10月份最精彩的創意線上課，軟筆字與Q版人物插畫課好評不斷！軟筆字線上課不斷地加開中！假日班平日班持續招生中這麼好的課程就等待你的加入！

「手POP軟筆字課程介紹」
上課時間：假日班10/31（星期日）
早上9:00-下午6:00


第一堂9:00-10:30筆肚字：是所有軟筆字的基礎，採用P O P個性字的字型結構用軟筆的方式書寫，會教到字學公式.整組字練習.整篇文章的運用.創意小品製作。（四種字體都會教到）

第二堂10:30-12:00筆尖字：書寫速度最快的軟筆字，簡單易學特別有成就感。字型結構以一筆成型為主整組字的練習非常行雲流水，適合用來書寫文章與小字效果特別棒。

第三堂1:00-2:30嬉皮體：是動態變化最大的軟筆字，靠筆劃粗細來製造字型的趣味感。字體的造型婀娜多姿特別有味道，不管是標題字或小字在創意小品上應用都特別有創意。

第四堂2:30-4:00漫畫體：是最有趣最可愛的軟筆字，也是POP字體與軟筆字的結合。遇到口字筆畫必須要斷掉製造活潑感與律動的效果。整個字型給人的感覺比較呆萌可愛應用空間特別大是非常實用的軟筆字。

第五堂4:00-6:00大字練習：應用軟筆加上墨汁書寫大型軟筆字，感受真正的軟筆（水彩筆或毛筆）所帶來的筆觸的感受。書寫4開軟筆字創意作品。

手繪Q版人物線上課特別加開！不需基礎輕鬆學會！
應觀眾要求，真的只要一天就學會畫Q版精髓，簡單實用快速上手！這次學員年齡偏小但是大家在整整一天將近九個小時的時間，沒有休息認真順利完成了六張的構圖並畫得相當的精彩！想要跟他們一樣嗎？2月8號最好的學習機會還有五個名額盡情把握！

手繪Q版人物班精彩成果展示六種畫風滿足你所有的需求，只要跟著簡老師最專業的Q版設計邏輯，你就能輕鬆變成Q版人物高手。大家可以透過學員精彩的作品就可以知道Q版人物插畫班的創意魔力，不需基礎保證協會！

「Q版人物插畫班的特色」
上課時間：10/23（星期六）
早上9:00-下午6:00

1.用最神奇的比例畫最有趣的草圖
簡老師把Q版人物變簡單了，只要10個步驟就可能完成一張Q版人物的構圖。換個眼睛神韻都截然不同就能畫出不同的形象。

2.用最簡捷的黑框畫最精緻的完稿
不同的工具就能為不同的Q版人物做最合理的定位，一支筆兩支筆三支筆所完成的風格都截然不同。也可透過不同的髮順呈現精緻的Q版人物。

3.用最多元的上色畫最豐富的色彩
六張Q版人物所呈現的插畫上色技巧都是不一樣，有的是簡單有設計感，有的是精緻有層次感.有的是複雜又華麗感。學會不同的上色技巧也是這個課程最大的亮點！

4.用最有趣的技巧畫最精彩的背景
每幅Q版人物可以因為背景的裝飾讓Q版主角散發出不同的韻味，而且每一幅的背景設計都可以舉一反三自由變化。更豐富Q版人物插畫班的精彩度，可以使每一幅作品更加完整更加專業！

草稿.完稿.色彩.背景從無到有最全方位的學習期待你的加入！

「Q版6種不同的畫風」
1.幾何風Q版人物/粗筆/平塗法/點的背景

2.簡筆風Q版人物/粗筆/簡易重疊法/線的背景

3.手繪風Q版人物/三枝筆/複雜重疊法/面的背景

4.造型風Q版人物/三枝筆/精細重疊法/創意背景

5.精緻風Q版人物/三枝筆/彩鉛重疊法/設計背景

6.妖媚風Q版人物/小筆與細筆粉彩綜合技法/綜合背景

課程特色：1.不需任何基礎輕鬆學會！
2.方法不重複可以融會貫通舉一反三！
3.教的是創意邏輯不是臨摹
4.專業教學系統循序漸進超級有方法！
5.送禮自用兩相宜在生活中可以大量實踐
6.學會後可以創意設計各種生活小物
7.學會創造更多畫風的設計能力

特別優惠：每套課程為2500元）凡於星期三前報名享8折優惠2000元。報名手帳.繪本二個班一起學特價3500（材料費另計）
好禮「4+1」報名4個班再送1個班，原價12500只要8000元超級划算！再加2000元就送價值5000元10堂課線上手繪插畫課（可以反複聽課）買到賺到！

二人同行享9折.3人同行享8折歡迎呼朋引伴一起學！

平日班熱情招生預約中，滿5人即開班！材料另計，意意者請洽簡老師。歡迎加入我們學習行列！或加LINE0932250002

周末日一起動手做!
只要電鍋或蒸籠就能完成
冰皮綠豆仁素月餅,冰涼軟糯鹹甜好吃

食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量

步驟
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻

2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可 #何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉，不含蛋白質(筋性)。 可用於調整麵粉的筋性，或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)

3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~) 等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟q狀

4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可

5
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)

6模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨

做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔
小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例
但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感
只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~
若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉

#備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後，繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火， 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型
喜歡花媽的料理,記得請按【讚+追蹤】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719

#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴

今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。

三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。

「而且很好看。」江振誠再加一點。

被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。

奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。

繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。

別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。

從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。

很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。

玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。

還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。

作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。

在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

無添加動物鮮奶油，vegan也可以吃
超簡單的豆腐生巧克力

食譜如下：

1. 絹豆腐 / 嫩豆腐：180g
2. 苦甜巧克力：100g
3. 牛奶 / 豆漿 / 植物奶：20g
4. 可可粉：適量

point
1. 豆腐一定要濾乾水分！不然水分出來沒辦法成型喔！
2. 豆腐和巧克力的比例要抓好，我喜歡入口即化的口感所以豆腐比例多一點，但是如果豆腐加太多的話會無法定型喔！
3. 我很常使用90%巧克力製作，所以我會加少許的天然代糖增添風味，這個食譜我加了20g喔！巧克力跟豆腐混合後可以先嚐看看味道再決定！另一個健康的選擇可以加一小匙蜂蜜喔！

另外這個食譜認真切可以切成30塊巧克力，一塊熱量25卡左右
還是要小心不要吃太多，一樣會變胖喔！哈哈

#減醣 #巧克力 #甜點 #簡單 #vegan

尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!

#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅


看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/

看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/


▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable


（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）

▮ 主食材

牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)

▮ 排骨肉醃料

韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)

此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)

▮ 栗子餡

帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T

▮ 韭菜沙拉

韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t


▮ 作法


【製作醃肉料】

➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料

➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天

備註:　醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)


【處理與醃製牛排骨肉】

➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)

➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。

➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。


【栗子內餡製作】

➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)

➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。

➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。

➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。


【牛肉餅製作與烤製】

➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘

➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。

➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感

➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。


【韭菜沙拉製作】

➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。

➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。

➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t

➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。


▬ BGM
https://www.epidemicsound.com

記得以前爸媽偶爾會帶我跟姊姊去日式餐廳用餐
那時印象最深的就是茶碗蒸，香甜、滑嫩、料很多
超好吃的，每次都會期待吃上一碗
PS.媽媽煮的也很好吃啦，是單純醬油蒸蛋滋味

現在茶碗蒸不限定在日式餐廳才吃得到
到處都吃得到，便利商店都有在賣不過口感味道上還是明顯地差上一大節所以想吃的時候還是自己做，才能滿足貪婪的胃口啊PS.我家可是有歪嘴雞，隨便打混是過不了關的

新家遍尋不著小茶碗，可以拿來搭配小蒸籠
實在有點苦惱，巡視一輪之後決定拿大碗當容器

「日式大碗蒸」就此誕生！初登場

哈哈哈～急中生智有沒有，原本還想說會不會
很不像、不好看或是吃起來很空洞....
想不到結果很優秀咧！超讚的

因為我很愛吃茶碗蒸，但在餐廳吃都覺得意猶未盡
份量很小很不過癮，想點兩杯又覺得味道太重複
總是有些遺憾感

日式大碗蒸徹底解決了這個問題，碗夠大滿足感就有多滿
只要抓好雞蛋跟高湯的比例，就不容易做失敗
材料就依自己的喜好挑選，經典美味組合
「海鮮、雞肉、蕈菇、蔬菜」
PS.蔬菜通常用作配色

一般高湯的份量為雞蛋的2倍到2.5倍
容易出水的食材也要思考進去，高湯的比例越高
雞蛋就越軟越嫩，成型的時間也會跟著拉長

我的大碗蒸用到3顆蛋，每顆蛋約67克（201g）
所以2倍的高湯量約400cc 高湯我用最偷懶的方式製作
直接放日式高湯包（一包剛剛好）又快又好很美味

雞肉我用的是里肌比較瘦但味道沒有雞腿肉來的豐富
所以需要調味後醃漬，還好冰箱有新鮮急凍結室，急冷功能可以在15分鐘迅速醃入味，
利用這段時間就足夠把其他備料給完成
相當便利節省時間～
PS.急冷時雞肉細胞間會產生微小冰晶，
讓調味料達到更容易入味的效果～

最後在蒸煮的過程有個很重要的提醒，就是「不要用大火」
自己默念 3次，大火滾沸狀態的蒸氣跟溫度都太 HIGH
可是會把蛋給蒸醜的（洞洞、表面會皺皺的）
用中小火拉長蒸的時間，出來的成品才會水嫩水嫩
美美的OH ～