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#母親節快樂
#德國家常大黃杏仁平盤蛋糕食譜
#塔類甜點裝飾.
#Rhabarber_Mandel_Schnitten_Rezept
#我對打COVID疫苗的看法
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/rhabarber-mandel-schnitten-rezept-covid.html

今天得回去婆婆家. 其實昨天就該回去. 但是兩小都跟同學有約. 於是我也樂得輕鬆. 提前過母親節.
超市買了一束花準備今天給( 現在的花店是不開的) 買了一盒壽司跟老爺一起吃.
今天所有商店是不開門的. 昨天好多年輕人去買花.....
會買這壽司是因為有難得的可以這樣吃的生魚. 這裡生鮭魚通常都是醃過的. 如果要自己做這樣的形狀不難. 難在那個熟悉的口感及味道!

我想每天都要料理三餐的媽媽們應該都會理解那個可以選自己想吃的食物, 時間的小確幸!

因為買了大黃莖. 這種莖很長. 有50公分左右. 冰箱放不下. 室外放久惠乾軟掉. 香氣也會減少. 所以還是動手先完成它.
這裡的大黃通常都是拿來把有毒的葉子去掉後整條莖賣的. 和中藥使用根莖來當強力瀉藥的馬蹄大黃不同. 它的味道很清新. 帶著酸. 而且因為莖有很美麗的漸層色. 所以看起來就非常有食慾.
這是我2016年時做的一個莓果大黃慕斯蛋糕的一些照片. 可以看到大黃的樣子及莖的切面

我很喜歡ＩＧ上有個叫 lokokitchen 的女生. 她的水果塔裝飾真的非常美. 很多食材. 如果經過烤製. 顏色真的不好看. 所以她的水果塔通常都是新鮮水果貼在已經烤好的基礎派盤上. 但是大黃是一定要煮過的. 今天這個基礎蛋糕的食譜我覺得非常棒. 是來自德國的電視節目 ZDF https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/rhabarber-mandel-schnitten-von-cynthia-barcomi-100.html
受限於國家因素我不知道各位可以不可以看得到這個頁面及影片. 所以我把我稍微因為容器不同修改過的食譜這裡寫出來給各位參考.
我使用的模具是21x21 公分的正方形
這個蛋糕分3層.

第一個是餅乾層
1. 125 g 中筋麵粉( Weizenmehl405)
2. 33 g 糖粉
3. 104 g 稍微軟化的奶油

杏仁層:
75 g 奶油
75 g 糖
1 顆中型蛋
110 g 杏仁粉( 做馬卡龍的那種去皮杏仁粉)
1 包香草糖( 這裡我和電視的食譜不同. 因為我沒有橘子皮. )
2 大匙 鮮奶油
1 大匙 中筋粉

水果或大黃適量( 食譜上有寫排完大黃後要撒一湯匙糖. 但我沒放.)

175度預熱烤箱
先把餅乾層食材混勻. 薄薄鋪在有烤盤紙墊著的模具中. 烤15分鐘. 放涼

再混合杏仁層. 把這層抹在餅乾層上就可以開始排你想要的花樣.

放入烤箱續烤45分鐘.
這裡有個小撇步.
為了要讓顏色不變色太多. 在烤20分鐘後. 於模具上蓋" 烤盤紙" 不能是鋁箔紙. 因為鋁箔紙會有蒸烤的功能. 我們只是要不變色而且要乾....

德文的Schnitte 通常都是用在麵包上. 通常就是英文中所謂的Tartine. 也就是用一片麵包上面放一些東西. 這也就像今天這樣的薄薄的蛋糕. 高高的蛋糕不會用在這樣的蛋糕名字上. 所以今天這樣長相的蛋糕就叫 Rhabarber-Mandel-Schnitten 指的是它的杏仁內餡還有大黃跟外觀.
因為烤得算乾. 所以我並沒有烤完後取出模具. 而是放著一晚 . 早上起來餅乾層也是脆的

我覺得這種做法可以應用在很多水果上. 下一個想做的是這裡常買到不太好吃的" 青芒果" . 可以排不同的花樣~
這個甜度是很德國蛋糕的甜度. 都沒有改變. 老爺很喜歡!
剩下沒排完的被我煮成這樣加了一些吉利丁及當季草莓.

直接挖出來吃.... 老爺說很噁心XD 以前我會這樣做....不過今天要出門兩天. 這樣冰著不實際...

#祝天下的媽媽都有好子女外也都能有自己可以彩繪的天空!

剛剛跟我爸媽講過電話. 聊到打COVID疫苗的問題. 我媽特地叮囑我不要打AZ..... 但是:

我和老爺因為目前的公司屬性. 同屬德國的Group 3. 以線上翻譯貼這裡解釋

哪些職業領域符合優先級3？
醫療，獸醫，藥物和護理，包括維持這種護理所需的公司（例如製藥行業，醫療設備製造商，MDK，健康保險公司）和支持區域（例如清潔，食品供應，實驗室和行政管理），司法，拘留和驅逐出境，老年人護理，門診服務，兒童和青少年福利，殘疾人援助
國防（聯邦國防軍），議會，司法部門（包括律師和公證人），政府和行政部門，公共安全與秩序（警察），包括職業介紹所，工作中心，雇主協會和工會，勞工，衛生和消費者保護當局，稅務諮詢，必不可少的道路維護服務和道路運營以及非警察危害預防設施[（自願）消防隊和災難控制，救援服務]；
確保公共基礎設施（媒體，新聞，郵政和電信服務（尤其是用於故障排除和網絡維護的設施），能源（例如電，熱，氣和燃料供應），水，化學藥品，金融和公共設施的必要公共服務設施）保險（例如現金供應，社會轉移），公共運輸，鐵路客運，《回收管理法》所指的廢物處置，農業和貿易的供應設施（生產，批發和零售），每一項都包括交付和物流；
火葬場的經營者和工人；
醫療，治療和類似服務公司以及足部護理，美髮師，懷孕衝突輔導人員，婦女和兒童保護以及社會危機干預設施的員工。

其實因為人數眾多. 所以要搶大家都要的疫苗也需要排隊. 我已經預約好幾天都預約不上. 15日以後會擴大有group 4 可以打. 德國Biontech雖然發明了那個比較少過敏反應的疫苗. 但當初因為沒有訂足夠. 造成自己國家的人爭著打. AZ 的反倒變成可以馬上預約施打. 我自己打算如過這周沒有辦法搶到位就應該會去診所預約打AZ. 在我的感覺中. 因為這個病毒真的會影響重大. 你不知道自己被感染後的狀況( 德國的感染率跟台灣比起來天壤之別) 本以為熱一點就少一點感染的風險. 但印度很熱! 現在的狀況卻是這樣的情形....

如果你可以施打比較低風險的疫苗. 真的不要猶豫....

＃德疫誌

香港今日社論2020年06月16日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/1HEiFRdwxGA

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明報社評
北京疫情反覆，過去數天新增約80宗本地感染確診個案，所有病例都與當地一個批發市場有關。北京防疫措施之嚴，在內地數一數二，仍然出現群組爆發，突顯新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）防不勝防。病毒傳播無分國界，更不會理政治制度，內地與韓國的控疫經驗顯示，雷厲風行和忍痛決心，是疫情能否迅速受控的關鍵，然而即使疫情緩和下來，仍有可能出現反覆，爆發新一波疫情的風險不能低估。近月香港疫情緩和，可是偶爾亦驚現本地群組感染，社區爆發風險難以杜絕，所有人都要學習「與疫共存」，防疫措施可以逐步放寬，防疫意識絕不可以鬆懈。

東方正論
「港版國安法」如箭在弦，香港反對派反應激烈，千方百計發動文宣抹黑及妖魔化立法，出動黑暴，又煽動市民上街，連「六四」日子也不放過，動作愈大，愈反映其虛怯，正中要害故垂死掙扎。反中亂港大頭目滿腦盤算，未露風聲，嘍囉小卒卻率先雞飛狗走。
港獨組織「香港獨立聯盟」召集人陳家駒等九人在去年涉嫌煽暴衝擊立法會被捕，陳被控非法集結罪，之後獲法庭批准保釋候審，每周要到警署報到一次。

蘋果頭條
以死相諫的反修例示威者梁凌杰，昨日逝世一周年，在他墮下的金鐘太古廣場內外，有數以萬計手足穿上黑衣、繫白絲帶，一同獻花悼念。有人特意穿上黃雨衣，以裝束記念杰仔；亦有人製作多件黃雨衣，寫上抗爭期間輕生人士資料。悼念人潮絡繹不絕，甚至繞過香港公園。看不見盡頭的人龍，似是代表港人對杰仔的無盡思念。祭壇上有人放上「未竟之志 光復有期」標語，勉勵港人毋忘反抗極權到底。
一年前，身穿寫有「林鄭殺港 黑警冷血」黃色雨衣的梁凌杰在金鐘太古廣場一躍而下，激發200萬人上街遊行反抗暴政，卻始終無法打動無情的當權者。一年過去，港人秉承梁的遺志抗爭，並悼念他。

星島社論
全國人大常委會正草擬《港區國安法》，國務院港澳辦副主任鄧中華昨天勾劃出《港區國安法》的輪廓。他指《港區國安法》具有不可挑戰的地位和權威，任何香港本地法律均不得與該法相牴觸。這部法律同時會建立強而有力的執行機制，絕大部分執法和司法工作由特區完成，但中央亦保留對港區嚴重危害國家安全的犯罪案件實行管轄權，指中央「必須要有實際抓手，產生有效震懾」，不能只是「喊喊口號、做做樣子」，但強調中央實行管轄的案件「少之又少」，不會影響特區獨立的司法權和終審權。他又指出，這部法律與香港普通法很多原則一致，包括無追溯力以及無罪推定等。

經濟社評
政府全民派1萬元計劃昨天起派發表格，公眾熱切期待款項到手，惟消費意慾和實際支出依然疲弱，不斷傳來零售商號欠租、關店或撤出的消息。要避免市民於疫下完全儲起款項求安心，官商都要更為積極，如旅發局的倡消費優惠可加倍多元，官方也可以特別交通折扣增加外出誘因，全面鼓勵花錢。
財政司司長陳茂波日前在網誌指出，疫情近期大致緩和，市民回復外出，疊加下月初陸續收到1萬元，有望改善消費氣氛，甚至造就另類「消費時點」。據他分析，官方派錢約700億元，幾等同3個月的零售銷售貨值，就算市民只花掉一部分，仍可提振經濟。

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