麵包新手筆記：流淚版生土司//

這款生土司在我疫情期間大約做了快10次，吃起來很軟嫩，像手撕包那種質地，密封放到第三天也不會硬到不能入口，總之全家都很買單，小孩就不用說，連我們加的歪嘴雞(瑄爸)都點頭認可，不然每次我精心為小孩特製的餐點他都只是微笑帶過….(給孩子吃我大多減糖減油) 因為是新手所以設備也很陽春，攪拌機：燦坤小黑，烤箱：建商送的廚下式烤箱，趕快來看看怎麼做吧💁🏻‍♀️

🍞材料A:
高筋麵粉600g
砂糖60g
雞蛋40g (超過的部份要留著，放入烤箱前先塗在頭頂)
鮮奶油200g
水200g

🍞材料B:
速發酵母6g (要留意酵母期限，開封後請冷藏)
鹽巴6g

🍞影片做法: https://www.instagram.com/p/CR9LNfeBbjY/

✨水合法小知識
很適合機器不夠力或是用手揉的朋友，冰過的麵糰麵粉和液體類都已相互融合，再加入鹽和酵母後很容易打出薄膜，溫度也不會過高，水合法深得我心一方面也是因為白天要上班+顧小孩比較好安排製作時間，若是你有專業攪拌機也沒有以上困擾可以把材料A+B全部打勻，用直接法完成

✨注意:
1. 放入酵母後的麵糰溫度，不能超過28度，不然會影響之後的澎度
2. 切麵糰建議用刮刀或飯匙用切的，盡量避免用拉的影響筋度

這兩個月來做麵包的心得就是小細節很多要面面俱到，不然一不小心就會失敗
『必須很努力才能看起來毫不費力，完全跟蛋糕亂做一通都會成功不一樣』
這應該是我開版以來分享過最難的一個食譜了，不過我都能解鎖了，相信你們也可以! 做成功就會像失了魂一樣天天都想做，超有成就感derrr 💪🏼

BTW麵包資歷2M，皆網路自學後的心得分享，專業人士看看就好 (我害羞)

✨這個份量大約可以做15個手撕包或4小條吐司

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#生吐司 #生吐司食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #幼兒食譜

楓糖布丁吐司//

家裡的吐司太多吃不完，眼看著就快要過期...拜託小孩吃還不賞臉，靈機一動拿起來做的楓糖布丁吐司，一上桌馬上搶光，廢物變成寶的概念...

✨材料
1.蛋兩顆
2.牛奶200ml
3.糖35g
4.鹽一些
5.奶油一些
6.吐司三片
7.葡萄乾
8.糖粉
9.楓糖漿如果沒有也可以用蜂蜜取代，小朋友不加

✨影片作法 https://www.instagram.com/p/CQtU-dHAMuF/

✨圖文作法 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353837821

1.吐司撕碎放入抹上奶油的容器中備用
2.將材料1~4混合，過篩倒入吐司中
3.放入烤箱175度烤20分鐘，若是頂部還沒上色可以180度再烤五分鐘
4.放涼後撒上葡萄乾和糖粉就可以吃囉

滿一歲小寶寶對奶蛋沒有過敏的也可以吃，糖的份量減少就可以囉🥰
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早餐好久沒做鬆餅給小任他們吃了！

早上共煎了3大盤，小朋友1人4塊，好像還吃得意猶未盡！應該是太久沒吃了！😆
我都把鬆餅忘了！因為都一直做饅頭` 吐司` 手撕包當早餐！😆😆

❤ #原味鬆餅 煎好再淋點蜂蜜，非常好吃！😋

#食材(一份量的食材)我做3份量
👉低筋麵粉50g
👉蛋1顆(#蛋黃蛋白要分開)
👉細糖10g (甜度自己調整)
👉鮮奶40g
👉鹽巴1點點

#做法:
1 蛋黃先打勻，打到有一點點泛白色，加鮮奶拌勻，加入過篩麵粉，加入鹽巴，全部拌勻！

2 將蛋白用電動打蛋器，先開高速打出粗泡泡再加入糖，打到舉起有小勾狀！

3 將打發的蛋白挖1/3拌入蛋黃糊！以切拌的方式拌勻！再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，一樣用切拌方式拌勻，這樣煎出來的鬆餅，才會鬆軟，不會是乾硬的口感！

4 不沾鍋用廚房紙巾抹層薄油， 瓦斯開關往上轉到最小火 (不熄滅為主) 千萬不要往下轉爐心火，

5 等鍋子有點溫度再倒入麵糊，移動一下鍋子，讓麵糊成圓形狀，等麵糊出現小泡泡時，先用鏟子翻一點點邊邊看看，有沒有變金黃色！有了就可以小心翻面，兩面都煎上色即可起鍋切片！