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作者： 王繁捷

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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

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媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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大呷麵本家[NoodlesOrigin]
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）

#誠品知味
#大呷麵本家
#誠品中臺灣
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

想罵或想挺李登輝的人，先看完專訪全文吧，不要當盲目的人。我讀完後的心得，90幾歲的人竟然知道IOT，真令我汗顏

【2015.8.24 政治】
編按：時值終戰七十周年，李登輝日前接受日媒訪問，談及自身的歷史認知以及對台日關係的見解，引起各界熱烈迴響，支持有之，批評有之。以下為島弧對該篇文章的全文翻譯，希望能對進一步的深入討論，有所幫助。
又，Voice雜誌將本篇文章置於「不要讓安倍政權倒」專題當中，此一脈絡亦一併提供讀者們參考，感謝讀者提醒。(2015.8.25 00:10編輯)

揭開日台合作的新帷幕
李登輝

於以前的大戰時從軍

鎮魂之夏終於到來。今年同時亦是作為終戰七十週年的一年。七十年前，我曾是帝國陸軍的士兵。自舊制台北高校升學至京都帝國大學，然後在大學時志願進入陸軍，被分配到高射砲部隊。

我所經歷過的是大戰末期熾烈的戰鬥。一九四五年三月十日，在東京大空襲之際，部隊的小隊長戰死了。由我代理指揮。那時因燒夷彈的碎片劃過鼻子而負傷了。在那場大戰中沒有喪生可以說是運氣好，也可以想作那一定是神的引導。

「你一定也殺了人吧。」

今年，來採訪我的台灣記者這樣問到。大概是他已經習於和平，所以提出了這麼無知的問題。我察覺到他的眼中彷彿浮現出責難的眼光。

「不這麼做的話，是我會被殺掉。」

若是無論如何都要表達我當時的心境的話，那只能說是人類所具有對於「求生」的一種本能性慾望。話雖如此，我並非一味地企求存活下去。若是不怕被誤解地直說，我那時所追求的反倒是「死」。以最前線的步兵為志願，也是因為想要盡可能地接近「死」而已。藉由這樣做，來替自少年時期便困擾我已久的「死是甚麼」、「自我是甚麼」這樣的命題來做一個了結。但是，學徒出身的我並未能如願以償。

一九四五年八月十五日，身為一名高射砲部隊見習士官，我在名古屋迎來了終戰。我也聽了玉音放送。周圍盡是灼燒的荒原。

回到台灣、本想終生做個學者的我，意外地踏入了政治的世界。（在拙作《新‧台湾の主張》裡彙整了這段過程，煩請有興趣的人自行參考）。

過去雖然我從一介學者，一路成為作為台灣最高領導人的總統，但是當上總統後，可以說每天都在鬥爭也不為過。對內有與國民黨內保守勢力的爭鬥，對外有與中國大陸之間的問題。但是在我擔任總統十二年期間內，我從未膽怯。而我之所以能以生死置之度外的覺悟傾力於台灣的民主化與本土化。原因之一是對神的信仰，另一個或許就是因為，我曾經有過在戰時徘徊於生死一線間的殘酷體驗吧。

作為「日本人」而戰的兄長與我

之前七月四日，在台灣新竹縣湖口鄉舉行了國防部主辦的抗日戰爭勝利七十年紀念活動。那是由馬英九總統所推動的活動。話說原本一般的台灣人對此幾乎毫無關心，我也是在別人告訴我之前，完全不知道有這樣的活動。

我聽說日本對台窗口單位，交流協會台北事務所的沼田幹夫代表婉拒出席該場活動，我想那是當然的吧。該活動是「抗日」，但本來直至七十年前為止，日本和台灣原本就曾經「同為一國」(註1)。因為曾「同為一國」，故不存在有台灣與日本打仗（抗日）這樣的事實。我志願進入陸軍，而我的兄長李登欽則志願進入了海軍。當時我們兄弟倆無疑地是以作為一個「日本人」，為了祖國而戰的(註2)。

「武士道即是領悟死亡之道」

如《葉隱》的精神那樣，我們兄弟倆在當時有著若是為了保衛國家的話，死亦不足惜的覺悟。兄長和我所抱持的那般年輕的理想，在現實的巨牆前脆弱地崩壞了。日本輸了戰爭，而兄長作為海軍陸戰隊的一員，於馬尼拉陣亡了。沒有比血親的死更讓人悲傷的了。直到現在，只要一想起兄長的事，便會使我悲從中來，潸然淚下。然而我們兄弟倆曾作為日本人去作戰，在馬尼拉陣亡的兄長被供奉祭祀於靖國神社，這是歷史事實。扭曲歷史事實是不為眾人所容的。

另外，馬總統還發表了要在台灣建立慰安婦的紀念館。據說馬總統還說了「從大約二十年開始，我就一直支持著台灣以前的慰安婦」等發言。說到二十年以前，那是我還在當總統的時代。當時馬氏是我的英文翻譯，所以我跟他很熟。但是他一直支持著台灣慰安婦一事我則未曾聽聞。台灣慰安婦的問題已經了結了，這是很清楚的，現在才又炒冷飯實在毫無意義。

馬總統一連串的行動，可以說是在找日本的碴。他大概是想以終戰七十週年為機會，藉由與中國一同高唱「抗日」來討中國的歡心吧。但是習近平主席恐怕對馬總統未有好評。去年十一月，在台灣所進行的九合一地方選舉中，國民黨吃下了一九一九年創黨以來最慘烈的一次大敗。台灣選民對國民黨的馬政權清楚地說了「NO」。馬政權的支持率也跌至9%以下。對於史上最沒人氣的台灣總統馬先生，中國的領導部門大概早就放棄了吧。

馬總統因為焦慮於希望參加中國主導的AIIB（亞洲基礎設施投資銀行），因此表示不以主權國家，而以經濟體的方式參加，卻仍無法成為創立會員。此事在台灣國內招致訕笑，那只能說是不必要的丟臉。說起來台灣參加AIIB，也只有部分在中國經商的大企業能夠得利而已，除此之外毫無益處，現在美國和日本也尚未參加。台灣將目標放在參加美日所推進的TPP（環太平洋戰略性經濟合作協定）的話，還比較有益。

台灣與中國是個別的「存在」

眼下，台灣政治最受矚目的是明年一月舉行的總統選舉。台灣在一九九六年，首次進行了總統直選。其後，每四年舉行一次總統選舉。

二ＯＯＯ年的總統選舉中，民進黨候選人陳水扁勝選，發生了政權自國民黨轉移到民進黨手中的政權輪替。在二ＯＯ四年的總統選舉中，陳水扁以些微差距一樣打敗了國民黨的候選人。但是，二ＯＯ八年的總統選舉由馬英九拿下，奪回了政權。二Ｏ一二年的總統選舉中，馬英九也打敗了蔡英文，再次當選。在馬總統時代的八年間，台灣都一面倒向中國。

在明年的總統選舉，民進黨主席蔡英文已表明將再一次出馬競選。蔡氏是一位在美國康乃爾大學取得法學碩士、並在英國倫敦政治經濟學院取得法學博士的才女，他於我擔任總統時擔任過行政院大陸委員會委員等要職。順帶一提，我其中一名孫女會去英國倫敦政治經濟學院留學，也是受了他的影響。

蔡的長處是理性而不花言巧語。雖說不只在台灣，最近有許多政治家只顧放大檢視對手的失誤，而未真正踏實地解決民眾所在意的政策問題。我所重視的領導者條件，就是「誠實自然」。不用華麗的演出來迷惑國民，而是盡可能地用平易的言語傳達給國民，失敗時則勇於承擔責任，這樣的磊落態度是最重要的。

《Time》雜誌亞洲版以「她可能領導華人世界唯一的民主」來介紹蔡英文，蔡可說是很早就被視為是二Ｏ一六總統選舉中的真命天女。當然，這並非毫無懸念。蔡針對中國與台灣的兩岸關係表明採取「維持現狀」的立場，對此，被民進黨內的獨立派批評其態度「曖昧」。但是此一批評實在毫無意義。

到底對台灣而言，維持現狀究竟是甚麼意思呢？就是指維持台灣（中華民國）是台灣，中國是中華人民共和國的意思。換言之，對台灣而言的「現狀維持」即是表示著台灣與中國是個別的「存在」。那是因為高唱「獨立」而在國際社會引起摩擦是不必要的。我自己本身也從未主張過「台灣獨立」。

另一方面，國民黨在經過一陣混亂後，決定了以女性的立法院副院長洪秀柱為候選人。也就是說，下屆總統選舉成為了一場女性的對決。在此之前罕有人提起的洪秀柱之所以被選上，除了是因為支持現任的馬總統以外沒有其他理由。這可說是馬英九企圖將洪秀柱當作自己的傀儡吧。洪氏所提的「一中同表（表明兩岸共屬中國的一部分）」是連中華民國的存在都否定了，以這樣的主張參選中華民國的總統，實在可以說是一件很奇怪的事。

在上次的總統選舉（二Ｏ一二年）的最高潮階段，我正在動手術，所以無法很充分地替蔡英文助選。在下次總統選舉中，包括提供各種建議，我希望好好地支持蔡英文。

「脫古革新」才是台灣人的道路

加速倒向中國的國民黨政權，是以所謂「九二共識」為根據的。日本人應該不太有聽過這個詞，但那其實完全是一個捏造的東西。

那是指在一九九二年的香港會談上，達成了「對於一個中國的解釋，由（兩岸）各自表述」的共識，但其實那共識原本就不存在。所謂的「九二共識」是自二千年後為了讓國民黨方便利用而由外省人（日本戰敗後自中國來台的住民）蘇起（前大陸委員會主任委員）捏造的，蘇起在之後也承認他「捏造」了這個東西。說到底，一九九二年擔任總統的正是我本人。我從未接到達成此一共識的報告，也未曾從誰那裡聽聞過這樣的共識。

但是，台灣人當中也確實有人深陷於「一個中國」的思考當中。我認為這是因為整個國家尚未確立作為台灣人的主體性。對此，為了確立台灣人的主體性、使台灣成為一個更民主的國家，我所提倡的就是「脫古革新」。那是指跳脫以往、將革新所有事物的思想。在此之際，重要的是立足於歷史，向歷史學習。

伊藤博文與李鴻章於一八九五年，在下關進行甲午戰爭的和談。那時的議和條件是割讓台灣。因為對清國而言，台灣是「化外之地」。翻開中國的歷史，皇帝制度被承繼了五千年。這樣的體系是「中國式的法統」，被排除於法統外的台灣，是一個中國文明所未及的化外之地，也就是一個野蠻的夷狄之邦。

當然，現在的台灣既不野蠻，也不是一個經濟發展落後的國家。現在的台灣是眾所公認的主權民主國家，民主程度也遠遠地比中國還要來得進步。在此之上，我們必須要透過「脫古革新」使台灣的民主化、本土化更進一步。

在此所說的「脫古革新」也可以說是一種為了超越中國式的「託古改制」的思想。託古改制是指「按照古時候的作法進行制度改革」，而正是這樣的思考，才為中國帶來了德國社會學者馬克思‧韋伯所說的「亞洲停滯」。中國歷史上，出現了好幾次可以說是政治改革的行動，但可惜的是從未成功。因此，我認為韋伯所說的是一針見血。就此一意義上而言，可以稱其為「託古『不』改制」比較來得符合事實。

中國的這種存在之道，借用魯迅的話來說的話是「在封閉的空間裡亡靈附身而演出的一場戲，是這個國家蹣跚前進，一場無聊輪迴的戲。」中華人民共和國雖說發源自蘇維埃共產黨，但由於是在中國這塊土地上建國，也無法逃脫出魯迅所說的「輪迴戲劇」。在中國的共產革命不過是中國傳統中的霸權主義復活，具有誇大妄想特質的皇帝制度復辟罷了。

今年三月，李光耀過世了。他與我年紀相當，也被作為比較的對象。在此我想事先言明的是，李光耀和我的思想是完全不一樣的。著有《文明的衝突》一書的哈佛大學教授杭廷頓曾評論說「就算李登輝死了，台灣的民主依然會留下，但是如果李光耀死了的話，其制度將會消失。」新加坡現任首相是李光耀的兒子李顯龍，家族支配現在在新加坡仍然持續著。我想強調的是，如新加坡般妨害真正民主化的支配體制，若被視為是一種「亞洲價值」的話，那另一方面我在台灣所推行的則是尊重自由與民主的「世界價值」。

改變政治的是「年輕的力量」

政治必須要日新又新。對現在的日本來說最大的課題是如何修正做為國家根本的憲法。由於日本國憲法第九條禁止日本保有軍力，所以現在的日本是將自己國家的安全保障，以半委託美國的方式來解決。日本如為了要做到真正的自立的話，則無法不面對修憲的問題。我個人認為六十多年來憲法隻字未改，反而是比較異常的。

一九八八年，我就任總統時，在台灣是由國民黨政權實行著獨裁統治。我那時認為會造成獨裁的根本原因，是在於不符合台灣現狀的「中華民國憲法」。雖說碰到許多困難，但過程中靠著民眾的支持，以經濟成長的維持與社會安定為背景，一滴血都沒流地完成六次修憲，成就了「寧靜的革命」，這是我一生的驕傲。

二ＯＯ五年，進行了中華民國憲法第七次修正，但是當時的陳水扁總統（民進黨）並未採用少數在野黨台灣團結聯盟所提出，以住民主體進行修憲程序的提案。這是因為陳水扁誤以為藉由與國民黨的妥協，便可永遠地維持權力。原本中華民國憲法的修憲門檻極高（四分之一以上的立法委員提出修正案，並需四分之三以上的委員出席，在其出席人數中得到四分之三以上的人贊成通過後，還必需要自公民投票中獲得過半數的贊成票）為了台灣民主化的發展，再更進一步修憲是有其必要的，然而可以預見國民黨、民進黨的協商是很難達成共識的。

如果台灣要進行修憲的話，第一階段我會提倡的將是把現行的具有選舉權需二十歲的限制，拉低到十八歲。因為在台灣承擔起未來的果然非「年輕的力量」莫屬。

二Ｏ一四年三月，由於持續親中的馬政權即將強行通過「兩岸服務貿易協定」之際，約三百人的學生們占領立法院，催生了太陽花學運。太陽花學生運動捲動了一般的公民，最終膨脹至50萬人的規模，並包圍了總統府周圍。在台灣的新民主化潮流，可以說正是由年輕的力量所啟動的。

日本的明治維新，也同樣是由年輕的力量所成就的。坂本龍馬至江戶進行劍術修行時是19歲，並在外面的世界拓展了見聞。然後於二十七歲脫藩，二十八歲與勝海舟相遇。在京都遇刺身亡時，是年紀輕輕的三十二歲。雖說龍馬本身沒有出過國，但他從老師勝海舟那裡學到了歐美先進的制度。從龍馬所起草，被認為是新國家方針的「船中八策」裡，我也受到了很大的刺激。由於有像龍馬那般的年輕人賭上生命，實踐了維新，才得以建立明治國家的基礎。他們的一生正可以說是「脫古革新」的過程也不為過。對我個人而言，在台灣太陽花學生運動的身影中，可以看見龍馬等維新志士般的行動。

對於台灣的未來令人擔心的是立法院的選舉制度是以小選區為主。小選區的制度下，若無政黨的推薦或支持的話，則很難實現當選。由此產生了不敢違逆黨中央的意見、以及年輕人難以進入國政殿堂的弊病。坦白說，從廣泛地反映民意這個觀點來看，我比較希望是採取中選區制。在日本也以為了建立利於政權輪替的兩黨制為名，導入了小選區制，但是否真正確實地反映了民意，現下也有檢視的必要。

IOT是接下來成長的關鍵

去年十一月，我有機會從素有安倍晉三首相頭腦之稱，內閣官房成員浜田宏一那裡，直接了解「安倍經濟學」。安倍經濟學據說是由不同層次的金融寬鬆（第一支箭）、積極的財政支出（第二支箭）、法規鬆綁（第三支箭）而組成的。在第一、二支箭方面，我想大致上是成功的。但是第三支箭，也就是僅鬆綁法規是否能達到經濟成長，我是有些許疑問的。

日本的股價雖然持續地急漲至今，但那也是多虧了日圓貶值之故。企業多以外幣來保有本身大部份的資產。日本股價的上升，也有很大一部分的原因是企業將因日圓貶值而增加的資產，投資到股票市場。另一方面，我則聽說薪資所得並沒有太大的成長。能夠成為經濟成長原動力的是創新，也就是新的技術。在這個領域值得被期待的，同樣也是年輕的力量。

最近成為話題的是「IOT（Internet of Things）」。所謂的IOT不只是在電腦或是智慧型手機，而是將感應器放入身邊周遭所有的東西，並使其與網路連結，藉此可以相互通聯而產生出新的服務與方式。世界高端企業都競相開發此一足以改變我們日常生活的革命性技術。

日本的京都以擁有革新技術的企業集散地為世人所知，其中我相當關注一家名為Connect Free的公司創業者，帝都久利壽（註:美國籍，原名為Tate Christopher）的活動。一九八八年出生的帝都從三歲開始接觸Mac，十幾歲時就於矽谷創業，因故於十九歲赴日，目前是以京都為據點的二十七歲年輕人。他到訪我在台灣的住處，說明他的研發計畫，相信IOT會是成為次世代科技霸者的革新服務。

放眼世界，日本的IOT技術雖然相當先進，但大多是封閉於自家公司內的技術，很難向世界推展。對此，台灣擁有能夠因應全球市場需求，大量生產所需零件的優秀技術。也就是說，日本企業的研發能力若能與台灣企業的生產技術合作的話，是有可能稱霸整個市場的。

無論是歷史或是文化面，日本與台灣有著很深的連結，世界上再也沒有哪兩個國家間有這麼堅固的羈絆了吧！我想向安倍首相傳達，台灣的IOT生產能夠成為安倍經濟學的強力支持。如此一來，日本經濟能夠重返成長，台灣藉由成為IOT的主要生產據點，也能夠增加就業機會。有趣的是，握有此一關鍵的人是一位美國的年輕人。我今年九十二歲了，還能夠活多少年不知道，但是為了台灣的繁榮與日台間的羈絆，我也希望我的躬行實踐，往後能夠持續下去。

註1：指當時台灣受日本統治。
註2：日文中的「祖國」，指自祖先時就居於此的國家、自己出生的國家、母國，在此即台灣。
(以上註解為應Voice編輯部要求所加，內容亦為Voice編輯部所提供，由島弧翻譯後追加。2015.8.29)

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原文出處：https://drive.google.com/…/0B9lvYLR5OCjiVGp3MGNySkFFa…/view…
圖片來源：
聯合報記者黃威彬攝(http://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php…)