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在 抹茶甘納許產品中有220篇Facebook貼文,粉絲數超過81萬的網紅深夜裡的法國手工甜點,也在其Facebook貼文中提到, 【 抹茶系列甜點🍵 】 源自靜岡由天然石磨碾製的抹茶,翠青而茶香濃韻; 沒有綠茶的青澀苦口,僅留存溫婉的甘雅 將這樣的抹茶做成甜點 融合堅果、栗子泥等樸實的食材 簡約而不失單調,以最純粹的茶香佔據味蕾! |松子抹茶生巧塔| 先以鮮奶油萃取茉莉花苞的清新花香 並融合抹茶、白巧克力、鮮奶油製成抹...
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅梅森Maysun,也在其Youtube影片中提到,🐈 【#貓奴先生 台南東區】 - 菜單|мєиυ 🍽 黑白配(芝麻&起司) ɴᴛ75 🍽 綜合(原味&抹茶&甘納許&咖啡) ɴᴛ70 - 店家資訊|ιиfσямαтισи 🚩 店名:貓奴先生 📮 地址:704台南市北區北門路二段287號 ⏰ 時間:12:00–18:00 ☎️ 電話:0912-031...
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抹茶甘納許 在 バオ ʕ๑・ิ﹃・ิʔ Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 18:12:30
ꕤ° Sept. 21, 2021 上個週日、拎回一盒小皮球秋日麵 包禮盒, 把原先招牌的圓滾滾法國球 變成柔軟香甜的布里歐麵包(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘ ) _ 來自法國的布里歐麵包, 製作過程加 入高比例的奶油與雞蛋, 使麵包組織 更為細緻、奶油香味也更加濃郁。 · 小皮球的布里歐麵包夾入店內招牌 ...
抹茶甘納許 在 ? 抹 咖 Ares Lin ? #台中美食 #台中小吃 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:13:08
- 🎯《高雄抹茶》高雄市新興區 - 高雄達人街中正三路口附近🌿 隱身都市叢林的日式庭園抹茶 🔰裸體主義 Le Naturalisme🔰 - 高雄裸體主義日式庭園的空間 營造出十分綠意優美寧靜氛圍 收藏在我的口袋裡超久了。。 得知他們因租約到期不再續約 這麼優美的高雄抹茶名店 我怎麼可以錯過呢。。。 ...
抹茶甘納許 在 潔西愛吃♡ 美食|抹茶|穿搭|甜點 抽獎中? Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 21:11:18
📍文末抽獎X可麗露&達克瓦茲 (已開獎) 文末抽一盒六入可麗露、一盒四入可麗露、一盒四入達克瓦茲呦♡ 總共三位~~~~(>__...
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抹茶甘納許 在 梅森Maysun Youtube 的精選貼文
2021-08-17 17:17:39🐈
【#貓奴先生 台南東區】
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菜單|мєиυ
🍽 黑白配(芝麻&起司) ɴᴛ75
🍽 綜合(原味&抹茶&甘納許&咖啡) ɴᴛ70
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店家資訊|ιиfσямαтισи
🚩 店名:貓奴先生
📮 地址:704台南市北區北門路二段287號
⏰ 時間:12:00–18:00
☎️ 電話:0912-031233
📌 IG粉專: @mr.catslave
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🐈 這鬆餅太可愛啦!棋盤格的樣子真的非常的吸睛,口味也非常多種!別以為這種好看好打卡的食物味道普普而已,那就錯了~他們家的鬆餅吃起來有點麻糬的Q度,剛出爐的時候外層帶點微微的脆度,非常續嘴!而且冷了也是很好吃,還保有軟彈濕潤度!而且時不時也會有限定口味,也可以淋醬吃~喜歡的朋友可以去品嚐看看唷~
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¢ℓαѕѕяσσм
✏梅森客棧|客家話
① 雞蛋 - 雞卵gie+ lon^
② 快樂 - 快樂(樂暢)kuaiˋ logˋ(logˋtiongˋ)
③ 新鮮 – 萋ci+
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🇹🇼 Facebook:梅森Maysun
📷 Instagram:@maysun_boy
💌 合作信箱:maysun0520@gmail.com -
抹茶甘納許 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
2020-02-03 20:00:06訂閱我們+開起鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜:http://sc.piee.pw/NFBFC
*達克瓦茲:
蛋白70 g、砂糖28 g、杏仁粉45 g、純糖粉33 g、低筋麵粉20 g、糖粉適量(撒在表面用)
*抹茶甘納許:
白巧克力150g、鮮奶油75g、抹茶粉10g
*海鹽香草奶油霜:
牛奶75ml、砂糖30g、蛋黃50g、發酵奶油100g、香草豆莢半根、海鹽2克
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#抹茶 #達克瓦茲 #美食 -
抹茶甘納許 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
2019-05-10 00:29:14復仇者聯盟熱映中,你最喜歡哪個角色呢?今天的馬卡龍做了一些比較熱門的角色,感興趣的話一起來做看看吧!
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
馬卡龍:
糖粉 150g
杏仁粉 85g
蛋白 85g
白砂糖 75g
塔塔粉 少量
抹茶甘納許:
白巧克力 165g
無鹽奶油 30g
動物性鮮奶油 45g
抹茶粉 2大匙
ingredient:
Macarons:(make 20 macarons)
Powder sugar 150g
Almond meal 85g
egg white 85g
Granulated Sugar 75g
tartar powder pinch
Matcha chocolate ganache :
White chocolate 165g
Butter 30g
Heavy cream 45g
Matcha powder 2 Table spoon
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時,拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來,再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角,是11點鐘的方向就可以了,不要打過頭哦。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度, 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
7. 如果擠完馬卡龍,晾乾後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾乾馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾,這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾乾。 (我在的地區比較乾燥,晾乾時間是15分鐘)當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了,或者拿一個風扇或者電吹風對著馬卡龍吹,或者烤箱預熱70C, 把馬卡龍放進去15分鐘。新加坡,馬來西亞的朋友,你們不孤單,有訂閱者反應他們需要2小時晾乾馬卡龍:)
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確,可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
10. 對於想要烤白色的馬卡龍,怕顏色烤黃的朋友,我的建議是:烤箱140C, 馬卡龍放在最下層烤10分鐘, 降溫到130C, 把馬卡龍的烤盤轉180度烤7分鐘。這個時候測試馬卡龍是否烤熟,用手指輕輕敲馬卡龍的正中央,如果還是有點濕軟, 再把烤箱降溫到120C, 烤5分鐘。高溫是為了保證馬卡龍能穩定的長高以防空心,低溫是為了保證馬卡龍內部烤熟。
11. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
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抹茶甘納許 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳解答
【 抹茶系列甜點🍵 】
源自靜岡由天然石磨碾製的抹茶,翠青而茶香濃韻;
沒有綠茶的青澀苦口,僅留存溫婉的甘雅
將這樣的抹茶做成甜點
融合堅果、栗子泥等樸實的食材
簡約而不失單調,以最純粹的茶香佔據味蕾!
|松子抹茶生巧塔|
先以鮮奶油萃取茉莉花苞的清新花香
並融合抹茶、白巧克力、鮮奶油製成抹茶甘納許
甘納許滑順口感在舌尖化開
而後感受抹茶特有甘苦與松子的脆嫩
口感與風味都十分獨特
|法國栗子抹茶磅蛋糕|
以法國Ardèche栗子泥作為內餡
搭配抹茶製成栗子抹茶磅蛋糕
栗子的綿甜與淡淡的蘭姆酒香
襯出抹茶的特有的甘苦香氣
▍松子抹茶生巧塔|單份480元,十吋1920元
▍法國栗子抹茶磅蛋糕|一條240元,圓形500元
・預訂甜點請傳送訊息至 m.me/minuit1200
抹茶甘納許 在 Jessica吃貨日記 Facebook 的最佳解答
📍文末抽獎X可麗露&達克瓦茲
文末抽一盒六入可麗露、一盒四入可麗露、一盒四入達克瓦茲呦♡
總共三位~~~~(>_<)~~~~
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🏷達克瓦茲四入 $345
🔻提拉米蘇
🔻抹茶甘納許
🔻草莓覆盆子
🔻藍莓黑加侖
是我的達克瓦茲初體驗♥️
外皮很酥脆,內層就像麵包的口感 很軟~
口感真的很特別!
口味我最喜歡抹茶!
甜中帶有點抹😳 微微的苦澀~
味道很強烈! 搭配脆脆的外皮
整體很加分~~~~(>_<)~~~~
藍莓黑加侖是滿滿的藍莓香甜味!
濃郁的果香🙌 內餡還有藍莓果粒!
🏷可麗露九入 $795
🔻白玉紅茶
🔻黑芝麻奶奶
🔻愛餡可可
🔻抹茶甘納許
🔻烏龍蜜鳳梨
🔻抹茶麻吉
🔻花生顆顆
🔻焦糖瑪其朵
🔻海鹽焦糖
可麗露的外殼都很脆😍 超喜歡!
一定要放在冷凍才可以保存的比較好~
抹茶甘納許是抹茶mix 巧克力
整體比較甜! 螞蟻人的最愛🥰
花生顆顆整體很濃郁~
還撒了很多花生顆粒
吃起來更有層次感!
白玉紅茶也是有濃郁的茶香氣!
吃起來就不會太甜~
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(我會ㄧ一檢查)
🎁:六入可麗露*1人、四入可麗露*1人、四入達克瓦茲*1人
⏱:即日起~9/16 23:59
🉑️可重複標記不同人,增加中獎機率!
⚠️潔西有抽獎的最終相關權利‼️
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抹茶甘納許 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs /
八月最後一天,來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程,補強因為篇幅設限,無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」,隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack,本名劉諺和,在餐飲相關的學經歷相當完整,回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店,包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW(恭喜今年再度摘星)、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人,挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間,領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節,也因為這兩間都是餐廳,而非甜點專賣店,因此他得以把五感完全打開,更全面地,甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材,這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中,他回憶道,「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」,這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後,他毅然決然放下已累積的成就,將自己歸零,遠赴法國進修,前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」,藉由頻繁的東西文化撞擊,觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯,從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店,而是實驗室,是因為Jack對於每道甜點,從配方計算、溫度拿捏,甚至是要填入多少空氣,他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響,實驗可以帶來穩定,而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持,每日限量甜點,品項都會提前公布在粉絲頁,檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 (照片)即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後,又捏塑成全新風貌的基底,這個底緊實牢靠,因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍(Terrine)」的料理概念,巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材,經過白酒燉煮,蘋果肉會釋放出更厚的甜味,但得小心拿捏火候才不會過頭,酒氣揮發後的甜湯(未完全煮沸),概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯,只是不結合蔬菜,而是將紫蘇葉泡漬進去,最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣,是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache,上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳,而是主角柚子奶油,柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放,在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露,如璀璨透亮的繁星,此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次,梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進,「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天,「世界太大,餐飲太活,永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南,2022年即將前進台南和高雄,溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480