為什麼這篇抹茶千層蛋糕食譜鄉民發文收入到精華區：因為在抹茶千層蛋糕食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者irenebamboo (麥克華斯基)看板cookclub標題[食譜] 史上最小抹茶千層蛋糕時間...
抹茶千層蛋糕食譜 在 ? Lili ?台北美食｜桃園美食｜烘焙 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 16:53:35
✔️紅烏龍茶千層蛋糕 買到了品質很好的茶粉 做成千層真是頂級享受 - 這家位在坪林的老字號的茶店「滴滴香」 我是用宅配買的 有賣各種低溫研磨的茶粉 紅茶、抹茶、烏龍茶、金萱、文山包種茶等等… 茶控一定要收藏這家店！ 可以直接沖泡來喝 或是做成糕點 - 這次買的紅烏龍茶粉 做成的千層蛋糕茶香濃郁不苦澀...
無音樂圖文版 http://goo.gl/QYmB7u
自從買了丸久小山園的貴鬆鬆抹茶粉，
燃燒了我的抹茶魂，畢竟很貴不用就是浪費阿!!!!!
昨日颱風夜，一時興起用了男友媽送的鍋子(看這篇 http://goo.gl/Y7XZUE )
做了超迷你抹茶千層蛋糕 (直徑約為7cm)，搭配義大利奶油霜，超好吃阿~~~
朋友說像是小青苔XDD 還有說像是廣島燒XDDD
總之大家有空可以試試看呦。
因為我一次煎4片，所以做起來其實很快呢~~~
但大家如果是使用平常的平底鍋，可能就要有點耐心，會花較長的時間。
但是做出來的成品是值得的 :-)
用的食譜為網路上流傳的紐約名店Lady M食譜。
我用的只有食譜的1/4，且還有剩沒有用完。
此食譜網友說可煎約20片(普通大小的平底鍋)。
參考食譜 : http://www.thebakerchick.com/2013/04/creme-brulee-crepe-cake/
超迷你抹茶千層所需材料:
千層蛋糕皮(1/4食譜) :
無鹽奶油 20g
溫牛奶 173g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 50g (原食譜為中筋)
抹茶粉 1tsp
細砂糖 25g
鹽 一點點
內餡: 義大利蛋白奶油霜
蛋白 50g + 10g 細砂糖
糖漿 70g+20g水
無鹽奶油 120g
作法:
義大利蛋白奶油霜 :
1. 將蛋白打發，10g砂糖分三次倒入。
2. 將70g糖和20g水，煮至溫度達118~120度。
3. 將糖漿慢慢倒入打發蛋白霜中，邊用電動攪伴器打勻，一直打至蛋白霜滑順。
4. 將奶油打發後，拌入蛋白霜中，即為義大利蛋白奶油霜。
千層蛋糕皮 :
1. 將奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)後備用，將低粉及抹茶粉過篩，加入糖鹽及蛋攪
拌均勻。
2. 加入榛果奶油拌均勻後，再分2次倒入溫牛奶拌勻。
3. 將拌勻的麵糊過篩，冷藏2小時。
4. 熱鍋，於鍋子上刷一層油，接著分別開始煎，
一開始一定不太順手，不過兩三次之後就會熟練且快。
5. 我忘記我煎了幾次，總量應該有超過30片。
6. 接著開始組裝，我是用前幾天沒有用完的義大利奶油霜，吃起來口感較好，
如果覺得義大利奶油霜做起來很麻煩，可以就用鮮奶油代替。
一層皮一層奶油霜組裝起來。
7. 最後在表面灑上抹茶粉，就完成很可愛的迷你抹茶千層蛋糕了 :-)
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※ 編輯: irenebamboo (1.160.210.231), 09/30/2015 12:49:56