無精緻糖、用無糖優格做小餐包，一樣可以拉絲好綿軟。 一顆23g醣、135大卡 新的健康手做麵包教學時間又到了！ 這個就是綿軟好吃的 #手撕無糖優格小餐包 很多人一說要減醣，什麼澱粉都不敢吃。實際上，你不是在執行無醣的飲食生活，只是請你減少過多的醣份、盡量不吃精緻糖份多或含化學添加物的食物。已經呼籲無數次，還是常看到有人誤以為澱粉或麵粉是完全不能吃的食物，先想一想吧，你有可能一輩子都不吃嗎? 忍了一陣子完全不吃、會不會過陣子又反撲吃更多呢? 應該是懂得控制吃的份量，或是盡量少吃含有不當添加的即可。吃澱粉的份量要控制，進食順序擺最後，你還是可以吃到想吃的、不必辛苦壓抑自己天生的食欲。 這個餐包一般市售的做法會加糖、有糖的優格，甚至還加煉乳或香料去讓它的味覺更香甜。至於會加更多添加的我們就不聊了，手做當然你不會去加那些有的沒的。 #無糖優格小餐包 9個 --------------------------- 總醣份：210g 總熱量：1220大卡 分成九個，一個是23g醣、135大卡 --------------------------- 材料： 高筋麵粉 250g 鮮奶 50g 無糖優格 75g 水 55g 白椰花蜜糖（椰糖） 30g 鹽 4g 速發乾酵母 3g-建議選用低糖酵母 無鹽奶油 20g #基本器具： 手揉／麵包機／攪拌機都可以，隨自己使用習慣 烤箱／氣炸烤箱皆可(要能調溫的烤箱才可以) 食物磅秤 ※注意事項 *沒有椰花蜜糖可以用一般砂糖替代先試做看看，用量相同。未來想更健康再更改為適合的低GI天然代糖。 *這個麵團含糖量不高、會建議選低糖專用酵母(烘焙材料行問一下就會找到) 做法 1. 將水、鮮奶、無糖優格先放入攪拌缸(或麵包機的內盒)。 2. 接著放入鹽、椰花蜜糖、高筋麵粉、酵母。 3.接著可以手揉或用機器(機器選麵包機/攪拌機都可以)揉麵，揉到可以"大致"撐出薄膜、成團的狀態。 4.加入室溫融化的奶油進行第二階段揉麵 此時的麵團揉好後，要能撐出漂亮、光滑的薄透薄膜，麵團最後的溫度(終溫)建議為25~26°C之間，最多不超過28°C。 5.將打好的麵團整理成表面光滑、束口朝下的圓團，放入塗抹一層薄薄奶油的圓盆內。 6.放進溫暖處(或發酵功能的烤箱)進行第一次發酵，約發酵60分鐘，發好的麵團約是原本的兩倍大。 7.將麵團移到工作台上，麵團先秤過，然後平均分割成九塊，每一塊都盡量相同重量。 每團逐一拍氣滾圓，等待10分鐘進行中間發酵。 8.將中間發酵好的麵團輕壓排氣，再滾圓一次，收口朝下放進抹油灑粉(或鋪好烘焙紙)的烤盤內，每個麵團四週都要保持一定距離。 9.麵團送進溫暖環境進行最後發酵，發酵過程約50分鐘。 10. 進行烘烤，烘烤的時間溫度請參考以下 *20L容量以內的烤箱或氣炸烤箱，先以180℃預熱10分鐘，預熱好才放入麵團，這時烘烤請改成150℃，烤18分鐘。 *20L以上烤箱，先以200℃預熱10分鐘，放入前改成160℃，烤18分鐘。 *完整圖解步驟在IG上方的[烘焙狂]內有連結 出爐餐包撕開來好綿啊! 吃起來是很淡的甘味、有優雅自然的優格香，好好吃呢。 想到它沒有精緻糖，讓家人吃安心許多。 ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！ 歡迎來以下找我 未來想收到腹女娜塔通知嗎？ 🔸我的臉書🔎「我可是生活家」 🔅我的line 我的帳號是 @nata912 (帳號包含@） #娜塔 #我可是生活家 #瘦身 #低醣 #瘦身日記 #減醣 #減肥計畫 #瘦身計畫 #減醣飲食 #減醣好好 #減醣料理 #減醣餐 #瘦身餐 #氣炸烤箱 #減醣烘焙 #低醣烘焙 #無精緻糖 #優格餐包 #優格麵包 #無糖優格 #餐包 #減醣麵包 #健康烘焙 #健康麵包 #手做麵包 #手做餐包 #自製麵包