【讀者來信】：口罩大哥您好，不好意思打擾了，因為我實在太苦惱，我跟男友交往3個月，在3個月前他就叫我搬到南部去跟他住，交往的這段期間，我發現他的個性是很強勢，很大男人主義哪一種，他曾說過自己是一家之主，什麼都要聽他的。
　
只要一言不合或不聽他的話，我完全是不能回嘴，因為只要一回嘴，馬上就是一陣破口大罵，一堆三字經問候我家人的難聽話，還曾說過想給我一巴掌。有一次他真的動粗了，之後就開始習慣對我動手，最近這一次是爆打我頭好幾次，打到我頭暈，還甩了2次巴掌很大力，臉上、鼻子上都有擦傷，當時真的覺得自己要被打死了。
　
他跟我說，現在他媽媽生病，我還不趕快辭掉工作下來幫他，說我自私自利，不把他家當家這樣，以後要當他老婆了還這麼不主動，白目成這樣活該被他打，距離要搬下去的時間快到了，他說不趕快下去就分手。
. . . . . . . . . . . . .
　
小姐你好，有一種男人…
妳想學習，他說妳這麼笨別丟人了。
妳想交朋友，他說妳的朋友只會害妳。
妳想工作，他說妳賺這麼少只是浪費時間。
　
當妳提出任何想法，他只會用打擊、貶低、辱罵來回絕妳時，漸漸的，妳什麼都做不成。對方的目的其實非常明顯，無非就是為了讓妳失去信心、對自我產生懷疑，當妳從靈魂深處開始認為，自己就是個什麼都做不好的女人時，妳就會對他有了依附性，也就方便他控制著妳。
　
這種情況，嚴重一點，都被對方動手毆打了，你還會替他辯解說，「他不是故意的、也許喝多了、他平時不是這樣。」
　
是阿，的確，在每次妳下定決心要離開時，
他就會痛哭、流淚甚至下跪，好讓妳心軟。
　
但他是真的悔改了嗎?
看看妳身上那一道道新生的傷痕吧，對方看似良善的那一面，都只是一場想把妳綁在身邊的爛戲。
　
隨著一些社會事件的發生，促使家暴法的成立，但雖然成立了，有很多女性朋友，礙於多一事不如少一事，再怎麼樣畢竟是自己的愛人，孩子的爸的前提下，選擇息事寧人
　
但打人是會打上癮，動手是會習慣的，為什麼?因為當遇到問題，只要動動手就能讓妳妥協跟閉嘴時，試問：「他還會耐著性子想跟你溝通嗎？」
　
可以單純，但不要犯傻
可以善良，但不要天真　
　
什麼是一段好的關係?
就是兩個人都能一起成長，雙方有自己的工作、思想、成就、興趣，而不是變成像行屍走肉一樣，只能聽從對方的指令來過生活，還要每天擔心受怕。
　
我們花這麼多時間、感情、跟心力，甚至需要多大的勇氣，才敢跟一個來自不同家庭的人靠得這麼近，如果這段關係無法讓自己快樂，反而是痛苦，那這位對象鐵定不是來帶給自己幸福，而是準備來摧毀自己。
　
離開，也是情侶關係中的一門課題，　
當妳學會的時候，才有保護自己的能力。

🛎 影像後製秋季班開始招生囉！
Adobe Lightroom Classic 影像後製｜一對一線上教學課程
課程內容與報名 ► https://bit.ly/3iPgMBt

📍 我整理了這堂課的四個後製（授課）重點！

對我來說，攝影這兩個字包含了拍照與後製，是兩件事融合而成的美感行為。兩者之間也有著彼此牽動的關聯，這是我在後製多年之後才體會的。

以前認為，如果拍照時沒有拍得那麼好，沒關係，那就用後製來救。現在我理解了，其實是透過後製的手法放大拍照時的情緒與情感，賦予影像獨特的故事與個性。

⭐️ 顏色、光影在微調之間有了奇幻的魔力。

① 影像元素分析

說到後製，關鍵步驟便是分析照片的元素。懂得解讀照片、分析照片裡的光源、顏色組成，以及顧客或是瀏覽影像者的需求是非常重要的。

這與影像風格略有不同。如果單純只是為了某種風格而後製，那麼呈現的影像即使再美麗也沒有意義。透過影像分析，了解組成照片的元素，進而針對需求而後製，那麼才有機會呈現一張合適的、具有特色的成像。

② 光影層次

將影像中光影的層次提升、透過光與影之間的深淺變化拉出影像的張力，是我現在很喜歡琢磨的後製細節。

以這種手法後製，影像的吸引力是內斂的、優雅的，雖然第一眼的「外放特性」沒有那麼強烈，不過畫面中卻有許多蛛絲馬跡值得細細瀏覽。

③ 放膽玩顏色

顏色是我以往在拍攝與後製時極力避免的影像元素之一，因為掌握不好，所以乾脆抹去，最簡單的方法就是把飽和度拉低。

不過我卻忘了，在某些主題與拍攝內容的影像中，顏色卻佔有十分重要的關鍵地位，不管是影響食慾、或是增加構圖框內的情緒與氛圍；少了顏色就好像食物少了鹽巴似的，索然無味。

顏色分為兩種，一種是氛圍的色彩、另一種是物件本身的顏色，兩者間的比例達到和諧才能構成一張有魅力的影像。

④ 賦予影像情感與情緒

這才是擁有影像故事性的關鍵。我一直認為「很會操作」影像後製軟體的人很多、也很厲害，因為只要願意花時間練習，大多都可以掌握技術性手法。

不過，一張真正漂亮的影像需要的是情感與情緒，不過應該怎麼做才能把這些無形的、抽象的形容轉化成用眼睛看得到的畫面呢？

🔑 這是一堂針對食物、人像、人文自然地景三大拍攝主題有深入且精闢的一對一影像後製課程，針對學員的學習需求規劃細節，百分百掌握教學進度，即時發問接收答覆，讓學習達到滿分效率。

如果你喜歡我的影像風格，那麼這將會是一堂很有意思的後製課，因為我將與你分享我在後製時的思維，讓你深入了解我後製時的邏輯，這樣一來課程之後不管你面對哪種主題的影像，都可以呈現一張有「你」的風格的影像。

#edityourstories 是我給這堂課設定的標籤，希望我們都可以透過拍照＋後製呈現出自己的影像故事。

📯 請點選課程頁面連結了解課程內容與規劃，期待秋天和你在線上的互動與分享。

「做自己」沒錯，但卻不能因此無限上綱......

#night真心話 #唐綺陽

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常好吃的美式甜點：核桃巧克力爆漿軟餅乾。(紐約名店 Levain bakery 復刻版/Chocolate Chip Walnut Cookie)

比起法式餅乾的精緻小巧與製作上的用心良苦，美式軟餅乾沒有一絲不苟的外型與顏值，有的是不拘小節的粗獷與滿滿的甜度，但不得不承認，它很醜，可是它實在是很好吃，特別是在K書K了一整天，或者加班趕工時，來上一片就會有種被療癒的感覺。

美式軟餅乾有很多種做法和口味，我們這次的食譜是做出像紐約排隊名店 Levian Bakery 最受歡迎的 Chocolate Chip Walnut 口味的軟餅乾，而這款風格的餅乾算是目前為止，我們吃過最好吃的！也許是個人偏好，或巧克加跟核桃的搭配就是絕配，它跟大家熟知的那種比較扁平的美式軟餅乾在口味和口感上很不同，吃法也有點意思，它適合微溫時享用，那酥脆的外殼、柔軟的內裡以及爆漿的巧克力流心，很令人驚豔，但我們也發現即使冰冰的吃，一樣出眾。

因此，如果你是軟餅乾的愛好者，或者你懂在某些時刻甜食能撫慰身心靈的那種滿足感，那麼請一定要試試這款無敵簡單又很有特色的美式軟餅乾，相信你會喜歡。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
https://youtu.be/YnJNPn5zgMk
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巧克力爆漿美式軟餅乾 怎麼作呢？
下面是這道 美式巧克力爆漿軟餅乾 的做法與食譜：

☞ 份量：可做出 6 個 4 盎司的餅乾，或 4 個 6盎司的餅乾

✎ 材料 / Ingredients
冰的無鹽奶油 112g, 切成丁狀
細砂糖 50g
黃砂糖(三溫糖) 75g
低筋麵粉 70g
中筋麵粉 105g
中大型蛋 1顆
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
鹽 2g
核桃 82g
64% 鈕釦巧克力 150g

✎ 做法 / Instructions
1. 把低筋麵粉、中筋麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩，再加入鹽混合均勻，備用
2. 將核桃用手指掰成一半
3. 把雞蛋打散
4. 取一個大型料理盆，加入冰奶油、細砂糖、黃砂糖跟蛋液，以低速攪打混勻，不用打發，也不用打到泛白膨鬆
5. 把一開始就過篩的所有乾粉加入，一樣以低速混合均勻，最後再改用刮刀刮盆幫助麵團拌的更勻，攪到看不見乾粉為止
6. 倒入核桃跟巧克力，儘可能翻拌均勻，但不要過度攪拌壓實
7. 接著把混勻的麵團蓋上保鮮膜，儘可能服貼於麵團表面，然後送進冰箱冰15分鐘，這樣比較好塑形
8. 把麵團分成六等份，每一份麵團約為113克，每個麵團稍微塑成堆高的圓形，不要壓實，表面也不需要光滑，也可以做成像Levain Bakery店家的標準尺寸，每一份麵團約 170克左右，可做四片餅乾
9. 塑好形的麵團以保鮮膜覆蓋，再冷藏45分鐘，冰麵團烤出來的餅乾會比較厚而不扁塌
10. 取出三個餅乾麵團來烤，烤箱預熱 220°C, 烘烤 12-14 分鐘，由於餅乾烘烤後會攤平變大，麵團之間最少要保留2吋以上的距離，若烤箱較大可一次烤四個
11. 出爐後，在烤盤放涼三十分鐘，趁還有一點溫度享用最為美味，冰過的餅乾在吃吃之前可以用150°C加熱烤8鐘，一樣可以嚐到爆漿的滋味哦！另外冰冰吃也相當好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:27 前置準備(處理乾粉、核桃與雞蛋)
03:47 製作巧克力軟餅乾麵團
07:14 餅乾麵團秤重與塑形
08:44 烤盤與烤溫設定(餅乾烘烤縮時影片)
09:30 出爐放涼
09:43 餅乾剖面展示與試吃
10:39 製作美式軟餅乾技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#美式軟餅乾
#核桃巧克力軟餅乾
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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做自己」這三個字發展到現在，已經變成像是一個可以百無禁忌的護身符：我就是說話直啊，我要做自己不要虛偽；我就是喜歡這樣，要照自己的意思活；我再也受不了了，我要做自己……。這些說法或許都沒有錯，但它是百分之百對的嗎？在這個高喊著要做自己的時代裡，你知道，什麼才是真正的做自己嗎……

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