不辣的蘿蔔、蒜苗、香菜、九層塔、豆乾、小黃瓜 、酸菜、洋蔥、花生粉、肉鬆、海苔、蒜泥

🍄媽咪雞蛋仔
推薦👉巧克力系列的都好吃！不過一份小貴建議和同伴們分食唷~


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