🍜#創作麵坊・#鮭の大助🍜🦪#牡湯拉麵🦪🦀#蟹白湯鹽味🦀
不知從何時開始，全台灣開始刮起一陣日式拉麵的旋風，各式各樣的日式拉麵店林立，不管是日本拉麵店來台開設分店，還是台灣人自己開設的小店，又或是旅居台灣的日本人自行開業，這樣的盛況真的可以說是開啟了日式拉麵的大戰國時代。
從最基本的豚骨，醬油，鹽味開始，到加了各式各樣的東西，不管是遵從日本流派的變化，還是加入店主本身的創意，以吸引顧客的目光與味蕾，當然好不好吃見仁見智，但是，對於愛吃拉麵的人來說，能有這麼多不同的選擇，真的是太棒了。
創作麵坊的創意度超過壽司羊的想像很多，或許也是因為比較少接觸此類的拉麵，所以才會有一種少見多怪的感覺。
不過，雖然是屬於壽司羊以前沒有吃過的口味，但是給人的感覺卻是非常好的，如果不是因為創作麵坊開在台中，壽司羊應該會想要再來第二次，不對，而是要說「絕對」會想要試試看不同口味的拉麵。
創作麵坊的湯頭的本身非常地吸引人，雖然配料也很重要，但是在吃完許多間日式拉麵之後，壽司羊認為一碗好吃的拉麵，最重要的元素是湯頭跟麵條的兩者的搭配，不一定要有滿出來的份量，而是在入口時會有讓人幸福的感覺。
雖然每個人在乎的都不一樣，但是至少，在壽司羊的標準之下，創作麵坊是會讓人想推薦給大家的一間拉麵店～～～

店名：創作麵坊・鮭の大助
地址：臺中市西區向上路一段170號
電話：暫無
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～20：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353376496

#台中 #壽司羊 #美食 #好吃 #推薦 #菜單 #美味 #拉麵 #日式拉麵 #創作麵坊鮭の大助 #軟殼蟹 #廣島牡蠣 #五之神水產

#拉麵浪人 Bowl 70

「極度濃稠的湯頭裡，過多的味道在打架，讓人陷入困惑的泥沼」

▎店名：#鳳華拉麵
▎地點：麗山國小附近
▎排隊狀況：17:30到，直接入場
▎店內座位：約莫20人
▎拉麵名稱：#鷄豚煮干濃湯魚介醬油
▎配置：炙燒五花／洋蔥 / 溏心蛋／煮干辣醬／海帶芽 / 吻仔魚 
▎價格： 300 +90(肉暴走)+60(限定飯)+胡麻菠菜(40)
▎喜好度：3.5 / 5

自從七月底宣布要拿掉原本的泡系鷄白湯，改賣鷄豚湯底的醬油拉麵後，鳳華在經歷兩個多月的嘗試和調整後，終於在上禮拜推出了新版菜單，裡面共有七個品項，其中有一項歸類在「極濃厚」，剛好和我們這一期的濃厚系拉麵特輯不謀而合，於是將原本規劃中的一家臨時替換，為大家搶先試吃一番。

🐟湯頭
還沒喝，光是舀湯就可以看出來湯非常濃稠，稠到呈現一種泥狀，喝起來也是，每一口喝下去都感覺到湯裡濃縮了許多元素正在奔騰著，喝起來卡卡的不太順，鹹度的部分我覺得是還好，但實在太濃稠，所以向店家要了一碗清湯加進去，才稍微有喝湯的感覺。
至於湯頭的味道，喝得出有雞香、煮干、海帶的海味、辣醬以及吻仔魚，其中辣醬以甜味為主，帶一點小魚干的香味，吻仔魚的味道也很鮮明，感覺每樣食材都有自己的主張，互相沒有統合，就像拉麵的戰國時代一樣爭奪掌權，導致喝起來的味道有點混沌不明，也不是屬於那種多層次的遞延展開。

🐔麵條
菜單上寫說鹹度和麵硬度可客製化，所以就選了麵硬，這款麵條應該算細直麵，麵體我自己很喜歡，非常彈牙且有咬勁，麵心較韌，麵體有口感，吃起來切齒感滿明顯的，即使搭配這碗湯的濃度也不會被邊緣化。

🐟配料
炙燒五花看起來非常美味，但吃下去卻發現泡在湯中太久，味道已經被同化了，唯一較突出的是炙燒的微焦苦味，口感的部分則屬正常，整體來說沒有太大的記憶點。
溏心蛋不知道是不是泡在這碗湯裡的關係，吃起來非常鹹，女友有自己單點一顆溏心蛋說很好吃，但吃了我的一口也覺得超鹹，除了過鹹的問題外，溏心蛋的軟嫩度滿好的，不過可惜的是當天去沒有NG胡麻蛋不然滿想試試看的。
肉暴走真的是非常推薦，舒肥豬肉叉燒剛剛好的軟嫩度，肉片的厚度適中讓人咀嚼起來很舒服，一點點黑胡椒提味，在咀嚼的過程中不斷感受到肉汁溢出，豬肉香味在嘴裡擴散開來，越嚼越見香甜。另外加點的胡麻菠菜也還不錯，尤其在這碗重口味濃厚湯頭中可以當作缺少的轉味角色。

🐔總結
整體來說我覺得這碗麵除了湯頭極度濃稠之外，味道上似乎缺乏一個較鮮明的個性，給我的感覺有點像是在沼澤裡游泳，讓人迷失方向沒有頭緒，最終被吞噬淹沒。
雖然是吃麵，卻也讓我想到當天一位年輕朋友的迷惘，想要擁有的很多又不願放棄任何一項，於是在面對抉擇時難以衡量優先順序，唯有先理清自己對未來的想望，才能進一步分配各事物的權重，跨出最接近自己大方向的那一步。減法的重要，拉麵是如此，人生亦如是。

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看更多煮干系拉麵的介紹👉 #浪人吃煮干拉麵
看更多醬油系拉麵的介紹👉 #浪人吃醬油拉麵

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#拉麵浪人的主題拉麵特搜
EP5 #雙北濃厚系拉麵特輯 (下)
ft. #拉麵特搜偵察小組

「天涼了，喝碗湯吧！最好是又濃又香的那種🤤」

如果你也有這樣的想法，這篇特輯就是為你而生🔆
由特搜小組討論挑選出10+1家，我們認為在雙北具代表性的 #濃厚系拉麵
挑選標準並不光看湯的濃稠程度，更包含特色、層次以及湯頭底蘊等等
希望大家都能在這次特輯中找到自己喜愛的濃厚系拉麵

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▎店名：鳳華拉麵
▎地點：麗山國小附近
▎排隊狀況：17:30到，直接入場
▎店內座位：約莫20人
▎拉麵名稱：鷄豚煮干濃湯魚介醬油
▎配置：炙燒五花／洋蔥 / 溏心蛋／煮干辣醬／海帶芽 / 吻仔魚 
▎價格： 300 +90(肉暴走)+60(限定飯)+胡麻菠菜(40)
▎喜好度：3.5 / 5

自從七月底宣布要拿掉原本的泡系鷄白湯，改賣鷄豚湯底的醬油拉麵後，鳳華在經歷兩個多月的嘗試和調整後，終於在上禮拜推出了新版菜單，裡面共有七個品項，其中有一項歸類在「極濃厚」，剛好和我們這一期的濃厚系拉麵特輯不謀而合，於是將原本規劃中的一家臨時替換，為大家搶先試吃一番。

🐔湯頭
還沒喝，光是舀湯就可以看出來湯非常濃稠，稠到呈現一種泥狀，喝起來也是，每一口喝下去都感覺到湯裡濃縮了許多元素正在奔騰著，喝起來卡卡的不太順，鹹度的部分我覺得是還好，但實在太濃稠，所以向店家要了一碗清湯加進去，才稍微有喝湯的感覺。
至於湯頭的味道，喝得出有雞香、煮干、海帶的海味、辣醬以及吻仔魚，其中辣醬以甜味為主，帶一點小魚干的香味，吻仔魚的味道也很鮮明，感覺每樣食材都有自己的主張，互相沒有統合，就像拉麵的戰國時代一樣爭奪掌權，導致喝起來的味道有點混沌不明，也不是屬於那種多層次的遞延展開。

🐟麵條
菜單上寫說鹹度和麵硬度可客製化，所以就選了麵硬，這款麵條應該算細直麵，麵體我自己很喜歡，非常彈牙且有咬勁，麵心較韌，麵體有口感，吃起來切齒感滿明顯的，即使搭配這碗湯的濃度也不會被邊緣化。

🐔配料
炙燒五花看起來非常美味，但吃下去卻發現泡在湯中太久，味道已經被同化了，唯一較突出的是炙燒的微焦苦味，口感的部分則屬正常，整體來說沒有太大的記憶點。
溏心蛋不知道是不是泡在這碗湯裡的關係，吃起來非常鹹，女友有自己單點一顆溏心蛋說很好吃，但吃了我的一口也覺得超鹹，除了過鹹的問題外，溏心蛋的軟嫩度滿好的，不過可惜的是當天去沒有NG胡麻蛋不然滿想試試看的。
肉暴走真的是非常推薦，舒肥豬肉叉燒剛剛好的軟嫩度，肉片的厚度適中讓人咀嚼起來很舒服，一點點黑胡椒提味，在咀嚼的過程中不斷感受到肉汁溢出，豬肉香味在嘴裡擴散開來，越嚼越見香甜。另外加點的胡麻菠菜也還不錯，尤其在這碗重口味濃厚湯頭中可以當作缺少的轉味角色。

🐟總結
整體來說我覺得這碗麵除了湯頭極度濃稠之外，味道上似乎缺乏一個較鮮明的個性，給我的感覺有點像是在沼澤裡游泳，讓人迷失方向沒有頭緒，最終被吞噬淹沒。
雖然是吃麵，卻也讓我想到當天一位年輕朋友的迷惘，想要擁有的很多又不願放棄任何一項，於是在面對抉擇時難以衡量優先順序，唯有先理清自己對未來的想望，才能進一步分配各事物的權重，跨出最接近自己大方向的那一步。減法的重要，拉麵是如此，人生亦如是。

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感謝 女友幫忙設計這次特輯的俐落icon
還有團隊成員 @0316lu /@ iceskycoldly / @kirk.eating / @maomao_eat_ramen / 
@hakkavongli / @iko6_ / @meng_j__ / @oo.eating / @ramencswarwin
大家默契越來越好，再一次合作無間的完成這次企劃

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特別說明：
1.因為我們是各自去吃不同家的拉麵，所以關於喜好度的給星，皆為個人主觀意見，僅供參考；有可能某甲正好特別喜歡A口味的拉麵所以給了4顆星，而某乙因為吃不慣B口味的拉麵而只給3顆星，但不代表A就一定比B好吃，一切都是個人喜好，拉麵並無顯著優劣 / 排序關係。

2.為了讓大家看到想吃的都還吃得到，所以我們都主要以各店的定番為主，一些限定雖然是濃厚系，但我們都沒有放進來，除了熊越岳的大霸限定因為時間較長(到2020年底) 所以特別收錄，但是去吃之前建議還是先在各拉麵店的粉絲專頁確認後再前往。

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