#做工的人

還記得今年五月的時候，寬恒幫忙那些做工的人出來呼籲政府能夠放寬在工地的規範，不要讓他們連吃個飯喝個水都要躲躲藏藏嗎？後來，狀況是改善了，但這些辛辛苦苦一鎚一鏟讓台灣進步的人是不是依舊比你我更辛苦呢？

寬恒問他們說，最近可以在工地吃飯了，一切還好嗎？

他們回答，飯是可以吃了，只是口罩還不能脫下來。天氣已經非常熱了，如果說一天換兩三個口罩，那一定是沒有認真戴著，因為認真戴起來一天至少要換到五個以上的口罩，粉塵加上汗水，沒幾個小時就吸不到氣了！所以真的非常辛苦，以前50片60塊錢，現在買不到這個價格了，口罩貴、便當貴、工作少，比以前辛苦太多了。

而上次兩位照片中做工的人呢？

那位泥作的阿姨，工地的大家都不會叫她本名，都叫她阿姨，已經快70歲了，為了家計還是要出來上班，阿姨的本名吳繡嵐，也可以叫阿蘭。15歲嫁給現在的老公，就嫁雞隨雞嫁狗隨狗的被騙來這一行，沒想到一做做超過60年，雖然很辛苦，但這就是命啊。在這個行業，只要把人家交代的工作做好，就可以了。工地的人都說，阿姨比年輕二三十歲的人還要肯做，很認真，但非常愛碎碎念；但轉念一想也許這就是阿姨把工地的大家當後生疼愛的表現吧。

那位做水電的師傅是陳協愷，大家都叫他阿愷，再做個幾年就要出師，可以領師傅的薪水了。當初阿愷會做水電，是因為書讀得不好，想說學個一技之長，未來還可以當老闆，賺多一點錢。現在薪水真的比上班族好，但是非常辛苦，目前還滿喜歡自己的工作，希望未來自己也可以把每個人的家，當作自己的房子在蓋，因為用這種心情蓋房子，房子一定會很漂亮很安全。工地的人從來不會問他刺青的由來，也許單純只是為了帥，也許有別的故事，但只要他不說，大家就不會問。阿愷以前常笑，整天戴口罩之後就很少看到他的笑容了，因為他覺得快樂也是一天，不快樂也是一天，人生到這個世界上來，不是為了笑，而是為了討生活，阿愷就這樣，在大家的面前一天一天變得更成熟，變得更老練。

在工地裡面，寬恒最熟的是營造廠的老闆林進福，他也是工人出生，一開始做粗工，打雜什麼都做。工人就是這樣，大部分都是領日薪，有做有錢，沒做沒錢。寬恒問他有沒有看電視上演的做工的人，很好看呢，老闆笑著說，我們哪還需要看做工的人，自己每天都在做工了，沒時間看演出來的工地啦！

他也跟寬恒分享了建築業的近況：疫情對於工地來說，一般民間公司的案子影響不大，但像是一些科技廠，或是規模比較大的案子，今天去八小時，明天就不能去，要隔24小時之後才可以再踏入那個工地，雖然每種行業都分流，但是工地的人是領日薪的，少了一半的工作天數，就砍了一半的薪水；如果沒有去其他地方打工，怎麼可能過得下去。

也因為疫情的關係，所以小孩不用上學，一般家長都很頭痛了，大家能夠想像在飛沙走石的工地做工的人有多傷神嗎？

進福老闆是規定國中以上，已經可以照顧自己的小朋友，才可以帶來工地，但只能待在一樓，不然太危險啦，爸媽一邊工作，還要一邊擔心孩子在工地危險，真的很辛苦，但也希望這樣的辛苦可以讓孩子看在眼裡，知道賺錢有多不容易，爸媽都是飛簷走壁地為了孩子可以在冷氣教室上課而努力啊。

但有比較小的孩子的父母親，就只能自己想辦法了，大部分是給阿公阿嬤帶，因為前一陣子連安親班都不能送，而且錢也不能退，就是多了許多開銷。進福老闆希望大家能夠多多體諒這些在工地拚搏的人們，也許走在路上滿身飛灰，也許進便利商店的時候穿著沾滿泥巴的橡膠靴，但這些都是為了生活而努力的老實人，跟你我一樣的認真打拼，希望大家能夠更有一些同理心，一起度過這個難關吧！

明朝官員工資低：海瑞買不起房 帶著老母親租住民房

歷史春秋網

作者：李開周
　　　　
很遺憾沒生在明朝，因為明朝房價是很低的。不信您看《金瓶梅》，西門慶的朋友常峙節買房，「門面兩間，二層，大小四間，只要三十五兩銀子。」當時一個姓溫的秀才給西門慶當師爺，包吃包住，逢年過節發紅包，每月還能拿到三兩銀子的工資。假設這個溫秀才不亂花錢的話，攢一年工資，就夠買一幢兩層小樓了。

《金瓶梅》是小說，說服力不是很強，我們找說服力強的例子：崇禎五年，安徽省休寧縣居民金運出售雙層樓房一幢，上下五間，佔地一分，賣價30兩銀子（《中國歷代契約會編考釋》第972頁）。崇禎十三年，北京市崇文門大街居民傅尚志出售四合院一座，五間房，帶門面，一分為二，賣給兩個買主，總共要價56兩銀子（《中國歷代契約會編考釋》第996-998頁）。由此可見，至少在崇禎年間，只需要花幾十兩銀子就能買一幢小樓或者一處小型四合院。
　　
其實整個明朝房價都不高。以成化年間為例，跟朱元璋有血緣關係的親王、郡王和奉國將軍們，都能享受到免費分房的福利，如果國家沒有房子可分，就直接撥給他們買房的錢。撥多少，有定例：親王應該住超級豪宅，撥給他上千兩；郡王應該住豪宅，撥給他幾百兩；那些縣主、縣君、中尉、鄉君之流，跟皇帝的血緣關係七彎八繞越來越遠，只能住一般的房，每人撥給幾十兩，即便如此，皇親國戚所購住房的最低標準肯定在小康以上。換句話說，砸幾十兩銀子出去，絕對夠當時一戶普通家庭解決住房問題。
　　
幾十兩銀子是多少錢呢？我們可以從兩個角度分析，一是物價，二是收入。
　　
明朝中後期的物價，除了李自成起義那些年，相對穩定，像大米，從嘉靖初年到崇禎初年，零售價一直穩定每石0.5兩上下。那時候，一石大米重80公斤，現在售價400元左右，由此估算，當時一兩銀子的購買力相當於人民幣800元，幾十兩銀子也就是幾萬塊錢。
　　
在整個明朝，勞動力都不值錢，清官海瑞在江南做官時，僱傭民工興修水利，努力往高裡發工資，每人每天也不過0.02兩銀子，月薪只有0.6兩；萬曆時北京地區工價高一些，「每日每人工食銀五分」，日薪0.05兩，月薪是1.5兩。所以可以這樣說：明朝體力勞動者月薪在1兩左右。那麼幾十兩銀子也就是一個普通工人幾年的薪水。
　　
現在可以得出一個小結論：在明朝買一套普通戶型的房產，只需要幾萬塊錢存款，或者一個普通工人幾年的收入。
　　
奇怪的是，明朝房價雖然如此之低，那個著名的清官海瑞還是花了很長時間才買上房子。
　　
我讀過海瑞年譜，此人41歲當縣教育局副局長（南平教諭），46歲當縣長（淳安知縣），52歲進財政部當副處長（戶部雲南司主事），57歲當監察部副部長（右僉都御史）兼江蘇省省長（應天巡撫），到58歲那年提前退休，才去海南老家買了一套房子。
　　
在買房之前，海瑞沒有分過任何一套福利房，更沒有動用職權強佔或者低價購買過任何一套經濟適用房。當地方官的時候，他帶著老母親住機關大院；進京工作之後，他帶著老母親租住民房。他一生當中，只買過這一次房。這可以解釋為物慾不強、容易知足，可他為什麼還買得那麼晚呢？早買幾年，讓老母親早一天住在裡面，多享幾天福豈不更好？照我看，不是海瑞作秀，是他早先根本買不起。
　　
他買不起房，原因有三：
　　
一、明朝官員工資低。
　　
譬如海瑞當縣長那會兒，年薪只有60石老白米，完了還要打折，本來該發新米的，發成黴米；本來該發糧食的，發成布匹；本來該足額發放的，打七折。這在明朝叫做「折色」，是各級公務員領工資時都要面對的變態現象。我們退一步，假定朝廷優待海瑞，對其工資不予「折色」，一年無非也就這60石大米，全部賣成錢，撐死了30兩銀子，夠買房嗎？有困難，因為海瑞不可能一年到頭不花錢。
　　
二、海瑞一家開支大。
　　
海瑞是清官，貨真價實，無可挑剔，但清官未必不納妾。他一生中，結過3次婚，納過3回妾，大小老婆加一塊兒至少6個，有過兩個兒子和3個女兒，再加一個非常長壽非常抗折騰的老母親，另外還有丫鬟僕人若干，掰指頭數一數，至少也有十幾口人。這一大家子，全指海瑞一個人的工資，能不欠債就不錯了，攢錢是絕對攢不住的。
　　
三、最關鍵的原因，海瑞不貪污。
　　
跟海瑞同時代的官員，工資比他低、開銷比他大的人有很多，但是，偏偏人家能攢住錢，能早早買上房，能錦衣玉食醉生夢死。為何？他們貪，海瑞不貪。
　　
舉個典型的貪官例子：嚴嵩。他是內閣首輔，一品大員，烏紗帽比海瑞大，工資比海瑞高，不過再高也高不到哪兒去，按照明朝的工資制度，他一年最多能領到1044石的薪水。即使不「折色」，也就8萬多公斤大米，折成人民幣不過40萬元。嚴嵩秉政20年，假設他不花一分錢，拿到工資就存起來，才有多少？無論如何不會上千萬吧？可是嘉靖四十一年江西巡按奉旨查抄嚴嵩家產，搜出了價值222萬兩銀子的財產，折合人民幣大約18個億！這還不算完，他僅在江西一省就有36處別墅！他們嚴家名下居然擁有房屋6600間、土地27000畝！
　　
跟海瑞同時代的另一位權臣、後來被歌頌為「鐵血宰相」的改革家張居正，年薪與嚴嵩等同，在職時攫取的非法收入也不在少數。萬曆十年朝廷派人抄他的家，搜出了金銀珍寶不計其數，據說，當時查抄家產的太監給張居正位於北京的住房估了估價，認為能賣到10670兩。按購買力計算，至少折合8000萬人民幣；如果從收入角度分析，當時一個賣力氣掙飯吃的農民工永遠不休息地乾下去，需要攢上900年工資，才能買起張居正的豪宅。
　　
但是要買海瑞的房子，就容易多了——海瑞58歲那年從省長任上提前退休然後去海南買房，總共花了120兩銀子。就當時普通戶型的房價而言，也算得上是好房子，讓一個農民工去買，不吃不喝只需要10年。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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#歷史 #中國歷史 #明朝 #海瑞

🌞喜歡漫畫的才不只我一個🌞講者簡介🌞
最近在《CCC創作集》推出新作《閻鐵花》的漫畫家常勝，幾乎每次出書，都會造成討論，上一本《九命人 時之輪迴》，一出版就賣光，到處都找不到書，最近終於又可以買到了（灑花）
Openbook閱讀誌難得地促成常勝與漫畫家麥人杰的對談，將與讀者一起討論怎樣漫畫中架構一個新的世界，喜歡科幻的朋友，請千萬別錯過了！

🌞活動🌞資訊🌞請見：
麥人杰ｘ常勝：全新打造或只改一點點，漫畫如何重新設計世界？
講者：常勝（漫畫家）、麥人杰（漫畫家）
主持人：翁稷安（暨南國際大學歷史系助理教授）
日期：8月21日（五）19:30~21:30
地點：薄霧書店（台北市中正區羅斯福路三段302號3樓，近捷運公館站4號出口）
本次活動配合政府疫情管理，#皆需要實名報名，還有少少名額捏：
https://forms.gle/4sD4mJmmjnJaUDZm7
　
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🌞常勝的漫畫🌞簡歷🌞
👉1968年生於台灣台北，復興商工西畫組畢業，畢業後任職於廣告公司15年。
👉2002離開廣告公司，開始漫畫創作至今。
👉2004 第一部作品《Stanley 史坦利之石》獲行政院新聞局劇情漫畫獎
👉2004 第一部連載作品《X Girl 極限任務》於龍少年雜誌連載
👉2011 作品《BABY》獲第二屆金漫獎最佳少年漫畫獎與年度最佳漫畫獎
👉2011 於新少快雜誌發表短篇作品《Dream Hotel 夢境大飯店》並獲國家教育研究院優良漫畫獎佳作
👉2013 作品《Oldman 奧德曼》獲日本第六屆國際漫畫大獎佳作
👉2014 作品《Oldman 奧德曼》獲第五屆金漫獎最佳少年漫畫獎
👉2017 作品《隱藏關卡》獲第三屆京都國際漫畫賞金賞
👉2017 作品《隱藏關卡》獲第八屆金漫獎最佳少年漫畫獎
　
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🌞行前閱讀包🌞
👉跨世紀台漫 1》麥人杰和台漫的黃金一代 https://pse.is/UPETA
👉《九命人》的4種平行宇宙：星期一回收日、薪鹽、常勝、致怡的科幻對話 https://pse.is/UM9UF

　
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👉👉👉喜歡漫畫的才不只我一個 系列全部講座 https://pse.is/UQ8CX
　
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注意事項再說一遍
1. 活動當日，進出場地，請務必【配戴口罩】，並配合量測額溫、手部消毒。未配戴口罩或體溫高於37.5℃者恕無法入場。
2. 因現場座位有限，收到報名表後，3工作天內工作人員會回覆您報名結果：
★報名成功＞您的座位將會保留至活動日晚間19:25，請提前抵達入場
★候補＞如活動報名額滿，仍歡迎前來，我們仍會開放部分座位 / 站席給現場讀者。當天19:00開始發放號碼牌，一人限領一張，19:25後開放領有號碼牌的讀者依序入座。【#恕不保證有座位】

每天忍受惡臭搬運超過100公斤垃圾、徒手分類廚餘，透過勞力汗水換取不足45港元的日薪，這便是開羅垃圾城（Mokattam City）7萬名居民的寫照。整個社區也遍佈電子垃圾、鋁罐、廢紙、膠樽、廚餘；當地人自50年代開始上門收集垃圾，超過80%的廢物最後得以循環再造，他們被稱為「Zabbaleen」垃圾收集人。超過九成居民也信奉科普特基督教（Coptic Christian），右手刻有一個十字架紋身，不少遊客也專程前往區內一個著名的聖西蒙岩石教堂參觀。

非牟利機構A.P.E在1984年成立，多年來也致力推廣區內婦女就業，提供在職培訓，讓婦女學習不同的回收再造技能，製作再造紙、編織地毯、咖啡膠囊飾物、汽水扣袋等產品。產品向公眾發售，機構自負盈虧，支付區內大約300名婦女每月1,000至2,000埃鎊（約460至910港元）的薪金。機構也有托兒及教育服務，服務對象由3個月大到6歲的小朋友，學習簡單寫字、數學、勞作及音樂班等，為垃圾城的居民提供多一條出路。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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#果籽 #埃及記 #開羅垃圾城 #開羅 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

逛街市走至魚檔，不少人都怕魚水弄濕鞋，怕血水沾上衣衫，找贖回來濕漉漉的銀紙只想盡快用掉。

說到魚檔招聘員工嗎？作為厭惡性高的行業之一，即便出盡奇招，寫着日薪一千，又或月入三萬來作招徠，還是吸引不了人入行。「行家都說很難僱用到員工，開出一千二、 一千三一日，都請不到人，入行的人愈來愈少。所以現時多是家庭式，跟數位舊員工一起做，如果沒有了舊員工，就很麻煩了。」公興祥鮮魚老闆黎錦文說：「特別是我這種小魚檔，地方細小，夏天沒有冷氣，更難請人。」

作為八十後的黎錦文坦言，若不是子承父業，當初未必會入行：「我中三畢業，15歲跟着我父親在魚檔工作，一做便做了18年。若果不是家庭工作，真的未必入行，有得選擇這麼多行業，又怎會選這一行。」的確，工作環境濕漉漉，劏魚時的血水及腥氣不是人人能接受，流失率很高，當然亦嚇怕不少年輕人。「最困難是時間長，早上六時起床到魚市場，正常是自己生意就不能落場，關門後，約七時半左右收拾再吃飯，回到家子女都已睡覺，沒時間陪伴家人，家人常常會埋怨。」黎錦文說。


作為九十後、本職是飛機維修員的Ken，決定要接受挑戰，試試一日魚檔打工體驗。到底Ken是否應付得來，能否堅持工作一天，還是會半途而廢？去片看看吧！

採訪：劉明慧
攝影：王瑋彤、Peter
導演：何浩軒

公興祥鮮魚
地址：灣仔石水渠街20號金勝大廈地下
電話：5407 7789
營業時間：7am-7:30pm

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