為什麼這篇戚風蛋糕紙模倒扣鄉民發文收入到精華區：因為在戚風蛋糕紙模倒扣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者stonel (唉唷謂呀)看板baking標題[問題] 戚風紙模縮腰時間Sat Oct 1 ...
戚風蛋糕紙模倒扣 在 Jon Chang Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 19:10:14
自己做蛋糕其實不難，但是準備也是很費工，這次用【Times Baking's新時代烘焙 冷凍液體蛋糕糊】烤蛋糕，從頭到尾就只用了一個攪拌盆就解決了，廚房裡只有清爽可以形容，不用忍受全家人開心吃完之後自己默默收拾的落默。在這樣的疫情時期，生活中可以有這樣小小的甜蜜時刻很幸福 現成的蛋糕糊比較麻煩的就...
各位前輩好。
我每次做戚風蛋糕時只要用紙模，
就一定縮腰，能否請大家看看，
該怎麼改善呢？
第一張
http://i.imgur.com/4v0PArb.jpg
http://i.imgur.com/v7JnRx5.jpg
http://i.imgur.com/UgnTphL.jpg
我用6顆蛋，
100克低筋麵粉，
75克橄欖油，
85克糖，
90cc牛奶，
5克綠茶粉，
約60克巧克力豆，溶成泥。
烤箱上下火都是170，烤35分鐘。
有澎高高，考好拿出來倒扣，
然後就自動脫模。
這配方用Ikea烤模，每次都成功。
不管換啥口味，只要紙模就縮，
不知道會是什麼原因呢！
麻煩、謝謝各位！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.43.184
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1475323360.A.7BD.html
→ neveneve: 紙模導熱較差，溫度可調高+時間拉長點 10/01 21:00
→ stonel: 原來如此，謝謝，下次試試！ 10/01 22:45
→ kimmiss: 底火加強 10/02 17:24
→ stonel: 好的！ 謝謝！ 10/03 21:03