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無米飯 #摺疊減醣壽司

前一陣子看到許多國外的美食部落客分享著摺疊壽司，一直想試著做看看不能做出好吃又符合減醣原則的飯包出來，今天抽空試做後還蠻喜歡的❤️

因為手邊的海苔片只剩一片，而且覺得海苔片偏小，所以曼蒂媽搭配了減醣必備食材 #千張 一起來包

裏頭的食材可以依自己喜愛的口味去做變化，每樣食材可以“平鋪”均勻就比較好包

至於米飯的部分，就是用 #花椰菜米 來替代，只不過單純的花椰菜米沒有黏性，所以我加了一點點的 #燕麥麩皮，
一起加熱後拌在一起成團就有類似像米飯壓緊的口感了喔

……………………………
材料:
千張一張
海苔片一張
雞胸肉一片(約100克)
酪梨適量
羽衣甘藍適量
冷凍花椰菜50公克
燕麥麩皮10公克

醃雞肉調味料
紅椒粉
黑胡椒
鹽巴
義式香草
橄欖油

是拉差辣醬適量

作法
1雞胸肉醃製15分鐘後入鍋內將雞肉煎熟備用
2,冷凍花椰菜+燕麥麩皮放入容器中，700W微波2分後趁熱壓拌成團

3千張與海苔擺放一起擺放，用剪刀置中剪一刀，將四樣食材分成四格平舖於上

4.由左下處依順時鐘方向折起飯包即完成
(#因為影片無法放同一篇貼文，所以放在下一則貼文喔)

如需外帶可以另外包覆保鮮膜做對切擺放於密封盒。也會是很棒的野餐小點喔

…………………
曼蒂媽聊聊天:
昨天限動發一張買了sony微單相機的相片，那台相機也算是衝動型購買吧!🤦

因為我只花了一個晚上找資料，隔天直奔Sony看實機，然後邊逛街邊思考個2-3小時，我就決定把它帶回家惹😅

事情的開始是這樣的，前天在家裡拍攝時因為電池快用盡，所以暫停下來將電池充電(對，一直以來我都沒有另一個備用電池～汗)

然後以為電池充飽電了，裝回相機後發現相機整個無法開機!!
當下只覺得不會吧，是水逆嗎! ？
前10分鐘不是還好好的，怎麼相機就掛了，杯具了!!

拍到一半的工作只好狼狽地先暫停，開始查一大堆為何微單眼無法開機的原因

帥拔查了一下說板橋就有維修站，不然明天一早就先去送修，結果我一整個晚上就開始想慘了，那我是不是要快點買一台新相機來備用，不然接下來的工作怎辦

於是我就開始看開箱文，一路看下來先鎖定sony6000系列的，想說就算要買也讓自己先有個底

隔天衝到維修站，跟檢查人員說了情況後，對方只是換了個電池，我的相機就開機了!!😲
原來我相機根本沒壞，只是電池壞了，昨天完全沒想到，離開後立馬用手機上購物頻道買了兩顆電池(還是速件喔，早上訂下午就收到)，然後再直奔大遠百的sony專櫃看新相機

Sony的服務人員很細心地分析給我聽不同套件的差異，當下一直下不了決定
所以離開櫃位先去逛逛街，想說都逛到一樓了是不是就直接回家

但想想的確也是需要再添購一台作備用，不然又像前天發生無法拍照的狀況工作被迫暫停我就窘了

於是我又走回七樓，買下了3萬多塊的sony6400+旅遊鏡組

挖~好久沒這麼阿莎力花下一筆錢了，當下刷卡是沒啥感覺，可能要下個月帳單來，我才會覺得揪心吧😂

希望新的相機能替我抓住更美麗的瞬間




#減脂餐
#減醣料理
#增肌減脂
#低碳 #減醣 #折疊壽司

＃兩歲語言期散記

小子最近很喜歡把小驢塞在胸前，說那是他的貝比
兩歲多的語言世界很有（番）趣（癲）
聽到我說『媽媽好懷念一歲多的你，還不會那麼愛講不要』時
已經會送我一聲冷笑

早上說好要去白沙灣的
原本想說睡完午覺要出發，
睡前歡到吵著要一個人去，

（自從跟他說叫別人走開很沒禮貌，可以試著用「我想一個人」替代，他就很熱愛在比較有情緒的時刻搬出「一個人」來用...）

包著尿布，露著兩條光光的腿，胸前還掛著驢頭，
站在門口伸長了手想去搆到手把，
為了加強信念還到鞋櫃拿鞋子出來，試圖把腳塞進去

『你帶阿驢也帶我跟爸爸去好嗎？』我說
「不要！我要一個人去」很倔強啊，臭傢伙

我們討論，他說想搭計程車去，會跟司機說他要去白沙灣，但有個問題，他沒錢。
小子說要跟我借，我說爸爸講不能借錢給別人，因為當人家不還錢給你時，會傷感情。
「我會還你錢」小子說。

喔喔喔，原來就算沒有還款計畫也能篤定地說出「我會還你錢」是人類兩歲就會的啊啊啊

總之我們夫妻扮演計程車司機的拐他上車，一到車上即刻秒睡，搖搖晃晃的，停好車後，他自己也矇矇的醒來。

「在哪裡？」
『到白沙灣啦！』
「為什麼！！！！！！！」有人瞬間崩潰接近要哭
『你不是一直想去白沙灣？還是我們搞錯了？』
「搞錯了啦！！！」

好的，都你去說啦～～

明明還是玩得很開心呢，坐在泳圈裡，浪花一波波的推動時，就會緊張又開心的瞇起眼睛

回家路上小子心情挺好的，一直像相親般詢問我的喜好，
當中「你喜歡蘑菇嗎？」就問了八遍，
其他還有菜菜、玉米、花椰菜、蘆筍、蛋糕等等，
一堆他自己偏好的食物

路上經過一家開了好久的店，卻掛起租的牌子
我和老吳在聊會不會是疫情的關係所以倒了啊

旁邊有個奶聲突然加入談話
「景氣不好」

我快嚇死跟笑死了

『你是說景氣不好嗎？』我想確認一下
「媽媽，什麼是景氣不好？」

抽絲剝繭後，原來是聽到「倒了」「關掉」之類的詞，他都會繼續接收到「景氣不好」這四個字

所以才會以接歌的形式出現這個詞來～～～

晚餐在抵死不吃臭豆腐後，以內山姑娘要出嫁這首歌結束了88父親節這個回合

阿驢爸爸
阿古爸爸
老吳爸爸
均均爸爸
每一位爸爸

都請平安健康喲
養大一個孩子
還真不容易啊
（揮汗）

＃父親節快樂

泡菜豬肉便當
宥宥廚房小料理🐯
—
便當文再登場!!,這種冷冷天
上班帶辣食便當,吃的時候超幸福,
配菜部份不一定要像我這樣,
可以參考文章的其他料理,
隨意搭配,像單做泡菜豬肉加白飯,
加一些花椰菜擺盤,再煮一碗前天
的藥膳雞湯搭配,更能吃的營養健康。
—
料理做法🍳
—
白米洗好之後,再加入一匙橄欖油,
加水蓋過食材,拌勻,按下電鍋開關,
—
飯鍋開關跳起,開鍋蓋,
用飯勺稍微把飯水份,打掉,
蓋上鍋蓋悶5～10分鐘,備料
—
「泡菜豬肉」
鍋內下一匙油,蒜末,洋蔥炒出香味後
加入豬五花肉片,炒至肉熟透後,
關火加入泡菜,些許鹽巴,拌炒均勻,
起鍋備料。
—
「蔥蛋」
鍋內下一匙油,熱鍋後,蔥白炒出香味,
蛋下鍋,蛋輕輕拌炒至熟透,起鍋,備料。
—
「毛豆木耳」
毛豆稍微清洗,泡水約10～15分鐘,
水煮至沸騰,煮約8～10分鐘,剝殼完成。
也可買市售冷凍熟毛豆替代
—
鍋內下一匙油,木耳稍微拌炒後,
加入毛豆,些許鹽巴拌炒均勻,
起鍋備料。
—
「清炒菠菜」
鍋內下一匙油,熱鍋,薑絲炒出香味,
加入菠菜,些許水,鹽巴,拌炒至菠菜
變色熟透,起鍋備料。
—
再將所有食材逐一擺盤,
完成。
—
備註：
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
—
二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
開關跳起後,稍微把飯拌勻,
讓水氣稍微跑掉,再悶5～10分鐘,
開鍋蓋,完成。
—
2.
白飯可以鋪上保鮮膜再放其他料理,
加熱完再抽掉,這樣能避免料理醬汁
把白飯浸濕唷。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
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#增肌減脂 #運動飲食
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#上班便當 #運動便當 #神隊友
#手作便當 #飲食均衡

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

【相關影片】

過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao

伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0

居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU

【相關文章】

毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做｜陳之穎主廚｜譚敦慈的防毒教室
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612

綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981

#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！

過年蔬果如何保存？

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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