【沖繩香檸可樂雞翼】 吮手指食譜 小朋友最愛

You Tube HD：https://youtu.be/7ulPoU0LPnY

每次煮可樂雞翼，小朋友都吃到吮哂手指😆
今次整嘅沖繩香檸可樂雞翼，食落仲多一份清爽香味～飯都吃多2碗😛！

前排有電視節目介紹過沖繩香檸有好多好處， 所以我都去買嚟試一試～
沖繩香檸酸含量係一般檸檬嘅2倍，它有「川陳皮素」 是西柚嘅 11倍，可以幫助消除疲勞、改善血液循環和促進新陳代謝🤗～
仲有多酚類物質，可以改善血壓折制血糖值，減少三酸甘油酯，仲有美容有效果✨！

材料：
急凍雞中翼...........8隻
香檸汁.........2湯匙
原味可口可樂........1罐（200ml）
薑片.........3片
蒜頭........2粒
乾蔥頭..........2粒
紹興酒.......1湯匙
老抽........1/2茶匙
白芝麻........少許

醃料：
生抽........2茶匙
蠔油......1茶匙
胡椒粉.......少許
生粉........1茶匙

做法：
1. 急凍雞翼洗一洗，浸水至半解凍，加入2茶匙鹽攪勻，浸至完全解凍去雪味。蒜頭拍扁。
2. 雞翼吸乾水份，加入醃料醃半小時。
3. 在鑊中下少許油，放入薑片，加入雞翼，中火煎至兩面上色。（約5分鐘）
4. 灒紹興酒，加入蒜頭和乾蔥頭，淋上香檸汁和可樂，中火煮，慢慢收汁。
5. 收汁到一半，加入老抽調色，煮到汁濃，全程收汁煮約12～15分鐘，盛起撒白芝麻即成。

💡小貼士：
✅買不到香檸汁，用新鮮沖繩香檸都得。
✅可樂用原味，不要用減糖或無糖可樂。

完整圖文食譜：https://bit.ly/3qzakAb

了解更多沖繩香檸:
Kourmet52 / TEL. +852-6026-0819
旺角花園街232-242號G店鋪
沖縄県香港事務所 / TEL.+852-2968-1006

#沖繩香檸可樂雞翼 #簡易食譜
#家常小菜 #misstalovecooking

他是一位很好的老師
很用心去教~別人眼中可能會覺佢好串
但其實認識耐左~就會發現佢會對學生有一個要求
就是你離了呢個教室回到家一樣都可以做到
小主是在他開業唔係好耐
就跟朋友柴娃娃一齊去上堂
轉眼原來已經有十年的事~師傅你要加油~

有個不情之請，之前既留言因為有LINK
所以一按分享，便會直接去到我們網站

我並不能分擔他的痛錯...只能分享佢既故事...
麻煩大家能分享開去，讓認識師傅既朋友得悉嗎？
萬分感謝

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先自我介紹，我是師傅助手，我叫柑。

或許很多人以為這裏的介紹都是出自師傅手筆，原本我也不想多解釋這美麗的誤會，其實面書內大部份的介紹都係本人負責。

今次並非介紹新堂，而是講一個故事。
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一直以來，怪師傅都以「努力」去克服一切。

生於一個小康之家，身為家中五子，童年生活本應是無憂無慮。只是好景不常，11歲時，父親突然去世，全家頓失經濟支柱。經家人安排下，每逢不用上學的日子，他便到八仙酒樓販賣點心，以幫補生計。

直至翌年小學畢業，同時亦代表政府的九年免費教育完結了。

由於學習平平，師傅母親心想：「與其勉強繼續學業，不如趁現在做學徒，待學會一翻手藝，雖未必能飛黃騰達，也能一生受用吧。」

母親於是為他物色了許多工作：送外賣、造眼鏡、玉石、製衣…可惜全部均做了三數天便被解僱。母親對此也無可奈可，最後多翻叩門，才於西環行樂華宮酒樓覓得一份點心學徒。

只是做點心，絕非一件好差事。

每天凌晨三時便要起床，準備早午巿之餘，還要為明天預備材料，工作至晚上才可休息，不論風雨，天天如是。工作環境差之餘，體力勞動之大，絕非一個小孩能夠承受。這時候，對怪師傅來說，點心只有「恨」。但為生活，縱使不喜歡，也只能咬緊牙關，努力面對。

而因天資愚笨，吸收總比別人慢。師兄師弟學一兩次便學會，怪師傅郤要花更多時間，多翻嘗試才能上手。幸得眾多師傅悉心教導，多年來不斷練習，終打好基礎，更於19歲時當上點心主管，事業開始一帆風順，對點心亦由「恨」而生「愛」。

1992年，師傅正於上環金島燕窩潮州酒樓內任點心主管。某天，突然深感自己學歷低。但就飲食業來說，學歷高低與否根本毫不重要。由始至終，入職要求只有兩個──「體力」和「耐力」。

縱使家中頗有微言，他亦不間斷地早出晚歸半工讀，努力苦讀好幾年，終於2000年報考會考，成績雖未如理想，也還了他一個心願。

這時亦適逢互聯網開始普及，師傅初次接觸後，深感互聯網會成為主流，除報讀相關電腦課程，更花大筆金錢於家中添置電腦，兒子亦在儒耳目染下一同學習，更青出於藍，為師傅興建了一個網站：www.masterwhy.com。

網站內設立論壇，無論你身在何方，師傅都樂意解答所有烹飪疑難。網站亦由初時只有數人瀏覽，到後來幾百、幾千人到訪。透過交流，師傅開始結識一批志同道合的朋友。而當時亦發覺點心雖多人認識，但當時學點心的途徑並不多。於是便開始萌生開班授徒的想法。首先在家中開設烹飪堂試溫，反應當然是出乎意料的好吧。

到最後於2003年在旺角開辦「怪師傅烹飪工作坊」，多年來學生絡繹不絕，報章雜誌訪問亦從不間斷。

工作坊雖未能令師傅賺大錢，但一直亦算一帆風順，生活未算富渥，但至少不愁衣食。

直至2012年，持續的久病不癒，滿以為是常見的胃痛和感冒，但一個月、兩個月過去，情況都未見改善。最後經檢查後，才發現膽管內疑似有癌細胞。

看了多個名醫，所有醫生均對他說：「應該只屬初期，只要切除這些器官應該就很大機會沒事了。」

全城最出名的名醫、十多小時的手術，再加上兩星期五星級的住院服務，金額自然不菲。對沒買保險的他來說，多年來賺回來的，一下子便蒸發了。

手術成功還好，至少還可捲土重來。但要是不好的話，千金散盡後，郤連僅有的積蓄也留不了給家人。對他來說這絕對是一個沉重的選擇。

而工作坊主要收入，亦僅靠師傅開班作主力。接受手術的話，即代表至少要停止開班數月。對工作坊來說這也是一大難關。

但為了活下去， 這注，怎樣也要押下去。

手術最後很成功。醫生告知化驗結果只有一粒癌細胞，毋須化療，往後只要保養好身體便可返回重新工作。一直以來的心頭大石亦可卸下，工作坊亦可慢慢返回軌道。

只是，上天似乎對他開了一個更大的玩笑。

去年，大約離術後幾個月，師傅身體開始出現問題。

到八月時，醫生對他說：「化驗結果顯示癌細胞已經開始擴散全身，確診為第四期，現階段化療及電療只能減輕你痛楚。你要有心理準備，現在情況估計大約只能多活一年半左右。」

西醫一下子對他判了死刑。

或許，這時應該好好渡過餘生吧？但師傅仍未想放棄，既然西醫不行，哪麼轉向中醫吧。

奈可中醫的治療也並非是一條平坦的路。

為怕西藥影響中藥療效。由治療至今，他至今仍未吃過一粒止痛藥。僅靠純粹的意志力去面對。

我曾問：「現在有多痛？」
「現在不太痛，8度左右，最痛時…大約有13度吧。」

痛楚等級最高為10度，一般分娩大約有8-9度。13度是如何的痛，我…無法想象。

磨滅一個人的意志，並非只有這13度的痛楚。而是持續、無間斷、夜不能眜的痛。

為應乎醫藥費，亦因先前的「曬冷式治療」，縱使此次更嚴重，但這次師傅未能停下手上工作。除了不想給家人醫藥負擔外，更甚的是，工作坊是他一生的心血，同時也是唯一能支撐他繼續活下去的救命繩。

但上天這時並沒有因努力面對而嘉許他，相反像是考驗他般，越發將難度升級。可是身體已經在明確地告訴他，他已經再也支撐不了。

縱然萬分不捨，也終要放下。

現宣佈工作坊將於2014年8月4日結束營業。
今天開始，將由我代替他教授餘下的課程。

在此衷心感激各位多年來支持。謝謝。

(相片拍攝於2004年8月3日)

《沖繩買的》BRUNO多功能電烤盤，蠻有趣的！療癒感十足。附兩款不沾烤盤牛排或章魚燒皆適合。耐高溫、導熱快、清洗方便。豆漿鬆餅食譜。BRUNO multi-function electric bakeware
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#BRUNO #多功能電烤盤 #豆漿鬆餅
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2019年在沖繩買的BRUNO多功能電烤盤，
終於有空檔來使用~~~首發來做豆漿鬆餅，
準備材料有：
低筋麵粉80g
泡打粉 一小茶匙
雞蛋2顆
細砂糖15g
豆漿170g

作法很簡單：
粉類攪拌均勻
細火慢煎

試吃心得：
猜測是豆漿成分，
所以顏色很白，
吃起來的口感是鬆餅沒錯~
甜度3分甜左右~加上蜂蜜會更好吃唷！
-
在日本買BRUNO多功能電烤盤~含稅9504日圓，
價格確實很便宜喔！還可以退8%稅，
這就是旅行買戰利品的樂趣~~哈哈！
-
你們想用電烤盤做哪些料理呢？
歡迎留言討論喔！
謝謝大家的觀看。

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【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox

光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ

雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM

製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3


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年輕一代也許不知道，陳意齋並不是賣齋，而是賣零食的。

舊時較為高檔的店以「齋」、「號」命名是常事，聽起來典雅。百年前始創於佛山的陳意齋1927年由創辦人的兒子陳照寰帶來香港，落戶於皇后大道中，迄今九十年有一。陳意齋的產品被喻為「天上零食」，上世紀五、六十年代年輕人約會看電影前，男生要用上一頓飯的價錢買陳意齋的燕窩糕、滷水鮑魚（已停產），蝦子扎蹄等高級零食，哄得女生歡喜。

「齋」亦解作房舍、屋子。對一班老員工而言，「齋」就是上班幾廿年的地方。從入職就守在中環總店的陳孝端（端叔）是陳照寰先生親自聘請的最後一位員工，那時陳老闆已將近退休。1979年端叔20歲，從新聞紙看到招聘廣告就來了應徵，月薪九百六，出糧卻有一千二，他吃吃笑說：「我都不知道原因，只是因為第一份糧拿了去整牙，九百二，所以我才記得當時幾錢糧。」他遲入職，人工比老夥計少，老事頭知道過年忙大家都辛苦，額外給他工錢，端叔幾十年後憶起仍尊敬老闆。「老事頭對我影響很大。有人覺得他奄尖，但我覺得他叫我們工作是應分，我做到，他又沒有虧待我，好公道啦！」


端叔直言一份工打足幾十年全因為老事頭。當年老事頭夫婦住鋪頭樓上，每天飲完早茶會打包點心給夥計，三點三又到隔壁茶餐廳買下午茶，有些星期日出去跟孫仔吃飯也會叫端叔一起去：「我跟老事頭的仔女關係也不錯，他們父親節、事頭兩公婆生日都會請我們幾個老夥計一起吃，算係咁啦！」端叔指指他在老事頭大女家的花園拍的照，帶點自豪地說。十年八載後，老事頭夫婦老了，請了日夜更兩個私人看護，跑腿買粥等雜事就由樓下端叔幾個老夥計做，邊睇鋪邊幫忙照顧兩老，直到八十年代末兩人離逝。端叔仍清楚記得，老事頭婆過身那天早上十時多，喘着氣吩咐他做好店的事幫助她兒子。

「始終放不下情義，所以就做到現在。」端叔總結。

陳意齋至今仍是家族式經營，陳照寰的兒子亦已仙遊，現由陳太太主理，因陳意齋出品都靠人手製造快不得，而師傅走一個少一個，老店在時代急流下蹣跚前行，主理人只盼與老夥計做得一日得一日，大家有碗飯吃。


年輕一代也許不明白，打工原來可以一世。

蝦子扎蹄
蝦子扎蹄是陳意齋的其中一款王牌，根據佛山名物豬扎蹄演變出來的，材料簡單：本港老字號腐竹、煮過的醬油，還有特級蝦子，但功夫一點不簡單。先要幾片腐竹浸軟，一支扎蹄要用上三層腐皮，仔細摺疊，塗上醬油，再慢慢捲起並加上蝦子（素食扎蹄不包蝦子），用繩子紮起便可以拿去蒸，師傅手法純熟，支支扎蹄二兩八，做完就送去門市，賣完即止。

燕窩糕
陳意齋燕窩糕是作家李碧華與張小嫺的愛好，手指般大小，放入口裏粉香四溢，轉瞬溶掉。它的用料矜貴，用上幾千元一斤的燕窩，先要浸一晚後挑走碎毛，烚半小時再加糖炒才成材料做糕，與篩好的糕粉、比砂糖更幼細的日本細砂糖混合才拿去竹籠蒸；師傅隔幾分鐘後摸摸籠頂就知是否熟透，切開看盡是燕窩，兩層白玉內蘊一層琥珀，怡人好吃，健康養顏。

薏米餅
薏米餅是小朋友的零食，小至8個月大的嬰兒可把它當作「漚牙餅」來吃，亦有很多女士喜歡它雪白健康，減肥又口痕時吃最適合。薏米餅的材料做法都簡單，糖加入葡萄糖和麥芽糖撈好，糕粉加上薏仁粉，連剛才撈好的糖一起搓，再把粉篩至幼滑，上模蒸即成。雖看似簡單，但師傅說粉必須夠幼滑，用人手搓要控制好黏度，不然連模也上不了，這些年月練成的功夫，就是把簡單事情做好的耐性，就是老字號的底氣。

採訪：郭雅揚
攝影：謝致中 周文禧
剪輯：謝致中

陳意齋
地址：中環皇后大道中176B號地下／ 旺角太子道西157號地下3號鋪(聯合廣場側)
電話：(852)2543 8414
營業時間：星期一至六10am－7:30pm；星期日10am－6:30pm
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