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成功旗魚鬆 在 美食搬運工——永遠在更新的台灣代購 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 14:08:13
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消費時間：2015年/10月
[台東.成功] 魚魚魚相連到天邊的全魚料理. 佳濱成功旗魚
圖文並茂 http://goo.gl/RULPfg
吃過不少大餐, 但是很少有一餐從前菜到甜點都是魚, 連甜點都是如假包換的魚類, 魚魚
相連到天邊無誤.
已經在地經營四十年的佳濱成功旗魚, 在成功有最好旗魚和各種魚類料理的口碑. 旗魚也
分好幾品, 一品正黃旗是紅肉旗魚最為高檔, 在日本的紅肉生魚片之中, 超鮪魚趕鮭魚.
綜合旗魚生魚片, 已經見識過旗魚生魚片的美味, 原來旗魚還有其他種類, 除了白肉旗魚
還有紅肉旗魚, 是說分辨不出他們的異同, 還好一樣好吃.
除了生魚片還要推薦佳濱的旗魚鬆, 最佳下飯伴侶, 如果流落到無人島, 不要忘記帶旗魚
鬆, 是一種可以天天吃都不會膩的東西.
除了旗魚外, 成功的主要魚貨還有曼波魚和鬼頭刀. 曼波魚是東海岸各漁港的主要經濟漁
獲之一, 整條魚全身90%都可以料理食用.
泰式曼波皮, 好活潑的曼波魚的魚皮, 因為根本筷子夾不住, QQ嫩嫩, 咕溜咕溜的爽脆口
感, 富含膠原蛋白, 熱量超低, 配合泰式口味, 很開胃的一道菜.
芹炒曼波, 曼波魚一定會有的炒芹菜, 雖然不懂為何一定要炒芹菜? 但有充分顯現曼波魚
白嫩的肉質.
煎旗魚舅排, 旗魚舅也稱為劍旗魚, 獨立在正旗魚以及類似的旗魚之外, 肉質細緻的旗魚
舅, 肉色白而略帶淡紅色, 肉質柔軟脂肪多, 旗魚舅之腹肉, 油脂豐富, 以簡單醬油烹調
法, 非常具有家常菜的風味.
麻油旗魚子, 這旗魚子好大, 魚卵加上麻油和薑片, 永遠補的滋味, 這一盤有 一種燒盡
九重天的感覺.
署魚又稱為鬼頭刀是難得的少污染魚種, 報載鬼頭刀是種可以輕鬆經過各種檢驗的魚類,
肉質結實且少刺, 歐美人士喜愛的高級魚排原料.
煎署魚片, 香煎很適合魚肉很飽滿的魚類, 不過不識貨, 一直以為是土魠魚, 其實鮪魚如
此的香煎也非常好吃, 個人很不識貨的認為香煎鮪魚勝過鮪魚生魚片.
署魚頭湯, 海味!
海鮮蒟蒻, 海鮮蒟蒻是由新鮮充滿Q勁的曼波魚皮搭配手榨檸檬原汁鮮製而成, 這甜點收
尾都沒失誤的全魚料理.
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