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[爆卦]戶外教學心得是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 戶外教學心得產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅食物課 Foodie Studies，也在其Facebook貼文中提到， 【食物戶外教學心得】拉薩的甜茶館 （下） 第二間甜茶館名字叫「雪域」，整個衛藏阿里地區恐怕有幾百間以雪域為名的店，從茶館到家具行都叫雪域。 雪域茶館在點評網站與地圖裡沒有，在丹杰林巷和欽古巷那兒，旁邊是個酒吧。唔，有些找食記的人看到這，可能會嘀咕又是一個炫耀巷仔內食物的，細節不清不楚...

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  • 食物課 Foodie Studies

    戶外教學心得 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文

    2019-09-28 12:02:54
    有 49 人按讚

    【食物戶外教學心得】拉薩的甜茶館 （下）


    第二間甜茶館名字叫「雪域」，整個衛藏阿里地區恐怕有幾百間以雪域為名的店，從茶館到家具行都叫雪域。

    雪域茶館在點評網站與地圖裡沒有，在丹杰林巷和欽古巷那兒，旁邊是個酒吧。唔，有些找食記的人看到這，可能會嘀咕又是一個炫耀巷仔內食物的，細節不清不楚，但八寶賓館的經理姊姊就是這樣跟我們形容：「丹杰林路那邊左轉巷子裡，應該叫雪什麼的那家，不有名的⋯⋯」

    google map上也拉不到那邊的街景，沒辦法，直接就找過去，連找到的是不是目標都不知道。四人在門口猶豫一陣仍進了店裡，因為餓。


    然後這就喝到好喝的甜茶了，五磅的奶茶，四個人可以喝一小陣子，不會太飽。在甜茶館，除了單杯的買，茶館裡也賣壺裝的奶茶，以磅計，二磅三磅五磅八磅，裝保溫壺裡，白鐵皮圈、塑膠殼上有貼花、鍍銀玻璃內膽和木塞那種，感覺家裡以前也有。

    甜茶館小小的，比光明小得多，十坪上下，五六張長板桌配著長椅，不過也舒適許多，是厚實的雕花木椅搭著厚毛氈墊，兩旁擺著毛線抱枕。白天，室內的燈沒開，倚賴著射進來的日光，從外頭看有點昏暗。八廓街與布宮周邊的馬路上不會有這樣的店，主幹道非得燈火通明吸引遊客才對得起店租。但走進巷子裡都是，通常還有布簾遮得門面更陰沈，外地人踏進去的腳步總踟躕，其實就是我家巷口系列。

    拉薩的茶館沒有成千也有上百，出名的不到十間，更多是這樣小小暗暗的店，店主看著外地人進門會有點驚奇，用口音極重的普通話幫我們點餐。甜茶館裡除了茶，基本款是藏麵涼粉寬粉包子麼麼（藏式餃子）炸土豆酸蘿蔔，還有炒麵、炒飯、蓋澆飯之類。

    雪域的店主和老客人很親切，驚奇過後就笑看我們喝茶聊天。甜茶好喝，奶味重、偏甜，比光明好許多，跟「倉姑寺茶館」相較則各有千秋。


    到倉姑寺茶館就是個意外，只是突然發現原來在老城區那麼多天，卻漏掉這條巷子，就鑽過去，如此找著了「林廓南巷」，雖小，卻是要道。
    拉薩有三條「廓」，就是轉經道，以大昭寺為中心，最內是「囊廓」，即大昭寺裡，繞著建築本體那一圈，再來是「八廓」，為轉經中路，也是主商業區。「林廓」則是最外圍，環繞著拉薩老城區，整個林廓很大一圈，幾乎都是大路，就林廓南巷很小，小的像個防火巷，但熱鬧的很，一路走，會經過多個寺廟與店面，倉姑寺的入口就在其上。

    倉姑寺是拉薩現在唯一的女尼寺廟，也小小的，會讓人忽略其千年歷史。寺於藏王松贊干布修行過的洞穴上建立，在央珍《無性別的神》裡，女主被再嫁的母親送進此寺修行，雖名修佛，卻也是為了省卻嫁女需要的大量嫁妝，與歐洲貴族商人送女兒去修道院的原因一樣，戰亂時節，也會藉此避禍。由於地處繁華紅塵，從前被送進來的小姐們有些不太能忍受清苦，也會找情人或出門玩耍，所以當時俗諺說：「唯有倉姑寺的尼姑，既有佛法的修行，又過世俗的生活。」


    現在的倉姑寺也有些世俗生活，寺下有診所、茶館、和紀念品販售等產業，最有名的是茶館，原本在寺裡，最近移到了隔壁的老樓房。樓房兩層，成回字型，中庭天井有非常大的灶台、火爐與水缸，覺姆在此清洗碗盤與食材，在一樓點餐付款取各色牌子後，沿著迴廊轉一圈，到各間房用牌子領餐，取包子一處、藏麵和甜茶一處、各種和炒麵水餃一處。

    踩上嘎茲作響的樓梯到二樓，就是用餐座位，有好幾間，窗欞扶手都是木製的，日光從大格子木窗與加裝的鐵花窗裡射入，像教室。我們選了回字一角的房間坐定，沒有人，但斜對角的房間裡，傳來歡快的聊天聲，純粹的女聲，或許茶館總讓人想起教室的原因也包含這種興高采烈的聲響，如午休時刻，有個班級起了什麼小亂子，大家忍不住鬧騰起來，在安靜的校園迴盪。

    倉姑寺甜茶的茶味較濃，甜度較低，食物比光明好吃的多，包子寬粉酸辣粉都是，味道清淡，不會太鹹，多拌了一點花生屑跟香油。這次沒點藏麵，改成包子，皮薄，餡也不太多，但沾著醋還行。大概跟環境器具也有關，食物都用鋼杯鋼碗，顯得乾淨。

    淡季真的少人，人們都在光明那了。在散漫的早餐放空時光裡，前後只出現三人，先是對情侶，提醒我們這也算個打卡勝地，他們拿了一盤子的食物，似乎吃不下也坐不住，不過十來分鐘就男生就罵咧咧地拉著女生走了，也沒幫女生拍張好照片。後來來了位藏民老太太，拿著茶，揀了另一個窗邊的位置坐下，大半的時間都望著窗外，直到我們離去。


    #照片為倉姑寺茶館
    #其他照片在ig裡

  • 食物課 Foodie Studies

    戶外教學心得 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的精選貼文

    2019-09-27 08:00:00
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    【食物戶外教學心得】拉薩的甜茶館 （下）


    第二間甜茶館名字叫「雪域」，整個衛藏阿里地區恐怕有幾百間以雪域為名的店，從茶館到家具行都叫雪域。

    雪域茶館在點評網站與地圖裡沒有，在丹杰林巷和欽古巷那兒，旁邊是個酒吧。唔，有些找食記的人看到這，可能會嘀咕又是一個炫耀巷仔內食物的，細節不清不楚，但八寶賓館的經理姊姊就是這樣跟我們形容：「丹杰林路那邊左轉巷子裡，應該叫雪什麼的那家，不有名的⋯⋯」

    google map上也拉不到那邊的街景，沒辦法，直接就找過去，連找到的是不是目標都不知道。四人在門口猶豫一陣仍進了店裡，因為餓。


    然後這就喝到好喝的甜茶了，五磅的奶茶，四個人可以喝一小陣子，不會太飽。在甜茶館，除了單杯的買，茶館裡也賣壺裝的奶茶，以磅計，二磅三磅五磅八磅，裝保溫壺裡，白鐵皮圈、塑膠殼上有貼花、鍍銀玻璃內膽和木塞那種，感覺家裡以前也有。

    甜茶館小小的，比光明小得多，十坪上下，五六張長板桌配著長椅，不過也舒適許多，是厚實的雕花木椅搭著厚毛氈墊，兩旁擺著毛線抱枕。白天，室內的燈沒開，倚賴著射進來的日光，從外頭看有點昏暗。八廓街與布宮周邊的馬路上不會有這樣的店，主幹道非得燈火通明吸引遊客才對得起店租。但走進巷子裡都是，通常還有布簾遮得門面更陰沈，外地人踏進去的腳步總踟躕，其實就是我家巷口系列。

    拉薩的茶館沒有成千也有上百，出名的不到十間，更多是這樣小小暗暗的店，店主看著外地人進門會有點驚奇，用口音極重的普通話幫我們點餐。甜茶館裡除了茶，基本款是藏麵涼粉寬粉包子麼麼（藏式餃子）炸土豆酸蘿蔔，還有炒麵、炒飯、蓋澆飯之類。

    雪域的店主和老客人很親切，驚奇過後就笑看我們喝茶聊天。甜茶好喝，奶味重、偏甜，比光明好許多，跟「倉姑寺茶館」相較則各有千秋。


    到倉姑寺茶館就是個意外，只是突然發現原來在老城區那麼多天，卻漏掉這條巷子，就鑽過去，如此找著了「林廓南巷」，雖小，卻是要道。
    拉薩有三條「廓」，就是轉經道，以大昭寺為中心，最內是「囊廓」，即大昭寺裡，繞著建築本體那一圈，再來是「八廓」，為轉經中路，也是主商業區。「林廓」則是最外圍，環繞著拉薩老城區，整個林廓很大一圈，幾乎都是大路，就林廓南巷很小，小的像個防火巷，但熱鬧的很，一路走，會經過多個寺廟與店面，倉姑寺的入口就在其上。

    倉姑寺是拉薩現在唯一的女尼寺廟，也小小的，會讓人忽略其千年歷史。寺於藏王松贊干布修行過的洞穴上建立，在央珍《無性別的神》裡，女主被再嫁的母親送進此寺修行，雖名修佛，卻也是為了省卻嫁女需要的大量嫁妝，與歐洲貴族商人送女兒去修道院的原因一樣，戰亂時節，也會藉此避禍。由於地處繁華紅塵，從前被送進來的小姐們有些不太能忍受清苦，也會找情人或出門玩耍，所以當時俗諺說：「唯有倉姑寺的尼姑，既有佛法的修行，又過世俗的生活。」


    現在的倉姑寺也有些世俗生活，寺下有診所、茶館、和紀念品販售等產業，最有名的是茶館，原本在寺裡，最近移到了隔壁的老樓房。樓房兩層，成回字型，中庭天井有非常大的灶台、火爐與水缸，覺姆在此清洗碗盤與食材，在一樓點餐付款取各色牌子後，沿著迴廊轉一圈，到各間房用牌子領餐，取包子一處、藏麵和甜茶一處、各種和炒麵水餃一處。

    踩上嘎茲作響的樓梯到二樓，就是用餐座位，有好幾間，窗欞扶手都是木製的，日光從大格子木窗與加裝的鐵花窗裡射入，像教室。我們選了回字一角的房間坐定，沒有人，但斜對角的房間裡，傳來歡快的聊天聲，純粹的女聲，或許茶館總讓人想起教室的原因也包含這種興高采烈的聲響，如午休時刻，有個班級起了什麼小亂子，大家忍不住鬧騰起來，在安靜的校園迴盪。

    倉姑寺甜茶的茶味較濃，甜度較低，食物比光明好吃的多，包子寬粉酸辣粉都是，味道清淡，不會太鹹，多拌了一點花生屑跟香油。這次沒點藏麵，改成包子，皮薄，餡也不太多，但沾著醋還行。大概跟環境器具也有關，食物都用鋼杯鋼碗，顯得乾淨。

    淡季真的少人，人們都在光明那了。在散漫的早餐放空時光裡，前後只出現三人，先是對情侶，提醒我們這也算個打卡勝地，他們拿了一盤子的食物，似乎吃不下也坐不住，不過十來分鐘就男生就罵咧咧地拉著女生走了，也沒幫女生拍張好照片。後來來了位藏民老太太，拿著茶，揀了另一個窗邊的位置坐下，大半的時間都望著窗外，直到我們離去。


    #照片為倉姑寺茶館
    #其他照片在ig裡

  • 食物課 Foodie Studies

    戶外教學心得 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最讚貼文

    2019-09-20 22:53:39
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    【食物戶外教學心得】拉薩的甜茶館 （上）


    在拉薩去了三間茶館，大概是在拉薩最喜歡的東西。

    比起酥油茶，外地人比較容易習慣「恰阿姆」，中文是甜茶，其實也就是奶茶。甜茶於藏地流行不過百餘年的事，有人說是英軍帶來的，也有人說是尼泊爾商人或伊斯蘭商人，帶著印度的茶葉，從邊境的亞東江孜，一路喝到到拉薩。

    煮法也跟一般奶茶差不多，就是份量大些，茶葉裝在布袋裡，在大鍋裡煮，不停攪拌，奶粉分次加入茶湯，一開始會起泡沫，要繼續攪直到泡沬消失，然後再重新煮開一次。為什麼不是鮮奶呢，的確這兒是牧區，家裏人自己煮甜茶，講究些還是鮮奶，但看甜茶館那份量跟價格，再看看街邊各種小店裡外，喝甜茶活像喝水的人們，奶粉就很好，至少不是奶精，當然提到中國奶粉就有些令人心驚，但遊客畢竟只是遊客，你看成天喝的人都沒說話了你說什麼。


    三間茶館各有樂趣。
    第一間是「光明港瓊甜茶館」，有名，大間，最貴。這個貴是相比於其他甜茶館而言，仍是便宜。掀開門口布簾，熱氣跟人聲一起湧來，先經過有點暗的室內區，到透明波浪板覆蓋的明亮中庭，都塞滿桌椅，和目測有八成是男性的客人。店裡用的是長桌與長椅長凳，不致摩肩擦踵，但也差不多。可能是我們一行人實在太明顯的外地人樣，入座後，身旁的藏族大哥有努力地不碰到我的身體。

    茶館很出名，是老字號，可以從桌板油漆斑駁的程度與略為搖晃的椅腿感受其貨真價實，不時要扶一下桌子，避免奶茶與藏麵傾倒。點了餐，得到小鐵片與玻璃杯，鐵片是餐牌，餐點送上時取走，玻璃杯下則自己壓錢，一塊錢一杯奶茶。店員大姐提著壺來來回回，看到或喚一聲就會來添茶。

    光明的奶茶挺淡，藏麵也普通，第一次吃藏麵的人可能會以為店家把麵煮太軟了，但就是那個口感，鹼水麵多半如此，軟而不糊，不太有筋道，配著牛骨湯、蔥花和辣椒粉，多吃兩次其實挺喜歡，主要是喜歡湯。這裡麵一碗六元，外頭多半是五元，想想等於漲了兩成呢，不愧是出了名的網紅店。


    但網紅店在暑假以外的時光裡還是能來一趟的，看人，看大家戴的帽子，聽人說話，僅管都聽不懂：

    「每個甜茶館都是各類小道消息的匯總地，也是各類小道消息的傳播地。當然，也一直流傳著在各甜茶館的茶客中都潛伏的有昂覺（耳朵）和密（眼睛）的說法，只要誰說了什麼過頭的話，當場就會被拍肩帶走或者下次再也不見蹤影，這類故事也在交頭接耳的時候滿天飛，說得有鼻子有眼兒，卻又好像並沒有誰親眼見過。
    我認識的一位長輩壓低聲音說，有個退休幹部在甜茶館很有感情地介紹了嘉瓦仁波切的近況之後，被人彬彬有禮地邀請道：恰阿姆很甜吧，我們現在去喝咖啡吧。這意思是讓他去吃苦，因為咖啡是苦的。看來在北京盛行的『喝茶』，在拉薩變成了『喝咖啡』。總之這一切很是詭異，也很是激動人心，拉薩已成了一座流言瘋傳的城市，而各個甜茶館既是民間口頭文學的傳播之地，也是平民日常生活的一部分，並且很有可能出現在報酬不等的秘密報告的字裡行間。」

    作家唯色如此寫。
    想想是個非常黑色幽默的畫面，擱在電影裡就是喧天的人聲、拉近的臉、交錯又散開的眼神、皺紋、笑臉與笑聲、麵與茶的煙霧、腳步匆匆、鈔票下可能壓著字條、進來的人被若無其事地打量、中文與藏語夾雜，或許哪天就跟台語夾雜。

    有點俗套了，抱歉。想象中的畫面與四十年前的台北咖啡廳似乎不小心重疊一陣，觀光客的妄加臆測實在有些失禮，相信其中總總不足以為外人道，四十年前與現在皆是，儘管有時同路。


    #上篇
    #五六月去的藏區
    #小助教粥粥

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