大家知道過年吃白菜滷必備的扁魚酥怎麼來的嗎? 沙茶醬裡的主要調味料也是扁魚乾! 莓媽今天傳來扁魚本人的照片教大家如何處理扁魚乾~ 我長這麼大真的沒見過扁魚本人😂😂😂扁魚乾其實就是魚乾喔~ 是由比目魚或鰈魚這類的魚做成的~
✅扁魚乾哪裡買: 一般賣干貝蝦米的乾貨店就可以買到~ 像是迪化街就一定有這味啦~買到的扁魚就是跟照片裡一樣一整片的，需要回家自行處理。
✅扁魚乾如何保存: 買回家後整包放在冷凍庫裡即可，需要用的時候再拿出來。
✅扁魚乾如何料理: 一般扁魚乾是拿來加在大鍋白菜滷或是砂鍋魚頭火鍋裡的調味料。先取出需要的用量，用少許油小火把扁魚乾煎酥或炸酥(整片金黃就可以~)，扁魚乾很薄，過大的火或過熱的油都會讓扁魚乾焦掉喔。炸好的扁魚乾搗碎就是煮湯提鮮的扁魚酥啦👍👍👍

大家知道過年吃白菜滷必備的扁魚酥怎麼來的嗎? 沙茶醬裡的主要調味料也是扁魚乾! 莓媽今天傳來扁魚本人的照片教大家如何處理扁魚乾~ 我長這麼大真的沒見過扁魚本人😂😂😂扁魚乾其實就是魚乾喔~ 是由比目魚或鰈魚這類的魚做成的~
✅扁魚乾哪裡買: 一般賣干貝蝦米的乾貨店就可以買到~ 像是迪化街就一定有這味啦~買到的扁魚就是跟照片裡一樣一整片的，需要回家自行處理。
✅扁魚乾如何保存: 買回家後整包放在冷凍庫裡即可，需要用的時候再拿出來。
✅扁魚乾如何料理: 一般扁魚乾是拿來加在大鍋白菜滷或是砂鍋魚頭火鍋裡的調味料。先取出需要的用量，用少許油小火把扁魚乾煎酥或炸酥(整片金黃就可以~)，扁魚乾很薄，過大的火或過熱的油都會讓扁魚乾焦掉喔。炸好的扁魚乾搗碎就是煮湯提鮮的扁魚酥啦👍👍👍

🍴
🥗豆酥乾扁四季豆
🐔泰式酸甜雞
🥗義美油豆腐炒菠菜
..
這道豆酥乾扁四季豆
熱量減半～美味不減！
這次調味料下手比較輕，
（喜歡重口味可以調整）
不用配飯直接吃也沒問題！
本來以為重口味的大叔會不愛，
沒想到一大盤四季豆，
只剩下一咪咪（事先偷偷留著隔天還想回味🤣）
如果懶惰不想加料炒，
烤完就可以吃囉！或是帶便當！
..
四季豆：
一年四季都能吃到的四季豆又稱敏豆，屬於蔬菜類的豆子，熱量低、纖維多，另外還有碗豆莢、扁豆、長豆也是蔬菜類豆子！
（但不是所有的豆子是蔬菜類唷，像是紅豆、綠豆、豌豆仁、蠶豆、皇帝豆屬於主食類（澱粉較多），黃豆、毛豆、黑豆則是蛋白質較多！）
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❓豆酥是什麼？
豆酥成分為黃豆，如果有自製豆漿的習慣，可以利用剩下的豆渣炒乾或烤乾，依照喜好炒入醬油、蒜、豆瓣調味！
❓豆酥哪裡買？
可以在傳統市場雜貨店買到，
和google搜尋🔍豆酥粉（乾性）、豆酥醬（濕性）也可以找到唷！
❓豆酥的料理？
鱈魚、蝦子、海鮮、肉類、四季豆、豆腐、花椰菜百搭的食材！
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📒豆酥乾扁四季豆
📹IGTV/FB粉絲頁/左滑影片
材料：
四季豆 1包
蒜頭2-3小瓣
辣椒 1支
鹽 適量
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調味料：
鹽1/4 茶匙
油 1大匙
黑胡椒 少許
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豆酥：
豆渣 60克
醬油 1大匙
..
豆酥事先準備：
煮好過濾完的豆渣，放入烤箱攤平200度烤25-30分鐘烤乾，大約每隔5-10分鐘觀察豆渣狀態，用湯匙稍微翻動，烤的會比較平均！
（也可以用平底鍋炒乾豆渣，依照自己手邊的器材調整❤️）
⚠️如果沒有豆酥，可以用蒜取代（蒜頭份量增多）或是加絞肉一起炒，絞肉炒的口感可能會比較濕！
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作法：
1.烤箱預熱200度，四季豆洗淨瀝乾抽絲切半，和所有調味料混合抓勻，鋪在烤盤上（不重疊），放入烤箱200度12-15分鐘，烤至表面變皺。
2.烤四季豆同時，蒜頭拍扁切碎，辣椒切片。
3.熱油鍋，放入蒜末炒至金黃色，倒入豆渣和醬油炒至金黃，加入四季豆、辣椒、少許鹽拌炒，完成！
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