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古人有詩云:「後園鑿井銀作床,金瓶素綆汲寒漿」,詩句中的「寒漿」便是現世代所謂豆漿的美稱。早在西漢時代,豆漿原來已見於民間,詩句更揭示了西漢時期一段與豆漿有關的親子情濃典故─身為兒子的淮南王劉安細心照料臥病在床的耄耋母親,因其母親想嚐一嚐...
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3tJgpuU
古人有詩云:「後園鑿井銀作床,金瓶素綆汲寒漿」,詩句中的「寒漿」便是現世代所謂豆漿的美稱。早在西漢時代,豆漿原來已見於民間,詩句更揭示了西漢時期一段與豆漿有關的親子情濃典故─身為兒子的淮南王劉安細心照料臥病在床的耄耋母親,因其母親想嚐一嚐黃豆鮮味,劉安應母親所求親手磨製豆漿,以及製作豆腐。及後,豆漿也隨之傳入民間,一片孝心流芳百世。
時光流轉,佇立於紅磡蕪湖街的「上海真真豆漿大王」經歷了三十載春雨秋風,是「豆漿大王」的元祖店,主要以上海麵食為主,除了堅持每日新鮮即磨豆漿,更匠心烹煮廣受歡迎的滋味上海小吃─粢飯、油條等。第三代負責人阿恒與其丈夫阿言,夫妻同心經營家族生意,與摰愛朝夕相對,猶如比目魚與比翼鳥,不比不行,不比不飛,是一種稱作「鶼鰈情深」的浪漫。阿恒因不捨外祖父母經營多年的心血付諸東流,毅然繼承家族小店,一心秉承祖輩精心製作上海傳統美食的意志。
她淚光盈眶,前塵一幕幕浮現眼前,回憶外祖父在病榻上彌留情景:「公公嗰陣仲係好清醒,係好清楚認得我哋,仲叫得出我個名。即使公公過咗身一段時間,都仲好唔捨得。公公婆婆都好錫我,佢哋甚至用畢生嘅血汗錢去幫我創業。公公過身令到我好傷心,更加想保留間舖頭,我唔想佢辛辛苦苦咗成世嘅心血,連帶傳統嘅上海食品就咁無咗。對於我嚟講,唔係保留住一門生意咁簡單,而係無價嘅感情同埋回憶。」呷一口溫熱豆漿,淡淡鮮甜在口腔醞釀,細細品味,沉澱了其中的暖暖親情,在舌尖上盪漾開來。
傳統之味
鹹豆漿配上粢飯是傳統老上海的味道,多年前由上海移民帶來香江,普遍而言,將粢飯裹入油條及配料後揉捏成長筒形,以透明保鮮紙包裹出售,於港地多配以豆漿食用,可謂港人平常不過的早餐。吃一啖粢飯,呷一口豆漿,讓人在晨早時分感受到一份溫熱,阿言認為特別是在如此艱難的時期,送上一份真誠和窩心的溫暖,覺得格外有意義。「上海真真豆漿大王」由阿恒的外祖父母於一九八八至八九年左右創立,他們出生於上海,輾輾轉轉來香港創業。「公公好鍾意煮嘢食,佢身為上海人,當然熟悉整上海傳統食品,所以嚟到香港開辦上海小食店。啱啱開舖嘅時候,呢區人流量唔多,食肆唔多,生意淡薄,不過亦都無咩競爭,日子過得平平淡淡。後嚟城市發展,呢區興建越嚟越多住宅大廈,自然越嚟越多居民,舖頭就變得好旺場,後來,生意好到人手唔夠,我阿爸阿媽都會嚟幫手。始終經營咗咁多年,主要都係熟客,好多都係街坊。」
擴散心扉
元祖店創立於紅磡,阿恒的父母則另於屯門開設分店,經營了二十多年,因為打理業務非常困身,所以父母無法接手祖店,然而,他們希望祖店得以繼續發揚光大,「如果我哋唔接手,呢間舖就無㗎啦。當知道至租約完結只有兩個禮拜,我就好快下咗決定。香港有好多傳統嘅嘢逐漸被淘汰,而家我有機會去傳承,所以決定一試。如果唔做,好可能會後悔一世。」往昔食品款式非常簡單,主要都是豆漿和粢飯;時至今日,雖然菜式選擇多了以滿足都市人的口味,不過,傳統食品依然不變,窩心的味道在風雨飄搖的歲月中,從沒變改。呷一口熱豆漿,人情味從舌尖味蕾瞬間擴散至心扉。人情味更活現於老夥計對店舖的忠心耿耿,英姐在阿恒外公執掌時已開始受聘,做了足足三十多載,她憶述:「當時一個粢飯賣六蚊,三蚊一碗豆漿。舊老細好鍾意講笑,出手好闊綽,佢有個花名叫『大亨』。而家嘅老闆對食物好緊張,唔希望客人食到唔新鮮嘅食物,要客人食得開開心心。」
傳統製作甜豆漿,是先把黃豆放在水中,泡四至八個鐘頭後放入石磨去磨,磨好濾去豆渣,剩下來的就是鮮甜的豆漿。坊間有不少食店為求快捷利落,大都由豆品工廠購入現成豆漿,鮮味當然不及手磨豆漿。顧名思義,豆漿想必是「上海真真豆漿大王」的靈魂,為了讓客人呷一口豆漿鮮味,一連幾代的負責人多年來堅持自家磨製豆漿。除了供應常見的甜豆漿,還有較鮮見的老上海風味──鹹味豆漿,上海的傳統鹹豆漿,不是鹹那麼簡單,更用上五花八門的材料,包括:榨菜絲、油條、蝦皮、葱花,再下一點醬油、麻油、醋、辣油等。 阿言一直沿用外公的秘方,讓傳統的上海味道得以一直流傳下世,為此他甘願付上代價,每日清晨六時正,便要回來店舖磨豆漿;直到下午三時,才有兩個小時歇息,然後又開始晚市,收舖已經凌晨十二時,他坦言:「而家真係比較少有人會花時間去磨豆漿,煮豆漿係一件好辛苦嘅事,尤其喺忙嘅時候,真係好需要人幫手。」
外婆的暖
阿言娓娓道來製作豆漿的過程,把黃豆洗得乾乾淨淨;接下來便是把黃豆浸在水中,然後放入機器中打磨,將殘餘的豆渣隔開來。別以為僅僅體力活,將機磨調校至水分與黃豆達至恰好的比例,是一門藝術,水太多豆漿會變得太稀,味道太淡;太濃的話,則上爐頭時便很容易煮燶……
撰文:黃寶琳
攝影:胡浩賢
上海真真豆漿大王
地址:紅磡蕪湖街48號
電話:2766 2588
營業時間:8am-10:30pm
上海美美豆漿大王
地址:屯門鄉事會路129號康麗花園地下4號舖
電話:26180732
營業時間:8am-11:30pm
#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #紅磡美食 #豆漿 #鹹豆漿 #粢飯 #上海真真豆漿大王 #上海美美豆漿大王
手捏擴香石材料 在 音樂政治上班族 Facebook 的精選貼文
來看其邁談今天的市政報告
這根本就是政策報告⋯⋯這個政策控齁⋯
國民黨議員想要問倒其邁??
別鬧了,自己把功課做好比較重要
提問還一直出錯,問人的反被糾正,真的很丟臉捏⋯
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大家歹勢啦!這篇文有點長,因為講到政策,我就情不自禁停不下來。
今年是高雄改制及更名的一百週年。回顧過去百年的發展,我們由名為「打狗」的漁村,數十年來成為台灣最重要的工業城市,肩負國家經濟發展的使命,如今朝向國際宜居港灣城市轉型。
今天是我就任市長以來,第一次施政報告。我提出四大優先、13個方向,考量到過去歷史、展望高雄未來,在城市轉型的關鍵時期,希望為高雄的下一個一百年,奠定堅實的發展基礎,也為市民創造更好的生活。
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👉四大優先:
#產業轉型
•橋頭科學園區
• 亞洲新灣區設立5G AIoT創新園區、5G應用示範場域
•轉型高階製造中心(和發+仁武)
•新材料創新研發專區
•高雄表參道計畫(以車站為核心,將後驛、大連、長明、三鳳中街、新堀江、中央公園、南華、六合等商圈進行轉型改造)
•205兵工廠遷建
•打造前鎮國際級觀光漁港
#增加就業
•青年創業資源網、青年創業發展基金、青年就業超前部署(大實習計畫)
•培育專業技術人才
•鳳山中城計畫(結合衛武營國家藝術中心與周遭建軍站藝術群落的文化藝術能量,積極爭取「台灣設計研究院南部分院」、「文策院南部中心」與國家級博物館來高雄設點)
#交通建設
•積極推動捷運岡山路竹延伸線、小港林園線、黃線
•加速輕軌二階
•大眾運輸接駁MeN.Go
•綠色交通運具
•共享運具(YouBike 2.0將繼續擴增租賃站,公車式小黃將提供更彈性的預約服務)
#解決空污
•國營事業帶頭降低污染源
•持續改善空污(PM2.5 AQI橘色提醒110年目標力求降為108年的一半,281站日)
👉除了四大優先外,市府也將以13個方向來努力,帶給市民好生活。
<#真安心>
1.財政紀律 舉債減少 建設增加
2.基礎建設強化
•路平SOP(落實道路施工標準化、道路挖掘管理再精進)
•綠園道(鐵路地下化完工、拆除陸橋後,將原先的鐵路廊帶,打造成為城市中的綠園道)
•透過公民參與設計,打造共融式公園
•污水接管工程
3.強化系統防災能力
•警消設備提升
•科技辦案執法、警民合作、打擊犯罪
•治水防災(針對積淹水熱點,加速提出改善方案等)
<#顧教育>
4.學童上課有冷氣(結合綠能、節電等措施)
5.推動雙語教育
6.校園永續環境
7.提升運動環境
•友善運動環境
•以促參方式、活化閒置空間、引進民間資源,增設10個國民運動中心為目標
• 開放夜間學校戶外運動空間(預計明年6月前可完成62校)
•選手培訓獎勵與生涯發展
<#好生活>
8.在地文化 走入世界
•海洋流行音樂中心
•文化建設繼續推動(大美術館、見城、興濱、眷村文化保存)
•打造南台灣國際觀光城市
•原鄉建設與文化傳承
•友善新住民
•客家文化保存
9.減輕青年負擔—#長照、#幼托 政府都在
•興辦社會住宅(四年內預計興建/興辦至少6,000戶)
•降低托育與托幼負擔(將開辦首創全國夜間托育及臨時托育、公共托嬰中心、社區公共托育家園至110年底將可達34處)
•持續提升公共化幼兒園供應比率(預計110年公共化可達40%)
•長照服務涵蓋率提升(長照服務涵蓋提升至46.59%、1學區1日照預計111年完成達65個)
10.衛生醫療與防疫
11.社會安全網全力建構
•勞工權益維護
• 社區關懷照顧據點(111年底目標達500處)
•照顧弱勢家庭
•強化社會安全網計畫
•維護高齡者健康(肺炎鏈球菌疫苗+居家醫療交通費補助)
•毒品防制
12.建構農漁業高雄隊
•挺豬農加碼方案(發給每場養豬場消毒劑、補助養豬場除臭生物製劑、全面補助豬瘟疫苗)
•輔導農民因應價格波動
•農作物保險(市府編列1千萬預算,針對水稻、芒果、香蕉(植株/收入)、番石榴、荔枝、棗、木瓜、梨等8項農產品,補助農民參加「農作物保險」)
•漁產品輔導
13.發揮治理效能
•智慧城市推動委員會
作為高雄子弟,回饋故鄉,是我一生的理想;只要市府團隊在任的每一天,都將秉持「緊緊緊」的精神,讓高雄成為所有人都能夠實現理想、築夢踏實的海洋首都。
大港起風湧之時,高雄人從來就不怕挑戰,我們將以撼動TAKAO的精神,向前程邁進。謝謝大家。
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完整簡報👉 https://www.facebook.com/pg/chenchimai/photos/?tab=album&album_id=3626938120701775
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宜興紫砂壺細介
紫砂壺的起源一直可以上溯到春秋時代的越國大夫範蠡,就是那位功成身退的與西施一起退隱江湖的「陶朱公」。數來已有二千四百多年的歷史了!不過,紫砂做成壺,那還是明武宗正德年間以後的事情。從此蔚成風氣,名家輩出,花色品種不斷翻新,五百年間不斷有精品傳世。發展到今天,可謂巧奪天工,技絕寰字。
中文名
宜興紫砂茶具
地理位置
江蘇省南部
起源
春秋時代
創始人
範蠡
簡介
宜興市位於江蘇省南部,太湖西岸,江浙皖三省交界區,是滬寧杭區域中心。宜興已有五千多年的制陶歷史,現有陶瓷企業近千家,2005年實現工業銷售收入達60億元。
產品主要有日用陶瓷、建築陶瓷、藝術陶瓷、工業陶瓷及紫砂陶瓷五大類2000多種產品,其中無鉛釉下彩餐具、耐磨耐腐的工業陶瓷、美術陶瓷、納米陶瓷材料、陶瓷機械、紫砂工藝品等在國內外市場佔有較高份額。
宜興制的紫砂茶具,泡茶既不奪茶真香,又無熟湯氣,能較長時間保持茶葉的色香味。一般人所用的普通紫砂壺,則用模具製作,泥質較粗,但仍不失其紫砂茶具「泡茶不走味」的特色。
起源
紫砂壺的起源一直可以上溯到春秋時代的越國大夫範蠡,就是那位功成身退的與西施一起退隱江湖的「陶朱公」。數來已有二千四百多年的歷史了!不過,紫砂做成壺,那還是明武宗正德年間以後的事情。從此蔚成風氣,名家輩出,花色品種不斷翻新,五百年間不斷有精品傳世。發展到今天,可謂巧奪天工,技絕寰字。
堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。其中梅堯臣的「小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華」堪稱千古絕唱,講的就是用紫砂陶壺烹茶。當然最講究、最有創造精神的要數蘇東坡了。他總結出「活水還須活火烹,自臨釣石取深情。」用活水、江流深水煎茶,味道會不同凡響,更加清醇清遠。
到了明代飲茶的方法發生了很大的變化,1595年張源撰寫的《茶錄》對沏茶的程序,做了詳盡的介紹:「探湯純熟便取起,先注少許壺中,祛湯冷氣,傾出,然後投茶,茶多寡宜酌,不可過中失正……兩壺後又用冷水湯滌,使壺涼潔,不則減茶香矣。」這與今天的沏茶方法沒有什麼不同。烹茶演變為沏茶,對茶壺的質地要求就相對高了,通過千百年來的實踐,人們發現,用紫砂壺泡茶,茶味雋永醇厚,由於紫砂壺能吸收茶葉汁,用的時間愈長,泡出的茶水味道就愈好。於是,紫砂壺也就應運而生,製作紫砂壺的高手、名家、大師也就一個個走到歷史的前台,他們的名字和業績與紫砂壺的興衰交織在一起。
通常的說法,紫砂壺的創始人是明代正德——嘉靖時的龔春(供春)。「余從祖拳石公讀書南山,攜一童子名供春,見土人以泥為缸,即澄其泥以為壺,極古秀可愛,所謂供春壺也。」(吳梅鼎:《陽羨瓷壺賦·序》)供春壺,當時人稱贊「栗色暗暗,如古今鐵,敦龐周正。」短短12個字,令人如見其壺。可惜供春壺已不得見,現在流傳的供春壺多是仿品。當代宜興紫砂大師顧景舟先生的一件仿品,價格也在20萬港幣左右,足見供春壺的藝術價值多麼珍貴。龔春傳時大彬、李仲芬。二人與時大彬的弟子徐友泉並稱為萬曆以後的明代三大紫砂「妙手」。時大彬的紫砂壺風格高雅脫俗,造型流暢靈活,雖不追求工巧雕琢,但匠心獨運,樸雅堅致,妙不可思。他的高足徐友泉晚年自嘆:「吾之精,終不及時(時大彬)之粗也。」徐友泉,手工精細,擅長將古代青銅器的形制做成紫砂壺,古拙莊重,質樸渾厚。傳說,徐友泉幼年拜時大彬為師學藝,懇求老師為他捏一頭泥牛,時不允。此時一真牛從屋外經過,徐急中生智搶過一把泥料,跑到屋外,對著真牛捏了起來,時大加贊賞,認為他很有才華,於是欣然授其全部絕活,後來果然自成一家。以上四人為第一期時代的紫砂壺大師。第二期紫砂壺大師為清初人陳鳴遠、惠孟臣。陳鳴遠以生活中常見的栗子、核桃、花生、菱角、慈菇、荸薺的造型入壺,工藝精雕細鏤,善於堆花積泥,使紫砂壺的造型更加生動、形象、活潑,使傳統的紫砂壺變成了有生命力的雕塑藝術品,充滿了生氣與活動。同時,他還發明在壺底書款,壺蓋內蓋印的形式,到清代形成固定的工藝程序,對紫砂壺的發展產生了重大影響。由於陳鳴遠的作品出神入化,名震一時,故仿品、贋品大量出現。顧景舟先生說,從少年習藝,直至暮年,半個多世紀中他也只見到幾件真品,收藏家要特別小心以防走眼。
明末天啓、崇禎年間的惠孟臣,長於製作小壺,以小勝大。孟臣壺以竹刀划款,以器蓋內有「永林」篆書小印者為精品。第三期紫砂壺大師是清代中葉嘉慶、道光年間的陳鴻壽和楊彭年。陳鴻壽,是清代中期的著名書畫家、篆刻家。藝術主張創新,他倡導「詩文書畫,不必十分到家」,但必須要見「天趣」。他把這一藝術主張,付諸紫砂陶藝。第一大貢獻,是把詩文書畫與紫砂壺陶藝結合起來,在壺上用竹刀題寫詩文,雕刻繪畫。第二大貢獻,他憑著天賦,隨心所欲地即興設計了諸多新奇款式的紫砂壺,為紫砂壺創新帶來了勃勃生機。他與楊彭年的合作,堪稱典範。現在我們見到的嘉慶年間製作的紫砂壺,壺把、壺底有「彭年」二字印,或「阿曼陀室」印的,都是由陳鴻壽設計、楊彭年製作的,後人稱之為「曼生壺」。陳鴻壽使紫砂陶藝更加文人化,製作技術雖不如明代中期精妙,但對後世影響很大。楊彭年首創捏嘴新工藝,他不用模子,信手捏來,隨意而成,頗具天趣。乾隆以後,伴隨著清王朝的衰落頹勢,紫砂壺的製作也愈來愈不景氣。值得一提的是嘉道年間的邵大亨,他為陳鳴遠以後的一代高手,其它如邵友蘭、邵友廷、蔣德休、黃玉麟、程壽珍諸人,則一代不如一代。更多的是因循守舊,很少創新,製作工藝也日漸草率荒疏。
當代的紫砂大師,首推顧景舟老先生,顧老潛心紫砂陶藝六十餘年,爐火純青,登峰造極,名傳遐邇。其餘如朱可心、高海庚、裴石民、王寅春、吳雲根、徐秀棠、李昌鴻、沈蘧華、顧紹培、汪寅仙、呂堯臣、徐漢棠、蔣蓉等也各自身懷絕技,各有專長,皆為一時俊才。
特點
宜興紫砂茶具始於宋,興於明,盛於清。用紫砂燒制的陶壺泡茶,「既不奪香,又無熟湯氣」,故用其泡茶,色香味皆蘊,尤能保味。由於其砂透氣性能好,含鐵量高,茶壺蓋製作嚴實合縫,茶湯久放不易變質,陳茶不餿,而且對人體亦有益處。紫砂壺裡外均不上釉,用的久了,茶汁滲透,愈久彌香,即使倒入白開水也會茶香瀰漫。此壺還有適應冷熱急變的特性,不裂不炸,不迅即炙手,而且便於洗滌。
紫砂壺
構造獨特
紫砂茶具中的紫砂壺是一種雙重氣孔結構的多孔性材質,氣孔微細密度高,具有較強的附吸力。它能吸收茶之香味,且保持較長的時間,而施釉的陶瓷茶壺,這種功能比較欠缺。
原料獨特
紫砂茶具與施釉的陶瓷茶具相比,茶湯確實不易變質發餿。這種功能由茶具本身精密合理的造型所決定。紫砂茶具中的紫砂壺的嘴小(嘴流出口成一定的斜角),壺口壺蓋配合密切,位移公差0.5mm,口蓋形式都成壓蓋結構。而施釉茶壺,壺嘴大都口朝上,口與蓋的位移公差達1.5mm左右,且口蓋形式都成嵌蓋結構。由於紫砂壺製作的精密度高,比施釉的瓷壺減少了混有黃曲霉等霉菌的空氣流向壺內的渠道。因此,相對地延長了茶汁變質發餿的時間。
工藝獨特
紫砂泥確實是宜興得天獨厚的原料,它在成份上俱備了制陶所必需的化學組成及礦物組成。顯微觀察發現,紫砂泥主要成分為石英、粘土、雲母和赤鐵礦。同時這些礦物的顆粒組成(自然形成的顆粒的大小尺寸)適中,具有類似中國大陸南方制瓷原料的特點,即其礦物組成屬於粘土。
合理的化學、礦物、顆粒組成,使紫泥具備了可塑性好、生坯強度高、乾燥收縮小等良好的工藝性能。紫泥粉碎的細度以過60目篩為宜。泥料過粗製作時費功,泥料過細製作時粘手,坯體表面會引起皺紋,同時還會引起乾燥,燒成收縮增大,而降低燒成溫度,則發生氣泡缺陷。過60目篩的泥料,大的顆粒尚粗,在成型過程中用精加工這道關口,把器形周身理光,形成一層致密的表皮層。由於表皮層的存在,產品燒成的溫度範圍擴大了,不論在正常燒成溫度的上限或下限,表皮層容易燒結,而壺身內壁仍能形成氣孔。
氣孔獨特
成形時的精加工工藝,具有把泥料、成型、燒成三者有機地聯繫在一起的作用,從而賦予紫砂表面光潔,雖不掛釉而富有光澤,雖有一定的氣孔率而不滲漏等特點。
紫砂泥經過1150℃燒成後,形成了殘留石英、雲母殘骸、莫來石、赤鐵礦、雙重氣孔等物相。雙重氣孔使產品具有較高的氣孔密度和一定的氣孔率。此外,紫砂泥試樣中的結晶相較多,玻璃相對較少。
紫砂泥是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土,由於紫砂茶具坯體不施釉,所以燒成後仍有較大的吸水率和氣孔率。據測定,紫砂茶具的吸水率在1.6%-7.05%之間。因此,製成品具有良好的吸附氣體性能和透氣性能,用之泡茶色、香、味均好。由於紫砂壺傳熱緩慢,雖然用沸水泡茶它也不炙手。同時還可放在文火上煮茶,不易燒裂。
手捏擴香石材料 在 白血小公主-畇安 Facebook 的精選貼文
#20190513Day719
#第三階段長期抗戰120週之第84週
#本週住院6MP及DEX及VCR1點14
#小乖綜合日常
媽媽最近沒事就在做手作,小乖也開始很配合的知道該做什麼~是小小好吃鬼無誤😆
這天因為小乖說想吃餅乾要小點心(很會要求🙄),家裡剛好有地瓜材料抓一抓來做地瓜餅乾好了!沒加糖就靠地瓜的香味與甜味然後在壓模時讓小乖玩,她也壓的好開心又是捏又是揉再壓個形狀,好吧!!這樣也可以玩好久再加上烤的時間~一個早上就過去了耶而且非常的寓教於樂!!幫小乖裝了小盒子她開心的說她要留著晚上給爸爸、哥哥姐姐一起吃🍪
嗯~剛好也巧遇上住院週!一個月一次的住院其實媽媽是要去補貨的哈哈!!小乖喝小兒安素太快了且醫院營養室賣的比較便宜,小乖能有這麼紮實的肉肉大概也是小安素的功勞😀,剛好前一天週六是母親節,所以週日我們入院時在7-11送一隻肥皂康乃馨、在護理站報到也送一隻康乃馨~連隔天護理長拿了一個擴香熊熊造型石頭禮物也是母親節禮物!!哇!!超多禮物的啦,這根本不像是住院是來收禮物的😂
目前小乖打的藥也不多了,當天打完VCR安可平後中午就開始準備辦出院了!!這是我們最早離開醫院的一次吧~!算一算接下來小乖也沒剩幾次住院了,就繼續努力維持讓她開心的完成療程💪💪加油❤