好吃到哭‼️手殘也會做的✨迷你拉絲起司🧀️/黑松露牛奶軟包✨ 第二次做了，還是吃不膩！😋軟綿綿的令人愛極了～～❤️ 📝材料： 高筋麵粉 250克 糖 25克 鹽 3克 暖牛奶（大約攝氏30度）180g 酵母 2-3克 無鹽牛油 （室溫）20克 Mozzarella cheese 50克 （8個包的份量） 黑松露32-35克 （8個包的份量） 🥣模具： 18cm的正方形烤盤 👩🏻‍🍳做法： 1）將高筋麵粉、糖及鹽混合一起，拌勻，備用。 2）暖牛奶加入酵母，攪勻，然後倒進步驟1的已混合的麵粉內，手揉大約10-12分鐘。或者用廚師機用中速打10-12分鐘。 3）加入無鹽牛油，再繼續揉5分鐘，直至牛油完全融入麵團中。或者用廚師機用中快速打5分鐘。 4）將麵團搓圓，放進半圓的器皿（或大湯兜）內發酵，用濕布蓋住器皿，直至麵團發酵至兩倍大。 5）取出已發酵的麵團，輕輕按下麵團將其排氣。然後分成16小份，每個揉至圓形，用濕布蓋住，靜待15分鐘。 6）用桿麵棒將小麵團桿平，放進起司及黑松露，然後包好。重覆此步驟直至包完16個。 7）塗少量牛油在烤盤入面四周，然後將已準備好的小麵團放入烤盤內。用濕布蓋住直至發酵至兩倍大。 8）用攝氏180度先預熱焗爐，然後調低至150度。 9）在已發酵的麵團上灑上少量麵粉，然後放進焗爐焗15-17分鐘。完成！ #bakingwithmaclaire #breadmaking #homebakery #homebaking #breadlife #breadlover #minibuns #blacktruffle #mozzarellacheese #foodphotography #hkfoodlover #easyrecipe #homecafe

《你一定要知道的各種泡芙》 #Racky的甜點小教室🍰 . 應該很多人跟我一樣，剛接觸甜點的時候常被泡芙的各種親戚搞得頭昏腦脹，聖多諾黑、布列斯特，實在太多種，對新手很不友善，所以我在這邊幫大家整理了8種泡芙，也點出辨認的關鍵(๑•̀ㅂ•́)و✧. . ①奶油泡芙： 可以說是是臺灣最常見的一種泡芙，組成很簡單，就是泡芙皮灌入卡士達或打發鮮奶油，有時泡芙皮上還會加酥皮。 . ②珍珠糖泡芙： 很小一顆，沒有填餡，只有灑上珍珠糖一起烘烤。 . ③閃電泡芙： 源自19世紀的法國，由Marie Antonin Carême主廚研發，將泡芙擠成長條狀烘烤，再填入各種內餡，傳統的閃電泡芙會在表面蘸上翻糖，不過近年越來越少見，取而代之的是鏡面醬、杏仁膏。在台灣不常見，比較著名的專賣店是台北的1789 Café，另外Paul也有在賣。 . ④修女泡芙： 顧名思義，外型就像個修女。1856年由法國甜點師Frascati研發，一顆小泡芙加一顆大泡芙組成，兩顆泡芙表面皆會蘸上翻糖，並會以小花嘴擠出如裙擺和帽子般的奶油霜。 . ⑤巴黎布列斯特： 出自法國甜點師Gentilly之手，是為了紀念當時的環法自行車賽(Paris-Brest-Paris)，泡芙造型就像車輪般，擠上用焦糖榛果醬(Praliné)製成的奶醬。順帶一提，是我最愛的甜點😍😍😍。 . ⑥聖多諾黑： 由位於巴黎聖多諾黑街(rue Saint Honoré)上的甜點店"Chiboust"研發，原本是使用Brioche麵包，後來由Les frères Julien(朱利安兄弟)改良成使用泡芙、沙布列餅，後來不斷演變成使用焦糖小泡芙、香緹鮮奶油、千層酥皮、希布斯特奶醬。 . ⑦泡芙塔 由一顆顆小泡芙堆疊而成的小尖塔，外面甚至會再用焦糖拉絲加以點綴，難度頗高，要如何擺得整齊又堅固是門大學問！這種塔通常會在法國婚禮或其他重大節慶上出現。 . ⑧起司小泡芙 是鹹的，但很好吃！ 以傳統來講通常會使用Gruyère或Emmental等起司來製作，當然用Cheddar和Parmigiano之類的也可以。做法不難，就是在麵糊中加入刨碎的起司，就醬。 . 你最喜歡哪種泡芙呢？留言跟我分享一下吧～個人私心超愛巴黎布列斯特！ . #甜點 #泡芙 #閃電泡芙 #小泡芙 #棒棒泡芙 #脆皮泡芙 #法式甜點 #法式甜點🍰 #自學 #自學烘焙 #自學甜點 #烘焙#烘焙教學 #甜點教學

《拉絲雞柳便當》  將雞柳香煎後鋪上乳酪絲香烤，濃郁的起司香、香嫩的雞柳~讓人食指大動，偶爾讓雞柳料理來個豪華登場~棒！  【食材，2人份】 雞里肌(雞柳)...一盒約6~7條(購於全聯) 乾燥巴西里...少許 乳酪絲...適量  【調味料】 鹽...少許 黑胡椒...少許 匈牙利紅椒粉...少許  【做法】 ❶將雞里肌的筋切除，撒上全部的調味料並抺勻。 ❷鍋內倒入少許食用油，油溫熱後將雞里肌下鍋以中火香煎，2面各煎約1分多鐘即可起鍋(肉半熟)。 ❸將做法2移至烤盤，鋪上乳酪絲，放入以200度C預熱完成的烤箱烤10分鐘(放烤箱上層)。 ❹取出後，撒上巴西里葉裝飾即完成。  🥢便當夥伴：汆燙青江菜、洋蔥炒蛋、電鍋蒸醬油柴魚香菇+豆芽菜、糙米飯。  【料理筆記】 🗨雞柳又稱雞里肌、小里肌，是雞胸肉側邊部位的小肉條，脂肪少、肉質比雞胸肉嫩、蛋白質含量也高，如果不愛雞胸肉口感的，雞里肌是不錯的選擇。  🗨用的是安佳100%純馬茲摩拉乳酪(莫札瑞拉起司) Mozzarella Cheese  ---------無關便當的自言自語---------  天氣轉涼，食欲也會跟著大開嗎?   這2天不知道為什麼，超想吃會拉絲的美食，想了2天終於忍不住買了一大包乳酪絲回家解饞。  因為有點大包，所以近日會瘋狂出現拉絲料理，用力消耗那包又愛又恨的乳酪絲，當然也會勤運動來消耗那多出來的熱量🙄  #付諸行動，回應身體的聲音😂😂😂  ---------------------------------------------  #便當 #雞柳 #好吃 #拉絲 #bento #雞肉 #chicken