學甲社區才藝嘉年華會李春金創意編織展作品創意十足
110.9.30
李榮茂／臺南報導
台南市學甲社區才藝嘉年華會於三十日在學甲區豐和里活動中心登場，除豐和社區媽媽土風舞表演與慈華宮大正琴演奏外，豐和里編織達人李春金創意編織展，展出各種編織品、鑰匙圈、錢包袋、迷您動物造型飾品等等琳瑯滿目，尤其以打包帶編織的嬰兒搖籃床，更讓與會者大開眼界。
學甲區長張明寶指出，市長黃偉哲對於疫情衝擊下的在地藝術展覽、表演團體等相當關切，疫情趨緩後指示各區舉辦社區才藝嘉年華，讓在地藝術展覽、表演團隊得以展出表演空間，活化社區活動中心，學甲區在豐和里里長賴清田鼎力支持，辦理社區才藝嘉年華會。
學甲區社區才藝嘉年華會，三十日上午九點在豐和社區媽媽媽土風舞隊隊長李美華與幹部莊陳惠娟帶領的媽媽粉墨登台，隨著樂曲婆娑起舞揭開序幕，接著平和里慈華宮大正琴研習學會謝春生老師帶領團隊演奏大正琴，悠揚的琴聲，增添會場的熱絡氛圍。
編織達人李春金創意編織展，也在區長張明寶、里長賴清田、前社區理事長周素蘭等作簡單介紹後正式登場，區長張明寶提及，編織達人李春金參加社區環保編織課程後，自行摸索，將回收材料做手提袋，且再鑽研製作技巧，作品愈做愈精緻，除常見的手提袋外，更編織小錢包以及飾品等等多元，送人或自用兩相宜，讓人愛不釋手。=的價值性，真正不輸百貨公司專櫃的東西，送人、自用都很實在，老師說編織作品最難處理就是收尾的工作，要能平整又要收的漂亮，才是真功夫。展出作品包括手提袋、小錢包、鑰匙圈、菜藍、魚簍、迷您動物造型、禮籃、餅盒、貴婦籃等等數十件，作品琳琅滿目，美不勝收，區長張明寶、市議員陳昆和助理周正乙、里長賴清田等等對編織達人李春金栩栩如生的作品，更是讚譽有加。
編織達人李春金憶及，她幼年在學甲區宅口長大，二十三歲那年經朋友介紹與豐和里賴三吉認識進而締結連理，婚後夫婦倆胼手胝足共創家園，育有一男二女，夫家開設雜貨店以從事養殖業，由夫婿負責養殖，她除照顧雜貨店生意，也兼作成衣代工，貼補家用，終將三名子女拉拔長大，且完成大學學業，並在教育與科技領域貢獻所得。由於兒女長大已無後顧之憂，開始參與社區活動。
李春金說，民國八十四年間前社區理事長周素蘭開辦環保編織課程，聘請編織老師傳授打包帶編織手提袋等等。也許早期從事成衣代工，對編織有股濃厚興趣，且力求變化，課餘後自行摸索，購買相關書籍鑽研，研發各種作品，對編織悟出訣竅，除利用打包帶外，也用真珠帶編織，作品愈做愈精緻，大學畢業兒子也對編織有興趣，並一起在網路觀賞其他編織作品，且揣摩學習。尤其兒子的動物造型狐狸更是栩栩如生，她最近獲聘擔任慈福里編織課程指導老師，在教與學相長之下，透過巧手編織的作品，以不同面貌呈現。李春金說，編織作品最難處理就是收尾，要能平整又要收的漂亮，才是真功夫。值得一提的，家裡經營雜貨店，為方便夫婿批發物品編織一只置物籃，其侄兒卻認為該置物籃猶如搖籃，要求再編織一只接送幼兒方便又安全，她再用打包帶編織仿古的嬰兒搖籃，小孩睡在搖籃床很舒服，在會場展示，十分吸晴，李春金展出作品都是其精心傑作，該項展覽於十月四日前在學甲區豐和里活動中心展出，值得民眾到場細細味味。

#環保減量新生活運動
#家戶自身減量動起來
#努力邁向垃圾自主處理目標
　
雲林縣沒有焚化爐，我們所面臨的垃圾處置問題非常棘手。目前除了將垃圾運至外縣市協助去化外，縣府也透過「#零廢棄資源化系統」，將垃圾轉換成衍生燃料及腐植土、低強度混凝土等，並利用 #封膜打包 方式減少體積和臭味；我們禁止廚餘養豬，因此將廚餘做成有機質材料，讓資源循環再利用。

自10/1起，我們與公所、社區、慈濟合作，啟動 #減量新生活運動，如機關試辦循環杯、循環餐盒外送（帶）服務、公告環保餐具租借標準、雲林縣環境資訊整合APP-回收E點通上線等，從家戶自身做起，落實分類回收再利用，就可以減少近半的垃圾量，保護我們居住的環境。

「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？

這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？

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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。

「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。

然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。

人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。

「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」

今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU

在乳酪巧克力蛋糕上放滿了所有喜愛的巧克力糖和餅乾，然後包裝成禮盒 — 你是否覺得自己已經看過所有食譜的可能性了嗎？接下來的這個蛋糕，將讓你實現最瘋狂的糖果夢。如果你無法決定要吃金莎、雪莎還是聰明豆，沒問題！我們將所有你喜愛的甜食都打包在一起，創造出史上最得人心的蛋糕。夾著香濃奶油乳酪醬的巧克力蛋糕，利用巧克力和餅乾，搭建出多個小隔間，再放上所有喜愛的巧克力糖和餅乾。這道食譜將是今年春節最棒的糖果餅乾蛋糕禮盒。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-box-cake/

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所需材料：
蛋糕部份：
375 g 麵粉
180 g 可可粉
1 茶匙鹽
200 g 糖
150 g 黑巧克力，切碎
150 g 植物油
6 顆蛋
330 g 奶油，放軟
500 ml 可樂
3 茶匙泡打粉

此外：
烤盤 15 x 15 cm
烤盤 30 x 30 cm

奶油乳酪醬部份：
500 g 奶油乳酪
300 g 雪莎
1 湯匙香草精

隔間部份：
24 片 KitKat巧克力
16 片白巧克力餅乾

填裝甜食部份例如：
聰明豆
Giotto榛果巧克力球
太妃糖
糖霜花
金莎巧克力
雪莎巧克力
巧克力餅乾
Ferrero Küsschen巧克力
奧利奧巧克力夾心餅乾
綜合巧克力糖
健達繽紛樂白巧克力
花生糖
Malteser巧克力球

作法：
1. 首先來準備蛋糕。將奶油和糖打到滑順後，慢慢加入蛋。將所有乾性食材混合在一起，交替加入可樂、油和奶油醬。最後，加入切碎的巧克力。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，然後倒入麵糊後，放入上下火170°C的烤箱中烤45分鐘。烤好後請取出蛋糕，讓它完全冷卻。
2. 現在來準備奶油乳酪醬。用叉子將雪莎壓碎，然後加入奶油乳酪和香草精攪拌均勻。先放到冰箱冷藏，等到蛋糕冷卻後再取出來使用。
3. 將兩塊冷卻的蛋糕橫向分切成兩塊後，在中間抺上奶油乳酪醬，然後蓋回。
4. 將小塊的蛋糕放在大塊的蛋糕上方中央。
5. 在KitKat巧克力背面下方抺上奶油乳酪醬後，黏在兩個蛋糕的四周。
6. 將白巧克力餅乾卡在蛋糕上，隔成小隔間。
7. 用巧克力糖和餅乾將小隔間填滿。

這款蛋糕最棒的是：你不用決定要吃哪一種甜食，因為你可以一次擁有全部！將蛋糕包裝起來當成禮盒，收到的人也有中樂透的歡喜，一定會大受歡迎唷！

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今次去咗尖沙咀「福岡漢堡扒」，試下佢哋嘅午餐，分別食咗「芝士蛋和牛漢堡扒 $96」、「東武里牛丼飯 $88」，每個午餐包一罐罐裝飲品，我哋選擇了「可樂$0 」同「金橘檸檬特飲+$18」，仲加配咗「沙律(每位) $3」、「麵豉湯(每位) $3」、「韓式甜辣炸雞$38」，等我哋一齊試下質素如何啦～～～

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?午餐時段：星期一至五 上午11時半 - 下午3時 (紅日除外)

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#尖沙咀 #石燒 #和牛漢堡扒

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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