【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。

我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。

近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?

在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。

我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。

常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。

這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。

每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。

我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。

如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。

我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。

好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。

而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。

我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。

#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。

酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。

#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。

#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。

#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。

品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。

每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。

希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。

邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務

淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

洋蔥媽媽 筆

[20210827‧「離開這裡，妳會比現在更好嗎？」]
　
挑選給「讀曆書店」的句子時，我選了這個在我20出頭時一度在心裡縈繞很久的問題。那時的我過得不差，有份理想的工作，身邊有很棒的朋友，穩定的感情，卻在林林總總的消磨中對自己愈來愈詞窮。後來我選擇離開，接下來發生的事，很多都寫在這裡了。
　
過了8年，或許可以給過去的自己一些階段性的答案。「是的，妳當初擔心的事情幾乎都沒有發生，發生的事情都是妳不曾預料。妳所經歷的都成了妳的養分，除了這拾人牙慧的比喻，我想不到更好的形容詞。」
　
還有一些思考。最近在讀《步之道》作者阿泰和呆呆的第三本書《折返》，阿泰寫道：
　
「我開始不認為爬更高的山、走更遠的路會改變一個人的個性，像是變得更謙虛或更寬容，這是一般常見的誤解。以前會那麼想，但往後再也不會了。因為我漸漸理解，花愈多時間與大自然相處只是更加凸顯人的本性，換句話說，會更忠於自我。於是這就關乎本性的好壞，也許好的更好，壞的更壞，逐漸向光譜的兩端靠攏，因此關鍵就在於一個登山者如何表現他的中庸與無為。登山者不見得要具備良好的美德，美德也無助於攀登更高的山岳，山與人都不該背負世俗的期待。如果認定一個人因為接觸山林而變得更善良，那其實很有可能他本來就是一個善良的人罷了，跟山無關，是山這個領域提煉出一個人的本質和氣質，就像被歲月雕琢過的百內塔，表面所有的凹凸與皺褶在陽光的照射下皆一覽無遺。」
　
旅行也是如此吧。剛結束環球時，並不覺得能以「比出發前好」或「比出發前不好」這樣簡單的二分法去框束自己。只覺得似乎累積了一些彈性與耐受力，去應對無法改變的大環境，以及無從預測的意外。
　
接下來的幾年，書寫著舊旅行，也不斷踏上新旅行，體認上慢慢趨近阿泰寫的，相較改變一個人的個性，旅行更能提煉出一個人的本性。遇過一些在旅程中開啟另一種人格，回國當天再登入舊有人設的人。還有更多素昧平生，連彼此姓名都不知悉，卻掏心掏肺說出生命中最疼痛秘密的人。在人生地疏的所在，看見自己的能與不能，極限與軟弱，面對善惡與道德難題做出抉擇，成為一個新的自己，或從前不認識的自己。
　
因此與好壞無關，只是在一些遠方的相逢與試煉中，偶然發現自己正在直面平時不太會思考的，「我是誰」的叩問。

<人生是一連串的選擇>

你，就是你選擇的結果。
人生就是一連串的選擇。每一個狀況發生時，都是一個抉擇。
你可以選擇如何應對發生的狀況；
選擇自己的表情和心情；
選擇如何面對你的生活和生命。
你可以選擇笑臉，也可以選擇哭臉；
可以選擇被動消極，也可以選擇主動積極；
你可以選擇原諒，也可以選擇報復；
可以選擇抱怨，也可以選擇感恩。
當你走路跌了一跤，摔破了皮，你可以告訴自己真倒楣；
也可以覺得慶幸，還好！沒摔斷腿。
人常常找一堆藉口來解釋自己為何不快樂，
譬如說，境遇不佳、身體不適、遇人不淑、命不好等等。
但事實上，你有權選擇，只是你沒有意識到；
你不斷在選擇錯誤的，那已成為你的習慣，甚至認為自己別無選擇。
如果你用正面的態度，就能找到那把鑰匙。。
人生就是不斷重複著相同的事情，不斷遇到相同的問題，
然後我們都學著用不同的方式解決，
直到有天我們懂得用最好的方式面對，這個問題就不再是問題。
一旦知道人生是你自己的選擇，你就能找到那把鑰匙。
如果你喜歡困在那裡，那是你的選擇，別抱怨；
如果你想一輩子痛苦，那也是你自己的決定，你是完全自由的。
如果你能選擇以喜悅、樂觀和正面的態度面對，就能打開那道門。
有個老人一天到晚高高興興，人們也因他而感到愉快。
後來，有人問他怎麼會那麼愉快。
「你一定有什麼快樂的祕訣吧，老先生？」
「沒有，」那老人回答道：「道理很簡單，毫無祕訣可言。」
他接著解釋道：「每天早上一起身，我只有兩個選擇，
就是希望這一天快樂，還是不快樂。你們猜我選擇什麼？
我只是選擇快樂，就真的快樂。」
你，就是你選擇的結果。
把人生看成一連串的選擇，用它來開始我們的每一天。
當你有所選擇，不管是什麼選擇，你要問自己兩件事：
一、「我做這個選擇結果會如何？」這可讓你心裡有個譜。
二、「我做的這個選擇會帶給我和身旁的人快樂嗎？」
如果答案是肯定的，那就去做，就這麼簡單。

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最近我的工作跟生活都比較忙碌一些
感覺有越來越多的挑戰
各種工作與生活行程的安排
也需要因此調整
而這些轉變當然也會帶來一些需要適應的地方
其實從去年年初開始
我的生活就因為外在環境的改變
對我的居住地或是工作模式
不斷的都有一些需要調整適應的地方
之前也有人留言或私訊問過我
在練習簡單生活的路上
如果碰到了一些比較大的轉變
像是換工作或著是接觸各種新的事物
擔心會因為這樣的轉變而打破了自己原來的生活模式
進而沒有辦法達成自己理想生活的樣貌
這樣的話嚮往簡單的生活與跳出舒適圈的改變
是不是相互衝突的
所以今天想利用我自己在家早餐的時間
來跟大家聊聊
關於我自己在面對跟決定是否要改變
或是跳脫我的舒適圈時
我自己會思考的一些方向
如果你的生活正面對一些抉擇
或是正在猶豫是不是要迎接新的挑戰
就一起跟我來看看吧

Music
Artlist Licensed via https://artlist.io/​​
License Number 540466
#烏鴉太太 #簡單生活練習 #夫妻生活 #2021vlog #lifestyle #brunch #coupleslife

稻盛和夫是我多年的偶像，他做事的堅持真的非常讓我敬佩。我覺得創業一次成功，很可能是實力加運氣，但如果成功多次，一定是在做事的哲理上，掌握到對的方法，才能這樣。

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15道創意麵食食譜，義大利麵迷千萬不能錯過！ — 繼飯食之後，麵食在最受歡迎的美食中，絕對是排名第二。每個人都知道無數種讓麵食更美味或煮麵的技巧。這裡我們要展示的，是怎麼煮出好吃的義大利麵，不用是專業的大廚也可以做得到。只需要稍微改變一下，義大麵就會變得非常好吃，即使只是用現成的青醬，做出來的義大利麵。我們將介紹15道義大利麵創意料理。而這15道食譜，遠遠地超出“義大利麵加番茄醬”的局限。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pasta-dishes/

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1.) 紅酒燉牛肉義大利麵捲
義大利麵和牛絞肉的組合，是經典的肉醬義大利麵。但一定要是一曾不變的煮法嗎？下面的食譜向展示，如何將這兩個經典食材用不同的方式結合。不僅依樣美味，看起來更酷。詳細的紅酒燉牛肉義大利麵卷食譜請看這裡。 https://www.yokofu.tw/meatball-wrapped-spaghetti/

2.) 圓頂義麵起司肉球
說到圓頂這個詞，大家可能會馬上聯想到一個特定的屋頂形狀。然而，這個食譜清楚的顯示，下次你可以聯想到麵條、香腸和肉球。 為什麼呢？繼續看下去....圓頂義麵起司肉球食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-dome/

3.-6.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天，到家已經三經半夜了，身心都累的要命，但肚子卻餓的咕咕叫！這裡要提供一個快速輕鬆的佳餚，讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑，然後好好的休息。一鍋到底的快速簡單義大利麵食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/fast-pasta/

7.) 牛肉義麵捲
波隆那肉醬義大利麵還是起司千層麵？想吃義式料理的晚餐時間，總是令人難以抉擇？這個簡單食譜教你結合兩道地中海經典料理，食材相似、成果徹底不同，讓你滿足貪心的胃口！這裡可以找到牛肉義麵捲食譜。
https://www.yokofu.tw/everything-rolls/

8.) 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後，將體驗到番茄義大利麵的美味。火腿奶油圓蛋糕食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/surprise-gugelhupf/

9.-11.) 3道美味的義大利麵捲餅
Tex-Mex美食深受全世界的喜愛，特別是因為它結合了兩個地區最好的美食：墨西哥和美國西南部。有口福擁有各國美食的料理，有時甚至會將其混合變出創意的料理。今天的食譜，就是要將墨西哥和義大利料理結合，變出3道簡易的料理。3道美味的義大利麵捲餅食譜在這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-burritos/

12.) 會飛的義大利麵
麵會飛嗎？相信多數人的答案是：不會。今天有口福要教一個讓麵會飛的魔術技巧，你會感到驚訝，原來一邊變魔術一邊享受美食，這樣的雙重享受是多麼的容易。在這裡可以找到會飛的義大利麵的詳細作法。
https://www.yokofu.tw/flying-pasta/

13.) 焗烤貝殼麵
你知道如何使義大利麵變成簡單的派對手指食物嗎？只要玩對麵種就可以！焗烤貝殼麵的食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/shells-picking/

14.) 飛躍的肉丸義大利麵
番茄肉丸義大利麵通常是每個人都喜歡的菜。在義大利麵裡加入大量的帕馬森起司和新鮮香料，也是義大利麵料理的常勝君。我們有一個很酷的點子，如果將加了番茄醬的義大利麵條飛躍在餐盤之上，而且它還是可以吃的。接下來的食譜要讓人產生這種巧妙的視覺錯覺，為餐桌上帶來更多的興奮和驚奇。飛躍的肉丸義大利麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/spaghetti-meat-balls/

15.) 茄香起司筆管麵塔
新鮮的香草、地中海風味以及多彩豐富的食材，這就是義大利菜收服人心的主要秘方。尤其義大利麵沒有所謂絕對的食材，可以依照個人喜好，搭配不同的香料配料，味道始終美味。別以為只有食材可以變化，連「外觀」也可以。這就是今天要提供的食譜：茄香起司筆管麵塔。
https://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/

我們還好多好多的義大利麵食譜想與你分享，但是先試試這15個點子吧！讓每天的義大利麵都可以有不同的變化，還有什麼比這個更令人期待的呢？

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