Carol好物:【日本BRUNO】多功能蒸氣烘焙烤箱 ，3分鐘烤麵包就像剛出爐一樣外酥內軟口感溼潤，小體積多功能超多用法，讓料理變愉快的魔法烤箱

#烤土司老是太乾但這台能烤出剛出爐的絕佳口感
#家裡沒地方放想找一台小體積多功能的烤箱就選這台
#高顏值不夠還要高格調這台超耐看

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➤讓麵包恢復剛出爐口感的魔法時光機
Carol每次烘培麵包都會烤很多，但只有剛出爐時最好吃~吐司隔夜後就會變乾，再拿去烤就更乾，小朋友從小嘴刁都覺得難以下嚥。但是有了這台BRUNO烤箱後超神奇，小朋友都暱稱它是小叮噹的時光機，因為麵包放進去後可以回到剛出爐的口感，外酥內嫩不會整個都很乾，就算不塗奶油，單吃小朋友也覺得很棒!

➤就像日本人一樣精緻作料理
日本職人精神就是作任何事都要講求專業，傳統烤箱的缺點是，烤出來的吐司片很乾，容易焦，咬在嘴裡口感澀澀的，尤其是稍微涼了一點之後，咬下去簡直會僵住然後變得很薄口感很硬
Bruno蒸氣烤箱的優點，是注水後利用蒸汽原理，在高溫烘烤下，一邊把水份不停拍打入吐司機理，一邊讓吐司變得蓬鬆和鬆脆！

蒸氣模式
這是Carol最常用的模式，可以輕鬆烤復原到剛出爐的模樣，火候夠強，還能免預熱製作各種甜點！像是用來烤布丁超方便。
#麵包控的福音
#保持水分外酥內軟

旋風模式
有時候剛好要忙，或是比較晚到家，我都會用這個功能變出一餐。這個功能特別適合肉類料理，像是烤雞腿、烤牛排...所謂的旋風就是用高溫熱風，藉由對流方式讓食物被熱空氣包圍，可以逼出油脂讓表皮酥脆，但保有滿滿肉汁。烤肉排的同時我也會在旁邊順邊烤點菇菇或花椰菜，稍微擺盤很簡單就能作出高級西餐。
#不會烤的乾巴巴就是好吃 #用對烤箱精緻料理不一定很費工

一般模式
這個就比較適合短時間加熱的料理，像是比較薄的披薩、烤魚等，能瞬間加熱表面焦香!還有小朋友最喜歡的焗烤，也是靠這功能輕鬆搞定，上下同時加熱，所以速度很快受熱均勻。
#四根石英管加熱快又均勻
#想要快速複熱麵包口感像剛出爐就這台了
#想烤食物小點心不想動用大的烘焙烤箱怕串味就這台了

➤簡單面板設計好上手
只有三個轉鈕，一個是模式切換，一個是溫度調整，一個是時間，就連小朋友也是一看就會，自從有這台小朋友都自己喜歡烤麵包，就像扮家家酒的高級道具哈哈!有了這台Carol覺得作料理多個幫手，感覺輕鬆不少。而且外觀沉穩大器，看起來就很可靠，也讓整個餐廚空間格調提升不少。最開心的就是不占空間，但是裡面又很好放，我們一家四口四片吐司或是四個貝果都可以一次烤，完美啊!

➤小烤箱兼備大烤箱的優點
BRUNO蒸氣烘焙烤箱Carol觀望很久，因為很多人介紹過了，我都把他歸類在網紅款。但實際使用真的比想像中強大很多!加熱快容量大，如果你家剛好沒有烤箱，這台雖然是小烤箱卻能當大烤箱用，從早餐的吐司到午晚餐的主食都能烤，下午茶的甜點也能烤，一台兼具大小烤箱的優點!對於跟Carol一樣已經有大烤箱的人，趕時間或是烤的東西不多時，這台不像大烤箱預熱慢又耗電，而且又怕我專門烤烘焙的烤箱，被家人拿來烤魚，我的天啊！之後的烘焙串到魚腥味或食物的味道，那我的手作麥香或甜點味不就超走味的～（昏）
現在多了這台在我熱愛的烘焙生活中能彈性運用，專業的烘焙烤箱跟複熱手作烘焙，重現剛出爐的熱呼呼及溼潤的口感，真的讓你能省事又好吃啊!
#最有深度的小烤箱 #讓生活更有滋味

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好意外位於義大利南端的西西里島，傳統製作披薩調味基底的番茄糊製作方式……好驚奇！

1.番茄+月桂葉+洋蔥+其他香料，加熱熬煮後以布過濾20分鐘。
2.初濾後的番茄泥利用研磨機分離出不需要的籽和皮。
3.過濾後的番茄漿，靜置隔夜。
4.次日白天將番茄漿平均倒在桌面傾斜的木桌上，以湯匙平均撥散均勻。
5.在桌面溢流出水份後將番茄漿刮出山脊狀便於更多水份釋出，放置隔夜。
6.就能製作出濃縮的番茄糊。再將番茄糊平均塗抹於木桌上，日曬1天即可。

#蔣龐嚴選
#西西里島
#番茄糊傳統製程食譜影片

《美式南方炸雞》

從前還在職場輪值上班時，休假最常開著車往天母跑。靠近陽明山的天母地區，街道的氛圍和各色的美食，很讓我釋壓。近日驚聞熟悉的老店，「鄉香美墨餐廳」吹熄燈號了，他家的炸雞屬於薄皮炸雞，清爽多汁，搭上我的最愛Tabasco醬，吮指的美味，這和記憶中老店酥皮的德州炸雞，都是讓人無法抗拒的邪惡美食。隨著年齡漸長，年輕時和同事、好友們，買個幾桶大家圍著桌子大嚼，已是過去事，現在少有動力難得吃塊炸雞，除了怕吃白肉雞，也擔心外頭的炸油不ok。

接近歇業的前一個月，登門的食客肯定很多，所以決定自己在家裡炸雞，向老店及老闆送上我的祝福。

雞棒腿六支。（選擇自己喜歡的品種，以新鮮為主）
香料粉：西班牙紅椒粉一大匙。卡宴辣椒粉1/4小匙（愛吃辣的可以酌加）。黑胡椒粉一大匙。蒜粉一大匙。奧勒岡葉一小匙。（如果沒有，就用墨西哥綜合香料代替）。全體拌勻就是香料粉。
醃雞腿醬汁：Buttermilk一杯，這食材在進口食品店可以買得到，我沒有刻意去買，以200cc全脂鮮奶加上20cc檸檬汁調勻代替。鹽1/2大匙。1的香料粉一大匙。小蘇打粉1/4小匙。全部拌勻。
裹粉：麵粉3/4杯。玉米粉或太白粉1/4杯。香料粉一大匙。

雞腿加入醃雞腿醬汁，置冰箱醃隔夜。
取出雞腿，均勻沾裹上炸粉，靜置五分鐘。重點來囉，準備噴水壺，水柱調小，手提著雞腿末端均勻噴上水，再次均勻沾裹上粉，用手掌確實按壓將粉緊實的裹住。💪（這樣的工法造就出如魚鱗片狀酥脆不易碎的脆皮）
☝️。好了，裹好粉要先去做一件事，預熱烤箱。200度。
起鍋注油，中火加熱至少到170度，木筷插入油中，筷子周圍迅速起泡向上浮出。
放入雞腿炸，不要去翻動，中火。過四分鐘後，翻另一面炸五分鐘，起鍋瀝乾油。
把雞腿排在烤盤中，進烤箱烤五分鐘，出爐盡情享用～

棒腿不易炸熟，最後烤一下可避免骨邊帶血，也可以逼出多餘的油。

南方炸雞有一些典故，和種族膚色也扯上一些關係，對於美國傳統文化稍有了解的話，大概可以想像箇中含義。雖說炸雞、薯條、披薩是美國垃圾食物的代表，但美食用心做，飲食均衡，還是可以同時保有健康。

疫情稍緩，好好照顧自己的身體及心情，做好防護出門運動，動手下廚療癒精神，期待早日恢復正常生活。

草莓香草奶油酥皮蛋糕捲

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份量: 12-14 份
準備時間: 35 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 60 分鐘
等待時間: 6,5 小時
難易度: 中等

所需食材:
酥皮部分:
1 個 酥皮 (尺寸: 30 x 24 cm)
50 g 奶油
100 g 糖 
5 g 肉桂粉

香草奶油部分:
50 g 糖 
30 g 玉米澱粉
鹽少許
香草莢
500 ml 牛奶 
1 顆 蛋黃
1000 ml 打發鮮奶油
250 g 新鮮草莓

裝飾部分:
70 g 杏仁片
5 顆 新鮮草莓 
新鮮薄荷葉

作法:
1. 在酥皮上刷上融化的奶油，然後撒上糖和肉桂粉。機著用切披薩機將麵團切成約 2 公分寬的均勻麵條。將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，然後放入 180°C 烤箱約 20 至 25 分鐘。當麵條帶呈金黃色時，它們就完成了。
2. 對於香草奶油，在平底鍋中混合澱粉、糖、香草莢、少許鹽和牛奶，慢慢加熱。混合物煮沸後，將平底鍋從爐子上移開，讓其冷卻 10 分鐘。拌入蛋黃攪拌，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
3. 將酥皮從烤箱中取出，並將它們放在一張烘焙紙上，冷卻大約一小時。
4. 用攪拌器將攪打香草奶油，香草奶油醬準備好了。
5. 草莓切片。
6. 現在，在面前放一張烘焙紙，用大約 1 公分厚的香草奶油塗在烘培紙的一半。然後在奶油層中間縱向放置 5 根酥皮棒。
7. 在酥皮棒上再塗一層香草奶油醬，然後放上草莓片。
8. 然後按如下方式分層：香草奶油醬、4 根酥皮棒、香草奶油醬、草莓片、香草奶油醬、3 根酥皮棒、香草奶油醬。
9. 將烘培紙折疊在一起製成一卷。將其放入冰箱至少 6 小時（最好是隔夜）。
10. 將冷卻的夾心蛋糕放在盤子上，用烤杏仁片、草莓和新鮮薄荷裝飾。

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