為什麼這篇打拋醬成分鄉民發文收入到精華區：因為在打拋醬成分這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tuanuu (栗鼠小逸)看板cookclub標題[食譜] 泰式打拋豬肉做法(含打拋葉圖樣)時間...
打拋醬成分 在 日日? Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 09:14:32
#日日の台中美食推薦🦄 「泰式打拋豬」$240（特價$200） 這個吃起來蠻像肉燥的口感🤣肉有甜甜的味道，辣度也很夠配飯吃超讚🤤💕 白飯可能要準備一鍋才夠XDDD另外鹹度的部分我覺得剛剛好～ 「泰式綠咖哩雞」$280（特價$240） 辣的味道嚼到後面會慢慢出來，這個跟打拋豬一樣也很下飯，而且吃起...
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/23807291
有圖有真相版本
泰式打拋豬肉做法
台灣直接音譯的”打拋”，其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。
但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大！
打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道，但那種中藥味道更像是中藥的
”甘味”。
這種中藥味道不是表現在舌頭上，是表現在香氣上，很難用九層塔代替。
但沒有打拋葉可用的人可以改用打拋醬，許多泰國食品材料店都有販賣。
用醬代替新鮮葉子的時候就要自己去調鹹度…因為醬有鹹味跟蒜頭的成分囉！
蒜頭跟辣椒打成泥。可以先切碎之後打成泥狀(上面的圖可還沒開始打!)，
每次這步我媽都會不斷提醒：「依定要把辣椒跟蒜頭打成泥~不然就跟平常的蒜頭辣椒炒
肉沒兩樣。」事實上打到辣椒仔破開的時候確實會讓辣椒的味道跟平常大不相同。
蒜頭要多！這篇文章大概炒五十塊錢的絞肉就需要這些蒜頭。
(這是大瓣的~不是小的喔)先把打成泥狀的蒜頭辣椒用油炒香，
蒜頭比爆香在更多一點焦黃後下絞肉。翻攪兩下之後就可以再鍋中加入一點水，
半炒半煮的狀況…水也不需要太多…就是給這道菜一點醬汁可以下飯的感覺。
炒肉的過程加入魚露(有這個~所以不要加鹽了!)、一點點醋、加上一點糖
（糖的部份可以用蠔油代替~因為蠔油有點甜味。不是很正統的作法但是味道很好喔XD
如果用了蠔油記得要降低魚露的份量）。
(一個女生手大小的小籃子大概鬆鬆的裝到六分滿的葉子...其實有點極限值了...太多葉子會苦)
快起鍋之前才加入打拋葉~翻攪一下！打拋葉如果從頭就下去反而會散逸。
用餘熱翻攪就可以了！
這道菜過程中鹹味、淡淡的甜味跟辣味都要靠自己決定。
畢竟每個人偏好的鹹淡與辣味不同。只有幾個簡單的重點提示一下。
1.蒜頭辣椒一定要打成泥！(我沒打成泥狀都會被媽媽唸~)
2.沒有打拋葉怎麼辦？（如果你是住台中的泰國人…我可以替你想辦法XD）
或者你可以買打拋醬。上網搜尋都找的到有人在賣…但是打拋醬裡面有蒜頭跟鹹味
成分所以其他的東西要自己調整喔！
PS這種香料的味道很濃…是啾先生的愛菜XD對於其他泰國菜啾先生的興趣都不高，
但每次回我台中他都會想要我炒打拋肉包上台北給他帶回去下飯XD
但如果只用塑膠袋包著放在紙袋內拎上來…客運內的人有時候都會聞到….
扯了一大堆…我其實只是想表達打拋跟九層塔是差很多的….
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu
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◆ From: 61.224.69.28
推 aokman:看起來都是唇型花科的植物XD 06/19 12:57
推 catmeowmeow:這是炫耀文>< 我也想種啦Q Q 06/19 16:15
推 cicadas0608:原PO好專業~> < 06/19 16:35
推 honny7410:推原po專業 以及…中肯的簽名檔XD 06/19 22:13
推 bugcarrie:好專業喔~我最愛吃打拋豬了 大心~假日來試試看 06/20 00:05
推 mavisQ:長知識了耶 好酷喔 12/28 13:27