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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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620国际鲎保育日

鲎Hou-海洋中的活化石

这是两年前6月在美国西海岸
参与保育鲎活动拍的照片
我们的工作就是为他们"翻身"
若是超过中午被冲上岸的它们
还来不及转过来就会被烈日活活晒si
我们的工作很重要啊！

.
.
.

你认识鲎吗？这难得的生物数量比大熊猫更加的濒危。世界一直在变化，时代一直进行着淘汰和生存的游戏 鲎(hou)，在恐龙时代就已出现，恐龙都被淘汰了，而它存活了4.3亿年，是我们生活中的“活化石”。

你看过鲎吗？鲎是什么？鲎的小名叫马蹄蟹 （Horseshoe Crab）。它长得像螃蟹，却带着长长尖利的尾巴, 常常不小心套进渔夫们的渔网，虽然通常会放生回大海，但也偶尔被有些人当作美食。

鲎有独特的“蓝血”，原来我们在打针、接种疫苗都会用上这蓝血，你知道吗？

因此它也被人类用错误的方式使用和猎杀，正在面临危机，逐步消失中。

鲎会不会和其他海洋生物一样逐渐濒临绝种？

今晚有一场分享会谈鲎和寄居蟹，欢迎大人带着小朋友一起来听，关杰耀教授和吴佳薇老师的分享！

24/6(Thu) 8.30pm
脸书直播平台
摄影人旅游玩家 #看见十八丁

直播链接：
https://www.facebook.com/PhotoCreatorTravelmate/

主讲人：
“鲎生仔”关杰耀（中国北部湾大学教授，IUCN鲎专家委员）
吴佳薇 （ 绿芽帮，绘本故事老师）
主持: 王麗儐 (玩家365频道 主持人)

#620国际鲎保育日 #看见十八丁 #绿芽帮
#不捕抓不买卖不杀吃

大家居家的節奏抓穩了嗎？現在是慢板、行板還是快板呢？

花了兩天整理書櫃，居然清出了將近三格的空間，為了不浪費空間，在網站上購買了五本書，畢竟在小小的家，既然多了空間，好好善用，是一種義務！哈！五本書，有哲學類、文學類、自然類，還有一本關於酒類的介紹。突然發現，水瓶座的我，想知道的事還真多。現在有這麼寬裕的時間，可以假裝過著百萬富翁的閒逸生活，真的太好了！此刻的物流業應該很忙吧，所以在滿心期待書本寄來之前，家中尚未完讀的書，就先跟我一起動起來。

這第一本書，是紀實攝影家薩爾瓦多口述，馮克採訪整理，由陳綺文翻譯，木馬文化出版的「重回大地」。剛剛翻開第一篇，它就迫使我的意識，完全離開了我的小客廳，到了地球另一端的巴西海岸森林。群山、水波與陽光，那是個超出想像的地方。薩爾瓦多年幼時就必須常常獨自一人，穿越森林，步行至很遠的地方探望出嫁的姊姊們。也跟著父親一起經過四、五十天，越過河流、農場，運送牲畜至屠宰場，童年的生活，就在這樣不斷移動的過程中累積與成長。在這位攝影家從人像轉而開始記錄大地的初始，大地就教導了他最寶貴的一刻。他說：「地球透過他的礦物、植物、動物......在各層面如何展現它蓬勃的生命力，讓我意識到人們需要對此懷抱著莫大的敬意。」我才看了前面幾篇，就開始責怪自己，過往的幾年，不管什麼原因，怎麼可以有任何藉口停下閱讀呢？這才幾頁啊！就獲得了如此激昂的心緒、如此豐沛的食糧、根本不需要語言、不用交談啊。

儘管是因為被迫在家，才開始多出了這些時間，我卻深深感謝清空的行事曆，感謝守護基本生活的所有專業人士。沒有想要成就什麼大事，只想好好的閱讀，好好的為這段時間做點紀錄。身為60後出生潮的這代，也許曾經經歷過身份定義的糾結、經歷過台灣政治經濟大幅的轉變、經歷過生活型態在架構上與網絡重組的躍進，但是面對基本生活，我們是幸福的，是不苦的。所以現在有這麼難得的機會，該好好珍惜。可能就是因為領悟到了這份幸福，當我看到書中的黑白照片，1983年的巴西，兩個瘦弱的孩子躺在石磚地上，玩著又像骨頭又像積木的玩具，陰暗的角落裡，側躺在遠方的孩子，他的眼神透露出強烈的無奈，些許的盼望與在大地之下獲得的強韌堅毅，讓我深深的嘆了一口氣。不禁抬頭看著昨天下午，灰灰黑黑濕氣深重、欲言又止的天空，不管人類有多想征服宇宙，事實是，面對這個世界上，過著不同生活的人，面對地球，蘊含的蓬勃生命力，我們是無知的。

啜了一口有榛果風味的拿鐵咖啡，給自己一點勇氣，繼續前行，繼續學習。

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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

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8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
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在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
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所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
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只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
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餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
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可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
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但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
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非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
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看到的新聞都是某某老字號飯店停業
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有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
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我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
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● DJ哥，非常喜歡一個人去旅遊，話行就行，話停就停●
今次兩日一夜遊走西海岸一小段，發掘了幾個悠閒景點，可以帶同家人一齊去玩呀
01:57 日熱紅仙蜜果 multi rich pitaya https://goo.gl/maps/ApC2GSf9ayKDpfe99
05:26 Wild West Cowboy InDoor Theme Park https://goo.gl/maps/rNNXp9CuriN75S9G9
06:59 波德申麥當勞 Port Dickson MsDonsld's https://goo.gl/maps/Y91JnrjdhfpT6AXh6
08:17 沙灘一 Taman Haji Zainal https://goo.gl/maps/aipABGNVheyMe6VB6
09:23 沙灘二 Avillion Port Dickson https://goo.gl/maps/fyWosHMy1Am5qakg8
11:18 沙灘三 Pantai Teluk Kemang https://goo.gl/maps/ardqARsNqDYZ8NWE9
18:14 丹絨端燈塔 Cape Rachado Lighthouse https://goo.gl/maps/u2wk19A6e7HGxMic7
21:47 大紅花海上渡假村 Gran hotel lexus
https://www.booking.com/hotel/my/lexis-hibiscus-port-dickson
25:31 馬六甲雞場街夜市 https://g.page/jonker-street-night-market?share
35:10 馬六甲民宿 https://abnb.me/HO2Deydvs8
38:10 沙灘四.馬六甲沙灘 Klebang Beach https://goo.gl/maps/7i4AA9FL4bvWammXA

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我們買房子了,在馬來西亞第一個物業
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第二十一集：鄱陽：“清”山綠水（江西省上饒市鄱陽縣）
攝製組這一站來到鄱陽湖.深入湖中的淳樸小島感受草原與湖泊完美結合的自然景觀;帶您看鄱陽縣一帶漁民生活的變遷;走進鄱陽漁鼓傳承人家,講述漁鼓的傳承、以及漁鼓藝術的現狀.帶您感受曾經輝煌的鄱陽湖碼頭文化。
關於姜子牙，最為有名的故事之一便是“直鉤釣魚”。相傳姜子牙學成出山后，聽說周文王姬昌是大聖人，為了能輔佐他，薑子牙故意在渭水邊直鉤釣魚。直鉤怎麼能釣魚呢？姜子牙顯然是“漁翁之意不在魚，在乎周文王也”。這個故事相當有名，可謂婦孺皆知。然而，直鉤真的不能釣魚嗎？釣魚在史前時期就已經存在，至遲有六千年歷史。眾所周知，魚鉤都是彎曲的，類似于英文字母“J”，為了防止魚兒掙脫，魚鉤上還要突出一個倒刺，這種魚鉤用了幾千年，至今依然是主流。老祖宗的智慧絕沒有這麼簡單，事實上，還有一種不彎曲的魚鉤即直鉤，也能釣魚。相比較而言，直鉤比彎鉤釣的魚更大、更多。直鉤是什麼樣，今天還有嗎？當然有，在今天的鄱陽湖地區，一些從事捕魚為業的人，依然會用到這種直鉤。這種直鉤的原理很簡單，就是竹子的彈性，和弓箭一樣。究竟是什麼樣呢？看看製作過程就知道。首先要選取竹子，把竹子劈開後，削成兩頭尖尖，中間稍粗一點的針形卡子，就像梭子一樣；再找來蘆葦，不斷用熱水燙，增加韌性，待韌性夠了之後，剪成大拇指般寬的一節節筒子；最後把線拴在竹卡子中間，把卡子彎曲成“n”形，其兩頭插入蘆葦筒子中，筒子中間放上魚餌，這就成了直鉤。當魚兒來吃筒子裡的魚餌時，筒子會被咬破，於是卡子兩頭彈起來，最大程度地撐開魚嘴，魚兒根本甩不開，只能徒勞地掙扎（有點殘忍啊）。一根魚線上可以放數百個這樣的直鉤，拉成長長的一條放入河中，一晚上就收穫滿滿。這種直魚鉤還有一個好處，那就是可以不用人力。只要把直魚鉤放在水裡，魚線固定住就行，人們可以不聞不問，時間到了再去取，不必像彎魚鉤一樣，必須有人守著盯著，所以更適合捕魚為業的人。所以，薑子牙直鉤釣魚根本不是故弄玄虛，如此可以邊釣魚邊等候周文王，等不到人就釣魚，不至於兩手空空。若是用彎鉤釣魚，恐怕薑子牙精力都會在直鉤上，那就真的一輩子釣魚了。這樣才是姜子牙智慧的體現。
三清山的景色非常的多，有長得非常奇怪的石頭，還有好多的古樹和一些有名的花，有泉水流下來的瀑布和正在翻騰的雲霧。這四種景色可以說是這裡的絕美景色。從東邊的索道開始出發麼第一站便是精華景區當中的南清園了，這個景點是整座山最中間的位置，也是三清山最具標誌性的山峰，這是因為這些山峰的形狀和它們的名字一樣。先來看看當中的東方女神，這個名字的由來也是因為這座山的整體就特別像是一位正披散著頭髮的少女，許多人都會覺得這是後天人為造成的，其實並不是，它是自然形成的，當雲層飄過的時候，就好像身上披著一件薄薄的白沙，但是當雲霧比較濃的時候，就好像它穿上了婚紗一樣，在不同的時間就會不同的景色，每次給人的感覺都是不同的。還有就是一線天了，這個就在台階轉彎的地方，坡比較陡，兩面都是懸崖，特別的高，大概有一百米左右的樣子，這條坡道的長度有一百二十米，中間的寬度連一米都不到，在最窄的地方只可以有一個人通過，站在這中間抬起頭看天空的話，只能看見細細的一條，就和線一樣，所以才會有一線天這個名字。只不過這裡的台階特別的陡，由於道路的落差太大，所以有不少人在看到這麼長的石階的時候，也嚇退了好多沒有多少體力的遊客。提議在攀爬這段路的時候一定要小心，還有就是體力不足的朋友們也可以逆時針進行遊玩，這樣的話就可以往下走這段比較難走的路了，而且還可以節省不少的力氣呦。到西海岸這邊雖然它的路線比較長，但從起點到終點只有四百米左右的路段，只不過要等台階，其他地方都是棧道，人走在上邊就跟在平地上一樣，非常的自在。接下來便是三清福地了，這裡也時消耗體力最少的一個景區了，它只是一個小盆地，整個高低的落差也比較小，最主要的一些古建築比較集中，所以這裡是最輕鬆的一個地方了。差不多一個小時左右就逛完了。如果想看日出的朋友建議大家去風雷塔，這是看日出最好的一個地方了，如果是想看晚霞，那麼我建議去飛仙台，相信這裡的景色絕對不會讓你失望的。