0505新加坡聯合早報

*【歐盟暫停推動批准中歐投資協定】
歐盟委員會表示，鑒於在相互制裁後中歐之間的外交關係惡化，爭取批准中歐投資協定的努力實際上“已暫停”。歐盟委員會副主席Valdis Dombrovskis說：“我們目前在某種意義上已中止歐盟委員會的政治外聯活動。”針對中歐投資協定，他說：“顯而易見的是，在歐盟與中國互相制裁，包括中國制裁歐洲議會議員的情況下，目前不利於批准這項協定。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210505-1144424

*【美國提議七國集團協調對抗中國經濟威力】
七國集團正在考慮美國共同對抗白宮所言中國經濟脅迫的提議。不願公開身份的官員透露，一份檔已在倫敦舉行為期兩天的七國集團外長會議前分發。美國國務卿布林肯週二主持了有關中國問題的討論，預計他還會提及有關對新疆強迫勞動的指控。美國希望建立一個包含七國集團及其它持份者的磋商機制，來確保針對中國的舉動做出協調回應，並提高七國集團成員國的韌性。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210505-1144427

*【爭取新盟友應對中俄挑戰 英美強調G7不壓制北京 並要與俄建更穩定關係】
美國國務卿布林肯和英國外長拉布會晤時強調，七國集團（G7）旨在爭取新的盟友，以應對來自中國和俄羅斯的挑戰，但並不想壓制北京，也尋求與克里姆林宮建立更穩定的關係。布林肯在與拉布舉行的聯合記者會上說：“我們的目的不是試圖遏制或壓制中國。”他表示，西方將捍衛基於規則的國際秩序，以不受任何國家包括中國的顛覆企圖的影響。美英兩國外長都表明，西方國家將展現自己的力量。拉布更提到要建立聯盟，而不是切斷聯盟。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144346

*【菲外長向王毅道歉 杜特蒂稱中國是菲方“恩人”】
菲律賓外交部長洛欽在推特向中國爆粗口事件繼續發酵。菲總統杜特蒂說，中國為急需大量冠病疫苗的菲律賓提供很多幫助，因此是菲國的“恩人”。他說，兩國即使有糾紛，菲方也不應無禮。中國外交部則希望菲當局注意“基本禮儀和身份”。洛欽週一在推特使用不雅語句要停留在有主權爭議的牛軛礁的中國船“滾蛋”。杜特蒂當晚發表電視講話時說：“中國仍是我們的恩人。即使和中國存在糾紛，我們也不該粗魯和失禮。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210505-1144341

*【防重要資訊外洩 日本要求核心企業停用中國制無人機】
日本政府以防止重要設施資訊洩露為由，要求核心企業停止使用中國制的無人機。這一行動與美國政府將中國無人機巨頭大疆創新科技公司列入黑名單有關。目前，無人機在各領域的需求高，日本當局為了“脫中”，還極力研發國產無人機。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144347

*【英美同意向全球推廣冠病疫苗是重要關鍵】
英國首相強森和美國國務卿布林肯一致認為必須向全球範圍推廣冠病疫苗，以終結這場肆虐世界各國的大流行病。布林肯4日到唐寧街10號與強森進行會晤。強森辦公室發表聲明說：“首相和布林肯國務卿同意，在全球範圍推廣冠病疫苗是戰勝冠病大流行的重要關鍵。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144421

*【醫療體系超載 疫苗短缺料持續數月 印度冠病確診病例破2000萬起】
路透社指出，印度累計確診病例在疫情爆發後的10個多月內破1000萬起，之後在短短四個月內破2000萬起。自3月底以來，印度已增加約800萬起確診病例。分析指出，新變種病毒株的出現，加上政府恢復舉行大型宗教和政治集會，助長了疫情傳播。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144344

*【馬來西亞雪州六縣明起實施嚴格行管令至17日 禁跨州跨縣但經濟活動照常】
馬國雪州九個縣中的六個縣，即烏魯冷嶽、八打靈、鵝嘜、巴生、瓜拉冷嶽及雪邦從明天起至5月17日將落實較嚴格的行管令，其他三縣則維持有條件行管令。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210505-1144337

*【老柬泰不丹等多個發展中國家暴發新疫情】
印度目前是全球冠病重疫區，但實際上多個發展中國家也正面臨新一波疫情，令醫療體系不堪重負，一些國家已開始尋求外來援助。過去幾周，從東南亞的老撾、柬埔寨和泰國，到同印度接壤的不丹和尼泊爾等國的感染率都在急劇上升。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210505-1144340

*【冠病疫苗需求強勁 輝瑞預計今年營收260億美元】
美國輝瑞公司將其2021年冠病疫苗營業額預測提高超過70%，達到260億美元；該公司還表示，世界各國政府對冠病疫苗的需求將推動其未來多年的營收持續增長。輝瑞4日說，該公司預計將在本月內向美國當局申請為16歲以上者接種輝瑞-BioNTech冠病疫苗的完全授權許可。目前美國食品與藥物管理局（FDA）僅給予其緊急使用授權。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144441

*【英國擬秋季為50歲以上者接種第三劑疫苗】
英國《泰晤士報》報導，英國政府計畫在今年秋天為50歲以上者接種第三劑冠病疫苗，以便在今年耶誕節前徹底消除冠狀病毒的威脅。該報導指出，這項由英格蘭首席醫療官惠蒂主導的試驗計畫將為接種者提供兩種選擇。第一個選擇是接種專為應對新變種冠病病毒而進行改良的冠病疫苗，第二個選擇是接種目前已採用的三款冠病疫苗的第三劑疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144428

*【拜登：獨立日前讓70%成人至少接種一劑冠病疫苗】
美國總統拜登計畫在美國獨立日前讓七成成年人至少接種一劑冠病疫苗。美國的冠病疫苗接種速度開始放緩，拜登決定調整策略，把大型接種中心改為小型接種中心，且設在更方便居民的地點。拜登4日宣佈，他已指示數以十萬計的藥房為沒有預約的民眾接種冠病疫苗，同時設立更多快閃、流動診所，還要把更多疫苗運往農村診所。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144419

*【應對曼谷社區集群感染 泰國首相親自領導指揮中心】
泰國疫情管理中心發言人塔威實4日說，單是曼谷市內最大的生鮮批發市場所在地空提區就有300多個社群感染病例，由於該區人口密度較高，尤其是貧民居住區房屋密集、通風不良，各界擔憂可能引發病毒更大規模的傳播。另外，曼谷律實區也發現了社區集群感染，確診病例達80起。塔威實說，這裡的感染人數在4月的潑水節假期之後開始激增。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210504-1144301

*【德國準備向接種冠病疫苗者放寬防疫限制】
德國內閣擬定政令草案，準備讓完成接種冠病疫苗者和冠病康復者自由走動，而不必遵守宵禁等防疫限制。這個政令將交由議會上下議院審議，最快可能在本週末生效。司法部長蘭佈雷希特說，防疫限制是為了遏制感染和避免衛生系統負荷過度而實施，如果這些情況已不成立，限制就應該放寬。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210504-1144296

*【尼泊爾急求160萬劑阿斯特捷利康冠病疫苗】
尼泊爾冠病病例近日激增，當局急求160萬劑阿斯特捷利康冠病疫苗，為已接種第一劑的民眾完成接種第二劑。尼泊爾已為200多萬人接種由印度提供的阿斯特捷利康疫苗以及中國國藥集團的疫苗。但是，由於該國未能從印度和中國獲得新的疫苗供應，其疫苗接種計畫上個月被迫中止。尼泊爾衛生與人口部一名高級官員說：“已接種第一劑疫苗的人，如果未在規定時間接種第二劑，可能會遇到困難。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210504-1144294

*【墨西哥市地鐵線橋樑坍塌釀23死65傷】
墨西哥首都墨西哥市東南部發生地鐵線橋樑坍塌事故，已造成23人死亡、65人受傷得住院治療。事故發生於當地時間3日晚間10時，地點在墨西哥市東南部特拉瓦克區12號軌道交通線奧利沃斯站（Olivos station）。據墨西哥消防部隊通過社交媒體發佈的消息，事故致約70人受傷。死者身份有待確認，死者當中有小孩。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144345

*【鮑威爾： 復甦 “取得實質進展” 美國經濟今年料可增長7%】
美國聯準會高層預測，美國經濟今年可從疫情中復甦，並取得7%的增長。這是自1980年代初期以來最快的增速。美國聯準會主席鮑威爾強調，美國經濟仍“有很長的路要走”，須再取得幾個月的強勁就業增長才能實現全面復甦。儘管美國經濟復甦已“取得實質進展”，但復甦還不均衡，對工資較低的人來說，仍較為緩慢。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144349

*【美國3月份貿易逆差創新高】
國貿易逆差3月份達到744億美元創下新高，原因是正在改善的美國經濟增加了海外商品的購買。美國之音報導，美國商務部報告，3月份的貿易逆差要比2月份的705億美元高出5.6%。商務部說，美國3月份進口額達2745億美元，增加了6.3%；出口額達2000億美元，增加了6.6%。同往常一樣，與中國的貿易逆差是在任何國家中最高的，達到277億美元，增長了11.6%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144420

*【比爾蓋茲和梅琳達離婚 1945億元資產分配已達協議】
微軟創辦人比爾蓋茲和妻子梅琳達宣佈離婚，結束27年的婚姻。他們表明已就如何分配資產達成協議，但沒有透露詳情。65歲的比爾蓋茲是全球第四富豪。根據彭博億萬富翁指數，他的資產約有1460億美元。他和梅琳達於2000年設立的比爾及梅琳達·蓋茲基金會是全球最大的慈善基金會，兩人離婚後將繼續是該基金會的聯合主席和信託人。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210505-1144350

*【甯德時代曾毓群超李嘉誠躋身香港首富】
福布斯即時富豪榜顯示，電動汽車電池製造商甯德時代的董事局主席曾毓群以身家345億美元超過李嘉誠躋身香港首富。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210505-1144438

*【華為平板電腦出貨量降33% 蘋果暴漲】
中國華為公司今年第一季度的電腦出貨量同比下降33%，美國蘋果公司則暴漲75%。據新浪財經報導，知名半導體資料分析機構Strategy Analytics發佈了今年截至三月份的全球平板電腦的出貨量。資料顯示，蘋果、三星、聯想和亞馬遜在2021年第一季度都有著出色的平板電腦業績。今年第一季度華為平板電腦出貨量同比下降33%，全球市占率為4.4%，而蘋果則暴漲75%，全球市場佔有率為36.7%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210505-1144431

*【納坦雅胡組閣失敗 組閣權交還以色列總統】
以色列總統府週三（5日）凌晨發表聲明說，現任總理、右翼政黨利庫德集團領導人納坦雅胡未能在週二午夜的最後期限前成功組閣。聲明說，納坦雅胡已將組閣權交還以色列總統里夫林，里夫林將就新政府組建事宜聯繫議會各黨派。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144434

*【臉書審議封禁決策前夕 川普網站設短信空間】
美國前總統川普4日在他的網站開設了一個空間供他發佈短信，並允許其他人把他的資訊在推特和臉書分享。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144426

*【拜登表示希望在6月訪歐期間與普丁會晤】
拜登4日在白宮就應對冠病疫情和冠病疫苗專案發表講話後，回答媒體提問時作此表示，他指美方正在為此做準備。拜登將於6月11日至13日出席在英國舉行的七國集團（G7）峰會，隨後將赴比利時首都布魯塞爾參加北約峰會。這將是他今年1月就任總統後首次出訪。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210505-1144425

我的屋邨童年。

初搬到馬頭圍邨是上世紀六十年代初，我仍未滿10歲，當時馬頭圍邨是新落成的屋邨，地址好像是寫作「馬頭圍新邨」的。馬頭圍邨位於啓德機場附近，其時真善美村、播道醫院等周邊地方仍是一大片爛地，而九巴1號巴士總站就在太子道和亞皆老街交界處，這亦是我小學乘搭巴士的路線。總站旁有一些兩三層的洋房，其中一間叫「影城洒店」，總有一些穿著大棉襖長著大胡子的外國人出入；而從1號巴士總站經過爛地回家，路邊會有一些女子站著，大人告訴我，她們是在「等客」，年紀仍小的我聽了是一知半解，長大後才知道他們就是在戰後寄居香港的白俄羅斯人。

搬到馬頭圍邨，對我來說猶如上了「天堂」，因為一家人終於有了自己的私人空間，不像以前住板間房時一層內好幾伙人，廚房、廁所、天井、走廊都一概公用。但令我最難過的，是政府屋邨不准養貓狗，媽媽唯有把我家的黑貓送給別人，為此我還哭了好幾個晚上。

我入住時，馬頭圍村只建好了幾座，我住的是水仙樓，有一條長長的走廊貫通旁邊的玫瑰樓和夜合樓，就像其他在屋邨長大的孩子，這條走廊和中間的空地就是我們遊玩的地方。捉迷藏、兵捉賊、十字介豆腐、一二三紅綠燈、老鼠偷油、掉手巾、糖黐豆、跳飛機、跳橡筋繩、中秋玩燈籠⋯說不完的玩意，交不盡的玩伴。

1964年奧林匹克火炬路經香港，由七名運動員從啓德機場接力傳遞到中環，我們一衆小孩便異常興奮，用蠟燭在長長的走廊玩起「聖火接力」。當時不明白的是，為什麼大人一面跑火炬仍能保持火光熊熊，而我們的洋燭卻一起步就熄滅。結果還是有人想到，不如把報紙捲起插在漏斗上，雖然沒有火，但更形似。

那時的屋邨，生氣勃勃，兒童比大人多，也記不起隔離鄰舍有多少老人家。對面是新會鄉里趙師奶，隔離是專替人改衫的上海徐師母，再過是做雜貨的潮州關生，而大家都鄉音無改，共冶一爐。當電視機這個「新興物體」出現在李師奶家中時，每晚都有一大堆小孩子在鐵閘外排排坐等開場。作為回報，我們會在劇集中段的廣告時間，替李師奶去雜貨店買豉油，當然是以九秒九的速度，電梯也不搭，飛奔上下10層樓梯。

當時我們的早餐是屋邨對出盛德街的小販，車仔麵也有分廣東麵和上海麵兩檔，我姐姐喜歡吃上海油麵加上雪𥚃紅，但上海麵比廣東麵貴，要兩毫子起跳。我和爸爸則喜歡幫襯樓下的新華茶餐廳，或是旁邊的菲士文麵包店。

我家住的水仙樓單位，正對著壘球山，這個小山丘也是小朋友玩耍的地方，不過後來有小朋友用紙皮滑草在山坡掉下受傷，大人便不准我們再去。壘球山的真正入口其實是另一邊的天光道，馬頭圍村這邊的山坡下，有單丁一座只一層的建築物，外面有個圓形的溜冰場，我便是在這裏學懂了「踩雪屐」。建築物是一個小型會堂，起初是出租給邨民結婚慶誌擺酒之用，後來也有人租來做臨時工場，更有一次是包裝糖果，工錢多少我已不記得了，但最吸引的，是一面工作可以「任食唔嬲」。

有一次不知媽媽從哪裡接來一大批拉鍊包裝，分發給街坊鄰里加工，然後就不時有街坊做加工批發。也有不少人在家工作，從塑膠花到穿珠仔到鈎假髮都有。而因為要取貨交貨，我們認識的街坊就擴闊到其他樓層。

到了中學時期，我的活動範圍也擴闊了不少。我喜歡幽靜的農圃道，郵政局就在路口，對面是新亞書院，再上是鄧鏡波學校，然後沿天光道走到英皇佐治五世學校旁怪的「鬼仔山」。我會把「鬼仔山」的嶙峋怪石，比作當時一部台灣電影中的野柳「情人石」.....

今日不少人懷念舊式公共屋邨，除了建築空間，更令人珍惜的可能是昔日這種自由開闊的生活，以及跟鄰里社區的密切關係。

#公屋 #馬頭圍邨 #童年 #龍先生講故 #就係香港編輯部

巴拉圭🇵🇾菲力拆貨櫃了 ⚠️⚠️⚠️

超狂價格 全網最低價 便宜到你怕⚠️⚠️⚠️

底下留言 零售+1 批發+2 ⚠️⚠️⚠️

來自巴拉圭的健康草飼牛，一頭牛只有兩條的菲力，脂肪含量低且肉質最為細嫩，嚴選中段部位，更是西餐主廚眼中最高檔的牛排餐之一。

菲力取自牛的腰脊內側，俗稱腰內肉。由於是牛運動量最小的部位，所以肌肉纖維細緻，是牛肉中肉質最柔嫩的一塊肉，同時也是脂肪含量最低的精肉牛排。

【2020中秋節送禮推薦】萩荍柚園，用愛和酵素灌養，肉質豐厚多汁，味道香甜出眾。菠蘿的海烘焙坊另有推出好吃不甜膩的鳳梨酥禮盒ft. 愷蘿Carol
-
#中秋禮盒團購 #主播企劃合作 #鳳梨酥禮盒
-
#萩荍柚園
離開國產品牌豬肉(自然豬)後，由假日農夫轉進入全職農夫，
全力美化園區、優化柚樹，讓生活再一次活絡起來。
-
#友善耕種
萩荍柚園四周種植高聳的澳洲茶樹，成天然綠籬緩衝屏障，避免外來的化學藥劑汙染，萩荍柚園不噴除草劑，全區草生栽培，增加大量有機質肥沃土壤及微生物，強化了園區自然生態。柚樹每周噴灑高濃度自製酵素，天然資材，既可補充柚樹營養並能預防病蟲害，提高文旦風味及甜度。
-
A.特級紅柚禮盒(6粒～8粒)裝
10斤禮盒/800元(含運)
●果肉鮮紅的紅柚，肉質豐厚多汁，味道香甜出眾，還有接近葡萄柚的微酸風味，產量珍稀。
-
B.大粒文旦禮盒(6粒～8粒)裝
10斤禮盒/550元(含運)
●果肉細緻、軟Q飽滿、香甜多汁！柚樹每周噴灑高濃度自製酵素，既可補充柚樹營養並能預防病蟲害，提高文旦風味及甜度。
-
C.好吃不甜膩的鳳梨酥禮盒 (菠蘿的海烘焙坊)
特價$350
●自製熬煮的鳳梨餡，香甜可口，不過分甜膩，帶著舒服的酸甜滋味， 吃起來外酥內軟，擄獲人心啊！
-
※售後服務最完善，有任何問題直接找艾蛙團購網
※本店全系列商品，歡迎團購、批發洽詢
-
影片統籌、企劃、製作、剪輯，
歡迎洽詢：alwa1919@gmail.com / 胡MS

=

【新竹美食+延伸閱讀】

吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI

【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc

【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw

鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0

東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0

【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk

肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M

烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...

【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag

老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...

TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...

涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...

ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...

燒番麥！一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...

太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...

米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...

璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...

竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
https://www.youtube.com/watch?v=Y12y6...

竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...


❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram：https://www.instagram.com/aiwa_hu/
Facebook：https://www.facebook.com/aiwa.vs.dollar
Youtube：https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1919
My Blog：http://alwa1919.pixnet.net/blog
Website：https://www.aiwamkt.com/


❤ 歡迎合作洽詢 ❤
alwa1919@gmail.com

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)