為什麼這篇戰斧牛排料理鄉民發文收入到精華區：因為在戰斧牛排料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者polarcat (LEGO)看板hypermall標題[閒聊] 關於好事多的戰斧牛排時間Thu...
戰斧牛排料理 在 陳昆煌JerryChen Instagram 的最佳貼文
2021-02-02 20:50:18
講到戰斧牛排料理 較多見都是以西式手法來處理 這道則是加入中式醬料醃漬 放入砂鍋在底部鋪上糯米飯烘烤 以煲仔飯原理讓飯粒吸附肉汁油脂 取出後用川味香料油爆香牛排 切厚片淋上紅棗蜜汁 糯米飯搭配蔬菜玉米筍 整道菜視覺跟味覺都已滿足😊 #霹靂一閃 #爆肝戰斧牛排 #川味 #香料油 #食用花 #前一天...
請問一下有沒有買過的人知道怎麼料理
現場看到的時候看到戰斧牛排真是有夠大&厚
有人知道怎麼料理比較好嗎???
平常買prime級的肉我都是用鐵鑄鍋先煎後烤
這個有沒有需要先冷藏還是風乾熟成之類的??
麻煩各位大廚秘訣傳授一下
謝謝
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→ hantulee: 之前某節目或報紙提到,牛肉只要表面接觸空氣的地方烤熟 06/30 10:42
→ hantulee: 即可… 06/30 10:42
→ jackliu: 1.烤箱 2.舒肥(Sous Vide) 06/30 10:53
→ MooonRiver: 賣場人員說用烤的XD 06/30 10:58
推 cka: 有骨頭的牛排應該是要全熟吧 06/30 11:10
推 lic0420: Sous Vide處理，非常好吃！ 06/30 11:14
推 rbitmbasitw: 先煎後烤 很好吃 06/30 12:17
→ flyover01: 除非你是專業人員，最好不要自己亂熟成 06/30 12:29
推 NewCygnusXFi: 買過一次 自己經驗是烤的時間要略長 06/30 12:39
→ Amewakahiko: 烤應該要去骨嗎? 還是把骨頭裁短? 06/30 13:22
→ polarcat: 查了樓上提供的舒肥處理，一般在家可很難阿~~~ 06/30 13:40
→ jackliu: 戰斧牛排的骨頭，一般家庭應該沒有可以把它截短的器具吧 06/30 13:41
→ polarcat: 有人知道這樣的牛排煎要多久？烤的溫度多少要多久嗎？ 06/30 13:41
→ jackliu: 舒肥不難啊，買一隻Anova神棍就可以了 06/30 13:42
→ jackliu: anovaculinary.com 官網有寄台灣，不然各大拍賣也有代購 06/30 13:43
推 Amewakahiko: anova 有時會有促銷code 差不少 06/30 14:12
→ Amewakahiko: 我是用溫控開關加電鍋 用起來有87分像 06/30 14:13
→ Amewakahiko: 還在想加個沉水馬達 XD 06/30 14:24
推 remixlove: P大你的牛排血水流失感覺好多…正常的嗎？ 06/30 16:08
推 OGCeveryhour: 有骨頭沒骨頭 跟要不要全熟 毫無關係吧... 06/30 16:11
→ OGCeveryhour: p大的照片 害我餓了 太可惡了啊啊啊.... XDDD 06/30 16:12
推 penny31029: 應該是我牛排沒放冷就切才會這樣 06/30 18:03
→ penny31029: 正常是要靜置一段時間讓肉汁回到肉裡面 06/30 18:04
→ superduck: 舒肥土炮版上很多文了XD 06/30 18:08
推 oskykso: 我通常放冰箱一晚讓表面水份被吸走 06/30 18:25
→ oskykso: 煎的時候注意火要大 煎起來後靜放5～10分鐘 06/30 18:26
推 penny31029: 沒辦法 那5-10分鐘太漫長了XD 06/30 18:30
推 jior: 我也等不了5-10mins XDDD 06/30 18:57
推 lrnracing: 我也在官網買了anova神棍XD 06/30 20:20
推 D98306961: 放5～10分牛肉都冷掉了 06/30 20:54
推 AntiArtisT: 盤子烤熱再放牛肉靜置 06/30 21:01
推 pb220327: 烤完後直接包鋁箔紙在烤盤靜止也可以 06/30 21:23
→ acelp: 靜置後冷掉可以回去大火快速煎一下 06/30 21:33
→ acelp: 如樓上說的 也可以連鋁箔一起烤 然後拿出來封住靜置 06/30 21:33
→ korsg: anova超好用! 不過土砲diy成就感應該滿分吧XD 07/01 01:02
推 Pettit: sous vide法正解~先前後烤也行 但時間可能不好抓 07/02 23:32