為什麼這篇打奶泡失敗原因鄉民發文收入到精華區：因為在打奶泡失敗原因這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者killsheep (宰羊)看板Coffee標題Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉...
打奶泡失敗原因 在 壹零? Instagram 的精選貼文
2021-06-16 11:50:45
☕️ 疫情之下的日常（？） 熱銷的咖啡機🤣 原本想嘗試用影片開箱 但最後還是選擇自己最擅長的圖文來分享 🤍Nespresso Essenza Mini🤍 ✨購買原因 先說說為什麼選擇Nespresso 一開始接觸這個牌子是在前公司 有看到我那時候限動的人 應該知道前公司有一台超大台的商用機 我...
有看到文章底下有些版友在詢問使用Nanofoamer打奶泡的問題，我分享一下這10天使用下
來的一些心得及做法，希望能幫助到大家。若有高手持不同意見或想法，也煩請不吝糾正
或補充，大感謝。
目前使用到現在，我認為打奶泡跟許多高手說的一樣，主要分成兩個階段：
1. 將牛奶進氣：
亦即將空氣打進牛奶，以便之後製作細綿奶泡。此時我會將Nanofoamer的前端，於鋼杯中
央垂直浸入，約莫淹過前端即可(牛奶我通常會先加熱到60度c，倒至鋼杯一半左右的量)
。接著啟動，進氣約8-10秒。
2. 將氣泡修綿：
亦即將剛打進來的粗奶泡修成細綿奶泡，這部份最關鍵且重要，且也蠻不好用文字解釋。
承1，在過10秒後，我會將Nanofoamer前端插深至牛奶一半的高度，平行移往右側後稍微
傾斜一點角度，這時候會發現在在鋼杯中央偏左的地方形成一個漩渦，正在將粗奶泡捲入
、產出細綿奶泡，這時的聲音是相當安靜的。但要注意的是，當漩渦越來越大時，有可能
會再次進氣(這時又會產生粗奶泡)，所以要將漩渦維持在一個大小，產生細綿奶泡的同時
，不會再將空氣打進牛奶。這段過程約維持25-35秒不等，接著就會看到綿密光滑、沒有
氣泡的奶泡了。
我覺得2的過程最難，但建議可以先用洗碗精加水來練習，因為氣泡在透明的水裡頭特別
明顯，氣泡由粗轉細的過程較易觀察到。另外在用Nanofoamer打奶泡的初期，我主要是重
複觀看及參考以下兩支教學影片，其中一支是小雨大大的重點提示：
影片一 https://youtu.be/xpSGdCigF9A
另外針對兩個失敗奶泡的問題，我也就自己的經驗回覆一下：
1. 為何總是打出厚厚一坨奶泡？
可能是上面過程1的進氣時間拉太長，導致粗奶泡過多；或是過程2的修綿時間太長，奶泡
變硬了。
2. 打了很久反而打出一杯熱牛奶？
Nanofoamer其實蠻耗電的，官網其實有提到說「我們建議使用可充電電池，並保持充足電
量，以獲得最棒的效果。」，因為一般的三號電池可能打個幾次電壓就會大幅下降。所以
我現在使用Panasonic的eneloop pro充電電池，稍有電力下降的現象就拿去充電，充飽再
使用，Nanofoamer又是一尾活龍。
附上昨天晚上使用Nanofoamer後的拉花練習成果(請忽略表層的粗氣泡，因為小弟我使用
的義式咖啡機沖出來的espresso的crema 非常粗糙)。希望這篇小小心得對有需要的人有
幫助，一起加油。
https://i.imgur.com/gOA2tj4.jpg
※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：
: 9/18拿到Nanoformer，今天是練習打奶泡及拉花的第七天，每天使用醬油及洗碗精練習
約
: 一小時，應用在實戰上(espresso+全脂鮮乳)總算比較沒那麼醜：
: https://i.imgur.com/xOligKh.jpg
: 用家裡的陽春咖啡機沖出來的espresso，上方的油脂會夾帶許多粗氣泡，且放置一段時
間
: 會有點凝固，導致在融合時失敗。所以感覺一杯好的espresso應該有助於拉花？或好的
cr
: ema 有助於拉花？
: 該不會又要敗一台好的義式吧….
: ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：
: : 向各位更新一下，在經歷約兩小時的練習，使用同樣的奶泡棒、全脂鮮乳，以及普通
咖
: 啡
: : 豆及陽春咖啡機泡出來的espresso之後，於剛剛獲得有一點點洋蔥心形狀的圖案：
: : https://i.imgur.com/DrzgEgR.jpg
案
: 還
: : 是很醜。
: : 經過這兩天的練習，我得到以下結論：
: : 1. Nanoformer打出來的奶泡是可以拉花的
: : 2. Nanoformer打出來的奶泡可以很綿密
: : 3. 底是espresso或是醬油我想都可以拉花成功
: : 為了不浪費牛奶，我自己先用洗碗精加水來研究奶泡形成的過程，其中才慢慢體會到
「
: 先
: : 打氣進去、再把泡打綿」這樣子的說法，這真的是要靠多次的練習才能體會到。
: : 我知道上面的圖案還是很醜，所以接下來除了穩定產出綿密的奶泡外，要來研究融合
以
: 及
: : 拉花的細節。另外，若使用Nanoformer怎麽打都是打出熱牛奶而非奶泡，可以試著換
一
: 下
: : 電池看看…
: 的
: : 器
: 近3
: : 0
: 回
: : 覆
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.56.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632640147.A.2ED.html
推 CJhang: 修綿太長會變硬嗎？我是知道低溫奶泡不好流動跟維持 然後09/26 15:14
我之前的確有一次遇到奶泡都沉到鋼杯底下，最後面才倒得出來。有想過原因會不會是打
發太久？但我也不敢百分之百肯定。
→ CJhang: 放太久還會粉層 我一次出兩杯 第二杯常會碰到分層 所以都 09/26 15:14
→ CJhang: 要重新修勻09/26 15:14
※ 編輯: killsheep (1.162.56.63 臺灣), 09/26/2021 15:16:06※ 編輯: killsheep (1.162.56.63 臺灣), 09/26/2021 15:19:10
→ ernielwl: 建議可以用motta 350ml鳥嘴鋼杯打發 09/26 18:40
→ ernielwl: 鋼杯的設計有差 打發對流的綿密程度好很多 09/26 18:40
推 syatoyan: 請問是一般奶泡棒因為無法把上層的牛奶拉下來 所以才無 09/28 11:52
→ syatoyan: 法打出均勻的奶泡嗎 09/28 11:52
→ syatoyan: 還是單純使用者技術不好呢 用ikea 的練了好久 打出來的 09/28 11:52
→ syatoyan: 奶泡都還是浮在上層 09/28 11:52
推 CJhang: IKEA我是用湯匙持續引流向下 才打得出來 但是也是很久 姿 09/28 13:55
→ CJhang: 勢很醜 我是用300ml的鋼杯打的 力道造成的漩渦比較好控制 09/28 13:55
→ CJhang: 不會突然大量進氣 不過我用這配置練過十幾杯而已 後來都用 09/28 13:55
→ CJhang: 果汁機輔助（呵呵呵 09/28 13:55
推 imba789: 推薦魔改鋰電池電壓比較夠 09/28 20:10
推 maring031: 為什麼我每次倒到最後奶泡才出來…… 09/29 15:24