Hannecookiee🍪 #抽獎(已抽出 vickylin） 來抽很少女心+粉嫩粉嫩系的軟餅乾，讓我們一起越吃越可愛👏🏻😎 - 🔺黑巧克力棉花糖$70 榮登我最愛的口味🤩🤩 其實不愛棉花糖，也不懂軟餅乾為什麼要加棉花糖 但我要說 請把這款放進烤箱，加熱後放涼！放涼！！放涼！！！ 放涼後的餅乾非常酥鬆(像雪球餅乾)，棉花糖涼了之後也多了些嚼勁👍🏻讓整塊的口感變更讚 而且巧克力的味道好像oreo🥳 - 🔺紅絲絨白巧乳酪$70 這款的口感偏像蛋糕，軟綿濕潤 混入了白巧克力，讓整體的甜度比起其他款高一些 覺得這款冷冷吃最讚 - 🔺美式巧克力核桃、花生巧克力核桃$70 這2款口感和市面上的美式扁平餅乾比較類似 是屬於偏乾、脆口一些的 喜歡花生口味的多一些，畢竟我是花生控 - 📣蝦皮可以下單訂購，台北也可以和闆娘約面交哦🙆🏻‍♀️而且現在滿5片$319，10片$638+免運👏🏻 . 抽獎期間：即日起～9/19 (日) 21:59止 . 獎品 綜合軟餅乾5入(1盒) . 抽獎辦法 1️⃣追蹤 @c__eat 、 @hannecookiee 2️⃣此文點個2下❤️ 3️⃣Tag 1位好友，留言「越吃越可愛」，不限留言次數，但不能打擾陌生人👌🏼 - #chen吃甜點 #甜點控#軟餅乾#台北甜點#台北美食#宅配甜點#宅配美食#甜點#餅乾#美式軟餅乾。

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/33J47bt 一片好吃的美式曲奇，除了厚度要不少於一公分，還要有外脆內軟帶嚼勁的口感；朱古力呈半溶狀態就更滋味了，最後吃起來那股誘人的焦香味道，濃郁的化不開，這就是靈魂所在！ 而能夠提升焦香味道，這裏有兩大元素：牛油煮溶至略帶焦化，成為「焦化牛油」，再混合西式的啡糖，當中蘊含豐富的糖蜜（molasses），就是焦香的另一來源。這樣就能拼合出更深層次的味道與口感來，做成一片令人垂涎的美式曲奇了！ 材料：（18片@52g） 無鹽牛油225克 幼啡糖 190克 (light brown sugar) 白砂糖 50克 海鹽6克 雲呢拿油5克(1茶匙) 雞蛋 60克 (1隻加大) 中筋麵粉 250克 (All purpose flour) 小蘇打 4克 (1/2茶匙) 黑朱古力粒170克 (Valrhona Dark Chocolate- 66% Cacao) 飾面： 鹽之花/海鹽片 少許 工具：單柄鍋、耐熱容器、電動打蛋器、網篩、烤盤、矽膠墊、烘焙紙 預備工作： 1.焦化牛油：將牛油放入單柄鍋內，用大火加熱溶化後轉中火。當牛油出現細密的泡沫時要不停攪拌（轉小火），繼續攪拌加熱15-20秒後立即倒入耐熱容器，放涼後才可使用。（焦化後約192克） 註：製作焦化牛油大約10分鐘，時間長短視乎牛油多寡及火力強弱 2.將麵粉、小蘇打混合過篩，待用。 3.把朱古力切成粗粒，待用。 做法： 1) 大碗內倒入啡糖、白糖、鹽攪勻，再倒入放涼的焦化牛油，用電動打蛋器攪拌均勻。 2) 加入雲呢拿油和蛋打至顏色轉淡後，倒入過篩麵粉，用刮棒拌至看不見白色乾粉便可，切勿過度攪拌至出油。 3) 倒入朱古力粒，稍稍拌勻便可。（拌勻後若有出油現象，須先冷藏後分割） 4) 將麵糰分成小球，冷藏定形至少一小時或24小時後使用，讓牛油穩定凝固，可減低烘焙時曲奇出現過度擴散而變得扁平，影響口感。 5) 預熱焗爐180℃、上下火、中下層 6) 烤盤放上矽膠墊（降底火），另加一張烘焙紙（防黏），然後把小麵糰放上，互相之間要有足夠距離，避免烘焙過程曲奇因擴散而互相黏着。 7) 把烤盤放入焗爐，烤12-15分鐘，視乎餅面上色情況略增減時間。 8) 出爐後，趁熱在餅面撒上鹽之花，直接待盤內放涼最少15分鐘定型，才轉移到晾架或享用。 溫馨提示： 1. 美式曲奇其中一項重要材料：調溫朱克力（Couverture Chocolate） ，用量不必多，但選用優質且可可油脂含量50%-70%為合，對曲奇整體的色香味絶對有提升的作用。 2. 配方主要使用啡糖（brown sugar），再搭配白砂糖，目的就是令曲奇擁有外脆內軟的雙重口感。首先啡糖帶有焦香味（內含糖蜜），而且質地濕潤，可使曲奇柔軟而耐嚼（soft and chewy）。而白砂糖質地比較硬脆，烘烤時擴散效果較好，能使曲奇表面產生硬脆的口感。 3. 不同產地的麵粉，其吸水力也有不同，做成的麵糰若濕軟、黏手，便要額外添加麵粉至成糰為合。若麵糰太濕軟，也會直接影響曲奇過度擴散變得扁平，影響口感。 4. 牛油低溫加熱至焦化過程，除了會讓牛油變成褐色外，還會產生濃郁的焦香，好似榛子果仁或拖肥糖的香味，為曲奇的色香味增添更多層次，令人垂涎，這就是所謂的「梅納反應」。 5. 注意曲奇不要烤得過久，中央稍微有些軟心，吃起來柔軟中略帶嚼勁的口感。 示範：Cannes Cheung 攝影：陳秉謙、潘志聰 #飲食男女 #香港 #香港美食 #甜品 #食譜 #美式曲奇 #甜品食譜

進入寒冬，就想喝點熱湯暖胃，嗶啵滾燙的各式火鍋自然成為當前餐桌上的紅牌。吃火鍋除了選擇葷素蛋白質之外，更要配上豐盛的蔬菜盤才過癮，一來是增加飽足感，二來是要均衡攝取膳食纖維。其中，「高麗菜」就是各式鍋物的百搭鮮蔬，汆燙可嚐到清脆滋味；久煮則能吸附飽滿湯汁，鮮美風味都讓人無法抵抗！ 高麗菜為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜 據說早年日本為鼓勵民眾食用，將其營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之就被稱作是「高麗菜」了 而在《本草拾遺》中則寫道：高麗菜「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。」因內含豐富營養價值，有益人體健康。這回，我們就一起來認識「5個高麗菜的優點」吧！ ❶護腦運作保骨本 其含豐富礦物質，如鈣、鎂、鉀，可延緩骨骼退化，預防骨質疏鬆。而碘元素則助於維持大腦和神經系統正常運作 ❷視力維持好養眼 當中含有豐富胡蘿蔔素，具預防黃斑部病變作用，可促進眼睛健康並延緩白內障形成，改善夜盲症，提高身體免疫機制，並可養護前列腺功能 ❸降低疼痛緩發炎 菜葉中存在鎘結合物質，主要成份是谷氨酰胺。此成份於藥物中具有消炎的作用。因此，食用高麗菜可發揮稍緩和炎症、疼痛、過敏、關節痛之作用，為保留營養，減少烹調時間尤佳 ❹養胃提升注意力 內含維生素K和維生素U元素，有助提升心理功能和注意力；維生素K對於預防神經損壞和衰退有助益，也可提高身體對神經退化、阿茲海默症及老年癡呆症的抵抗力；維生素U則具有保護、促進修護胃黏膜的作用 ❺抗氧美膚增年輕 其維生素C和硫磺之總含量比番茄約多出3倍，具有優異抗氧化作用，有助皮膚健康與緊緻，該抗氧化劑對於延緩身體老化亦有貢獻，以維持健康年輕狀態，由於水溶性維生素易流失，若想保留較多的營養素，簡易蒸、烤或拌炒是較好的方式 #高麗菜品種 高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1500公尺的高冷地栽培為主，價格較高些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口 ➡️雪翠 •產季：秋冬平地盛產，夏季多分布高冷地區 •生長：生長期70∼80天 •特性：外型尖挺圓滿，色澤翠亮，葉脈紋路凸出明顯 •口感：清脆爽口，纖維細緻，適合生食、大火快炒 ➡️228 •產季：常見於夏季平地產區 •生長：耐熱、耐病蟲害、生長期短，約65天即可採收 •特性：俗稱金葉仔，外型扁平，葉緣易黑 •口感：風味略遜，纖維較粗，適合燜煮、涼拌醃漬等 ➡️初秋 •產季：秋冬(平頭) /夏季(尖頭) •生長：1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天 •特性：葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀 •口感：滋味甜脆、中肋細小，清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合 ➡️紫高麗菜 又稱紫甘藍，富含維他命C及纖維，產期約12月~3月，因口感較硬，故大部份做涼拌、醃漬食用 ➡️台中1號 •產季：常見於夏季南部產區 •生長：耐熱，生長期約70天 •特性：外型扁平，外葉有白色臘粉，色澤鮮亮 •口感：味道香甜，纖維較嫩，適合清炒、製作菜卷 ➡️台中2號 最新育成的品種。耐熱性佳，夏季可在平地種植，生產期短，且具葉球色澤亮麗、球體蓬鬆、口感鮮甜、纖維較少等特色 #高麗菜選法 ►葉薄 觀察菜葉厚度，薄且鮮亮，表示口感較為脆嫩、品質較好 ►梗嫩 用手輕捏梗部，若一下就捏碎且聲音清脆，代表質地鮮嫩 ►稱重 球體蓬鬆，整顆拿在手上輕盈不墜重為上品，但非結球發育不良的空心輕感 ►外型 外型完整，葉片無黃萎或水傷，選7.5～8分熟為最佳，熟度可觀察球體外觀和底座，球體爆裂表示過熟，底座白色表示熟度較高，7.5～8分熟為白中帶綠 #高麗停看聽 ⚠️高麗菜GI值約26，熱量約23，屬低GI的蔬菜，糖友亦可適量攝取 ⚠️甲狀腺機能耗弱者，建議少食，因高麗菜屬於十字花科類，可能影響碘利用，影響甲狀腺素的生成 ⚠️正在服用抗凝血劑的人建議少食，因為高麗菜含有維生素K2，會加速血液凝結，一次不可攝取超過半碗高麗菜，以免藥物效果，或是可先諮詢醫生的建議 ⚠️若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣，突然吃進太多高麗菜，會容易造成腸道不適，宜用漸進的方式來攝取，並搭配充足的水分幫助腸道蠕動，以避免消化不良的情況發生 ⚠️由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，清洗時剝去外層老葉、損傷部分，確實將表層洗淨即可烹調，若不安心，可將高麗菜切對半去除菜心，一葉葉剝開用流水洗淨。建議別用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留 #凱鈞有食力 #5個高麗菜的優點