【 無綫公布2021年中期業績 】

電視廣播（下稱無綫或TVB，0511）周三（25/8）公布中期業績，（ https://bit.ly/3mxJskX ），截至6月30日的整體收入為12.48億（港元，下同），當中廣告收入增加31％，由去年同期的3.5億，增加至4.6億，集團直言「增幅令人鼓舞」，當中錄得按年增長的廣告產品分別來自藥品及醫療保健、衛生及個人護理用品、寵物護理用品、線上遊戲、本地及海外房地產發展商、網上物業代理、虛擬銀行及金融等行業。

管理層認為，隨着疫情逐漸受控，進一步放寬部份業務的限制，令本地經濟重拾活力，加上政府早前推出的消費券計劃，有助刺激本地消費，廣告商相繼推廣品牌產品及服務，預計下半年將會出現「扭轉近期局勢的新機遇」。集團亦明言，無綫的「東京奧運」直播，廣告商迴響正面，加上《聲夢傳奇》成功，都有利刺激相關收入持續增加，又指集團於下半年會提供更多機會為廣告商服務，包括《2021香港小姐競選》和《萬千星輝賀台慶》兩大年度矚目盛事。

話雖如此，但集團蝕錢仍是不爭事實，截至六月底，公司錄得2.84億的虧損，較去年同期的2.93億虧損，收窄約百分之三。據業績報告顯示，「銷售成本」（9.35億）、「銷售、分銷及傳送成本」（2.99億）以及「總務及行政開支」（3.61億）是集團三大主要開支，合共約15.95億，完全抵銷廣告收入增長帶來的正面效益，副總經理（綜藝、音樂製作及節目）曾志偉於今天（26/8）出席業績發布會後接受傳媒訪問時坦言要向ViuTV學習，「點解可以咁平做一個節目？」又指主席許濤已跟他派定心丸，不用減省開支，只要做好節目：「唔使節流，開源啦！」曾志偉透露，翡翠台將會繼續製作主流節目，J2則會變成新類型節目的創新平台，而明珠台亦會製作自家節目，又指未來或會改變節目編排，由傳統「一至五」播放，改為「一至三」或「四及五」播放。（ https://bit.ly/3gzG8Sw ）

中期業績報告的另一個焦點是屬「前朝遺物」，由前助理總經理余詠珊及其丈夫、前星夢娛樂行政總裁何哲圖聯手炮製的選秀節目《聲夢傳奇》。曾志偉2月履新後，一度傳出會抽起此節目，後來他澄清會繼續製作，並延至今年4月播出，而何氏伉儷已先後於2月底及4月底離職。管理層在報告中形容：「（節目）見證15才華洋溢的年輕參賽者為追逐星夢初次踏上舞台，令節目在年輕觀眾群間備受矚目」。而在第27頁的「綜藝及資訊娛樂節目」一節裏，集團再以十二行字的篇幅力讚，14歲參賽者姚綽菲（Chantel）更獲點名，「七月十九日的決賽錄得收視率26.5點，於YouTube、Facebook、Instagram及新浪微博等多個社交媒體平台的總瀏覽率更達到六千萬次。年僅14歲的得獎者姚綽菲演唱《戀愛預告》的片段，在YouTube及新浪微博總瀏覽率將近四百萬次。」（ https://bit.ly/3sMqEPU ）報告續指，《聲．夢飛行First Live On Stage》演唱會獲得觀眾熱烈支持，門票售罄，亦吸引大批網民付費收看，「鑒於演唱會獲得熱烈迴響，不少廣告商已表示有意在日後提供贊助，此真人歌唱節目再次證明了本公司多年來培養新秀及與觀眾建立密切關係的能力」。

業績報告同時點名盛讚曾志偉和王祖藍（首席創意官），管理層直言：「為加強綜藝節目製作實力，本集團委任娛樂界兩位著名資深藝人曾志偉及王祖藍加入高級管理層，兩人於香港及中國內地內容創作，以及直播帶貨方面均具豐富經驗，且於娛樂界擁有廣闊的人脈資源」。不過，兩位高層回歸無綫之後，多個在其上任初期推出的節目，包括《開心大綜藝》、《盛．舞者》、《好聲好戲》和《識貨》等，表現未算標青，而黃金時段的收視則持續下跌，奧運直播期間，劇集《刑偵日記》的收視一度跌至10.2點的歷來最低紀錄。為免掀起漣漪效應，有報道指，許濤決定成立劇本審查小組，由高層親自審批劇本後再決定是否開拍，避免收視再插水。

至於ViuTV母公司電訊盈科（0008）八月初（6/8）公布2021年中期業績，顯示過去半年收入急升近一倍，並在報告中直接指出「免費電視及相關業務有望在不久的將來取得盈利」（ https://bit.ly/3ku0o95 ）。

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（26082021）

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我記得喺25年前
我阿爺曾經同我講過
一定要搵一個肯陪你食譚仔嘅人做老婆
我問佢點解,佢冇直接答我
只係靜靜地喺度望住煮緊部隊鍋嘅阿嫲
然後同我講,咁就一世架喇
突然間我好似明白咗啲嘢
#唔怪得我到依家都係單身
---
譚仔雲南米線
#一對熱戀中嘅豬趁佢哋唔為意將佢哋炸成肉醬
#再將一晚只戀愛一次嘅雞烤成雞塊
#更加唔少得嘅係代表海枯石爛既酸菜
#鋪喺恩愛纏綿嘅米線上面
#就形成一道好好味呀以後食唔返會唔知點算嘅
#麻辣汁烤雞炸醬撈米線
#譚仔雲南米線

繼續無聊雜碎小分享，碎上：

1:好多工作上嘅新計劃努力籌備中，忙但就好感恩好享受🌈🙇🏻🙏❤️以前可能會有好有多顧慮擔憂，但經過呢幾年，學識唔去擔憂太多未來嘅事，只要覺得當下真心想咁做，幫到人又幫到自己，就唔好再諗，做！做完再諗🤡🤡🤡

2:學黎明話齋，唔需要諗究竟應該用咩方法解決問題，到你解決咗，你就自然知道自己用咗咩方法架啦😂

3:呢排多咗人冇頭冇尾PM問我響邊度學風水同紫微斗數。唔通我上年生無可戀想死果陣碌落山崖大難不死執到本絕世秘笈呢啲真嘢又隨便話你聽咩😂😂😂所以任何人再問，我一律答：工聯會學嘅😂😂😂懷才不遇自救班😆😆多謝大家🙇🏻🙇🏻🙇🏻😂😂😂

4:🦊Aki慢慢康復中，多謝大家關心。要佢唔郁唔跳唔跑減肥節食慘過攞佢條命，不過毛孩年紀大咗就有各種慢性病，都只能接受時光這個壞人，提醒自己珍惜當下。尤其最近接二連三聽到唔少以前同Aki 一齊放狗玩開嘅毛孩逐一老去患重病甚至離開嘅消息，更感人生唏噓無奈😔

5:唔覺意做咗線上白姐姐，好多禪意班寫作班紫微班嘅學生除咗分享佢哋上堂嘅經歷感受，溫書時有嘢唔明嚟問之外，生活上遇到各種衝擊煩惱都會嚟向我求解答求安慰。幫到我當然願意幫，有時簡單一句說話一聲鼓勵都可以令到一個人浮返上水面唔再沉落去，不過有少部分人走埋嚟其實係想Chok 到自己內心預設想聽到嘅果句答案，如果事實根本唔係咁，就會旁敲側擊不斷問不斷𦧲🤦🏽🤦🏽🤦🏽直到佢哋得到想要嘅自欺答覆為止🤢🤢🤢其實佢哋直接行入黃大仙拎起個簽筒直接揀支上上簽拎走會唔會快啲呢？我又唔係簽筒😂😂😂你點chok我都係唔會講你想聽果句大話咕喎😌

6:助手話呢幾日都仲有唔少人填咗表想報紫微體驗班（！）問我係咪應該認真考慮吓要照顧吓呢班咁熱心咁想學嘅朋友仔🤯首先真心多謝大家嘅踴躍支持，嚟緊禮拜尾就會正式公布6月紫微斗數體驗班嘅詳情，暫定係6月嘅每個星期五晚同星期六，想參加嘅朋友記住星期五中午捕住呢度啦，今次都報唔到就真係唔知幾時幫到大家啦，因為嚟緊紫微斗數正式初班同進階班就要密鑼緊鼓咁起動，未必抽到咁多時間再開體驗班啦，謝謝大家🙇🏻🙇🏻🙏🙏🌈❤️

7:諗起有啲朋友同我講話原本想報架，不過見你之前寫話滿咗就冇填表啦🤢但有啲都會唔理照填，最後因為有學生要調時間，順利由後補變咗成功上到堂🤯🤯🤯有時真係有理冇理擺低一蚊跟咗機先，肯試就五十五十，試都唔試機會就係零，呢方面都睇到唔同人嘅性格，任何時候都係學到嘢嘅時候🙇🏻🙇🏻🙇🏻🙏

8:尋日母親節果篇文章有好多人私下同我講多謝，話響鋪天蓋地嘅mama I love u放閃日當中，搵到少少真實嘅安慰🌈講真，你估個個老母都會買1600萬單位畀仔女錫到佢哋燶？我眼見嘅反而係母親節晨早攤大手板問仔女拎一千幾百打麻雀，或者細細個已經呃鳩晒仔女啲利是錢，話幫佢儲起讀大學結果自己洗撚晒。每個人嘅原生家庭都可能好多複雜情仇恩怨，唔慶祝唔公開做騷唔代表唔掛念唔愛，但如果真係一行近少少就會再受傷害，有啲嘢盡咗力就算，唔需要做畀人睇，外人咁多嘢講你叫佢契你老母一齊住一年，唔洗多，睇吓仲會唔會咁大愛同你講道理。針唔拮到肉唔知痛，我扯返出嚟你問我做咩唔拮返入去？咪玩啦溫室小喇叭花🤡🤡🤡

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時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm