[爆卦]拉力測試方法是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-09-16 02:25:19

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2020-08-10 08:35:26

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2020-05-03 17:43:28

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  • 拉力測試方法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-01 07:00:30
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    【烘焙小常識】第196篇

    《揭開饅頭起泡與萎縮的總面紗》

    饅頭的萎縮和起泡有3個很大的原因!
    ⭕️1,麵粉筋性太强:

    #饅頭會蒌縮,變形都與蛋白質含量過高,筋性過强有關。
    因為粉性,筋性的不同,失败萎縮的情形也有所不同。

    蛋白質含量愈高的麵粉用來做麵包非常適合表皮愈亮,彈性也愈高。

    但是用來做饅頭就有些風險,因為筋性强拉力大,蒸出的饅頭容易萎縮。

    ⭕️2,麵粉失去筋性:
    麵粉失去筋性的情形是長不高,在烘焙中常聽到一句術語「麵糰發酵到2倍大」。

    但麵粉失去筋性偏偏無法長到2倍大,置於桌上發酵情形是平面發展而不是向上。

    ✅最明顯可見的是8分滿的吐司進入烤箱只9分出來。
    嚴重的是8分入8分出無法滿格,正常是8分入10分出。

    ✅饅頭情形也一樣只稍微膨脹一.點點或根本沒脹,雖然酵母失去活力也是這種情形,但從表面及口感上就能分辦出來:

    ✅麵粉失去筋性的口感是黏牙且沒有彈性,大部份表面光滑只有少部分會有凹洞。
    ✅酵母失去活力的口感是 Q彈且富有靱性,
    大部份表面有凹洞.只有少部分會有死皮。

    ⭕️3,酵母失去活力:
    酵母失去活力也會長不高,做吐司常常是8分入8分出,而且還有贈品,頭上附贈一些氣泡,做饅頭也一樣7分入8分出,旁邊還會長泡泡。

    ⭕️很多人都惚略了因酵母失去活力而不自知,只看見蒸後饅頭出現如麻花狀的情形找不出原因,在這幾篇《揭開饅頭起泡與萎縮的面紗》中, 我發現一則有趣的事情,就是越大的原因越少人注意。

    每次分享的人篇次都不同, 沒有人將這幾篇連續分享的
    從分享中就可看出第190篇得到453次分享

    而重要的酵母第192篇僅得到85次分享,

    比較長的第194篇也僅得到127次分享但留言卻很多,

    也許大家都很關注只是捨不得分享而已!

    在開頭我就有先說明:

    (為了完全呈現酵母功能本文有點長)

    也許是太長了後面的重點都没有注意看

    尤其是最後一項【用錯酵母】和

    ⭕️酵母粉用量不足或失去效力,這兩區塊的說明

    常是令人找不出失敗原因的關鍵, 而大部份人都惚略了!

    ✅酵母失去活力出現的情況猶如出麻疹的斑點,

    還附加多處的死皮有的在上面,有的在底部甚至中間凹入,

    ✅這是部分酵母失去活力所造成,

    ✅原因是酵母快要過期或保存不當,

    蒸後饅頭會有多處凹洞或幾個死皮狀的斑點,

    解決方法是更換酵母,或加倍使用酵母,以增加其活力。

    #詳細測試酵母活力與解決方法請参考第192篇

    【總結】

    其實饅頭的失敗只有兩個最大原因:

    ⭕️一個是表面看得見的「麵粉筋性太强」,這都表現在饅頭表皮裡,可明顯的看出皺紋、蒌縮、凹陷。

    ⭕️一個是隱形看不見的「酵母失去活力」,這雖然也表現在饅頭表皮裡,但卻另人找不出原因而歸咎於死麵

    ⛔️饅頭表面起泡大都是:1、攪拌不足2、靜置不够3、提前蒸製

    ⛔️饅頭表皮皺縮大都是:1、攪拌過度2、靜置過久3、發酵過度

    #只要記住起泡的都是發酵不足所以饅頭生硬。

    #有皺皮或萎縮的都是發酵過頭所以饅頭鬆跨。

    #裂開的都因均性不足失去張力才會裂開!
    #皺縮的皆因筋性過强拉力過大才會萎縮!

    ⛔️饅頭表面灰白的凹陷也是:1、攪拌不足2、靜置不够3、提前蒸制

    ⛔️饅頭表皮過白的皺縮也是:1、攪拌過度2、靜置過久3、發酵過度

    #這裡的灰白與過白指的是麵糰本色兩者相較之下的對比

    ✅#灰白的表皮可明顯看見裡面粗糙的氣泡 與表面起泡的收縮

    ✅#過白的表皮粉粉光亮摸起來不是很滑手表面也略有凹洞與皺紋

    ✅#所以從表面的顏色也能看出饅頭失敗的原因

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  • 拉力測試方法 在 麗塔·媽媽 Facebook 的最讚貼文

    2020-07-19 21:12:17
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    另外,Cheer Home除左有喵屋,佢仲有🌟史上最命硬嘅梳化🛋️🌟😱佢嘅「美國Microfibres貓抓布梳化」有8️⃣0️⃣幾年歷史老牌子,產品於歐美製造,100%尼龍製成布料,柔滑、超耐磨損、抗水抗污。

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    貓抓布梳化部份布款有抗水功能,萬一有液體在梳化上,只要即時抺走,就唔會立即滲落底層,遇上任何突發意外都唔駛怕留有痕跡啦🤫 Microfibres比頭髮細1️⃣0️⃣0️⃣倍, 高密度纖維加上尼龍特性,令布料無懼污漬,不沾毛塵,清潔亦非常容易,只須用番梘水浸濕乾淨嘅布,在污積上輕輕打圈🌀即可除污😉無論是️咖啡漬☕ 、茶漬🍵、朱古力🍫、蕃茄醬🍅、紅酒漬🍷都可清除,梳化套亦無需拆出,即可機器水洗及烘乾✅

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    🌟通過 Oeko–Tex認證,絶不傷害皮膚及呼吸道
    🌟通過歐美環保標準,不含PCPs 及CFCs,不含刺激性化學物質

    📍Cheer Home您想家居陳列室 | 旺角彌敦道610號荷李活商業中心17樓1717-1718室
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  • 拉力測試方法 在 認真做無聊事 Facebook 的最佳解答

    2020-03-18 13:00:05
    有 219 人按讚


    鋼琴出現係我整個發育時期,回想起以前,每日練琴只係為左"交差"比呀媽,根本無認真對待過,真係有啲衰格 lol (但無後悔)
    好回味以前啲時間可以亂咁洗~
    -
    言歸正傳,曾經係古董鋪見到以前嘅玩具三角琴,portable size 嘅琴仔係令我無抵抗力的!放係枱面都好高興啦係咪先~
    呢件事一直都放係心入面,到今年年頭終於有空閒時間,就做左佢啦!
    -
    發聲鋁枝
    好奇之下搵左啲市面賣緊嘅玩具琴,部份係電子發聲,部份入面放鋼片琴,而以前嘅古董玩具琴有一大部份都真係用弦線發聲!好利害!
    於是第一個試驗用左弦線,弦線拉力非常大,要用啲好硬淨嘅木頭,逐粒弘扭鑽入去,再慢慢上線同調音,唔係一個大家都容易做到嘅方法,唯有再試其他發聲物料;
    下一步向住鋼片、銅、鋁嘅方向測試,最後揀左最輕身嘅鋁枝~ (鋸死me)
    -
    琴鍵
    最開心就係畫琴鍵!決定左琴鍵嘅尺寸先可以設計餘下嘅部份~
    -
    琴身
    外型嘅關鍵,咁好彩比我搵到一塊有屋仔圖案嘅紅酒箱木板,放正係正面!真係可遇不可求... 如果有1989當然仲好啦~
    而三角外形就係為左遷就發聲鋁枝嘅長度~ 諗緊再縮短啲,唔洗咁佔位置
    -
    琴腳
    條片無拍到,其實隻腳係拆得嘅,方面收藏嘛~
    -
    仲有啲細節之後再同大家分享~
    弱弱問一句,如果做DIY kit 有無人有興趣?
    -
    試聲片段:
    https://www.facebook.com/wastetimewastelife/videos/878345412597619/
    -
    instagram.com/alizeham

  • 拉力測試方法 在 阿宏釣魚日記 Youtube 的最佳解答

    2020-12-03 18:30:07

    會不會難得中大魚結果鐵板鉤鬆脫?
    這一集我們來測量綁完會不會鬆脫...

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  • 拉力測試方法 在 阿宏釣魚日記 Youtube 的最讚貼文

    2020-09-24 18:30:04

    有人說阿宏以前測PE線的方式太不專業,測PE線要用鋁罐割才知道強不強...
    所以阿宏自我檢討了一下........
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    [阿宏釣魚日記]釣魚線評比-PE線的比較(1)--線徑[路亞/磯釣/鐵板/前打]
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    [阿宏釣魚日記]釣魚線評比-PE線的比較(2)--拉力測試[路亞/磯釣/鐵板/前打]
    https://youtu.be/YcAueVjlN3U

    [阿宏釣魚日記]釣魚線評比-PE線的比較(3)--耐磨度測試[路亞/磯釣/鐵板/前打]
    https://youtu.be/6SUwAPCmagQ

  • 拉力測試方法 在 阿宏釣魚日記 Youtube 的最佳貼文

    2020-08-02 18:00:18

    喜歡用AS結的人不能不知道
    在pe線接前導線時...
    由之前的線結測試中我們發現ALBERTO KNOT的綁法跟AS結差不多...
    但線結拉力反而大幅的上升....

    經由前幾集我們測了許多PE連結前導的線結
    ((fg knot , pr knot , gt knot , as knot , Double Uni knot , Double Double Uni knot , Alberto Knot , Albright Special knot , Aussie Quickie knot , Blood Knot , Yucatan Knot)
    上兩集精彩連結:
    https://youtu.be/WKN2mXiSHHU
    https://youtu.be/xk7tp7jrZqc

    拉力值最高的線結:(sc結)
    https://youtu.be/_wHRL6cKFLU

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