你有吃過韓國炸醬麵（짜장면）嗎？ - 以前韓劇時總是看到警察很愛叫外賣，然後有個小哥騎車拎著方形鐵籃，咻咻咻地送進警局，韓國大前再咻咻咻的吃完，那碗黑乎乎的，就是我對炸醬麵的初始印象。 韓國人說，炸醬麵跟海鮮麵都來自中國。韓國的中餐館也確實都會有這兩道料理，但我問中國人ABCD都是一臉狐疑，因為大家心目中的炸醬麵肯定不是長這副模樣，黑乎乎炸醬麵身世成謎。 第一次韓式炸醬麵其實在六月，都快回台了，才第一次品嚐。我的美甲師跟我說，轉角這間炸醬麵非常好吃非常有名。「到底有多好吃啊」這晚我這就來試試。結果，簡直悲劇。這個黏的程度，簡直就是在吃鼻涕（我在此對此字眼先行抱歉）。然後，然後就不願意再吃第二次了。 第二次是在兩週之後，木學校裡的同事帶我們來到照片這家中式餐館，裝潢挺有意象的，還掛了一隻龍在天花板上。同事推薦吃炸醬麵，我露出尷尬又不失禮貌的微笑婉拒。然而，在他的邀請之下，我還是吃了一口。 「恩，沒有這麼黏，帶點肉汁、帶些甜，後味還有股細緻的焦香」 就此韓式炸醬麵，自冷宮中除名了。 究竟這，被至少九成韓國人所喜愛的炸醬麵，身世為何？ - 1882年，壬午軍亂，朝鮮王朝的一次政變，許多清朝商人隨著清兵進入韓國。 清政府在仁川港旁取得租界與治外法權，來此聚居的華僑，以山東籍居多，除了貿易商之外，也有不少在碼頭搬卸貨物的苦力，便宜的黑豆醬加上黃麵，使得苦力得以生存。 後來第一家清朝餐廳「共和春」공화춘在仁川開張，除了中國人原有的口味之外，為了贏了口味喜甜的韓國人，廚師在麵中加入焦糖與春醬後，大受歡迎，也就是現在的炸醬麵。 如今的山東人若再見一次這黑乎乎的麵條，肯定不會承認這是原鄉料理，因為它已在地化了。 炸醬麵傳播、離散最後融合，也是華僑族群融入他鄉的集體記憶，如今的文化地景。 #짜장면 #韓式炸醬麵 #韓國文化 #bogoestokorea #bogoestogwangju 圖一二三是好吃的那家 圖四五 不行！안돼 😤