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🍵三水茗園一日遊🍵

位在桃園龍潭和楊梅交界處的丘陵地
是著名的東方美人茶產地
今天帶兩個小妹到這片綠油油的茶園散步
出發前已經有看了小小地球人的《茶飲》
對於茶文化有點基礎
實際參觀較容易理解

「三水茗園」是這帶有名的茶園
聽說「茶裏王」的綠茶即是選用這片茶園的茶葉製成
丘陵地斜坡種植整齊的茶樹
排水良好、煙雨濛濛的濕冷天氣是茶樹最愛的環境
龍潭山區的丘陵地正符合茶樹生長最佳的自然環境
雖然小孩還無法品嚐茶湯的濃郁的滋味
但在高處欣賞綠油油、排列整齊的茶樹
也是一種享受

👉採茶季節
1️⃣最佳季節：春天、冬天
2️⃣次之季節：夏天、秋天
📌春天冬天天氣冷
茶葉生長緩慢
因此香氣集中、濃厚甘甜

👉採摘茶葉首選
1️⃣一心二葉：是採茶的最高原則
嫩葉所製成的茶葉茶性較細緻
所以茶湯滋味濃厚甘甜
2️⃣一心為茗：剛長出來的新芽
3️⃣二葉為茶：新芽下的兩片嫩葉

👉製茶過程：
1️⃣採青
2️⃣日光萎凋
3️⃣室內萎凋
4️⃣發酵殺青
5️⃣揉捻
6️⃣乾燥
7️⃣加工包裝

👉製茶過程中，「發酵」決定茶類
1️⃣「發酵」是指茶葉細胞和空氣接觸產生氧化作用
2️⃣「沒發酵」茶葉茶湯顏色、味道接近天然葉片
3️⃣「發酵」時間越久，茶葉茶湯越紅
味道差異越大

👉「發酵」程度決定茶的種類
1️⃣不發酵茶：綠茶、黃茶👉龍井茶
2️⃣半發酵茶：白茶、青茶👉烏龍茶
3️⃣全發酵茶：紅茶、黑茶👉普爾茶

👉世界各地飲茶文化
1️⃣日本茶道：抹茶+和菓子
2️⃣蒙古奶茶：茶磚+鹽+牛（羊）奶
3️⃣西藏酥油茶：茶湯+鹽+酥油
4️⃣印度拉茶：流行一陣子的街頭表演
5️⃣埃及甜茶：紅茶+白糖+薄荷葉
7️⃣英國下午茶：甜點、鹹食與茶湯並馳增益的優雅傳統

👉茶葉營養
1️⃣茶多酚
2️⃣咖啡因
3️⃣礦物質
4️⃣天然色素
5️⃣胺基酸
6️⃣維生素

「三水茗園」主要種植「金萱」、「翠玉」兩種茶樹
因為兩者性質相近
主要製成包種茶和烏龍茶
氣味迷人芬芳
非常適合用餐後解膩❤️

「茶」主題的童書繪本並不多見
很高興 #小小地球人 一系列雜誌提供許多坊間少見的主題式故事
包龍萬象但主題明確的編寫方式
在共讀時除了讓人獲得更多的相關知識
也訓練孩子在閱讀中學會聯想、延伸
堪稱是閱讀主題式懶人包的鼻祖🤣
非常推薦大家👍👍👍

#小小地球人主題式雜誌
詳洽 #鳳梨頭叔叔說故事
#廖奕陽

【Zi 字媒體】你真的了解馬來西亞白咖啡嗎?

每到不上班的日子，明良君就喜歡在下午兩三點鐘衝上一杯咖啡，又解乏還能去除午飯的油膩感。以前明良君總是會買伯朗牌的藍山喝，直到一次舅舅去出差，帶回來一包雀巢白咖啡，從此以後，明良君就放棄了黑咖啡，改喝白咖啡了。

馬來西亞白咖啡的故鄉：怡保

馬來西亞白咖啡的原產地在怡保（位於馬來西亞北部），白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。由咖啡豆及特級的脫脂奶精原料製成，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑，甘醇芳香不傷腸胃，口感爽滑、純正。顏色比普通咖啡更清淡柔和，呈淡奶金黃色，故名為白咖啡。

馬來西亞白咖啡的起源：

第二次世界大戰時，美國軍隊發現，咖啡可以有效防止作戰疲勞。他們把咖啡帶到世界各地，隨後，速溶咖啡崛起。

第二波咖啡浪潮的主角是意式濃縮咖啡，是通過意式蒸汽加壓萃取製作而成。這階段流行深度烘焙，大概因為咖啡豆品質良莠不齊，大家更喜歡深度烘焙帶來的焦糖感和醇度。這一階段的推動兼收益者，無疑是星巴克。

第三波咖啡浪潮，是我們如今正在經歷的，開始於2000年，強調中淺烘焙（意在恢復咖啡的本色，中淺烘焙能保持它的酸甜度），各種形式的黑咖啡大行其道，不管是虹吸、手沖還是美式意式，都講究不加調味，回歸咖啡本味。

據說馬來西亞北部怡保是原產地，跟普通咖啡的差別在於低溫烘焙。在哥打京那巴魯，白咖啡被寫在每家茶餐廳的餐單上，因為熱量低，又溫和適口，沒有黑咖啡的苦澀，備受當地人喜愛。

白咖啡的功效：

- 白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養成分，煙鹼內含維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

- 白咖啡能促進代謝的機能，活絡消化器官，改善粗糙皮膚。白咖啡能使肝或腎活絡起來，將酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

- 白咖啡能促進心臟的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝臟處理體內廢物，經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長時間的提神效應。怡保白咖啡選用優良的咖啡豆、低熱量的果糖與植脂末生產而成，不但美味而且健康。

如何沖泡：

在馬來西亞市場上白咖啡多數為40克，也有少數為30克或20克。一般來講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。當然也可以加冰或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變。

沖泡白咖啡時，人們常習慣於使用馬克杯而不是玻璃杯，其主要原因是為了更好地保持咖啡的溫度。

在盛產白咖啡的馬來西亞，街頭隨處可見咖啡老店。有結合印度拉茶泡法的白咖啡，融水后加入蛋奶來回拉出滑順口感；也有按照30%白咖啡、70%港式奶茶的比例調製而成的馬來西亞鴛鴦咖啡等等。以茶與咖啡調製的飲品冷、熱皆宜，飲用時可依個人喜愛添加砂糖或煉奶，讓人從一杯咖啡中看見文化的交流。

#飲食

餅乾想跟大家分享一家在松菸附近的AP拉花咖啡廳☕️那是之前餅乾打工的地方，所以就跟姐妹約在這邊面交🎀🎀貼心的Lincoln還畫了我最愛的小美人魚給我😍😍超開心der~~~

🔺BTW老闆們是香港人（很年輕跟餅乾差不多😝😝）而且每個都很厲害，其中有得過世界拉花比賽冠軍🏆也將今年香港比賽的冠亞軍都包了😂😂

🔸AP十月更換新Menu,還多了道地的港式拉茶跟雞蛋仔點心。讓不喝咖啡的朋友們也有更多的選擇😊但餅乾還是誠心的推薦大家可以試試這裡的咖啡，因為AP的咖啡豆是由兩種不同的豆子混合，而且店裡所使用的咖啡機是Lamarzocco中的Strada系列，是可以自行變換壓力bar數的。所以咖啡師也可以依照客人的喜好，客製化做出專屬大家的味道喔☕️。而且AP也有在教拉花，喜歡咖啡的朋友們一定要去試試喔😉

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