#咖啡迷思

考完試，又學識拉花，又去過咖啡店實習之後，發現咖啡真係莫大精深，易學難精。以客戶為例，好多人心目中期望的，與實際而正常的，有落差。例如：

1/ 嫌latte唔夠熱
Latte打奶泡溫度不能超過65度，如果好似McCafe習慣咁公司規定打到70度，牛奶入面嘅蛋白質會因過熱而變化，失去奶香及甜度。當然，你可以一句，我鍾意呀！你理得我識唔識飲？係嘅係嘅，顧客永遠是對的，所以壽司師傅見到客人將wasabi同豉油混成泥狀，或者Sommelier見到個客用七喜溝Lafite，都唔會出聲嘅。

2/ 植物奶無拉花
本身植物奶味道和質感與牛奶都有好大分別，Oatly好稀，Vitasoy Café For Baristas 好少少，正常打完奶泡，倒出來都好易是一泡泡。所以改得植物奶就不要對拉花有高要求，拉到是咖啡師特別叻，拉不到也不算是咖啡師的問題。

3/ 影杯Latte影一小時
其實過門都係客，比咗錢，無人會介意你幾時飲杯咖啡。不過影一杯Latte影一小時的話，Latte的奶泡一早沉哂，成杯啡"死哂"，都無乜可能好飲。如果因為自己打卡太耐而影響咖啡質素但又因為咁而負評那咖啡店，實在太唔公平喇。

4/ 咖啡有酸味，我好怕
我哋有種說法，就是飲得手沖咖啡多，慢慢會"追酸"。口味慢慢改變，而家去某d馳名小店飲Single Origin的凍美式咖啡，飲到耶加標誌式酸味最開心，深焙到燶味的連鎖店咖啡已不會想飲。Coffee is a fruit, don't let the fruitiness scare you.

5/ 咖啡師係咪好串？係咪好易得罪佢？
其實好多咖啡師都好nice，唔係惡人。不過同有個性有要求嘅廚師一樣，咖啡師會對自己嘅出品有要求。個客同佢講"個拉花好靚" "咖啡好飲"，正常一定開心。但係未試味就先落三包糖，就同去到餐廳有理無理先落十幾滴豉油一樣，咖啡師會皺眉，都好難怪。其他古怪評語如 Dirty 無搞勻、Ice Drip 無冰、Cappuccino 無拉花、手沖點解無crema...呢d，都聽到慣哂就會當聽唔到。

#雖然有奶便是娘
#咖啡文化是一種文化
#唔識飲可以學但不要推動崩壞
#coffee #cafe #coffeeshop #coffeeroastery #barista #latteart

早晨的第一杯咖啡。
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每天睡起的第一個動作是打開咖啡機熱機，
煮咖啡、打開電腦的電子郵件，寄信、回信，
再慢慢品嚐咖啡是我的樂趣，
我其實是一個不折不扣非常懂咖啡的人，
來過我家的朋友一定都會喝過我煮的咖啡，
不管是用專業機器煮出來的義式咖啡、
拿鐵，甚至拉花，或是手沖咖啡，
我都可以做出一杯好喝的咖啡，
朋友說我可以去開咖啡館了，
雖然我也有這個計畫，
但也不知道何時才能完成。
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最近常常一早就要出門工作，
我就沒有時間慢慢的去煮咖啡，
所以我覺得我好需一台可以簡單，
快速操作的膠囊咖啡機，
讓我在出門前時就能立刻喝到一杯好咖啡，
或是將咖啡裝到咖啡杯帶出門喝。
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於是我買了一台新上市『雀巢多趣酷思Genio S小精靈咖啡機』，
吉米還跟我說，家裡有需要多這一台咖啡機嗎？
我說有需要、有需要，
因為平時煮咖啡給你喝的人是我，
而且這一台咖啡機現在才2599元（原價＄4529元），
重點是他們有出『星巴克咖啡膠囊』，
在家喝咖啡，不就等於在星巴克喝咖啡的道理是一樣，
吉米聽了好像覺得很合理，
於是，我用了『星巴克拿鐵咖啡膠囊』，
煮了一杯星巴克拿鐵給吉米喝，
結果吉米說，
怎麼喝起來跟星巴克買的拿鐵一樣好喝，
咖啡很香、奶泡棉密，連我自己也好喜歡。
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我自己平時更愛喝義式濃縮或是美式咖啡，
我喜歡高壓萃取出咖啡脂Crema，
喝起來有濃厚的口感，還有咖啡香氣，
（可以看我的照片分享）。
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看到這一台白色簡約的咖啡機，
我真心覺得喜歡，
機身很迷你，僅11公分寬超窄機身，
適合小空間，且放在家裡的任何地方都不覺得突兀，
只能說我也是外貌協會，
不漂亮的咖啡機不能放在家裡。
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再詳細計算用膠囊做出一杯咖啡的成本給大家看，
如果喝一杯美式或是義式咖啡，
一杯的成本價是15元起，
拿鐵咖啡一杯成本是35元，
CP值真的好高。
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還有煮完咖啡後，我將膠囊打開，
發現裡面是咖啡渣是真的研磨咖啡，
不是即溶，
於是我就將咖啡渣倒出來，
放在廚房或是浴室除臭。
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