百香果戚風蛋糕 - 酸中帶甜，熱帶風情~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_24.html
#Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解

#伯爵紅茶戚風蛋糕也是我常做的一款蛋糕，因為以前，我在台北忠孝sogo 買到到新竹一家蛋糕的伯爵紅茶口味，非常喜歡我就常做這款蛋糕！
防疫居家烘焙，就把配方做法分享給大家下午可以做起來😋

❤️ 伯爵紅茶戚風蛋糕
6吋（8吋就配方x2)
蛋3顆
牛奶60ml
油30ml
低筋麵粉60克
糖30g
玉米粉10g
檸檬汁或白醋5克
2包TWININGS唐寧茶包2包（茶香茶葉粉細）
Earl Grey Tea 伯爵紅茶葉

伯爵戚風蛋糕（小叮嚀）

做法：加熱牛奶，把茶包拆開，整個茶包拆開沒錯！把2包茶葉粉加入牛奶，牛奶滾了就關火，茶葉泡個2～3分鐘，加入食用油攪拌到油和牛奶融合，再加入過篩麵粉，攪拌均勻就加入蛋黃！
其他程序就和戚風一樣！

烤溫晶工JK-7645的45L參考:上火190 度下火100度10分劃線，上火170度 下火100度30分～40分以上烤溫以拍打沒有沙沙聲音為主～

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#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道
在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕
口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館
所吃到的日式口味，念念不忘！

日式抹茶蛋糕配方（6吋）

低筋麵粉　50g
蛋　3顆（蛋黃、蛋白分開）
牛奶　45克
食用油　30克（避免使用橄㰖油）
上白糖　35克
玉米粉　8克
檸檬汁或白醋　5克
熱水20克
抺茶粉5g（日本小山園若竹參考）

做法：
1.熱水加上抹茶粉攪拌均勻，如果太稠可以先加入一半的牛奶

2.以中小火加熱油至出現油紋後，倒入過篩低筋麵粉中攪拌均勻（燙麵法），將抹茶水份過篩至麵粉糊，再加入剩餘的冰牛奶以Z字型拌勻後分3次加入蛋黃，一樣以Z字型攪拌均勻才加下一顆

3.蛋白加入檸檬汁打發，有粗泡時加入1/3糖續打，稍微呈固狀再加入1/3糖打至呈慕絲狀，加入最後1/3糖及玉米粉再打到蛋白霜出現彎勾即完成(偏乾式發泡）

4.取1/3蛋白霜至蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜以切拌方式混合均勻即可入模，用力震3下並用筷子劃Z字型消除氣泡

5.烤箱先以上火190度下火100度預熱15分鐘，放入蛋糕糊(倒數第二層）後以上火190度、下火100度烤10分鐘後取出劃線，轉上火170度、下火100度烤35~40分鐘（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）

6.拍蛋糕表面沒有沙沙的聲音，是澎澎的聲音即熟成！

7.出爐後震1下並倒扣放涼再脫模

✔️烤溫為晶工時尚白JK-7645

✔️上火190下火100度 10分鐘 劃線（此時烤箱門不關）

✔️上火170下火100度35～40分

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#趕快來烤出皇冠戚風

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做法步驟請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=264394&prev=135399&next=264319

做法步驟請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=264394&prev=135399&next=264319

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖30g,苦甜巧克力磚50g,液體植物油20g,
君牛奶30cc,度橙酒20cc,低筋麵粉50g,無糖可可粉25g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

做法步驟請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=264394&prev=135399&next=264319