平底鍋檸檬小蛋糕 (文字及影片食譜) 今天要分享大家期待很久的檸檬蛋糕，這款檸檬蛋糕原本只是想做給外婆當車上的小點心，結果意外引起很大的迴響，所以才趕緊排進菜單裡面跟你們分享，分量比例我都有重新再量過了，這款蛋糕外婆很喜歡喔！ 早上出門工作回程突然下暴雨，因為沒有帶雨傘直接在路上淋成落湯雞，所幸有陌生人搭救，獲得一把小的透明傘，真的非常感謝，今天真的是很幸運的一天，下午出門就記得要帶傘了。提醒大家要多加留意氣象預報，最近的天氣變化多端，小心不要感冒了。 🍋平底鍋檸檬小蛋糕(3顆) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 雞蛋 ———— 2顆 細砂糖 ——— 70g 無鹽奶油 —— 80g 檸檬汁 ——— 30g 低筋麵粉 —— 80g 鹽巴 ———— 1g 25分鐘悶10分鐘 ‧檸檬糖霜材料 檸檬汁 ——— 25g 檸檬皮屑 —— 隨喜好 糖粉 ———— 90g ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 低筋麵粉加入鹽巴拌勻，過篩備用。 ② 打發全蛋，一邊分三次加入細砂糖，直到雞蛋液變得流動速度比較慢(可往後滑參考影片) ③ 將過篩好的麵粉分三次加入，每次都以切拌的方式輕柔的拌勻，最後要拌到麵糊滑順沒有顆粒。 ④ 挖一勺打發的雞蛋先與融化的奶油混合均勻，再將溶液倒入打發的雞蛋中，以切拌的方式拌勻。 ⑤ 加入檸檬汁，一樣切拌拌勻成麵糊，蛋糕麵糊完成。 ⑥ 將蛋糕麵糊倒入容器中，大約7-8分滿就好，不要裝到全滿。 ⑦ 加蓋小火烘烤約25分鐘，以筷子戳蛋糕，取出筷子沒有沾黏麵糊即代表熟度。 ⑧ 混合檸檬湯糖霜的材料，攪拌均勻，之後淋在蛋糕上即可，放涼靜置後糖霜會凝固變成有點脆脆的狀態。 *使用平底鍋烤蛋糕時要注意，電磁爐及直火的火力稍有不同，清烘烤的筷子戳肉取出後沒有明顯的麵糊沾黏就可以了，定時看一下鍋子避免蛋糕燒焦。 * 調好的檸檬糖霜可以稍微靜置一下，流動性就會低一些，這樣在蛋糕上會比較好塑形(當然也可以直接淋上沒問題)。 * 如果沒有手持攪拌棒，建議不要輕易嘗試打發全蛋，真的會打到天荒地老，建議初嘗試做甜點的朋友真的可以買一隻手持的攪拌棒，價格不會太貴，又可以省不少力。 * 蛋糕建議冷藏保存，要吃的前1-2小時從冰箱取出，讓蛋糕稍微回到常溫，口感會比較好。 #甜點 #簡單甜點 #簡單料理 #料理紀錄 #料理日常 #自己煮 #自煮 #簡易甜點 #平底鍋甜點 #家常菜 #家常料理

嗨嗨~ 大家週六晚上好！ #醫院內各種醫療人員 #營養師工作 有時常常身邊的人會問我說:「momo，在醫院好像不太會看到營養師欸? 營養師都會出現在哪裡啊?」 或是 「齁~ 現在當營養師很好餒! 只要漂漂亮亮的在門診給別人諮詢就好~」 怎麼會這樣XD~~ 所以今天也想跟大家分享 #醫院營養師都在幹嘛 👩🏻‍⚕️醫院營養師主要分成兩種: (1) 臨床營養師、(2) 團膳營養師 *但每家醫院規模皆不同，營養師負責的業務範圍也會有差異 簡單來說就是，一個負責醫院病人(給予飲食建議)、另一個負責病人所需要''吃''的餐盒(管理廚房大小事) ✅哪裡看的到臨床營養師? 妳以為臨床營養師只待在門診? ❌大錯特錯!!!! 除了在門診解決病人的飲食問題之外，營養師幾乎都會分配到幾區病房(或 ICU)，可能需要做 🔺住院病人開刀前後、離院飲食的衛教 🔺ICU營養照護 🔺管灌配方調整 🔺禁食恢復正常飲食的飲食調整 🔺病人若控制的沒那麼好，醫師及護理師也會照會營養師去給予飲食建議或是飲食調整。 不同病況也會調整給予進食的方式: 🔺由口進食 🔺管灌飲食 🔺靜脈營養 不同疾病也需要注意，例如：限制水量、限制某些飲食及營養素。 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 這時候若是要訂購醫院便當，護理師協助訂購一般正常飲食、醫生開立醫囑配置病人所需的治療飲食輸入至醫院系統，準備進入吃飯時間前，醫院廚房即將開始他們的作業。 ✅團膳營養師的工作內容? 除了需要設計多變化且營養均衡的循環菜單，也會依據病人不同病症給予不同的便當(這就是醫院團膳營養師的厲害之處😆），一天光是便當可能就要處理好幾百份，而且需求還都不同呢！ 這個忌豬、那個低鈉；這個因為是腎臟病蛋白質量要控制、那個是細碎飲食，另一個是糜狀飲食，將每道菜分別拿去打泥機絞打。 因此也會分成： 👉一般飲食（素食、忌豬、忌海鮮、忌雞） 👉質地不同飲食（細碎、軟質、半流質、流質、清流） 👉治療飲食（糖尿病、低蛋白、低鈉….） 👉管灌飲食（許多不同營養品配方） 👉有些醫院還有月子餐、試驗餐….等 除此之外，一切廚房的所有大小事物，皆由營養師管理。 🔺食材面: 叫貨→驗收→庫房儲存；到食材成本控管(颱風天菜價很貴)、意外來臨的排解(颱風天不只叫菜很貴，很多菜可能也都爛掉或菜商根本不送… 冰箱壞掉食材怎麼辦XD?) 最後的廚餘可能也需要找廚餘廠商做回收呢！ 🔺衛生面: 廚房衛生維護、食品安全管理（如果便當出現異物，也要出面向病人道歉🙇🏻‍♀️）、定期衛生單位稽查評鑑….等 🔺設備面: 冰箱壞了找誰修? 爐子壞了找誰處理? 停水了怎麼辦？各個設備廠商營養師也需要很熟悉。 🔺人員面: 廚房人員人事休假配置(誰負責切菜、誰負責打便當..? 某廚師不想要上某個班) 這時可能就會遇到情理上的取捨。平時打便當和煮飯有廚師及廚工幫忙，當然也需要員工教育，需要定期與他們衛教。 再次聲明，每家醫院規格皆不同因此業務範圍可能有些許差異～ ⚠️另外也提醒大家： 👩🏻‍⚕️營養師法第五條規定：非領有營養師證書者，不得使用營養師名稱 因此市面上也出現不少營養OO師、健康OO師，也希望大家注意非國考營養師證照之人員並不能給予飲食建議哦！（就算有修課程也不行） 總之不管是臨床營養師或團膳營養師都是非常辛苦的，也包含所有醫療醫事人員也都很辛苦>< 特別是疫情期間~~ 因此文章的結尾除了大家可以去看看「其他醫事人員在醫院的工作內容」的文章外，也希望大家都有一份感恩的心謝謝醫院裡的所有人員唷^^~ 👉最後，明明要學的知識這麼多，但你們有聽過「營養師不是只要開菜單就好了嗎？營養師不是只要算算熱量就好了嗎？」等令人惱怒的對話內容嗎？ 歡迎在底下留言妳聽過最扯的營養師迷思🤣 #營養師 #臨床營養師 #團膳營養師 #團膳 #醫院 #醫事人員

Malavida 地中海料理✨ 美味💙💙💙💙💙💙 CP值💙💙💙💙💙🖤 沒辦法出國的期間只能吃異國美食過過癮🥲 紅色霓虹燈光打造神秘感🙌🏻 小聚餐慶祝一下的話很適合選擇這邊！ 菜單琳瑯滿目 以西班牙、地中海料理為主🇪🇸 也不會到太不符合台灣人口味 口味整體是偏重 有請店員推薦一隻適合搭配的紅酒🍷 🔺經典烤牛肉佐蘋果將和法式第戎芥末醬$530 這道上桌作為開胃菜 生肉上面有稍微烤過 搭配甜甜的蘋果醬🍎 份量超足夠 主餐吃完還是可以繼續配酒吃 🔺松露牛肝菌可樂餅 $250 一咬下去整個蕈菇味道濃郁😆 趁熱吃味道整個大包覆～ 🔺鵝肝醬西班牙流心蛋 $620 西班牙的家常料理 馬鈴薯、蛋、鵝肝醬直接拌在一起 吃完很有飽足感～ 🔺烤爐魚菲力配炒時蔬與毛豆 $590 鱸魚也超級好吃🥺 原本會有點怕怕毛豆味道 毛豆醬剛好襯出鱸魚的甜🐟 🔺西班牙奶油燉飯配胭脂紅蝦和魷魚 $680 吃一口就很有味道！ 用生米直接燉煮 🦐蝦子味道超級濃 如果不知道要點什麼 這道請列為第一首選✔️ - 🐷想出國的心情可以吃吃異國料理來解悶！ 不知道有沒有機會可以真的去到西班牙 在溫暖的南歐度假吃美食✨ ---------------------------------------------------------- @malavidataiwan 📍台北市大安區光復南路280巷48號 🚇捷運忠孝敦化站/國父紀念館站 ⌚️12:00-14:30；18:00-22:00 ☎️(02)8773-9123 ---------------------------------------------------------- #malavida #西班牙料理 #地中海料理 #台北異國料理 #台北西班牙料理 #台北美食 #國父紀念館美食 #東區美食 #東區必吃 #異國料理 #meikoeat #foodmeiko #meiko在台北