【#是不是有梗才叫好設計？】
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日本設計師好朋友 Drill Design 最近在日本展出了他們幫鋼鐵加工工廠「井口産業株式会社」設計的全新戶外傢俱品牌「High Collar」。
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這個品牌有三個產品系列，分別是戶外餐桌椅組「POOL」、角落長凳組「TERRACE」、邊桌邊椅組「CASCADE」，應用在各種不同的戶外情境中。這個品牌有一個共通點，利用懸臂結構（cantilever）設計讓椅腳取代桌腳，因此釋放出桌下空間，整體造型看起來更為簡潔，這個品牌也因為得力於結構設計可以延伸出不同造型，因此三個系列都可以依照空間需求客製化延伸尺寸，不會受限於發售的座椅數量。我就很想買一組POOL放在自家陽台。
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提到傢俱設計能有客製化延展性，Drill Design 提到背後設計的想法讓我非常心有戚戚焉。
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一開始廠商希望Drill Design 設計一些「有梗的設計傢俱」，所謂的梗，不外乎就是設計一些機構讓產品具有變形的能力，可以移動、折疊、組合等變化形式，讓使用者能自由依照自己的需求來變化家具樣貌，藉以達成個人化的目的。
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會有這樣的風潮肇因於1960年代後期，歐洲設計師設計了很多類似這樣的傢俱，引起世界很多設計媒體競相報導轉發，設計師也獲得知名度，亞洲設計師也看了這樣的作品心生嚮往，開始想設計類似的家具。不過回首歷史，Drill Design 觀察到，像是Joe Colombo 設計的「Multichair」、「Tube Chair」，可以變化出十幾種不同造型，也被MOMA 收藏為現代家具，但像這樣的設計卻無法普及到大眾生活裡，最後只能成一種藝術收藏。
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Drill Design 認為，倒也不是不能設計一些具有複合功能的家具，一般人對於家具的使用情境想像較為貧乏，最好是以模組化的思考，預先幫他想好一些可以加上去的配件，給予一些自由度就好，這樣比較能讓產品有機會被普羅大眾使用。Joe Colombo 或許也認知到這件事，後來他設計的「Boby Wagon」就賣得很好，使用者只需要依照自己的需求增加層數就好，直到現在都還是有消費市場。
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好設計到底是什麼？是否有梗才叫做好設計？怎樣的設計才能長久販售？
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簡單的設計當然是可以長久販售的方法之一，但先把使用情境設計好，在一些情境中給予消費者適當的自由度，依照他的需求讓他們去購買配件，這樣會比直接給他100%自由度的產品來得能拓展市場。
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「High Collar」也是在這樣的邏輯下所設計出來的全新家具品牌。實在好喜歡Drill Design的設計哲學啊！

官網
https://highcollar.tokyo/

#DrillDesign #HighCollar

｜巴黎一千零一夜 - 建築師 |

在巴黎這樣的國際大都市，什麼樣的人都有，他們可能說著一口流利的法語讓你誤以為是法國人，但其實跟你我一樣都是遊客、移民，或是移民後代。大家各自有著自己背後的文化和價值觀，因而造就了各種不同面向的巴黎。

在這裡我們遇到形形色色的人，發生著千奇百怪的事，慢慢道來，是另一個一千零一夜的故事。

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我們的辦公室，位在巴黎既羅浮宮之後，觀光客最多的地方，那就是蒙馬特聖心堂的山腳下。從辦公室出來，一年四季都會遇到拿著地圖尋找聖心堂的觀光客問路。其實我們想去的地方就在眼前，但我們卻迷失方向找不到。

這一帶有很多特色小店，還有巴黎的永樂市場（布市），還有很多藏身在大門後的藝術家、建築師、設計師或各種創意人的工作室。這裡與非洲區只有一街之隔，是非常生氣蓬勃，又有人覺得混亂的一區。

我們辦公室所在的這一片建築群，前身是電影工廠和製片公司。這一大片的土地都是同一個房東的。推開一道鐵門，三進的院落，一樓都是辦公室，二樓以上是住家。看似平凡的小院落裡，有設計公司、影片製作公司、建築師事務所、室內設計公司、平面設計公司、裁縫⋯等。這些因房東吝嗇而年久失修的老房子裡，每年源源不絕的產出各種書籍裝幀、商業空間設計、展覽、影片⋯等，甚至瑪丹娜的MV，是一個臥虎藏龍的地方。

我們在這裡落腳已經十多年，從剛開始和其他創作者分租一間辦公室，到後來我們將辦公室前後二間全部租下，成為唯一橫跨前後二進院落的工作室。
法國地裡位置偏北，所以大家租房買房時都著重天然的採光照明。我們也將辦公室的重心移到光線較佳、鄰近前院的空間，面向後院較陰暗的辦公室就拿來做倉儲空間。但由於前院是鐵捲門，我們出入還是得走第二進院落的後門。

公司平日裡只有我和外子兩人，在巴黎市中心用這麼大的工作室似乎有些奢侈，但我們因為工作的需求，偶爾會有合作對象來訪，又需要接待客戶和儲存空間，就想辦法維持公司的穩定營運而不出租另一半的空間。

巴黎這種聚落式的建築群體，就像北京的胡同弄堂或以前台灣的眷村一樣，鄰居發生點什麼事，大家彼此都會知道。不過這種情況並不是因為鄰居關係好而一傳十、十傳百，而是巴黎老房子隔音差，還有行動電話在室內收訊太差，大家一接到電話就在院子裡講，所以一不小心就什麼都知道了。

比如說我們後院那間辦公室，它對面的二間辦公室這十多年來換了好幾次房客。先是一對做時尚刊物的夫妻，後來太太離開了剩下先生，先生就自己做了一個線上婚姻顧問網站。後來這位先生也無法獨立負擔二間辦公室的房租，就將一邊租給二位建築師。後來這位婚姻顧問先生退租之後又換了一個平面設計工作室。平面設計工作室覺得這個工作空間過於挑高，冬天開暖氣都不容易取暖，去年暑假又換手給一個年輕建築師，最後這個年輕建築師將另一半，另外二位建築師的辦公室也租下，最後二個空間又合併在一起。

這個院落裡的房客大概就是這樣，來來去去，房客變二房東又變房客，最後只剩下我們和第三進院落的製片公司還存在著，我們看著他們的男孩兒長大，他們也看著我們的女孩兒長大。

剛剛說到後院辦公室的對門，去年搬來的那位年輕建築師在還未搬來之前，就大張旗鼓的幫房東翻修了房子，從裡到外埋管線、刷油漆、鋪地毯，做了一整個暑假的工程。他原先只租下一間辦公室，因此工人刷漆的時候，就只刷了他那間辦公室的外牆。這局部新刷的外牆，為原先破舊的院落帶來了朝氣，卻也更顯示出旁邊二側的破舊不堪。於是左邊的裁縫太太向工人要了點油漆自己刷新，右邊的建築師也同樣效仿刷漆。

工人們做工，我卻從未見過這位建築師，只有我另一半見過，因為他向我先生借我們放在後院的椅子。這位建築師借椅子的原因，是為了能夠在他施工中的辦公室講電話，他用完就將我們的椅子鎖在他的辦公室裡。他們後來一整週都沒有裝修，我們的椅子就鎖在他辦公室裡一週。

完工後去年秋天他們搬進來了，是一位很年輕的建築師老闆，穿著十分乾淨而不苟言笑，還有他的三四位面無表情的員工。他們的辦公室修繕地耳目一新，還在大門口和院內掛上公司招牌。我好奇的上網看了一下這間公司，原來是從巴黎富人區16區搬來的事務所，看似和前合夥人拆夥後才淪落到我們蒙馬特這種窮困潦倒的聚落。而我們新鄰居最大的特色就是：見到人不會打招呼。

回想我剛搬到巴黎時，還不知道在院落裡、樓梯間見人要打招呼說繃啾，有一次被一位老太太鄰居「狠狠地」糾正，說見到鄰居說繃啾是基本禮貌，後來我也就慢慢懂了。有小孩之後就更要教小孩禮貌，見人打招呼說繃啾就更不可少。

不過這個世界並不是我們所想的那麼簡單，也不是所有的法國人都這麼有禮貌，都見到人會打招呼說繃啾。就算是一群等在學校門口接孩子的家長都不一定會互相打招呼，就不用指望鄰居要有禮貌了。這些年我們就會打招呼的就打招呼，不會打招呼的就彼此當隱形人。

只是，我們對門的建築師不但不會打招呼，一整個暑假和秋天的中午還使用我們放在後院的桌椅用餐。就算我在中午從後門進入辦公室，他們坐在我們的桌椅上吃飯，不到一公尺的距離，也不會打招呼。

同樣的，我們前院後院的辦公室外也放有戶外用桌椅和植栽，常常有陌生人坐下歇腳聊天，晚上還有鄰居乘涼聊天。因為我和外子兩人都不是小氣的人，也就不太跟他們計較，也沒想過把戶外用的桌椅收進辦公室。

除了我們的桌椅，某天早上對門的裁縫太太很不高興的一邊碎念一邊撿著她花盆裡的煙蒂，看來建築師事務所加班一夜的人，把她的花盆當煙灰缸使用。裁縫太太抱怨過後，我們戶外的桌椅上就出現了一個煙灰缸，煙灰缸裡永遠滿滿的煙蒂。

新搬來的鄰居這麼難相處，今年的暑假第二進的院落裡又搬來了另一個建築師事務所，就在我們後院辦公室的隔壁。他們有著原始動物畫地盤的特性，很快在建築中庭裡放了二個無敵大的盆栽，隔開了屬於他們的場域。然後他們在自己的場域中放了桌椅，暑假的時候就在庭院裡工作。這真是太酷了，一邊工作還可以一邊曬太陽。某天早上十點多，樓上鄰居放了個音樂不合他們的意，院落裡工作的建築師們馬上朝著樓上的鄰居破口大罵，要對方把音樂關掉。當然，他們也是一群和左鄰右舍見了面不會打招呼的人。

剛開始遇到這種不會打招呼的人，我常常會想：「是不是因為我是亞洲人？」後來發現是我自己想太多了。有一種人就是這樣，不是因為我是亞洲人，而是他們只和他們覺得有利益關係，或他們覺得該打招呼的人打招呼。那麼以前我不是被鄰居老奶奶白罵了嗎？不，在法國做人的基本原則還是要有禮貌打招呼的，依自己喜好而選擇說您好的，是錯誤的。

在戶外工作的建築師們每天過著他們很酷的生活，在院子裡工作、開會、吃飯、曬太陽，當然也不忘叫上他們的朋友，晚上也順便開個趴，打算整個暑假就很酷的在院子裡度過。

我們主要的辦公室鄰近前院，是人來人往進進出出的地方。幾年前當我們在前院放戶外用桌椅時，住在前院的管理員就用她的盆栽們將桌椅圍了一圈，左右鄰居們就常常在此乘涼聊天。而我的辦公桌在窗戶旁，因此工作中常常有牆腳閒話可聽。這天，樓上的住戶們憤怒的向管理員表示後院的建築師們每天都在院子裡開趴，搞得大家沒辦法睡覺。管理員也在抱怨，他們將一個地址分租給很多人，她每天都收到很多新名字的郵件。

一個暑假，鄰居們的氣氛就是這樣一觸即發，原本相安無事的院落，變成隨時可能開戰對罵的緊張關係。某次我從後門進辦公室時，後院對門的事務所年輕老闆正和他的女員工有說有笑的在我們的桌椅上吃飯時（當然看到我開門還是一個不打招呼），樓上鄰居衝下樓來要他們說話小聲點，雙方就吵了起來。此時正是同一個院落裡，另一群每天開趴的建築師們被樓上住戶厭惡至極點的時刻，對門的年輕老闆正好撞在大家憤怒的槍口上。

被人家說：「說話小聲點！」我們通常會禮貌的會說聲抱歉，然後降低自己的音量。但這位年輕的老闆卻是振振有詞的和樓上鄰居吵架，覺得自己一點都沒有錯。今年的暑假，劍拔弩張的過到一半，後院的建築師們就回到自己的辦公室裡了。

相較於另一群在院子裡曬太陽工作的建築師，我們對門的建築師事務所則是小公司大機器。新裝修的辦公室乾乾淨淨整整齊齊。裝修的好不好看？那就不用說了，能把這種有味道的老房子裝修成新式大樓的日光燈管辦公空間，這種功力沒有一點僵化的腦子是做不到的。

這樣的辦公空間配上一個戴著眼鏡不苟言笑、穿著筆挺襯衫和乾淨羊毛衫的老闆，從外表上看來，是一個好學生誤闖放牛班的樣子。而這間公司的員工不像老闆，是「偶爾」會打招呼的人，不過他們還是面無表情上下班，不像是活著的人。

我常常和外子工作到一半，在休息時打開後門喝杯咖啡，看到對門的員工們每天從早到晚就是坐在自己的位子上穩如泰山、一動也不動，彼此間也不會說話，一整天就是沒有表情的盯著電腦螢幕，不太像是做設計的人。不過這一切都不干我們的事，大家各過各的就好。

週五的下午，因為罷工塞車，外子四點就離開辦公室去接女兒放學。他們在車陣中塞到六點多鐘，我也結束工作離開辦公室。我從後門出來，發現我們後門的牆邊有一小座山的垃圾。是誰把垃圾丟在我們門口？我看了其中一個廢棄大紙箱，是大型雷射印表機的墨水夾紙箱，原來是對門建築師。

我敲了敲他們的門，一個員工出來開門。我說：「您好，請問那堆垃圾是你們的嗎？」對方轉頭問老闆：「安湍，那些垃圾你要怎麼辦？」另一個房間傳來我聽不清楚的回答，眼前的人接著回覆我說：「我們一會兒就會拿去丟了。」

得到這樣的答案我感到非常不滿意，看著一堆的垃圾，要是被我那個性格暴躁的另一半看到，他應該會去找對門的建築師吵架，我得在他接孩子回來之前處理好這件事，以免他和鄰居鬧翻。我去找了管理員，管理員剛好不在，平日裡幫她工作的兒子跟我一起到後進的院落看那一座小山的垃圾。管理員的兒子搖搖頭說：「我真是受夠這些建築師，他們為什麼不放在自己門前？」

是啊，空曠多院落，他們的門前比我們還寬敞，這種自己門前整潔乾淨，別人家是垃圾場的態度我不欣賞。我再次敲門，請對方立刻將垃圾移開。此時那位年輕老闆氣急敗壞的衝出來，開頭就罵：「這位女士，我們相識一年多，您從來不和我打招呼，您現在一來就是和我說垃圾的問題，您這樣非常不對！」

法文有一句俚語是「混蛋就是自以為什麼都能做的人」，大概就是在形容這位年輕老闆。

我這幾週來因為女兒學校家長代表的關係，讓我從原本一直還是學生心態的害羞，瞬間蛻變為就算面對我最怕的「學校」、「老師」和「家長」都得要淡定又堅定的態度。此外和那些無比雞歪又機車的家長過招，也讓我不得不瞬間變成一位爭取自己利益的女王蜂，這幾週完全處在一個沒在怕硬碰硬的狀態。聽到對方這麼說，我當然也不甘示弱的迎擊：「我是會打招呼的，不過是和您的同事。不打招呼的是您！用我們的桌椅也不打招呼。您的垃圾麻煩放在自家門前，我們辦公室的門口不是您的垃圾場！」

說完我就和管理員的兒子離開，剛好在前院遇到買菜回來的管理員，我們就在說剛剛發生的事。此時，年輕的建築師老闆自己提著垃圾出來，看到我在和管理員說話就破口大罵：「因為垃圾這種小事妳也要跟管理員說，妳這個瘋子！妳是瘋子！」管理員和她的兒子同時回應他：「是您自己的問題，把自己的垃圾丟別人門前！」這位年輕老闆一路念念有詞忿忿地去大門口丟垃圾，回來的時候還想繼續對我怒吼，卻被管理員的兒子「嚇！」的一聲狂吼回去，好學生突然嚇到，以為會被揍然後憤憤的閉嘴走人。

對於這種狂吼亂咬的瘋子，大家都知道我回應的態度，就像在「巴黎一千零一夜」的M媽對我狂吼時一樣。我沒有必要因為對方的狂吼失態，而把自己也降低成那樣的水準一起潑婦罵街。經過我短暫而又豐富的人生經歷，我知道這樣的人一定有他自身的問題，而時間會慢慢的證明一切。

喔，這個故事的後記，是我那位去接小孩放學的另一半。原來他四點多出門時就看到這一座山了，只是他怕接孩子遲到而沒有處理。當我打電話給他的時候，正是瘋子建築師對我狂吼的時候，我另一半聽到吵架的聲音，居然在電話中說：「我們不要理那些建築師就好。」好像擔心我會把對方生吞活剝吃掉的勸架語氣，對此我早已經習慣，我另一半是標準「小孩打架先罵自己孩子」的個性。對孩子是這樣，對我也是這樣，什麼事情都是我們不對在先。像我另一半這種人在法文裡也有個形容詞，叫faux cool，就是看起來很隨意很酷，但事實並不是，看他對女兒的要求便知。

如同「巴黎一千零一夜」的開頭，這裡有著形形色色的人，有人道貌岸然，也有人衣冠禽獸，很多美好的外表下其實藏著虎狼之心。當然，也不是穿著體面，行為舉止就會得宜。我原本只是在藝文圈的同溫層內，往來的是許多好奇心強而思想自由的創作者，或博物館美術館裡的專家學者。現在因為女兒學校的關係，必需走出同溫層跟這些虎狼之輩交手。我如何在短短的幾週迅速蛻變為女王蜂？法國中學第一學期已經結束，歡迎大家明天同一時間準時收看「巴黎一千零一夜 - 女王蜂 」。

這幾天金鑛咖啡裁員的新聞很多......
不過，我還是比較喜歡看資深記者的分析，薑是老的辣......
姚舜大哥說的很好：Know why 及Know how比Know what 更重要！
Smart copy不什麼不好，比原創更下功夫才是商場生存之道。

【我認識的金鑛咖啡】～文長，不方便寫在報紙上的文章～by 姚舜

　面對市場高度競爭，立足市場近20年的金礦咖啡，經勞動部證實，傳出將裁員224人的消息，雖然，金鑛以「轉型」說法企圖杜絕悠悠之口，並強調，公司未來將採「雙軌」制，一方面朝「咖啡豆原物料供應商」角色開拓新市場、新商機，另一方面則繼續德昌、六合、四維等門市營運，「並不會全部收掉」，但惟恐天下不亂的媒體仍以「收攤」、「熄燈」等標題搏點閱、拚收視，面對如此難堪局面，金鑛只能龜縮，因為裁員是事實、多數店面要結束營業，也是事實。

　市場是殘酷且現實的。你，還記得「IS咖啡」、「真鍋珈琲」，或是「羅多倫咖啡」、「壹咖啡」嗎？這些品牌在連鎖咖啡市場，都「曾經輝煌」。如今，昔日風光不再，原因很多，說不完、講不清。不過，比起這些品牌，「金鑛」多了一個「偉大」。因為，今天在兩岸、美國與澳洲總店數近千家的「85度C」，當年是受了「金鑛咖啡」的啟發，才成就了今日盛世，並成為台灣自創品牌連鎖咖啡國際化最成功，店數最多、合併營收最高，且成功上市並在「染獨」前為觀光股股王的品牌。

　咱們先來認識一下「金鑛咖啡」吧。

　成立於2000年（民國89年）的金(礦)連鎖事業，總部位在高雄左營，主要經 營咖啡連鎖店。董事長鄭立鍵家族在高雄菜市場經營「富山檀香金紙 店」起家，因貨品齊全且做得有聲有色，被當地人稱「金紙家樂福」 。

　　在兄弟中排行老么的鄭立鍵，曾赴澳洲墨爾本大學攻讀企管，畢業 回台後以30萬元起家創業，在最熟悉的環境菜市場以攤販小車賣咖啡 。由於平價、美味，加上鄭立鍵天生是「生意仔」，市場的咖啡小攤 一個月營收最多時曾破百萬元，不到10個月，鄭立鍵就賺進人生第一 桶金。

　　眼見平價、外帶咖啡連鎖品牌紛紛崛起市場，鄭立鍵創意出擊，以 「咖啡+精緻蛋糕」為主力產品，街邊店並刻意選在三角窗，同時並 規畫蛋糕櫃與點餐檯共構於門市入口的店型。由於「咖啡、甜點本一 家」，金鑛咖啡不僅在市場站穩腳步，並發展連鎖。

　2013年燦坤集團跨足餐飲業，除延攬日本著名甜點主廚坊佳樹主持自創法 式甜點品牌「日法坊」，並購入「金鑛)連鎖事業」40％股份，期 能結合3C通路、家電製造、旅遊服務、通訊及環保，以多品牌、多業 態的複合店揮軍新生活產業。其後，燦坤陸續透過旗下不同事業提高在金鑛咖啡的持股，店數最多時曾超過80家。

　跨業跨領域經營事業不是簡單的事，金鑛咖啡在燦坤進入後，導入很多新概念並推出新商品，且推出會員機制。但「黑金」產業變化在便利超商介入後，分食者眾且競爭環境丕變。金?咖啡近年高層人事異動頻繁，為降低營運成本，2018年6月將營運總部由內湖遷去台南與中央工廠合體，但仍難敵市場現實，終究還是得「轉型求存」。

　金鑛咖啡轉型主攻咖啡豆供應商，主要供給對象是B2B？還是B2C？針對我的提問，金鑛的回覆是：未來會採「雙軌」制度，將保留部分門市持續營運外，也將持續為台灣品牌與企業服務，提供更完整的咖啡技術方案，初期會先從各品牌的家用咖啡設備，以及辦公室商用設備與咖啡豆的配套銷售合作為主。沒有更多細節，想必仍在規畫思考中。

　【85度C跟金鑛咖啡的關係】

　金鑛咖啡曾是「連鎖咖啡南霸天」，一炮而紅後，不少人尋求與之合作機會，但鄭立鍵的 作風保守，始終未同意。現今以「85度C」在兩岸與美國和澳洲都有連鎖門市據點的的股票上門企業美食達人集團董事長吳政學，當年就是因為看好金?經營模式，受到「啟發」才創立85度C品牌，進而從永和樂華夜市附近開出第一家店，進而成就連鎖咖啡帝國的。

　金鑛「成功方程式」包括：CIS、店型規畫、產品包裝，以及「平價就能喝到好咖啡+少量多樣小蛋糕」的營運模式，還有「在三角窗門市騎樓設桌椅」、「讓客人宛如置身戶外自在品啜咖啡」的消費體驗。當年，還在休閒小棧的吳政學注意到了金?咖啡的「成功DNA」，於是曾經找鄭談合作，希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。然而， 當時鄭立鍵並未同意而作罷。

　為了徹底了解金鑛，吳政學自己與下屬每周去金鑛消費，將所有產品購回，「將辦公室的會議室當實驗室」，大家一起「拆解」、討論。其後，他找了曾在台北君悅酒店（以前台北凱悅大飯店）點心烘焙主廚組成「四大天王」烘焙點心團隊，並離開休閒國聯（現旗下有鮮芋仙、六星集足體養生館）自創85度C品牌，進而成就霸業。

　【是的，原生原創有時比不上SMART COPY】

　餐飲市場，許多成功集團跨出第一步時，往往不是「自創」、「原生」，而是「從別人的成功得到啟發與靈感」、SMART COPY，經過解構、重組、加值與包裝後切入市場，並與時俱進的升級、優化才有「續航力」的。

　「85度C」的靈感，來自「金礦咖啡」。「王品牛排」來自「聯一西餐」，而「聯一」的招牌商品台塑牛小排，原創 來自「台塑招待所」。「法樂琪」主廚Jimmy曾告 訴我法樂琪沙拉吧的概念源於「龐德羅莎」，沙拉吧中的水耕蔬菜則師法晶華酒店「Robin's牛排館」。

另外，最早以「老饕牛排」為為名賣「 肋眼眉」的是「SONOMA焱」，「鉄火牛排」靈感源自日本「Ikinari」，「CaliBurger」被認為來自「In-N-Out」…。對比今昔，讓人不禁有食海浩瀚、不進則退的唏噓與喟嘆…。

＃姚舜美食中央社
＃連鎖門市開開關關實在沒啥好大驚小怪
＃金鑛咖啡

*我認為，Know Why 與Know How ，比Know What 重要！！
＃但該說清楚時講分明
＃以前跑新聞很扎實_現在寫稿只求快與掰
＃新聞有很多不同面向_不必炒作熄燈啊
＃餐飲美食新聞要看誰
＃歡迎潛水偷虧者靠北留存

金鑛咖啡轉型啟示：

*錢不是萬能（財團入股），但沒錢萬萬不能（營收不夠）
*連鎖咖啡市場持續洗牌中，新秀備出，老牌奮戰
*另一家「金」字輩連鎖咖啡也在「轉型」，為什麼？
*喝咖啡，是奢侈品味？還是生活必需？
*同樣的商品與營運模式，有人能活，有人辛苦
*台灣雖小，但注意，南北仍有別。例如「多那之咖啡蛋糕」
*台灣市場規模小，旦凡能立足市場多年的品牌，我們應給他們多一點尊敬與同情