為什麼這篇手打貢丸做法鄉民發文收入到精華區：因為在手打貢丸做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lynnlin (知足常樂)看板cookclub標題[問題] 調理機/攪拌機？自製魚丸和貢丸。時...
手打貢丸做法 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的精選貼文
2021-09-10 20:13:44
一週菜單/本週YouTube新片精華 這周六的頻道上傳了特別企劃，是默契大考驗，結論是我們好像沒什麼默契🤣問題包含了彼此最喜歡的便當菜色、第一次到底是在那裡遇到的、用一個字形容對方、彼此現在最大的煩惱、最喜歡的 YouTuber...etc，還沒看過影片的朋友可以點選主頁的連結到我們的頻道，放輕鬆笑...
大家好，
最近很想自己做魚漿，
再變化成魚丸和肉羹，
之後也想做做貢丸，
因為外面賣的火鍋料我實在不放心。
爬了好久的文，我實在還是很難下決定要買哪個器具來做 Orz
看各方心得都是先將食材冷凍，再取出退冰到可以切開的狀態，
然後再打成魚/豬絞肉，接著加鹽、控溫用攪拌機攪拌出黏性。
我有果汁機，但實在不想拿來打生肉，
所以就希望能買一台適合的器具來做。
但我的問題是，我的廚房空間有限，
我希望可以有一個多功能的機器來當我的小幫手。
我心中比較屬意的是類似飛利浦廚神那種多功能調理機，
因為切片切絲我很常用到，雖然現在都用手切。
然而我看到的食譜都是用攪拌機打魚漿，
但是我不做麵包和餅乾，覺得買攪拌機大才小用，
同時我也有麵包機幫我揉麵團做饅頭了，
所以真的不太想要攪拌機。
我想請問各位神廚，
如果我買瓦數 800w 以上的食物處理機，
是不是能先利用它的主刀頭來絞肉，然後再換揉麵刀頭來打魚漿呢？
我看上了 Bosch 或 Philips 的機型，兩款都有瞬間打碎和 12 段刀速調整。
如果 800w 的不夠，大概要多少瓦數的才行？
還是一定要攪拌機呢？
謝謝。
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推 angechen: 全部交給調理機吧~ 11/05 01:02
→ kinoko: 覺得無法用調理機揉麵打魚漿 速度太快了 飛利浦那台我 11/05 01:05
→ kinoko: 有 但還是另外買了攪拌機 11/05 01:05
→ kinoko: 然後切片切絲的功能不如自己手切 處理尾料更耗時 11/05 01:06
→ kinoko: 調理機不能“絞肉” 只能打碎 口感差太多了 不過要做 11/05 01:09
→ kinoko: 魚漿肉漿可能沒差吧 11/05 01:09
感謝樓上兩位的回覆。
目前認真考慮提高預算買 Bosch MUM5 系列的多功能攪拌機。
只是買了這個，麵包機就要進儲藏室了。
饅頭只有我們兩個人吃，需要攪拌的麵團不多，麵包機真的很剛好。
推 t11223342002: 調理機+手持攪拌機 11/05 05:11
謝謝你的建議。
我有手持攪拌機，只是看周老師魚漿食譜的回覆，
她說手持的馬力不夠大，打不起來?!
還是我明天先買絞肉用手持來打打看貢丸？
推 immigo: 手打貢丸？ 11/05 07:21
感謝回應。
我對我的手勁和耐心實在沒什麼信心 XD
→ mrschiu: 調理機如果能換頭換打麵團那種頭就可以一機到底... 11/05 07:37
→ mrschiu: 如果你要求不高的話一般那種三杯左右的調理機就能做貢丸 11/05 07:41
→ mrschiu: 就是打蒜泥薑泥那種不必換頭就能做貢丸網路上能找到做法 11/05 07:42
→ mrschiu: 我玩過幾次這種機器做出來的肉漿已經比外面買的還Q很多了 11/05 07:45
→ mrschiu: Q到我覺得有點難吃...沒有加任何化工添加劑就那麼Q... 11/05 07:46
→ mrschiu: 我覺得已經很夠用只是三杯的份量太小家裡人分一分沒幾口 11/05 07:47
→ mrschiu: 後來就懶得弄...但我認為這種機器已經夠看你要做到何種 11/05 07:48
→ mrschiu: 程度何種口感...網路上應該找得到幾個知名品牌做丸子影片 11/05 07:49
→ mrschiu: 可以參考看看他們做的是不是你要的... 11/05 07:49
我看的調理機容量是 2 升，對我是夠用了。
感謝你的心得和回覆。
→ kinoko: 攪拌機燦坤出的那台一千有找 但功能就只有攪拌 用到現在 11/05 08:16
→ kinoko: 還蠻夠用的 11/05 08:16
謝謝回覆。
主要是器具越多就越覺得 "阿雜"，現在力行買一件新東西就要丟一件舊東西的原則。
只單純買攪拌機，我會覺得很佔空間 Orz
推 t11223342002: 沒調理機的話，絞肉請肉販絞兩次以後，回家再用菜刀 11/05 08:32
→ t11223342002: 剁幾分鐘，再用手持調理機下去打出彈性（鍋子用大一 11/05 08:32
→ t11223342002: 點比較不會噴出來） 11/05 08:32
推 t11223342002: 你家既然有麵包機，應該也能當調理機使用 11/05 08:34
謝謝你的回覆。
我後來去看了我當年"一時興起"買來打蛋白的手持打蛋機，它瓦數只有 170w，
而且打蛋的那個棒子竟然出現生鏽的樣子，已經決定把他丟了 囧
麵包機當攪拌機用，這個點子我爬文看過。
只是我的麵包機打麵團會加溫發酵，第一直覺不適合拿來打魚漿，
因為爬文都說打魚漿要低溫打。
那個 Blog 主人的麵包機應該比較高檔，可以全手動，我的不行。
→ cheetah0: 需要「打發」功能。看過用揉麵功能打，效果不錯。家裡 11/05 15:18
→ cheetah0: 用Blendtec 某預設功能，一鍵打發，十分快。魚漿效果絕 11/05 15:18
→ cheetah0: 佳，但去筋前處理麻煩；肉打不到新竹貢丸的程度，一般 11/05 15:18
→ cheetah0: 肉漿用途可以 11/05 15:18
→ cheetah0: 多買一個大杯，生熟食分別使用 11/05 15:21
謝謝回覆。增強了我的信心買食物處理機。
不然我都快要被洗去買 Bosch MUM5 了。
認真說，Bosch 這台的配件真多，一整個全能。
香港官網： https://goo.gl/hyeZXm
※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/05/2018 20:33:59
補個心得。
我後來買了飛利浦的廚神料理機，滿符合我的期待。
做出來的魚漿和肉漿跟市售的雖然有點差距，
但是至少知道裡面加了什麼，
更可以說，市售的不知道裡面到底放了什麼？！
Q、彈、脆的口感我就不追求了，是顆貨真價實的丸子就好 XD
※ 編輯: lynnlin (80.101.204.187), 11/14/2018 00:33:05