每次文末有驚喜的活動，總是有朋友抱怨中獎率太低！大家的心聲Cinya有收到囉~~ 這次回文有驚喜（抽出6箱零食）最後可能有600位朋友參加，2位會中，機率是1/300；但是以目前購買的情況估計，購買抽中的機率可會是1/10喔！等於是 #10個人購買就有一個人會抽中一箱零食！除了可以沉浸在山野屋的經典蛋捲世界，還可以賺到1/10的超高中獎機率喔！想抽中的趕快下單喔~~中秋零嘴幫你傳好傳滿 🤣

這些年來不少廠商為了降低成本讓蛋捲不再純粹，但是這次透過山野屋的蛋捲，Cinya又再次感受到了小時候懷念的經典蛋捲味！上次去繡眉拿了罐給好友吃，她跟她老公吃得超開心，馬上拍照傳來告訴我好好吃~~~ 連 魏艷 老師來Cinya家 吃過包餡的蛋糕也讚不絕口！這種有口皆碑的好滋味的蛋捲你一定要試試！

包餡的一箱有4種口味(可挑選)：花生/芝麻/肉鬆/鹹蛋黃，我跟尤哥最愛肉鬆及鹹蛋黃口味！肉鬆口味裡面是滿滿的肉鬆呀！！外層酥脆，內餡又超級好吃~~小美最愛花生口味！一根接著一根，欲罷不能😂

沒包餡的蛋捲是用易開罐長筒包裝，才剛打開真的就可以聞到淡淡的蛋捲香味！一箱有6罐：原味x2 /芝麻/巧克力/烏龍茶/抹茶，裡面有Cinya最愛的烏龍茶口味！這真的吃得出茶香味耶，不膩口好酥脆！尤哥最喜歡芝麻的，他說這個就是他小時候懷念的經典蛋捲味道😂，小美還是最愛巧克力口味，這吃貨果然識貨！這可是用 #法芙娜巧克力 跟可可粉去做的耶！看她一根接著一根就知道有多合她的口味了😂

山野屋的蛋捲採用 #瑞穗牧場直送鮮奶，以及台東 #知本著名雞蛋農場，搭配 #紐西蘭奶油！我過去開過幾次蛋捲教學課程，參與過的學員也很清楚做一根蛋捲其實並不輕鬆，工序很多，而且手指容易被燙傷！如果採用的食材是真材實料，沒有添加五四三 (可以參考食品配方表，蛋捲純粹就是蛋、奶油跟麵粉)，做出來的成品就會好吃也有食安保障！看到食品配方表這麼簡單就知道這家是有良心的台灣廠商，也需要我們一起努力來支持！

山野屋手工蛋捲【綜合口味】
【內容】：1箱5罐入+ #本團特別加贈原味1罐！共6罐
【口味】：原味x2 / 芝麻 / 巧克力 / 烏龍茶 / 抹茶
團購價NT$1,080 / 原價NT$1,399

山野屋手工醬心蛋捲 #人氣暢銷款
【內容】：1箱4盒入 (1箱4盒，2箱8盒，口味皆可任選)
【內餡口味】：花生 / 芝麻/ 肉鬆 / 鹹蛋黃
團購價NT$1,399 原價NT$1,756 (現省357元)

👉我要購買：https://p3.groupbuyforms.tw/x2og5

#山野屋 #山野屋蛋捲

一盤烤盤,雙風味蛋糕捲....又來囉!!!! 😍

這次又用小四卷食譜做基底,這款食譜深得我心!!

用它做基底,變換各種風味,

成品都沒讓我失望!🥰

1️⃣原味小四卷-比例好記,易捲不開裂
https://icook.tw/recipes/375559

Sidney之前已經衍伸出

2️⃣可可風味蛋糕捲
https://icook.tw/recipes/380847

3️⃣抹茶風味
比例作法可閱讀七月一日的發文!!

這次生產出了

4️⃣黑芝麻風味蛋糕捲

比例如下，
此份量建議使用28*28cm烤盤

⚙️食材

❤️蛋黃糊

蛋黃(蛋去殼約55-58克)4顆
玄米油或氣味淡的油品40克
鮮奶40克
低筋麵粉40克
無糖黑芝麻粉20克（無任何添加的芝麻粉，非沖泡式的）

蛋白霜
❤️
冰蛋白4顆
細砂糖40克

⚙️作法跟原味小四卷一樣,用的是後蛋法!

這方法,先將粉油混勻(不燙麵),讓麵粉呈現不易出筋的狀態!
方便在攪拌上不易出筋,成品也會更柔軟易捲起!

❤️重點來了!

黑芝麻粉甚麼時候下呢??

黑芝麻粉請與低筋麵粉拌勻過篩之後,一起與油拌勻!

其他製作,都跟原味一模一樣! ✅

❤️內餡部分,

今天還是雙風味,

👉白色奶油
動物性奶油150克
砂糖13克
攪打8分發

👉灰色奶油
動物性鮮奶油80克
馬仕卡彭乳酪20克
無糖黑芝麻粉5克
細砂糖10克
攪打至9分發

⚙️⚙️基本上,

Sidney建議先從原味做起,
熟練之後,就可以延伸其他風味了!

若再熟練,

有興趣，再來試試雙風味蛋糕捲😉

⚙️兩種風味蛋糕捲使用半盤烤盤,
烤盤尺寸
長42x寬34x高1.6 cm

💕❤️💕❤️💕❤️

今天Sidney有附上照片,

讓需要的朋友了解,

如何將兩種麵糊平均放入烤盤中,

有興趣的朋友,可以點照片了解方法.

#黑芝麻小四卷
#一個烤盤雙風味

「覓幸茶旅茶品+茶粉+藥膳包+蒟蒻麵」開團囉~

#眾多新品上市
👉團購連結: https://www.mysteajourney.com/pages/shania-group202107?sl-ref=shania202107

👉團購優惠:
團購折扣外，滿3000元免運費、滿5000，再享95折的優惠。
❤️辣媽必買清單：綜合茶粉體驗組、蜜香紅茶與黃金烏龍茶粉、冷泡茶選、有機紅烏龍、三種藥膳包
👉開團時間：7/5-7/12

-----------------
覓幸茶旅，是我的好友蘿瑞娜等成立的專屬品牌，今年邁入第四年，高品質且喝的安心的茶飲，是網路口碑團購喔！

而且這次有好多新品都非常棒，來看看我的體驗文吧。

📌茶粉：碧螺春粉、老欉阿薩姆茶粉、炭焙烏龍茶粉
當初蘿瑞娜詢問我是否有興趣推廣茶粉，我一口答應。因為我很喜歡茶類點心，喜歡烘焙時加入茶粉增添風味，加上覓幸茶旅的好茶，其所製作出的茶粉，香氣十足，加了保證很有感。覓幸茶旅在研發茶粉過程中，我也貢獻使用茶粉的烘焙心得，例如茶粉顆粒大小、包裝是否方便使用等，讓我很有參與感^^。

這三款茶粉，分別屬於綠茶、紅茶、烏龍茶，拿來做麵包、蛋糕、餅乾或其他點心都很適合。而且覓幸茶旅的茶粉，磨得很細緻，非常適合做烘焙，吃得到香氣但不會咬到"茶葉"。

『碧螺春茶粉』，我用它做過杯子蛋糕/瑪德蓮配方/Bagel/戚風蛋糕，都很好吃。這款碧螺春茶粉跟日式抹茶不太一樣，多了一些綠茶的清香。吃起來的茶點更甜而不膩，也會在口齒留著茶香氣的。

『老欉阿薩姆茶粉』，我做過兩種戚風蛋糕，一個是單純阿薩姆戚風，另一個是先泡奶茶，再做出奶茶戚風蛋糕，兩種都很好吃。

『炭焙烏龍茶粉』，在我的小V新書中，用來作烏龍茶瑪德蓮與烏龍茶糖漿，尤其是烏龍茶糖漿，超級好吃。
這三款茶粉，是一個體驗組，是30克的小包裝，份量少少的，很適合烘焙用。這個組合，是我的必買清單之一，一定要試試看。

📌新茶粉口味(100克包裝): 蜜香紅茶茶粉、黃金烏龍茶茶粉
這款兩是新口味的茶粉，兩款都很香，都是用茶葉直接磨成粉的，沒有其他添加物，我沒辦法抉擇。最間單用法，直接加入鬆餅粉裡面，原味鬆餅就變身成茶香的鬆餅。 今天特別做了黃金烏龍茶鬆餅，小樂讚不絕口，一直說這個好香好好吃！

📌冷泡茶選: 三峽蜜香紅茶、不知春、三峽碧螺春
這三款冷泡茶選，都是適合冷泡的。特別是夏天有冰涼的茶喝，真的很消暑。

不知春，聞起來香氣很濃，但入口後，味道卻很清雅。 蜜香紅茶，是我一直很喜歡的茶款，茶香中帶有甜甜的蜜香，是覓幸的招牌紅茶之一。熱泡冷泡都好喝。 三峽碧螺春，茶色清淡，但喝下口卻是茶味濃郁的冷泡綠茶。

📌有機紅烏龍
這款非常特別，剛開始入口是紅茶味道，但尾韻卻是烏龍茶。 我覺得用熱泡比較出色，它是用台東的大葉烏龍品種，但又參照紅茶的製程，因此同時喝得到紅茶與烏龍茶的茶香。非常特別的一款新品，冷泡或熱沖，都很適合。煮成鍋煮奶茶，既是紅茶奶茶也是烏龍茶奶茶。

📌藥膳包: 複方四神湯藥膳包、藥膳滷香包、肉骨茶藥膳包
三款皆由國際比賽冠軍主廚與營養師合作共同開發出來的，香氣十足卻又剛剛好，大推！
我買過沒什麼香氣的藥膳包，也買過中藥行裡面香道整鍋很嗆很難吃，超雷的藥膳包。 而這三款的份量非常適合小家庭(四口人)，一鍋湯加一包剛剛好，有香氣但卻不刺鼻

藥膳滷香包：可用來滷雞腿，還有做牛肉麵都很棒。 肉骨茶與四神湯茶包兩款也都很好喝。

📌 茶點: 茶香米蛋捲與低糖黑芝麻杏仁糖
喝茶一定要配點心，這次有款兩茶點可以選擇。茶香米蛋捲，有淡淡的米香味，茶香會入口後慢慢擴散，淡淡的很清雅，很好吃。低糖黑芝麻杏仁糖，真材實料的黑芝麻製成的，100克的黑芝麻杏仁糖中，只有0.7克的糖，很適合做減醣飲食，卻又嘴饞的時候，解解點心乾癮。

📌果乾：洛神乾、鳳梨乾、土芒果青果乾
因為都是無毒的，因產量不多，這些是限量喔！
可以單吃也可以跟著茶包一起泡出花果茶。其中土芒果青果，是夏天限定，過了夏天，就沒有這款芒果乾了。

📌蜜香鳳梨茶: 蜜香紅茶+鳳梨
是由覓幸茶旅的蜜香紅茶，加上酸酸甜甜的鳳梨果乾。這是幫大家調好茶與果乾的黃金比例，直接加熱水，就有好喝的水果茶囉。

📌蒟蒻麵: 乾麵有日式柚香＋川味椒麻，湯麵有西洋蔘南瓜＋肉骨茶
一共四種口味，有兩款湯麵，也有兩款乾麵。這是即食包，不像坊間的蒟蒻麵需要川燙除去刺鼻味，覓幸的蒟蒻麵，隔水加熱拌入醬料，就可食用，非常方便。碳水化合物成分很低，熱量也很低，很適合減醣飲食的朋友。

👉團購連結: https://www.mysteajourney.com/pages/shania-group202107?sl-ref=shania202107
👉團購優惠:
團購折扣外，滿3000元免運費、滿5000，再享95折的優惠。
👉開團時間：7/05-7/12
👉出貨時間: 結團後，約3-7個工作天，依訂單順序出貨。
👉運費: 台灣地區(不含離島與國際運費)，運費80元，滿3000免運費喔！
👉廠商客服: 電話 / 0970-738-966(時間 / 週一至週五早上9:00 - 下午6:00)

材料：

(A) 蛋黄糊 (以克計)
鮮奶
50
米糠油
50
低筋麵粉
65
蛋黃(約5XL) 90

(B) 蛋白霜
蛋白 (5XL) 180
上白糖
75

(C) 抹茶麵糊 (旋風紋)
日本抹茶 (丸久小山園~青嵐) 8
熱水 30

(D) 內餡【牛油忌廉餡】
淡牛油
50
上白糖
30
淡忌廉
50
隨意：甜紅豆蓉
60

【必需工具】
烤盤28*28cm
1個
高溫布
1張
膠刮板
1片

【蛋糕捲做法】
1.預備工作：高溫布鋪入烤盤中(不建議使用牛油紙)；分隔蛋黃蛋白，蛋白先放雪櫃冷藏
備用；低筋麵粉過篩。
2.先做【蛋黄糊】
使用燙麵法：米糠油+鮮奶倒入耐熱容器，隔水加熱3~4分鐘，油奶溫約70度，便移開
熱水，倒入麵粉用打蛋器快速攪拌至順滑稠糊。
3.然後倒入全部蛋黃，快速攪勻備用。
4.預熱焗爐170度，中層放網架。
※如底火過猛的焗爐，需另備大烤盤+矽膠墊，跟蛋糕糊同步入爐
5.【抹茶麵糊】小碗放入抹茶，取(蛋白霜內)1湯匙上白糖加入，拌勻後再倒入熱水30克，攪拌至無粒糊狀待用。
6.【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後，分3次加入砂糖續打發至6-7成，蛋白
略微垂下，有一個彎彎小弧度即可。
※蛋糕捲的蛋白切忌打得太乾太硬，因為烘焙過程會膨脹過度，導致裂面。
7.取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊快速拌勻，繼續拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後，將蛋黃糊倒入剩
餘的蛋白霜中，輕力翻拌均勻便可。
8.取另一個容器，倒出150克原味蛋糕糊，餘下的全部倒入烤盤中，用刮板抹平。
9.150克的蛋糕糊混入抹茶麵糊，翻拌均匀，便裝入唧花袋。
10.接着在原味的表面，平均唧上抹茶糊，再在表面輕力抹平。
11.其中一手戴上手套，用食指垂直插入蛋糕糊內，必需插到烤盤底，由烤盤邊緣一端開
始畫S形，一次畫到對邊，盡量不要斷。
※要花紋明顯，必須用手指或粗如手指的工具來畫
12.然後轉90度角，與剛才的紋理成垂直方向，再畫一次由一邊畫向另一邊。
13.完成畫線後，用刮板輕力抹平表面即可入爐。
14.放入焗爐的中層，上下火170度~10分，改160度~5/8分，烤好後立即取出。
※溫度與時間需根據自家焗爐特性作調整
15.先在蛋糕表面鋪上白報紙，用手輕抹表皮以便黏着，再倒轉蛋糕片，然後撕掉高溫布，用乾淨一面覆蓋蛋糕，以防水分流失，減低捲蛋糕時造成裂紋。
16.蛋糕片放晾過程，便開始製作【內餡】
17.放晾至稍有點餘溫便可以捲。首先將蛋糕片反過來，直接撕去白報紙，蛋糕皮同時也
會被撕去，再換上一張新紙，然後把蛋糕片反過來，跟着拿走高溫布，檢查一下紋理，
起捲的邊必須與最後的畫紋成平衡方向，不要捲錯！否則旋風紋便不會出現。
18.把蛋糕起捲的邊緣和對邊切去，抺上薄薄一層牛油忌廉，起捲的位置抺厚一些，並放
上紅豆蓉即可捲起，拉緊白報紙並捲好定型。
19.蛋糕捲好放雪櫃冷藏數小時即可食用。

【內餡做法】

1.甜紅豆蓉分半，各用保鮮紙包成鉛筆的粗度，放冰箱雪硬使用。
2.牛油加入白糖打勻打軟，分次加入室溫淡忌廉續打，至完全混合、泛白柔軟便可使用。

【小貼士】

1.內餡的牛油忌廉：忌廉含水量高，要混合牛油不容易，必須要室溫放暖或微暖後，才能
跟牛油融合。
2.蛋糕捲烘焙過程出現裂紋，比較大的可能

✽焗爐底火過猛，可另加烤盤阻隔底火

✽蛋白打過頭，所以切忌把蛋白打得太乾太硬
========================================
飲食男女App大革新！立即開App寫食評，下一個食神可能就係你！✍
?iOS App 下載：http://goo.gl/ZNVWFd
?Android App 下載：http://goo.gl/MrW6YE

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk