#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道
在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕
口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館
所吃到的日式口味，念念不忘！

日式抹茶蛋糕配方（6吋）

低筋麵粉　50g
蛋　3顆（蛋黃、蛋白分開）
牛奶　45克
食用油　30克（避免使用橄㰖油）
上白糖　35克
玉米粉　8克
檸檬汁或白醋　5克
熱水20克
抺茶粉5g（日本小山園若竹參考）

做法：
1.熱水加上抹茶粉攪拌均勻，如果太稠可以先加入一半的牛奶

2.以中小火加熱油至出現油紋後，倒入過篩低筋麵粉中攪拌均勻（燙麵法），將抹茶水份過篩至麵粉糊，再加入剩餘的冰牛奶以Z字型拌勻後分3次加入蛋黃，一樣以Z字型攪拌均勻才加下一顆

3.蛋白加入檸檬汁打發，有粗泡時加入1/3糖續打，稍微呈固狀再加入1/3糖打至呈慕絲狀，加入最後1/3糖及玉米粉再打到蛋白霜出現彎勾即完成(偏乾式發泡）

4.取1/3蛋白霜至蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜以切拌方式混合均勻即可入模，用力震3下並用筷子劃Z字型消除氣泡

5.烤箱先以上火190度下火100度預熱15分鐘，放入蛋糕糊(倒數第二層）後以上火190度、下火100度烤10分鐘後取出劃線，轉上火170度、下火100度烤35~40分鐘（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）

6.拍蛋糕表面沒有沙沙的聲音，是澎澎的聲音即熟成！

7.出爐後震1下並倒扣放涼再脫模

✔️烤溫為晶工時尚白JK-7645

✔️上火190下火100度 10分鐘 劃線（此時烤箱門不關）

✔️上火170下火100度35～40分

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#趕快來烤出皇冠戚風

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一年一度的西洋情人節送上6吋手作草莓戚風蛋糕當做先生和孩子們的情人節禮物，希望我們永遠甜甜蜜蜜！😊

祝福不論有情人或單身的朋友們都能好好照顧自己，平安健康度過每一天！情人節快樂！

這回參考Carol老師的食譜用新鮮草莓打成泥代替鮮奶做成草莓戚風蛋糕，外頭再抹上動物性鮮奶油和自製莓果醬一起打發的清爽鮮奶油，即便脫模不完美還是要裝飾美美的！

★Carol老師的食譜在這兒哦！👉
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_23.html?m=1

最近常在做麵包蛋糕，最高興的就我女兒，因為她是烘焙點心愛好者🤗

工程師則是一如往常有的吃就好😏

反倒是我鵝子一直在murmur（碎碎念），說叫我不要在做烘焙了，深怕我投入甜點的世界，就荒廢了他最愛的台菜😆

有小孩這麼重料理的嗎🤣

#終於烤出6吋的戚風皇冠
#要烤戚風的煮婦私訊email給carol傳影音做法連結給你
#照片有泰式（辣）炒豬食譜