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[爆卦]承食上菜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇承食上菜鄉民發文沒有被收入到精華區：在承食上菜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 承食上菜產品中有407篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅三立新聞 許貴雅，也在其Facebook貼文中提到， 看料理節目 貴貴在高中時期就很熱愛 當年有一個鮮肉料理達人 叫做陳鴻 節目名稱「阿鴻上菜」 我很有實踐精神 過兩天就會叫媽媽準備材料 我要做給家人吃吃看 但是 一般的料理節目太像料理教室 型男大主廚完全是走 有創意不落俗套 玩樂輕鬆的氛圍 看得很投入 很開心 又得到料理的精髓 也難怪型男已經15年了...

　同時也有45部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【在家吃播】特選桂馥香米，一粒米的精彩，來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀，內含豐富優質營養，吃飯好香啊！ - #桂馥香米 #米飯 #中興米 - 我們家超愛吃白米飯的~~最注重產地和口感喔！本次要和大家分享桂馥香米，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後香氣迷人，精選天然清甘甜香的在地香...

「承食上菜」的推薦目錄

承食上菜 在 ?????????? ♥ 瑪德蓮??‍♀️ ღ 小魚兒 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 12:24:23

👩🏻‍🍳 工欲善其事，必先利其器  有在下廚的朋友，你們有注重刀具的挑選嗎？  刀具是廚房裡必備的料理用具，一柄好用的菜刀能夠讓料理輕鬆不少  市面上菜刀的種類非常多，有西式家用菜刀、中式大菜刀、日料和刀等  切家禽肉、魚肉、蔬菜、麵包、水果等也都有分，這些刀具的形狀、刀刃的厚薄都會因為食材有不同的...

承食上菜 在 AGA不專業食記&攝影 |美食|超商|宅配|開箱 Instagram 的精選貼文

2021-09-16 04:12:39

🚩宅配美食⏩【產地咬一口】月亮蝦餅組（原味+特厚） 泰式餐廳必點的月亮蝦餅 在家裏也能輕鬆吃得到 【產地咬一口】以基隆無膨發的鮮蝦 傳承正宗泰北道地的風味製作 簡單料理就吃到比餐廳更新鮮美味的蝦餅 分成原味及特厚兩種月亮蝦餅 煎、烤、炸都能享用 油炸當然是讓月亮蝦餅外皮最酥脆美味的做法 但現代人飲...

承食上菜 在 食不果馥·台中美食·Taiwan Taichung Instagram 的最佳解答

2021-09-17 17:15:20

鮨磯山 預約制無菜單日本料理 #食不果馥日式料理 #食不果馥預約料理 Order🍣 👉🏻$2500套餐 柴魚醋凍鰈魚 九州紅紺肚熟成9日目 澎湖天河海鱺 北海道青紺熟成10日目 鱧魚搭梅肉醬 柚子醬油漬鮪魚 安康魚肝醃西瓜 烤紅喉 松葉蟹甲羅燒 厚岸牡蠣 磯煮活鮑 青衣三杯醋 無骨牛肉小排 香魚...

  • 三立新聞 許貴雅

    承食上菜 在 三立新聞 許貴雅 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-30 18:03:37
    有 3,665 人按讚

    看料理節目
    貴貴在高中時期就很熱愛
    當年有一個鮮肉料理達人
    叫做陳鴻 節目名稱「阿鴻上菜」
    我很有實踐精神
    過兩天就會叫媽媽準備材料
    我要做給家人吃吃看
    但是 一般的料理節目太像料理教室
    型男大主廚完全是走
    有創意不落俗套
    玩樂輕鬆的氛圍
    看得很投入 很開心 又得到料理的精髓
    也難怪型男已經15年了
    屹立不搖
    廚藝節目的一道高牆
    貴貴竟然翻牆成功
    而且型男更是不得了的
    領軍一票的一代廚神
    陳昆煌JerryChen 帥，他聽膩了，顏值之外 救了我那一道我也不認識的料理
    型男主廚-吳秉承 吳師傅廚功不用說
    主持功力也很深厚
    詹姆士 姆士流是我廚藝班的精神導師
    張秋永Titan 創新的食材組合 吃了好感動
    曾國城城哥親切又幽默
    卓文萱Genie我想要跟文萱告白很久了
    妳是我的菜 好美 好可愛 女神❤️
    張齡予 很重要的是好妹妹的陪伴
    貴貴跟齡予一起很有安全感 玩得很開
    想要整個禮拜都是型男大主廚回味週
    這樣會太超過嗎？

    每週一到週五晚上七點到八點
    三立都會台準時收看哦

    除了政論節目的時間表
    我可以倒背如流之外
    只記得型男的播出時間
    一起來當最鐵的鐵粉

  • 巴黎老姐甜廚碎碎念

    承食上菜 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-29 18:51:31
    有 456 人按讚

    //老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
    不好意思，這週末突然被小廚師抓去擺攤😃，所以沒發文
    小廚師擔任外燴餐廳的主廚，此公司有個「SOS服務」
    白話文：其他廠商出包時，就會求救於小廚師的公司😅
    本次植物與小農博覽會🌿，小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
    可麗餅攤位，則是其他廠商承包，但今年突然中止合作(傳聞是素行不良，搞惹了周圍擺攤的小農，結果就被罷免了😰)
    .
    恩，簡而言之，這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
    但通知的很臨時，#不到一週非常倉促，加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
    最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅，＃畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
    .
    —可麗餅豆知識🤗—
    可麗餅是法國廚師考試的項目之一，2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照，考題主餐加甜點，其中甜點就是福袋可麗餅，但法國可麗餅機非常貴，＃所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作，老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎，ㄜ...但使用可麗餅機，小廚師是魔王開掛級別👾
    .
    回歸正題，突然多了一個攤要顧，就需要一個服務生
    服務生要負責：攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
    （擺攤一天超過十小時是常態，但有些法國人工作8小時後就急著閃人，收攤收的很隨便😰）
    老闆找不到適任的人選，#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
    .
    這算是我們夫妻第一次合作，小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節，＃但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
    另外在台灣烘焙展，他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀，雖然聽不懂中文，卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力，
    小廚師表示「太恐怖了，認識你快十年，我都不知道你有這一面😳，在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小，但卻很嚴格」
    我「為了提供顧客高品質的甜點，#甜點坊帶人本來就該嚴格；至於直接跟客人接觸，#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
    .
    總之，#做什麼事_就要有什麼樣子，在其他外燴公司當服務生打工時，受到了很多特殊待遇：時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
    .
    曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺，薪水卻比較高⁉️
    老闆「Phoenix雖然看起來從容，但不管在上菜、供應酒水、前置與收場，＃速度都是你們的兩倍，在內場看起來很嚴肅，但一到外場，隨時都在微笑....（以下老闆碎碎念省略）」
    恩，端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重，平時我是面癱😂
    .
    —👾回到正題，擺攤行程分隔線👾—
    每天六點起床，七點前開著小卡車出發，八點前到達現場擺攤，晚上九點多才到家
    回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項，#每晚平均睡不到4個半小時🤣
    實在太倉促，很多貨來不及送達，第二天早上凌晨四點，小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍

    這是我第一次參與小型攤販的活動，獲得了寶貴的經驗，非常有趣❣️
    ＃照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
    週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘

  • 承食上菜 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-27 20:37:23
    有 916 人按讚

    #第一次吃德國三星米其林大廚的菜
    #我沒有飛去德國我人在高雄啦！
    上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

    入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

    親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
    在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
    才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

    其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

    如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

    先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
    變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

    面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

    #海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

    #帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

    #龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
    淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

    #白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

    Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

    #市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
    當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

    #鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
    鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

    #A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

    甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
    #柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

    #美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

    端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

    以上菜色加水費，每人約5000元。

    他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
    明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

    #吃美食也要長知識
    #王瑞瑤的超級美食家fb
    #youtube超級美食家的王瑞瑤
    #中廣流行網超級美食家
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新不重播

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