為什麼這篇打拋豬四季豆鄉民發文收入到精華區：因為在打拋豬四季豆這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者troilu (Troi Lu)看板cookclub標題[食譜] 夏末泰味 四季豆泰式打拋豬食譜...
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2020-12-04 15:59:27
【台南美食】🍽泰式餐酒館《NEST餐廳酒吧》氣氛好餐點多，適合放鬆的好去處｜泰式料理｜宵夜｜南區美食 來分享台南的泰式餐酒館『NEST餐廳酒吧』， 因為我不喝酒，這裡仍有提供各式各樣的餐點哦！ 昏暗的燈光搭配霓虹燈管， 撥放著輕快的音樂，感覺很放鬆悠閒🎵 店內販售多款調酒、啤酒、氣泡酒等，...
大家好，
我很喜歡打拋豬，但大部分都是加小番茄
我改成四季豆，
增加口感，我自己滿喜歡的！
請參考下面的做法！
網誌版本：http://troisdailyspecials.com/2016/08/31/
縮網址版本：http://goo.gl/sp8wAM
以下為純文字版
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我一直很喜歡打拋豬，
雖然在台灣吃到的大多都是改良過的口味，
但即便打拋葉換成了九層塔，少了些道地的泰式香料，
改良版打拋豬還是相當下飯。
在家自製家常打拋豬很簡單，
只要準備以下材料即可
檸檬汁 / 兩大匙
泰式魚露 / 四大匙
醬油 / 四大匙
砂糖 / 2茶匙
米酒 / 兩大匙
豬絞肉 / 約500g
九層塔一大把
蒜頭一大把，碎末
辣椒一根，碎末
四季豆適量，切小段
本來想買低脂絞肉試做看看但是缺貨，
只好買超大一盒500g絞肉。
若是絞肉沒那麼多的人自己依照比例調整。
因為沒有那麼喜歡打拋豬裡面加番茄，
所以我改加四季豆，
切成這樣增加口感。
開始吧！
首先把豬絞肉鋪平到燒熱的鍋子，
不需要加油，
豬絞肉非常的油。
鋪平之後可以放著煎一下，
在這個空檔我會到陽台採九層塔並且稍微沖洗擦乾。
採收時香味很濃，
聞到九層塔感覺好像快完成了。
煎到單面出現焦黃色就可以開始翻炒，
等到八九成熟的時候，
將米酒沿鍋邊倒入。
米酒揮發之後，
在鍋子中間挖出一個小圈，
把蒜頭跟辣椒丟到中間爆炒。
蒜頭變金黃色之後可以加入四季豆，
接著加入醬油、魚露、砂糖以及檸檬汁。
炒到收汁之後，
關火，然後把九層塔丟進去拌炒。
撒上一點生辣椒、切碎的九層塔葉子當裝飾。
盛盤上桌！
其實還有一大鍋，
明天要帶便當了。
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→ mirageme: 加上洋蔥還有甜椒炒也不錯吃, 帶便當的話一定要煎荷包蛋 08/31 23:59
→ mirageme: 煎蛋配上打拋真是絕配 08/31 23:59
→ troilu: 感覺一定要半熟蛋yum 09/01 00:54
→ mirageme: 現吃可以煎沒那麼熟的, 帶便當我會煎熟, 以免.... 09/01 20:26