為什麼這篇成紅燒土魠魚羹鄉民發文收入到精華區：因為在成紅燒土魠魚羹這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rt009211 (小盛盛)站內Food標題[食記] 台南 - 土魠魚羹大PK(吃土魠魚吃到快翻...
成紅燒土魠魚羹 在 樂天小高 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 10:07:35
這間崇德路上「成紅燒土魠魚羹」小高以前就品嚐過，店面有重新裝修過讓我點不認識，今天路過很隨興進去品嚐看看，吃完第一口就懷疑是阿川土托魚羹，問店家真的與我猜想是一樣的，目前店家取名「成紅燒土魠魚羹」店名，今天品嚐完土魠魚口感與阿川相同，我個人就是不喜歡阿川土魠魚的滋味。 成紅燒土魠魚羹 住址：台南市...
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12048912
張記土魠魚羹
地址：台南市中西區金華路四段128號
電話：(06)211-1133
開元紅燒土魠魚羹
地址：台南市北區開元路富台新村10-1號(開元路跟長榮路交叉路口)
電話：(06)237-3195
東陽紅燒土魠魚羹
地址：台南市安平區安平路39號
真正紅燒土魠魚羹
地址：台南市民族路二段46號
好味紅燒土魠魚羹
地址：台南市中西區國華街三段186號
電話：(06)224-1880
繼之前曾經做過的杏仁豆腐PK專輯之後，這次的主題是土魠魚羹的PK賽，雖然很愛吃
土魠魚羹，但我也沒想到這次回台南可以五家的土魠魚羹，真的吃土魠魚吃到快翻肚了，
我覺得以後最好還是不要做這種蠢事好了XD，
張記土魠魚羹是在小不點曾經介紹過的，當時小不點對張記土魠魚讚譽有家，所以這
天吃完清珍鴨肉羹之後，就到對面來試試張紀，而張記土魠魚羹的名氣較低，人潮也不多
，但是卻意外的是我吃到的這幾家土魠魚水準最讚的，果然最默默無名的店家才是威力最
可怕的，張記土魠魚羹就位在金華路上靠近民族路的阿蓮羊肉專家隔壁而已，這樣比較好
找些，
土魠魚羹(50元)，張記土魠魚羹就僅有賣土魠魚羹而已，而張記的土魠魚羹的湯頭較
為清，芶芡感較沒這麼厚重，而且湯頭還加了白菜去增加其鮮甜味，不過整體來說湯頭實
在太過清淡，感覺有點比較像在喝清湯，如果湯頭味道再重些會更棒，
雖然湯頭水準不盡理想，但是張記土魠魚羹的魚羹塊的水準卻是極高，看炸的金黃色
的土魠魚塊色澤就感覺已經非常美味了，魚肉肉質非常的鮮美有彈性，而裹粉炸的皮是極
度的酥脆，就是極酥脆的外皮加上非常Q彈的肉質使這土魠魚羹的滋味異常的讚，張記土
魠魚羹的水準是五家當中我最喜歡，
初五這天中午因為早餐沒吃，所以中午只好出外覓食，這時想到的東區也有一間有名
的開元土魠魚羹，離我家雖然也有一段距離但還不算太遠，所以中午就跑來嚐試看看，
開元土魠魚羹的人潮爆多，雖然這天來到開元已經是下午一點但是人潮還是絡繹不絕
，而且服務的店員也不少，看起來開元土魠魚羹會如此受到這樣多人的青睞應該是有不錯
的水準，
開元跟其他四家不一樣的是開元土魠魚羹買的種類非常的多樣化，其他四家店都僅有
買土魠魚羹而已，而我除了點了土魠魚羹之外，愛吃肉燥飯的我一看到肉燥飯就失心瘋的
點來試吃看看，
土魠魚羹(小50元)，開元土魠魚羹的湯頭則是加豆芽菜來增加湯頭的香脆感，而湯頭
芶芡較濃但是湯頭味道帶點淡淡的甜味，那湯頭滋味確實不錯，開元的湯頭算是五家之中
我最喜歡的，而土魠魚肉炸的酥脆度也很夠，切的也是非常的厚實，只不過因為魚肉切的
太厚，所以土魠魚塊的最中心則是感覺比較沒有入到味，算是有點小缺點，不過這家的水
準也是非常的讚啦，
肉燥飯(20元)，開元的肉燥飯則是大失所望，飯本身過軟而肉燥的口感過於油膩，最
重要的滷汁也沒什麼香氣，覺得十分的不優，覺得之後來開元土魠魚羹還是只吃吃土魠魚
羹就好，
初六帶兔兔跟小兔兔來安平逛完之後便帶他們來吃土魠魚羹，東陽土魠魚羹是我最常
來吃的土魠魚羹，因為以前就住在安平而且東陽土魠魚羹的水準也不賴，所以當時想到吃
土魠魚羹就會來東陽，只不過搬離安平之後就已經很久沒來過了，趁著這次機會再來回味
這一個好味道，
土魠魚羹(小40元)，東陽土魠魚羹湯頭勾芡較開元比起來算是稍微的濃些，而湯頭加
了些高麗菜增加些湯頭的甜味，所以湯頭味道偏甜(偏甜的味道才是台南味)，但不會太死
甜湯頭還是滿好喝，才會一直吸引我前來，之前帶朋友來過也是對東陽的湯頭讚譽有佳，
而東陽土魠魚羹的肉塊皮炸的比較沒這麼酥，但是魚肉的口感是非常的彈牙，最特別
的是炸魚塊本身有股特別的香氣，東陽土魠魚羹就是有這特別的香氣，所以讓土魠魚的口
感加了不少分數，不過如果皮可以炸的更酥脆一點就更完美了，
初七大食怪同學來找我時要從我家來市區的路途中經過真正紅燒土魠魚羹，便想起山
豬跟小MO介紹過這家，而且這家的名氣也滿大，不少人推薦過，所以這天便跟同學來此試
看看另一家有名的土魠魚羹，
土魠魚羹(50元)，真正紅燒土魠魚羹的湯頭算是最濃稠的，而且也是用高麗菜下去提
湯頭的味道，而剛入口的時候覺得湯頭還不賴，但是再喝沒幾口之後便會感覺非常的膩，
我覺得是因為芶芡芶的太重的關係，如果不要這樣的厚重我覺得水準會更棒，
而陳記的土魠魚羹塊炸的也滿酥，而且跟東陽一樣也有股特別的香氣，但魚肉給我感
覺也點不夠?不夠彈牙的感覺，最重要的是竟然土魠魚塊會有魚刺，吃土魠魚羹這麼久了
我還是第一次吃到有刺的土魠魚羹，也因為有刺的關係讓本來分數就不高的陳記給打入冷
宮，我想我應該不會再訪吧，
初九這天會來吃好味紅燒土魠魚羹完全是個意外，本來早餐要吃包成羊肉結果竟然沒
有營業，後來轉道前來阿松割包也沒開，本來還在想早餐要吃什麼便看到了阿松對面的好
味，便像鬼上身般的衝進去試看看，完全忘記這次過年已經吃了四家的土魠魚羹了，
土魠魚羹(小40元)，好味紅燒土魠魚羹的羹湯芶芡也是偏濃，魚肉炸的也算酥而且肉
質也還不差，每項幾乎都有一定的水準，但跟之前幾家的土魠魚羹比起來特色比較不明顯
，感覺沒有特別突出的地方，不過還是有一定的分數，
五家土魠魚羹比較起來算是各有千秋，張記、開元以及東陽土魠魚羹的水準強項各有
千秋，三家的水準都不錯，以下將五家的土魠魚羹做個簡單的比較表，供大家參考，下次
要再做甚麼專輯就在想看看了。
店家 羹湯湯頭 土魠魚塊 回訪率
張記土魠魚羹 超稀、不優 皮酥肉彈、最佳 90%
開元紅燒土魠魚羹 稀、最優 有點太厚、佳 70%
東陽紅燒土魠魚羹 濃、優 有特殊氣味、佳 70%
真正紅燒土魠魚羹 超濃、不優 有魚刺、不佳 0%
好味紅燒土魠魚羹 濃、普普 普普 50%
延伸閱讀：
【台南】杏仁豆腐PK賽： http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12025732
【台南安平】東陽紅燒土魠魚羹：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11731261
過年暴食行：
【台南】岩本大阪燒 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046641
【台南】清珍鴨肉羹 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046712
【台南】武聖夜市美食家族 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046757
【台南】超級泰美食館 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046902
【高雄】高雄婆婆冰 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046884
【台南】永樂燒肉飯 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12047363
【台南】下大道米糕 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12047681
【高雄】劉家酸菜白肉鍋二館：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12047933
【台南】石精臼八寶冰 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12048269
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