《天使的舞步》 「媽媽，我夢見了我得了芭蕾舞世界大獎，我特別厲害！」 這個可愛但瘦弱的小女孩穿著芭蕾舞鞋躺在病床上，她叫夢夢，一旁圍著她的爸爸媽媽和哥哥，大家臉上都是緊繃著，不想露出任何悲傷的氣息，女孩把食指立在床上，用手指撥動起舞。這是小女孩已經撐了三年的舞步，她如今卻不能再跳動了，食指芭蕾結束了，大家圍過來紛紛鼓掌，強撐著歡笑慶祝小女孩的小手指芭蕾演出勝利。 驟然，病房外也響起了一陣掌聲，大家都知道醫院裡有個著名的芭蕾「小舞蹈家」，這天病房外集滿了「觀眾」，平日裡也許沒有太多交集，但每個人都曾被小女孩的日常舞蹈所「驚豔」到…… 一年前，一次兒童舞蹈節上，小女孩夢夢登上了人生第一次演出，她從練舞到表演，即使經歷了許許多多的困難，但為了一年後的舞蹈節這個小女孩沒日沒夜的跳舞，一旁的哥哥總是數落妹妹，家長也總是勸阻她。在小女孩的家人看來，大概是這種比賽對小女孩而言，總只會發一個參與獎，實力遙遙不相敵，怎麼值得夢夢太過認真去排練呢？ 後來演出很成功，可回家的路上，夢夢摔倒了，磕掉了一顆牙，夢夢因為暫時的不漂亮大聲哭泣，媽媽本想安慰她以後還會長出來的，可發現牙根的血怎麼也止不住。她害怕了，媽媽抱起夢夢就往醫院跑，醫生見血止不住，抽血檢查之後，發現明顯的異常，白血球細胞的數量激高，一步步的檢查讓這個家庭變得悲觀，最後的診斷書上也是讓人沉痛不已。是的，是急性白血病⋯⋯這五個字沈沈的印在夢夢家人心裡。 如一般病人一樣，這個小女孩開始了她的治病之路，住院期間，兒童白血病的常用治療方式包括化療和造血幹細胞移植，但是這個家庭之卻中沒有和小女孩HLA相合的配型。以往外向好動的哥哥，時常和妹妹為了雞毛蒜皮小事都能爭吵打架的哥哥，自妹妹住院後變得沈默抑鬱了。 他們一直難以尋找人群中可以進行骨髓配型的人。小女孩只能日復一日地進行化療，儘管治療過程十分痛苦，夢夢卻沒有放棄她的芭蕾夢，她的頭髮開始稀疏而戴上帽子，仍時刻在病房與走廊間旋轉飄揚，在他飄逸的芭蕾舞間，夾雜了化療厚及劇烈嘔吐與腹瀉。 因為防止病魔的隨時降臨，夢夢戴上口罩，離開了幼稚園與小朋友相處的時光，遠離了心愛的芭蕾舞教室。她媽媽辭去工作，一心照顧女兒，哥哥的學校只有週末才能回家。哥哥沒有抱怨過，他想妹妹得到更多的照顧，他想回到和妹妹嬉戲打鬧的時光裡。 「嘿，你好，請欣賞舞蹈家夢夢的芭蕾舞表演！」這是醫院小兒血液腫瘤科最常聽到的話，枯燥的化療住院期間，夢夢給其他兒童病人們表演也感染了他們，讓所有小朋友的打針治療變得有趣，每個人都會認真的欣賞夢夢的芭蕾舞，雖然只有踮腳攛掇兩步，加上轉幾個緩慢的圈，生體的病態只能讓她的動作變得生硬，但她所去的病房裡總能響起一陣陣掌聲，接著這個小公主總會禮貌的鞠躬道謝。夢夢總忍著自己的不適，喜歡鼓勵其他病人，給他們有終點或沒有終點的治病路程加油，即使化療讓讓小女孩痛苦不已，她永遠以一個舞者的笑容對待他人。 「這個是獨臂海盜叔叔的禮物，這個是矇眼水手弟弟的禮物，這個是木頭人阿姨的禮物……」。聖誕節那天，夢夢準備好了所有以前在醫院觀眾和評委的禮物，這些人都是因為癌症腫瘤，失去過去正常人生，他們出院後依然正在家與疾病奮鬥；女孩從醫院請假離開，為了送給他們聖誕禮物，希望保佑所有人都能繼續幸福快樂，像童話故事般永遠美好。 可出發後，夢夢在某位病友家中突發高燒，頭暈至無法思考，虛弱地口中仍說著越來越小聲的聖誕快樂，所有人驅車送夢夢到了醫院，到院時夢夢已處於昏迷狀態，退燒藥注射許久，高燒依舊不退，所有人都提心吊膽著。 「確認是感染了，孩子現在淋巴腫大，前兩天你們才回家了，我早上不是建議今天先不要離院嗎？」醫生心疼著看著小女孩及她的家人，所有人何嘗不心疼這個女孩，可就因為女孩的一句「我想幫大家家過聖誕節，聖誕老人就會寄給我，可以治病痊癒的藥…….」夢夢家人摸著眼角淚水⋯⋯ 持續高燒、貧血，漸漸的器官衰竭⋯⋯夢夢在夢裡夢見：她和家人準備了豐盛的晚餐，這是她過過最美好的聖誕節，夢夢媽媽幫她準備了給醫院裡其他病人醫師的小禮物，同時夢夢的病完全好了，她站在講台上，輕盈的旋轉在一次一次掌聲中，動作柔美的比上次比賽還完整標準，所有人都沉浸在夢夢驚艷的飄揚又華麗跳躍起落中，目不轉睛地盯著著美麗的白天鵝。 全然在夢中的大家不知悲劇即將降臨。 小女孩躺在病床上，她讓媽媽貼近她，低聲細語後，媽媽給小女孩穿上了的芭蕾舞鞋，叫上醫院的眾多曾經照顧過他的護理師醫生、以及病友們，大家強繃著臉保持著僵硬苦澀的微笑，一些人忍不住摀著臉笑著哭泣。 夢夢立起一根手指，然後其它手指也偏偏起舞了起來，旋轉、躍起…… 聖誕節這天，窗外下起了大雨，隨著寒流落下凝固成為冰霰，白色的冰霰疊在一起像雪花，而幾片雪花再疊在一起，像一隻優雅的白天鵝，舒展，起舞，落下...... #李薇醫師復健與生活頻道

十二年前的晚上，我和媽媽到耕莘醫院的皮膚科外等待，我還記得人來來去去，而我是最後一個病人。 當我們終於進入診間後，我跟醫師描述了這一個月以來的症狀，也給他看我手、腳上的紅點，我還記得他深鎖眉頭幾秒鐘後，問我能不能拍照，他會再請教其他醫師，並開了檢驗單，囑咐我一定要抽血後才能離開。離開醫院時，和媽媽正在等公車，突然媽媽的手機響了，醫院請我們馬上到急診室。 那是我人生第一次進急診室。 急診室醫師跟我說，我的紅血球、白血球、血小板都非常低，醫師不可置信的看著我，問我沒有出現任何狀況嗎？我說，除了身上這些奇怪的紅點外一切都還好。 後來皮膚科醫師下班前特別繞到急診室關心我，也跟說醫院的血液科主任剛好出國研習，需要等他的指示，請我在急診室先好好休息。 我記得從急診室走到醫院的廁所會經過一個走廊，那時已經晚上十點多了，我拿著紙杯和驗尿管，走在這一片漆黑和寂靜之中。我根本還來不及搞清楚發生什麼事，我只想回家洗澡，然後隔天像沒有事一樣，早上去上學。 . 隔天，耕莘醫院請我轉院到慈濟醫院。和媽媽坐計程車到慈濟醫院後，第一個感受是從天主教到佛教醫院的落差感，那時不相信任何宗教的我，抬頭看這些神像，在心裡暗自祈禱一切都沒事。 我還記得我坐在急診室的床上等待，直到醫師拿著我的報告看著我說「妳需要到有醫學中心的醫院，我們已經聯絡台大醫院，請妳直接轉院過去。」 那是我人生第一次坐救護車。 我不知道為什麼我怎麼會嚴重到需要躺在救護車上，心裡還有浪費醫療資源的罪惡感（後來知道救護車需要付一筆不低的費用，所以別花錢浪費蛤），聽著救護車的鳴笛聲，身體隨著台北崎嶇不平的道路波動，「我到底會到哪裡呢？」因為那時才13歲，所以被送到台大的兒童醫院。 . 一進入病房感受到冷冽的空氣和近乎靜止的氛圍，住院醫師走到身旁和我打招呼，並解釋目前的檢驗報告懷疑是「血癌」，需要骨髓穿刺、抽血，和細菌培養才能確認我的狀況，後來才知道，原來這裡是癌症病房。 那是我人生第一次骨髓穿刺。 我記得全身麻醉穿刺後，醒來後真的感受到什麼是天旋地轉（跟宿醉完全不能比相信我），感覺有人一直往下壓你的頭，說話的聲音離自己很近，全身無法控制力氣，還可以感覺到後腰被貼了一塊東西（止血紗布）。 那時一心只在乎課業的我，看著我媽說「考不上公立怎麼辦？」然後就一直哭，我想那時的我，一定很想知道答案，很想快點回到正常生活，很不知所措吧。 . 過了幾天後，檢驗報告出來，醫師說我是「紫斑症」，開始解釋說「原本要抵抗的外敵的抗體卻莫名攻擊血小板，導致血小板的數量減少，所以妳才會有這些出血點、月經過久、牙齦流血的症狀，雖然一般是兒童會有紫斑症，但是用類固醇治療後應該就沒事了，等下會請妳轉到樓下的病房。」於是我從癌症病房轉到一般病房。 原來我也以為只要治療後出院一切都會好了，但是在未來等著我的是——外表會改變到覺得自己好醜，還會持續跟這個疾病相處長達十年。 . 謝謝這個過程裡所有的醫護人員。特別謝謝耕莘醫院的皮膚科醫師，很抱歉我真的沒有記下你的名字，謝謝你的覺察，不然可能因為內出血而有不好的結果。 謝謝陪伴整個過程的媽媽，我想看著自己的孩子一直被扎針，掛念著要考上哪裡時，心裡唯一的願望就是希望我身體健康吧。 下一篇來聊聊一個禮拜內創下三次「第一次」，在這個過程遇到的人和感觸吧。 *照片是前幾天的晚霞，第二張是在我住院陪伴我的外婆。 #紫斑症 #免疫性血小板缺乏症 #itp #慢性病 #第一次

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3pnA55z 「小店形式是我一直夢寐以求的，因為這樣才似一個家。」拉麵師傳富哥，一邊試試今天的豚骨湯頭，一邊說道。數月前，他在長沙灣開了一家叫「一喜食堂」的小店，氣氛似足東京下町那些小店，清一色吧枱，座位不多 ，餐牌簡短，作風老派。 「料理就像為家人準備似的，不會貪快，而是想着怎樣把麵煮好，注重料理本身，像滿懷希望等待家人回來吃飯，是一件很值得高興的事。」到這裏，確實就像造訪阿富的家。處處是他個人收藏，擺滿7、80年代的動漫模型，金毛獅王、宇宙戰艦、鐵甲萬能俠，全都有一定歷史。跟它們的主人富哥一樣，年紀也不小，19歲入行做日本料理，至今31年，算是本地第一批的拉麵師傅。 東京麵店當黑工學藝 「入行時，香港才剛開始有味千拉麵，拉麵開始興起，有段時間到了油麻地橫綱，那時算是最頂尖的拉麵店學師，在那能夠學到一些很正宗的拉麵技術。」他說。當時二十出頭的他，決定把拉麵當作手藝傍身，於是花了兩年時間，隻身到福岡與東京的麵店學藝。「在那邊，需要自己去找工作，躲在廚房後頭當黑工，學習當地師傅怎樣落水、煮骨、煲湯，每個做拉麵的程序。」 「其實做拉麵就好像砌模型一樣，你一定要完成某某部份。」阿富用自己的興趣類比說。製作湯底是一個複雜而細緻的過程，豬骨指定要用豬踭的筒骨，因為那邊骨髓較多，風味較重；另外又要加入雞殼和雞腳，增加湯底的層次，最後還要加入豬板油，令質地更加順滑。「水也要注意，用軟水去煮，口感會近似日本，入口順滑舒服一點。」湯底經歷大火、細火、中火，以不同火候熬煮一天，然後再將之熟成，以豬油蓋面靜置八到九小時。「就像廣東人的老火湯，放過後會令風味昇華。」富哥說，熟成過的麵湯、肉汁熬製的醬膽、爽身蜷身的幼麵、厚切煎香的脢肉叉燒，各種食材結合，才成就一碗令阿富感到滿意的豚骨湯拉麵。「當你將所有食材組合，再去呈現給客人，客人試過後，讚賞好吃的話， 你得到的滿足感是很大的。」 自立門戶一腳踢 今年剛滿50歲的富哥，在拉麵界打滾31年，做到有老闆賞識幫人開舖、做顧問，偏偏在今年這個艱難時勢，選擇抽身自立門戶，買餸、煮麵、煲湯一腳踢。「年紀大，你在大公司 ，要勞心勞力，很多時間要去考慮人事問題，個人體力也不能好似後生那樣，那麼有衝勁。」他選擇隨心所欲，舒舒服服每天只做兩、三款飯、麵，簡單的小吃，專心把料理做好。好似他新研發的櫻花蝦海老味噌拉麵，蝦味噌從北海道訂回來，且堅持每碗也要與豬骨湯一同爆香，炒過才用，務求帶出風味。「上面的蝦油，也是自己用新鮮蝦，慢慢炸香，去泡蝦油出來。」拉麵掛上濃濃蝦味的湯汁，配着上面脆口鹹香的福岡櫻花蝦，醇鮮非常。 連配麵的小食亦做到人無我有，人有我優，煎餃即叫即煎，堅持份份煎出冰花脆底；薯仔沙律新鮮自家磨，再配自家製雞卷，先慢煮再煎香，肉汁豐富。 和牛仙貝是日本飛驒街頭小食，蝦餅夾着煎香的和牛肉碎，上面淋上番茄醋汁，油香十足。他又為了想要「有飯落肚」的老一輩街坊，設計了一蛋包飯。「蛋包飯的做法，也是我在日本時，在專門店學到的。煎的時候鑊一定要夠熱，然後要慢慢拿筷子去轉動蛋漿，材料不過是日本九州蛋和芝士碎，最重要是用心去做 。」每碗用上三隻雞蛋，蛋漿僅熟，圓圓蓋在飯面，再淋上自家製的鮮茄肉醬，吃來酸酸甜甜，滋味踏實。 開店的這一年，疫情反覆，生意難做，同業都在捱，不過富哥處之泰然，看得很開，反而享受現在每天可以悠閒地為客人準備料理。「當你想着是為家人做菜，感覺就會積極起來，我就是想，小店可維持多久，便維持下去吧！現在我是半退休般的生活，小店賺到足夠生活就好。」富哥聳聳肩說道。 採訪、攝影：《飲食男女》 一喜食堂 地址：長沙灣順寧道25A薈悅地下6號舖 電話：66151628 營業時間：星期一至二、四至日 2pm-12mn (星期三休息) 配合防疫規定營業時間變更：12nn-6pm(設堂食) ; 6pm-10pm（只供外賣） #飲食男女 #香港 #香港美食 #長沙灣 #美食 #日本菜 #日本學藝 #老師傅 #蝦油櫻花蝦麵 #芝士蛋包飯 #一喜食堂